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芦荟复合果丹皮的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
以芦荟、胡萝卜为主要原料研制了芦荟复合果丹皮,其最佳配方为:芦荟汁与胡萝卜汁比例为1∶9,占63%,糖添加量为27%(其中高麦芽糖浆占糖量的40%),柠檬酸添加量0.6%,果胶添加量0.75%;花生粉的最佳添加量为8%。最佳工艺条件:抹片厚度约1.5mm,60~65℃,烘烤10h左右。 相似文献
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为开发藤茶新产品,在胡萝卜浆中添加一定比例的藤茶浸提液,进行配方与工艺条件优化,结果表明:胡萝卜藤茶果丹皮的最佳配方以胡萝卜为原料,藤茶浸提液添加量为10%,糖分添加为30%f其中麦芽糖浆占35%),柠檬酸0.8%,果胶0.5%~0.8%.其最佳工艺条件为抹片厚度1.5 mm,烘烤温度60~65℃、烘烤时间约10 h. 相似文献
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海带苹果复合果丹皮的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究以淡干海带(Lamminaria japonica Aresch.)、苹果(Mallus sylvestris)等为主要原料,通过正交试验优选了海带苹果复合果丹皮最佳工艺配方,并用绿茶进行了海带的脱腥处理试验。 相似文献
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以黄精、山楂、山药为主要原料,研制出一种黄精山楂山药果丹皮,并对果丹皮的感官品质、质构和理化指标进行分析。结果表明,山楂、炮制黄精、蒸制山药的浆液质量比为5∶1∶1,玫瑰茄提取液、蔗糖和羧甲基纤维素钠的添加量分别为36%、40%和0.6%,干燥温度为85℃,干燥时间为140 min时,制备的黄精山楂山药果丹皮呈红褐色,酸甜适口,软硬适度。黄精山楂山药果丹皮的硬度和胶黏性高于市售产品,而黏附性、弹性和咀嚼性低于市售产品,黄精山楂山药果丹皮的水分、多糖和总酸含量分别为18%、17.78%和1.5 g/kg。 相似文献
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酶在柑桔加工中的应用 总被引:6,自引:1,他引:5
酶是一类具有特殊催化功能的蛋白质,存在于生物活细胞中,控制着生物体内各种代谢途径。果蔬制品的各加工环节几乎无一不与酶发生联系,目前已普遍应用酶来作为果蔬加工中的一种辅助手段,它可改善产品质量,提高产品得率。本文就与柑桔加工相关的酶及其应用概述如下。 相似文献
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1986年日本各种果汁饮料年消费量如下(括号内百分数表示天然果汁含量)果汁软饮料(10%~40%)1120×10~6升,果汁(100%)225×10~6升,果汁(100%)225×10~6升,果汁饮料(50%~90%)130×10~6升,含有果瓣或砂囊的果汁饮料(15%~100%)70×10~6升,和蜜汁饮料(20%~50%)10×10~6升。在过去十年中,只有前两种饮料数量全面增长。果汁软饮料以大约350%增加量增长最多,果汁的增加量大约是100%。本文讨论了日本在改进柑桔饮料生产中 相似文献
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