蒲公英、刺梨复合饮料加工工艺研究

针对蒲公英原料的特性,采用刺与之复合,弥补蒲公英Ｖｃ含量较低的不足,通过正交试验,求出较优秀的原料配比组合,制成具有保健作用的高Ｖｃ复合清凉饮料。     

蒲公英、刺梨复合饮料加工工艺

针对蒲公英原料的特性 ,采用刺梨与之复合 ,弥补了蒲公英Vc含量较低的不足 ,通过正交试验 ,求出了较好的原料配比组合 ,制成具有保健作用的高Vc复合清凉饮料。     

绿豆芽饮料工艺研究

对绿豆芽生长过程中主要营养成分进行了分析，研究了以绿豆芽为原料生产绿豆芽汁的工艺，确定了最佳工艺为：以生长４～５ｄ的绿豆芽为主要原料，经杀青灭酶、压榨分离、调配、２０ＭＰａ常温下均质、灌装、１１５℃／７ｍｉｎ灭菌，生产出营养丰富风味独特的绿豆芽饮料。     

绿豆芽菠萝复合营养爽的研制

详细研究了绿豆芽菠萝汗浑浊型复合饮料的加工工艺,并对杀青、风味调配、稳定剂选择、杀菌等工序进行了重点研究,得到了较合理的生产及相应的工艺参数。     

果蔬复合饮料的研制

以苹果、番茄、枸杞和胡萝卜为原料,开发研制出一种果蔬复合饮料.通过正交试验确定苹果汁、番茄汁、枸杞汁和胡萝卜汁的最佳配比为3:3:2:1,白砂糖的添加量为9%.果蔬复合饮料中添加0.15%CMC、0.25%海藻酸钠、0.40%蔗糖酯复合稳定剂时可有效提高产品的稳定性.     

富硒绿豆芽饮料研制

将绿豆用50~75mg／kgSe溶液在35℃下浸泡6h,然后经5d发芽生长制成绿豆芽;再将此绿豆芽制成了风味独特的富硒豆芽饮料。     

混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制

采用大蒜、刺梨、香蕉、西红柿制复合材料，克服了单二原料在营养素以及色、香、味等方面的不足，在功能上达到了互补。通过正交试验求得大蒜浆１５％、刺原汁１０％、香蕉浆５％、西红柿浆１０％为最优原料组合，并解决了大蒜的脱臭、刺梨脱涩和稳定剂的合理添加的问题，并在半年内不分怪。     

枸杞刺梨复合饮料的工艺优化及其降血糖性能

为开发一款口味独特,具有降血糖功能的饮品,以宁夏枸杞和刺梨为原料,用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）BCGQ2107 对其进行发酵,生产风味独特、口味良好的枸杞刺梨复合饮料。以α-淀粉酶抑制率为指标,通过单因素试验及响应面分析法对枸杞刺梨复合饮料发酵前后复配的发酵工艺进行优化。结果表明,复合饮料的最佳发酵工艺条件为刺梨粉与水的料液比1∶15（g/mL）、枸杞原浆与水的体积比7∶3,刺梨汁与枸杞汁的体积比3∶1,发酵时间50 h、酿酒酵母接菌量4%、发酵温度28 ℃复配时,对α-淀粉酶抑制率为55.673%,此条件下发酵出的枸杞刺梨复合饮料对α-淀粉酶抑制率高,通过风味评分得出发酵前复配的饮料风味更佳。     

果蔬复合饮料的试制

本论文选用胡萝卜与枯汁的混合液作原料。利用胡萝卜的天然色素和营养与浓郁的桔汁按适当比例混合,加以甜味、香味等物质和稳定剂,即可生产出色泽鲜艳,营养丰富,甜酸可口,老少皆宜的果蔬复合饮料。原料:本院园艺系选育出的扬州一号。该胡萝卜色     

果蔬复合饮料的研究

果蔬复合型饮品是以富含营养素的果品和蔬菜为原料，适当添加蜂蜜等搭本成营养合理的本料结构，并设计出最佳的工艺方案，使产品成为营养丰富的新型果蔬复合材料。     

桦树汁刺梨复合饮料的研制

桦树汁含有多种糖、氨基酸、有机酸、维生素、矿质元素、酶、芳香物质、皂贰类化合物以及桦芽醇、生物素等生物活性物质,有较高的营养价值和医疗保健作用,样树汁含有近70种香味物质,由于含量较低,加工饮料往往口味比较单调,缺乏后香味,因此,国内有些厂家通过人工调香改善烨树汁饮料的口感风味。刺梨果汁含有较高的维生素C（2585mg／1009）,有独特的果汁风味,与烨树汁配合,不仅能够加强复合饮料的营养成份,同时改善了烨树汁饮料的口感品质,所以,我们试验研制了烨树计刺梨复合饮料,现总结介绍如下。1原材料1．l选用采自秦岭红禅（Beulaalbo-smens切和牛皮烨（Beulautthe）调酸法常温贮藏的禅     

绿豆芽全肉质饮料工艺研究

研究了以绿豆芽为原料的全肉质豆芽饮料的配方及加工条件,结果表明:选用生长4—5 d的绿豆芽,豆芽杀青条件为95℃,4 min;饮料的最佳配方为柠檬酸用量0.09%,蔗糖用量7%,绿豆芽原汁用量20%;复合稳定剂(CMC-Na和琼脂为1∶1)为0.09%,采用115℃灭菌7 min,即可得到气味清香、酸甜可口、口感细腻的绿豆芽全肉质饮料.     

营养果蔬复合饮料的研究进展

我国果蔬资源丰富,但其不易贮藏,对果蔬进行深加工有利于增加其附加值,降低果蔬资源的损失率。综述复合果蔬汁饮料的分类及其营养价值,通过分析果蔬汁饮料在国际上的发展进程及其前景,探讨复合果蔬汁饮料的加工技术。     

果蔬复合饮料的开发与生产

以红枣、山楂，银耳，胡萝卜及蜂蜜等为原辅料，经制浆，酶处理，果蔬汁复合，调配，均质，脱气，杀菌和灌装等工序制果蔬复合饮料。     

绿豆芽苹果复合果汁的研制

以绿豆芽和苹果为原料,研制复合型澄清果汁饮料。用两种汁液比、汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素，采用4因素3水平L9（3^4）正交实验设计，筛选最佳实验配方。结果表明，最佳配方为绿豆芽：苹果汁为1：1、汁液量22%、蔗糖用量7%、柠檬酸用量0.02%。     

豆芽苹果复合饮料的加工研究

将绿豆芽、黄豆芽和苹果经特殊工艺加工成复合型澄清饮料，对生产中的关键工序进行了详细研究，并确定了产品的最佳配方。     

刺梨,火棘复合果汁饮料的加工工艺

介绍了刺梨，火棘果实的取汁方法以及刺梨，火棘复合果汁的配比和制作方法。