高俊宏作品选

香麻地参主料：地参400克。辅料：芝麻10克。调料：白糖30克,酥糊10克,植物油。制法：先将净地参挂脆糊,放入四成热油锅中炸至金黄色捞出：锅中放入白糖熬制糖浆,将炸好的地参放入勺内,翻勺出锅,撒熟芝麻,整齐摆入盘中即可。     

经典家宴四款

一、八宝甜饭原料：糯米（江米）500g,白糖200g,熟猪油100g,果科（红、绿瓜、糖冬瓜、核桃仁、松子仁、桔饼、樱桃各25g）,豆沙100g,糖水莲子100g,桂花少许。     

肴之美，在于味

<正>~~     

经典肚肴二款

一、大蒜烧肚条原料：熟猪肚300 g,大蒜150 g,姜5 g,葱15 g,精盐2 g,酱油5 g,辣豆瓣20 g,料酒10 g,白糖2 g,醋2 g,味精1 g,香油5 g,鲜汤250 g,水豆粉适量,混合油500 g（实耗75 g）。制法：1.猪肚切成小指条,大蒜去皮,姜切米,葱切颗,豆瓣剁细。2.炒锅置中火放油烧至六成热。     

自做冬季时令菜

魔芋咸鹅煲 原料：荔浦芋头500克,咸鹅半只,味精、白糖、酱油、姜片、葱白、绍酒、香醋、清汤、清油各适量。     

我们的混搭新菜

拔丝小红薯味型：香甜味制法：将日本小红薯解冻后,均匀地裹上生粉,放人五成热的油锅里库熟了捞出。净锅上火,加入一点清水、白糖和少量的色拉油．待炒成金黄色且能拔出糖丝时,放入炸好的小红薯裹匀,出锅装盘并点缀好,即成。     

鱼的两款经典吃法

<正>柿子鱼原料:鲜青鱼或鲜鲑鱼1条(约1 kg),鲜肉75 g,冬笋50 g,冬菇50 g,海米50 g,鸡肉50 g,火腿25 g,松仁25 g,鸡蛋4个,樱桃5枚,黑木耳、姜、葱、料酒、精盐、味精、熟猪油、淀粉、清汤各适量。制法:1.将鱼打鳞去鳃、剖腹取出内脏,洗净沥干、去肚膛,铲去鱼皮,批大鱼片,用直径7.5 cm的圆模制出圆片,放在砧板上,撒点淀粉捶成12片厚薄均匀的圆片。2.将鲜肉、冬笋、冬菇、海米、鸡肉、火腿、松仁、樱桃分别切成绿豆大的丁,下锅略加煸炒,口     

肚菜三款

原料：熟肚子150克熟蛋黄糕50克熟瘦火腿25克熟香茄50克熟笋50克青蒜苗20克酱油15克白糖5克醋3克味精2克芝麻油6克     

食之美在味 味之美在鲜

晶花牛肉先把猪肉皮在大火上烧皮,等刮洗干净后,再入高压锅里加清水、姜葱和料酒,等压(火巴)后取出来,趁热裹人卤牛肉条呈圆柱形,然后放冰箱里存放。临出菜时,把猪皮牛肉卷切成片,摆盘中呈孔雀形,随配麻辣或红油味蘸一起上桌供客人蘸食。     

三款经典京味菜

一、脆炸＂香椿鱼＂用料：香椿芽200g,精面粉60g,鸡蛋135g,油550g（实耗约130g）,香油12g,盐、味精、胡椒粉适量。     

三款经典京味菜

一、脆炸香椿鱼用料:香椿芽200g,精面粉60g,鸡蛋135g,油550g(实耗约130g),香油12g,盐、味精、胡椒粉适量。做法:1.将香椿芽用清水洗净沥水后加盐稍腌,使之入味,然后用干布搌干水分。另把鸡蛋洗净磕入碗内,打散加盐、味精、胡椒粉以及香油、精面粉调均匀成酥炸糊。     

经典冬瓜菜三款

冬瓜又叫白瓜、枕瓜,我国各地均有栽培,每年夏季上市。它味淡爽口,独具清香,营养丰富,含有维生素、蛋白质和矿物质等多种成分,含钠量低,对患有肾脏病、水肿病、糖尿病的人,有一定疗效。《本草备要》中记载：冬瓜＂寒泻热、甘益脾、利二便、消水肿、止消渴、散热毒痈肿＂。《食疗本草》中说：冬瓜＂热者食之佳,冷者食之瘦人,……欲得体瘦轻健者,则可长食之＂。     

三款经典京味菜

正一、脆炸香椿鱼用料:香椿芽200 g,精面粉60 g,鸡蛋135 g,油550 g(实耗约130 g),香油12 g,盐、味精、胡椒粉各适量。做法:1、将香椿芽用清水洗净沥水后加盐稍腌,使之入味,然后用干布展干水分。另把鸡蛋洗净磕入碗内,打散,加盐、味精、胡椒粉以及香油、精面粉调匀成酥炸糊。2、炒锅放油550 g,待油温到达四成后,用手将根根香椿芽裹酥炸糊,逐个下入温油内,待炸好香椿鱼浮起油面捞出,再待油锅继续加热至六成热时重炸一次至外酥、金黄为度,此时形态似鱼,咸鲜适口。3、在制作过程中,特别要注意必须先温油定形,而后热油重炸,达到酥香的目的。特点:金黄酥香,内清碧绿,香脆     

自制茶肴三款

正茶肴,是指把食物和茶叶一起进行烹制而做成的茶叶菜肴。这是中国烹饪中一枝独秀的清灵奇葩。1.碧螺春晓原料:刀鱼3尾,约1 000 g,特级碧螺春茶10 g,猪肥膘50 g。调料:准备葱姜、料酒、精盐、味精各适量。制法:把碧螺春茶叶用沸水泡开待用。用竹筷从刀鱼鳃中绞出鳃和内脏,刮洗干净,尤要取出鱼肚中的黑衣,鱼放沸水锅中稍烫,装盘中用料酒、精盐、味精、葱姜调味;将碧螺春用200 ml开水沏开(不要盖杯盖),3 min后把茶叶和茶汁分次浇于刀鱼上,用肥膘     

作为50周年纪念的收官之作 兰博基尼携三款超跑杰作亮相第十一届广州车展

作为50周年纪念的收官之作,意大利超级跑车制造商兰博基尼携三款超跑杰作亮相第十一届广州车展,展现其对中国市场的坚定信心与至臻承诺。