西班牙人的“饮食节日”

西班牙是一个以“吃”称著的国家,几乎每个月都有以吃为名目的节日,有的一个月还有两个以上的“吃”节。节日里除一般的菜肴、点心外,还各有自己的特色。 圣德雷萨节。每年十月十五日,也是全国同庆的烹调节日。在这一天,所有的饭店、餐馆的厨师都做出拿手好菜,让顾客品尝。在进行各式广告宣传的同时,有的还把桌子     

冬月:冬至、冬节与阶冬

冬月里的大节首推冬至,冬至亦称交冬、亚岁、一阳节、贺冬节或长至节,时在农历十一月,此乃我国重要的传统文化节日之一,民间向有“冬至大如年”之说。冬至这天,北半球白昼最短,黑夜最长;其后阳     

慕尼黒啤酒节

德国南部巴伐利亚州首府慕尼黑一年一度的啤酒节,是德国及周围邻国人民的一个重大的节日。每年参加的人数都有二、三十万人次,可见受欢迎的程度。我过去在德国工作时每年都应邀参加这个节日,热烈欢乐的场面至今难忘。慕尼黑啤酒节在德国一般称为“十月节”,因为这个节日规定在十月份的第一个星期日结束,节日长达两周,所以都是在九月下旬开幕。这个节日有着悠久的历史,在1810年10月,当时巴伐利亚王国的皇太子路德维希和特雷泽公主结婚,婚后举行盛大的赛马,招待应邀参加的许多宾客畅饮慕尼黑啤酒。因此从1811年起,每年在九月底、十月初举行啤酒节,特     

哈尼族的街心酒宴

哈尼族最大的节日是十月年,在农历十月间过;哈尼族称“扎勒特”。节日里各个村寨都要举行酒宴,叫做“姿八夺”,翻译成汉语叫“互相轮流喝酒”。街心酒宴把节日变得热烈而欢快。     

穆斯林的宰牲和宰牲节

宰牲节也叫“古尔邦’节,又称“尔德·艾祖哈”是伊斯兰教三大节日之一.“古尔邦”和“艾祖哈”都是阿拉伯语的译音,同是宰牲、献祭的意思.境内信仰伊斯兰教各民族对宰牲节有不同的称呼:库尔班、忠孝节等,我国穆斯林一般称此节为“小开斋”.     

十月常饮甜米酒,活血生津益脾胃

据《清嘉录》记载:”乡田人家以草药酿酒,谓之冬酿酒……十月造者名十月白.”这种酒是以白面造曲,用泉水浸白米酿成,因其配方为白面、白曲和白米,故又被称为“三白酒.”据《桂未谷扎朴》说:“糯米为甜酒,俗称白酒.”糯米甜酒简称“甜米酒”,俗称“酒酿”,古人也称之为“白酒”.所以实际上,“十月白”就是甜米酒,也谓之“糯米酒”.     

世界闻名的慕尼黑十月节（啤酒节）

十月节是慕尼黑的一个传统民间节日的本地正式名称。因为在这个节日期间主要的饮料是啤酒,而且消耗量惊人,所以中国人喜欢把他们的这个节日简称为啤酒节。在节日期间,酒客们也消耗掉大量的食物,大多是传统的德国家常小吃如香肠、烤小鸡、泡菜和烤牛尾等。     

穆斯林宰牲节食俗

宰牲节也叫“古尔邦节”。“古尔邦”是阿拉伯语“尔德·艾祖哈”音译,意为“献牲”、“献身”之意,是伊斯兰教三大节日之一。我国信仰伊斯兰教的各民族对宰牲节还有不同的称呼,如库尔班节、忠孝节、献牲节等,一般在开斋节后七十天庆祝。这个节日属于穆斯林朝(?)功课的最后一项活动仪式,均在     

火腿的鉴别与保管

我国火腿多产于浙江金华、云南宣威、江苏如皋、湖北恩施等地.其中尤以金华火腿最出名.火腿的鉴别火腿的规格、级别,因地而异.若按加工的时令分,大体是:农历十月(立冬以后,冬至以前)腌制的叫“早冬腿”;农历十一月至二月(冬至以后,立春以前)腌制的叫“正冬腿”;农历二月以后至清明以前腌制的叫“春腿”.由于寒冬季节腌制没有腐败危险,所以一般来说,“正冬腿”质量最佳,“早冬腿” 次之,     

农历九月:重阳、吃端与踩堂

“人生易老天难老,岁岁重阳。今又重阳,战地黄花分外香。一年一度秋风劲,不似春光,胜似春光,寥廓江天万里霜。”这是诗人毛泽东的一首名篇,它形象生动地描述了重阳节的物候特征以及作者的抱负与感怀。 重阳节亦称九月九、重九节、女儿节、敬老节、长寿节、登高节、菊花节、茱萸节、持螯节或花糕节,是流传在汉、蒙、彝、布依等众多民族中的传统文化节日,时在农历九月初九。《易经》中有“以阳爻为九”的记载,九为阳数,两九相重,故为“重九”;日月并阳,两阳相重,故为“重阳”。“九九”谐音“久久”,体现敬老之意,故寓“长寿”。是日民间有“登     

十月朔的开炉节

农历十月初一古代讲作“十月朝”或“十月朔”(朔即初一),也是一个相当重要的节日。这个节日的起源至少可以追溯到春秋时期,古代因侯国林立,交通又十分不便,使用的日历很不统一,这给农业生产、政治军事均带来不便,为了统一历法,君王就定于每年的十月初一向地方颁布和赠赐历本,这在古代谓之“颁历”,颁历那一天从中央到地方均要举行隆重的祭祀天地和祖先的仪式,如《论语》中记载,鲁国的国君为了摆脱周王的控制,借口没有合适的祭祀用羊,首先废除十月初一的制度,孔子对这种“礼崩乐坏”的违反正常礼仪的行为十分反感,批评道:“尔爱其羊,我爱其礼”。在几千年     

美食月历

七夕节又称“乞巧节”，各地风俗—股都要吃“巧食”，大多以饺子、馄饨、面条和油果子等为节日食品，吃的时候人们还多一面吃花生瓜果，喝茶聊天，一面玩乞巧游戏。     

有一种滋味，叫茨菇

<正>生活在江南的人福气匪浅，既坐拥“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的良辰美景，又享有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的丰饶物产，就连郊外野塘也不甘落寞，自有“水八仙”飨客—茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、莼菜、菱角。有地理位置的眷顾，江南人当然有底气不时不食，有道是：春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。     

从“上已”到“田鸡报”

古代三月份的重要节日当推“上巳”节。古人以十曰为“甸”，一月约30天，分为上旬、中旬和下旬，所谓“上巳”就是三月上句的第一个巳日。《后汉书&#183;礼仪志上》：     

节日营销未雨绸缪决胜市场

年年岁岁“节”相似，岁岁年年“市”不同，同样处于节日的旺季，有的厂家和经销商赚得盆满钵满，而有的厂家和经销商却望“节”兴叹，只有干着急的份。     

吃汤圆过冬至

“家家捣米作团圆,知是明朝冬至天。”这是描写闽台冬至盛况的诗句。冬至本为二十四节气之一,汉代始以冬至为“冬节”。北宋孟元老《东京梦华录》载:“十一月冬至,京师最重此节。虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮食……庆贺往来一如年节。”如今,庆贺冬至的习俗已渐淡薄,但在台湾、闽南、粤东民间则仍很重视。 汤圆,宋代以后系元宵节令食物。闽台有冬至吃汤圆的习俗,台湾叫“圆仔汤”或“冬节圆”。 史传周代时冬至是新年元旦,至今闽台人计岁仍以这天为准,说是吃了冬节圆长一岁。这冬节圆是闽台一带必不可少的节俗食品,几     

致读者

<正> 亲爱的读者: 一年一度秋风劲,金风劲吹,又为我们迎来了一个十月。一个丰收的十月,一个金色的十月,一个历史的、凝重的十月。甚至连太阳也为这十月的江山,洒下无限的喜悦…… 为庆祝共和国第五十一个国庆,为迎接这伟大的十月,我们在“权威论坛”、“行业展望”、“国企之路”、“地区报导”等栏目中,安排了诸多文章,这些文章风格各异,角度不同,从不同侧面反映了我国食品工业改革开放中的一个缩影;技术栏目也推陈出新、溢彩纷呈。     

“乞巧节”食俗诗选介

农历七月七日是我国传统节日中的“乞巧节”。从古至今有不少诗词吟咏这一节日,歌颂牛郎和织女七夕相会的神话故事,这里选介与食俗有关的三首,以飨读者。 七夕 唐·罗隐 络角星河菡萏天,一家欢笑设红筵。 应倾谢女珠玑箧,写尽檀郎锦绣篇。 香帐簇成排窈窕,金针穿罢拜婵娟。     

节令食俗采风之四 农历四月:浴佛、立夏与绕灵

四月初八:浴佛节 如果有人问:中国哪一天节日最多?这大概应属农历四月初八了。这一天除了影响深远的“浴佛节”外,还有侗族的“姑娘节”,彝族的“跳宫节”,苗族的“爬坡节”,土、东乡、撒拉、保安等族的“花儿会”、瑶族的“头牛节”,布衣族的“牛魂节”、“牧童节”和“开秧节”,壮族的“牛王节”,浙江农村的“浴牛节”,以及畲、水、仡佬等十多个民族的“四月八”等。可以说从南到北,从东到西都是歌舞的世界,美食的海洋。 浴佛节又称浴佛会。龙华会、放生会、灌佛会、佛诞节、成道节或乌饭节,是汉、傣、藏、蒙古等民族的佛教徒为纪念释伽牟尼的生日和成道日而举办的盛大节庆活动。由汉至今流传南北各地。浴佛会上置备的斋席叫“浴佛宴”。     

告示牌

1西班牙圣地亚哥举行“剪断兽性”驯骂节在距离西班牙北部圣地亚哥-德孔波斯特拉40公里的萨武塞多举行的“剪断兽性”驯马节上,两名勇士正齐心协力驯服一匹野马。“剪断兽性”驯马节有着400年的历史,为了庆祝这个节日,人们会在节日当天的破晓时分在山上把野马围住,并引到露天的围圈里来供勇士们展现勇气与技巧。