复合酶法提取豆渣膳食纤维的研究

用复合酶法提高豆渣中膳食纤维的提取率。研究酶制剂配比(α-淀粉酶∶木瓜蛋白酶)、酶制剂用量、酶解时间和pH值4个因素对膳食纤维提取率的影响。由单因素试验结果可知,酶制剂配比、用量和酶解时间对膳食纤维提取率的影响较大,正交试验结果表明:在酶制剂配比为1∶3(m∶m)、用量为1%、酶解时间为2h时,脱脂豆渣中膳食纤维的提取率最高,达83.84%,即原豆渣中膳食纤维提取率为76.89%。     

联合酶法提取豆渣蛋白肽和可溶性膳食纤维

豆渣是大豆加工的主要副产物之一,含有丰富的蛋白质和膳食纤维。为促进豆渣高值化利用,采用联合酶法从豆渣中提取蛋白肽和可溶性膳食纤维（SDF）。首先用碱性蛋白酶酶解豆渣蛋白,以蛋白肽得率为指标,通过单因素试验优化了提取豆渣蛋白肽的工艺条件,再将脱蛋白豆渣用纤维素酶酶解制备SDF,以SDF提取率为指标,通过单因素试验优化提取SDF的工艺条件。结果表明：碱性蛋白酶酶解提取蛋白肽最佳工艺条件为料液比1∶ 35、酶与底物比2%、酶解时间5 h、酶解温度50 ℃、pH 95,在此条件下豆渣蛋白肽得率为66.81%;纤维素酶酶解提取SDF最佳工艺条件为料液比1∶ 30、酶与底物比3%、酶解温度50 ℃、酶解时间2 h、pH 4.0,在此条件下SDF提取率为1554%。利用碱性蛋白酶和纤维素酶依次酶解后,豆渣总利用率达到了89.81%,这为豆渣综合开发利用提供了一种新途径。     

响应面法优化豆渣水溶性膳食纤维提取过程的研究

以豆渣为原料,研究了高温蒸煮预处理对木聚糖酶提取豆渣中水溶性膳食纤维的影响,通过响应面分析法,考察了pH、处理温度、处理时间和酶添加量对水溶性膳食纤维得率的影响,对提取工艺参数进行了优化。结果表明,高温蒸煮结合木聚糖酶酶解提取豆渣中水溶性膳食纤维的最优工艺参数为:酶解时间1.50h,酶解温度74.90℃,pH为4.00,酶添加量为45.54U/mL。在此条件下,水溶性膳食纤维得率为16.71%。     

双酶法提取花生粕中总膳食纤维的研究

以花生粕为原料,采用双酶法探讨花生粕中总膳食纤维提取工艺条件。通过单因素实验,考察木瓜蛋白酶的加酶量、酶解时间、温度和糖化酶的加酶量、酶解时间、温度对总膳食纤维提取率的影响。结果表明,木瓜蛋白酶的最佳提取工艺条件:加酶量8%,时间4h、温度50℃;糖化酶的最佳提取工艺条件:加酶量1.2%,时间1h、温度60℃,在该条件下花生粕中膳食纤维提取率为40.45%。     

酶法提取花生壳膳食纤维及其性能研究

以花生壳为原料,采用双酶降解法提取花生壳膳食纤维,探讨了酶解的工艺条律,并对膳食纤维的性能进行了研究.结果表明,在纤维素酶用量0.4%,木瓜蛋白酶用量0.4%,温度50℃,pH6.0条件下酶解2.5h,蛋白质水解率达到70.2%,膳食纤维产率为81.5%,得到的膳食纤维具有较高的持水力、膨胀力和结合水力.     

豆渣可溶性膳食纤维酶法制备工艺及其品质分析

为了获得高得率的豆渣可溶性膳食纤维,以碱处理豆渣制备可溶性膳食纤维后剩余的不溶性残渣为原料,采用纤维素酶对其进行酶解改性。通过单因素试验和响应面优化试验,研究了不同酶解条件对豆渣可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明:对豆渣可溶性膳食纤维得率的影响因素依次为加酶量>酶解时间>酶解温度>酶解pH,最佳酶解工艺条件为:加酶量1.80%,酶解时间3.5 h,酶解温度48℃,酶解pH4.8。在此条件下,豆渣可溶性膳食纤维得率可达到7.64%,且其品质符合国家粮食行业标准规定的指标。扫描电镜结果表明,酶法制备的豆渣可溶性膳食纤维的颗粒较小,呈现蜂窝状,有利于其水合特性的提高。     

花生壳水溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化研究

为促进花生加工副产品的高值化利用,以花生壳为原料,应用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶预处理花生壳粉原料,再经纤维素酶解法制备花生壳水溶性膳食纤维.通过时纤维素酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶液的pH值等影响因素进行单因素及正交试验,获得了花生壳水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.结果表明,经过木瓜蛋白酶和α-淀粉酶预处理的花生壳粉在纤维素酶浓度为0.5mg/mL的酶液(pH值为5.2)中,45℃恒温水解4.0 h,酶解率为19.80%,水溶性膳食纤维中己糖的聚合度为113.57%,综合评分为79.98%,水溶性膳食纤维中非淀粉多糖的百分含量为38.32%.水溶性膳食纤维具有铁还原力、钼还原力、清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基等5种抗氧化活性.     

豆渣中水不溶性膳食纤维的提取及性质研究

以豆渣为原料,采用酶法提取豆渣中水不溶性膳食纤维(IDF),并对IDF的性质进行初步研究。其中由单因素试验和正交试验得出豆渣IDF酶法提取的最佳提取工艺为:蛋白酶酶解温度50℃、时间5 h、用量25 mg/g,α-淀粉酶酶解温度70℃、时间1 h、用量6 mg/g,糖化酶酶解温度50℃、时间30 min、用量5 mg/g,此工艺条件下提取率为80.13%。酶法提取豆渣IDF成品的功能特性较好,其持水力为9.66 g/g,溶胀性为4.94 m L/g,持油力为4.92 g/g。     

复合酶制备柠檬膳食纤维工艺条件优化

为提高膳食纤维质量,研究木瓜蛋白酶及α-淀粉酶制备柠檬皮渣中膳食纤维的工艺。考察木瓜蛋白酶及α-淀粉酶酶浓度、料液比、制备时间、缓冲液p H值、制备温度对膳食纤维得率和质量的影响,结合正交试验优化复合酶制备柠檬膳食纤维的最佳工艺条件:制备时间30 min,温度60℃,pH 6.0,料液比1∶20(g/mL),木瓜蛋白酶用量0.8 mg/g,α-淀粉酶用量2.4 mg/g。最佳条件下可溶性膳食纤维得率为(28.2±0.6)%,不溶性膳食纤维得率为(42.2±1.2)%,可溶性膳食纤维占总膳食纤维的(39.8±1.6)%。     

Plackett-Burman设计法和中心组合法优化豆渣膳食纤维提取工艺

采用 Plackett-Burman(PB)和中心组合设计法,对影响豆渣膳食纤维提取纯度的7个因素进行了分析和研究.结果表明:NaOH 浓度为 5.44%、碱浸温度为 65.19℃、碱浸时间为 64.35 min、胰蛋白酶用量为 0.3%、胰蛋白酶作用温度为 45 ℃、胰蛋白酶作用 pH 值为 7.5、胰蛋白酶作用时间为 3 h,是豆渣膳食纤维提取工艺的最佳条件.在此条件下膳食纤维纯度的预测值可达 86.40%.在上述条件下.实验测得膳食纤维纯度为 86.12%,与预测值相接近,表明 PB 和中心组合设计法可以很好地对豆渣膳食纤维提取工艺条件进行优化.     

以诚信谋发展用服务建和谐

安徽八一纺织器材厂坐落在美丽的国家森林公园、国家风景名胜区天柱山麓.创建于1981年3月,从加工纺织用刷、络纱纸管等手工产品起步,逐渐滚动发展,不断积累壮大,从过去的粗加工产品发展到现在的高新技术产品,实现了质的飞跃,发展成为国内较大的纺织橡胶产品专业生产企业.主导产品有"潜阳"牌BYC系列棉纺牵伸用丁腈胶辊胶圈、罗拉轴承、并条芯轴等,以免处理胶管、微处理胶管、铝衬套胶管、高速并条胶管、花纹胶圈、纯化纤纺胶圈、高速导丝胶圈等高新技术产品为代表的优质产品群现已形成.各项经济指标逐年稳步上升,自1991年以来连续盈利15年,2005年实现销售收入超亿元,上缴利税近千万元,跃升为全国纺织机械器材行业50强骨干企业,先后荣获国家守合同重信用企业、安徽省明星企业、省扶贫工作先进集体、省先进企业、省重合同守信用先进单位、省文明单位、"AAA"资信企业、省高新技术企业、省诚信守法先进单位、省A级诚信纳税企业等荣誉称号.     

Free radical formation by Lactobacillus acidophilus NCFM is enhanced by antioxidants and decreased by catalase

Lactobacillus acidophilus NCFM was found to increase the production of transient radicals during growth in a 1:1 mixture of brain heart infusion broth and de Man–Rogosa–Sharpe broth as detected by electron spin resonance (ESR) spectroscopy using spin trapping. During growth of L. acidophilus NCFM addition of quercetin, rutin or a whey protein hydrolysate, normally all with antioxidant activity, further increased formation of transient radicals. Such increase in the level of radicals in the growth medium did not have an adverse effect on the viability of L. acidophilus NCFM, but may be involved in inhibition of pathogenic bacteria by L. acidophilus. Catalase decreased the production of radicals without effect on the growth of the catalase-negative L. acidophilus NCFM, whereas superoxide dismutase had no effect on radical production, but hampered bacterial growth. The effect of catalase may be explained by non-radical removal of hydrogen peroxide otherwise being a precursor for hydroxyl radicals formed by transition metal catalysis. Metal ion concentrations decreased in the medium during bacterial growth, which may be the result of transport across bacterial membranes of redox active metal ions like iron and copper chelated by the antioxidant competing with reductive cleavage of hydrogen peroxide forming hydroxyl radicals. Antioxidants may accordingly promote probiotic effect of catalase-negative bacteria through increased formation of reactive oxygen species.     

微生物对果饮料质量影响研究

在果汁加工链上,任意一道工序都可能造成果饮料原料一水果的腐坏.从原料水果的采摘到成品果汁的销售这一系列过程中,产品质量降低导致在激烈市场竞争中公司名誉下降的结果,使制造商损失惨重.     

CdTe量子点同步荧光法测定番茄中链霉素残留

采用水热法制备巯基乙酸修饰的CdTe量子点,基于链霉素对CdTe量子点同步荧光强度的增强效应,建立一种测定链霉素含量的同步荧光法,并对测定条件如缓冲溶液pH值、量子点浓度和反应时间进行优化。样品经甲醇超声提取后,加入含1.0mL CdTe量子点溶液(3.5×10~(-5) mol/L)和1.0mL Tris—HCl缓冲溶液(pH=6.0)的溶液中,室温反应10min后,测定反应体系在345nm处的同步荧光强度(Δλ=230nm)。结果表明,链霉素浓度在5.0×10-7~1.0×10~(-5) mol/L时与体系相对同步荧光强度存在良好的线性关系,相关系数为0.999 7,检出限为1.0×10~(-8) mol/L。该方法操作简单、快速、灵敏度高,可用于番茄样品中链霉素残留的测定。     

Iron Binding by Fiber is Influenced by Competing Minerals

Iron was bound by neutral (NDF) and acid (ADF) detergent fibers extracted from cooked pinto beans (Phaseolus vulgaris). Soluble iron (total iron minus bound iron) in the presence of NDF was increased from 13.11 ± 5.08 to 35.58 ± 9.20% and from 22.22 ± 164 to 29.98 ± 0.96% when 1.17 and 1.38 ppm (18.4 and 21.4 PM) of copper and zinc were added, respectively. In contrast, 0.93 μm (14.6 PM) of copper decreased the soluble iron from 61.02 ± 5.77 to 17.88 ± 4.5% in the presence of ADF. Neither magnesium or cobalt altered the amount of soluble iron in the presence of fiber. The change in soluble iron was directly proportional to the concentration of copper and zinc. The presence of two types of binding sites is proposed.     

食用油压榨法和浸出法工艺的区别

编者按:8种食用植物油国家新标准的修订,是近两年来国内外油脂行业及农业、食品、轻工、进出口贸易、海关等部门十分关注的一件大事,经过两年多的努力,8种食用植物油国家新标准现已全部颁布,国家质检总局和国家标准化管理委员会已于2004年分别颁布实施了大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、茶籽油等新标准,菜籽油新标准也将于2005年2月1日起实施,这是我国油脂界的一件大事,对新标准的具体实施过程中各个方面还存有这样那样的一些疑虑和认识上的偏差.本期<中国油脂>杂志刊出了我国著名油脂专家丁福祺教授级高级工程师对新标准中有关食用油压榨法与浸出法工艺的界定,特别强调了能上市的成品食用油,不管是用哪种工艺生产的,只要达到了国家标准规定的指标,都是可以放心食用的.同时,我们还约请食用植物油国家新标准的主要起草者--国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院检测中心副主任薛雅琳高级工程师就最新颁布的菜籽油国家新标准中的条文和相关指标进行了详尽解释和说明.     

Water Vapor Uptake by Fat-Free Apple Chips Decreased by Emulsifiers

The critical moisture sorption times of fat‐free apple chips varied from 29 min at 82% RH and 30 °C to over 24 h both at 34% RH, 20 °C and at 45% RH and 10 °C. Some emulsifiers added to the solution of carbohydrates used to treat apple slices before drying effectively decreased chip hygroscopicity. It was found that sodium stearoyl‐2‐lactate, sucrose esters, monoglycerides and their citric acid esters did not adversely affect flavor or texture of apple chips. During 3 h of exposure at 20 °C and 54% RH chips treated with these emulsifiers adsorbed from 14 to 25% less moisture than the untreated ones.     

超声辅助细胞转型的谷氨酸发酵工艺

为了进一步提高谷氨酸菌体细胞膜的通透性和谷氨酸产量,采用超声辅助谷氨酸发酵。通过单因素及正交实验研究,确定了最佳超声条件为超声时间50 s、振幅65%、间隔时间5 min,发酵起始,即开始超声处理至发酵8 h,结束超声。在最佳超声条件下进行谷氨酸发酵,菌体OD(600 nm)值为82. 5,提高13. 8%,谷氨酸产量为168 g/L,提高11. 3%,糖酸转化率为68. 2%,提高4. 3%,菌体转型时间由4 h提前至2 h。超声辅助谷氨酸发酵能够达到较好的效果,使发酵过程更加稳定。     

调整型内衣压力对人体生理指标的影响

为考察内衣压力对人体生理指标的影响,设计1组着装实验。15名青年女性作为受试者,穿着紧身衣于静止、运动10 min及运动后3种状态下,观察受试者心率,呼吸率,摄氧量,通气量,呼吸交换率,相对摄氧量等7个代表性生理指标的变化。结果发现,内衣的宽裕量和压力覆盖位置是影响生理指标变化的主要因素。通过对人体各受压点与各项生理指标的相关性分析得出二者之间存在相关性。静止时呼吸因子与腰部以上及胸部压力存在相关,静止时心率因子与各点压力基本不相关;运动时呼吸因子与前胸处受到的压力相关,运动时心率因子与前腰部压力相关。