由大豆秸秆酶解液制备L-乳酸试验研究

以大豆秸秆酶解液为原料，对乳酸发酵菌株进行了筛选，并研究了利用乳酸菌发酵生产食品工业中的安全添加剂L-乳酸的发酵条件。结果表明，混合菌种发酵优于单一菌种发酵，以葡萄糖计，糖酸转化率为71．05％。     

食用真菌发酵饮料的研制

本文以金针菇、香菇、猴头菌、姬菇和灵芝等几种食用菌进行液体发酵生产真菌发酵饮料，对这几种菌的发酵培养基、发酵时间、饮料配方等进行了研究，通过试验研究我们确定了它们的最适发酵培养基分别是：黄豆发酵培养基、可溶性淀粉培养基、葡萄糖发酵培养基、糯米粉发酵培养基。发酵时间为：金针菇和姬菇为72h，灵芝为96h，香菇和猴头菌为120h。以70％的发酵原液添加适量的蔗糖和柠檬酸进行调配，75℃杀菌30min，生产出几种风味不同的真菌发酵饮料。     

乳酸菌发酵法生产金丝枣饮料的研究

以金丝小枣为原料，采用液态发酵工艺，研究了不同乳酸菌在金丝枣发酵基质中的产酸情况以及最佳发酵时间，并将发酵基质调糖后制成乳酸菌饮料进行品质评价。结果表明：供试5种乳酸菌中，以干酷乳杆菌产酸量最高，30℃发酵24h后，产酸量为0.42%，且能保持发酵基质原有的色泽：该菌在金丝枣发酵基质中的最佳发酵时间为20h，以发酵基质调制的金丝枣饮料在色、香、味及大众接受性等方面均较佳。     

生料酿酒工艺技术研究

通过正交实验对生料酿酒的工艺及工艺条件进行了详细研究，确定了生料酿酒的最佳条件：菌种加量以1％为宜，淀粉浓度以14％为佳，最佳pH为4，发酵温度以28－32度为好，生料发酵动力学模型的建立、发酵菌剂的剖析、发酵菌剂加量的研究，以生料酒精（白酒）工业化生产提供了理论依据。     

酒精浓醪发酵生产工艺的优化

以玉米粉为原料，AY-15为发酵菌种，在浓醪发酵条件下，对氮源添加、糖化工艺和发酵条件进行了研究。结果表明，在酒精发酵过程中添加适量氮源，可明显提高酵母细胞的数量和发酵能力，缩短发酵周期12h；优化的糖化工艺为糖化酶用量150u/g原料，糖化时间60min；最适的发酵条件为初始pH值5．0，发酵温度33℃。     

玉米水解糖液体培养灵芝发酵条件的研究

以灵芝多糖为指标，采用摇瓶液体发酵的方法，研究了以玉米水解糖为主要原料，液体培养灵芝的发酵条件。结果表明，实现多糖高产的发酵条件为：发酵温度28℃、摇床转速180r／min、培养基初始pH值6．0、发酵时间144h。采用此优化的条件进行液体发酵，使灵芝多糖产量由1．823g／L提高到2．315g／L，提高了26．98％。     

利用生产淀粉的废液发酵生产红色素

研究了对以淀粉生产废液为主要培养基，以聚乙烯醇和海藻酸钠双载体固定红曲（Monascus purpureus），并用气升式生物反应器重复发酵生产红曲色素，实验结果表明，淀粉生产废液经适当补加营养盐可作为发酵生产红曲色素的良好培养基，其最佳发酵条件为：发酵培养基始初pH值为5～6，发酵温度30℃，固定化细胞粒予接入量20％，通气量0．35wm，发酵周期为50h左右。     

玉米、花生发酵酸奶的研制

以玉米、花生、鲜牛乳为原料，以乳酸菌和双歧杆菌为发酵菌，发酵研制了一种营养丰富、具有玉米风味和花生香味的发酵酸奶。     

胡萝卜醋发酵工艺的试验研究

以胡萝卜为原料，对胡萝卜醋的发酵工艺进行了试验研究。结果表明最佳发酵工艺条件是：酒精发酵时酵母菌的适宜生长温度为28～30℃，发酵时间5～6d。醋酸菌的适宜生长温度为33℃，发酵时间为40d。     

猴头菇醋酿造工艺的研究

以猴头菇为原料，经过猴头菇菌丝体发酵、酒精发酵和醋酸发酵等，将原料中的有关物质转化成食用菌保健醋中的有效成分，从而生产出猴头菇醋，醋中富含氨基酸及真菌多糖，具有一定的保健功能。实验确定了最佳发酵条件，酒精发酵温度为30℃，接种量为5％，发酵时间为3d；醋酸发酵温度为33℃，接种量为10％，空气流量为1：0．2（v／v），发酵时间为7d。     

饲料加工工艺与设备研究进展

应用合适的饲料加工工艺和设备可以保证饲料产品质量,动物营养研究与养殖技术的进步促进了加工工艺和设备的发展。概述了饲料原料接收、粉碎、配料、混合、成型技术以及预混料生产和安全饲料生产技术,并介绍了目前饲料加工工艺与设备的研究发展状况。     

木耳保健饮品的研制

主要对木耳保健饮品进行研究，采用生物酶解技术、超声波破壁技术以及传统饮料生产工艺，将木耳中具有抗癌作用的木耳多糖、有益的胶质、纤维素等成分最大程度地溶出，并采用合理的技术将其最大限度地保留于饮料中，利用木耳多糖的降糖、抗癌、抗衰老、增强造血功能以及防止动脉硬化等作用，通过科学的调配，研制一种营养丰富、口感良好、吸收完全、具有保健功能的木耳保健饮品。     

真丝针织的现状和工艺技术特征分析

通过对真丝针织行业现状,产品原料,工艺技术特征等方面的分析,以及对真丝针织工艺技术的展望,为真丝针织工艺技术的改造和发展提供一定的参考。     

醪糟加工工艺及其包装技术的研究

通过单因素实验研究了醪糟的最佳加工工艺和瓶装、袋装水浴高温杀菌确定最佳包装技术参数。实验以糯米为原料采用糖化发酵,通过对加工醪糟过程中糯米的浸泡时间、添加酒药的种类、发酵温度、发酵时间以及发酵环境等影响因素的研究,从而选取最佳加工工艺。然后再以该工艺为标准生产醪糟,研究确定了保存醪糟的最佳杀菌时间、温度及包装材料。     

正交设计优选橘叶总黄酮提取工艺

采用紫外分光光度法测定总黄酮含量,运用正交试验法,以乙醇浓度、提取时间、提取次数为考察因素,优选橘叶总黄酮的提取工艺。结果表明:橘叶总黄酮的最佳提取工艺为以50%浓度的乙醇超声提取2次,每次60 min。该提取工艺简便、稳定,适用于橘叶总黄酮的提取。     

以次粉和麸皮为原料采用前稀后固法工艺酿造食醋

以次粉为辅料、麸皮为主料,采用前稀后固法酿造食醋,并以传统全固态发酵工艺作为对照.结果显示,前稀后固法工艺与传统全固态发酵工艺所酿造食醋风味基本相同,并且前稀后固法工艺其成熟醋醅酸度和混合原料出醋率达到4.49g/100mL和4.07kg/kg,较传统全固态发酵工艺分别增长了26.8％和27.2％,同时周期由30d缩短为24d.     

卷烟工业企业科技管理探讨

介绍了科技管理的概念和功能 ,并依据科技管理应遵循的原则 ,分析了卷烟工业企业科技管理的特性 ,探讨了企业技术中心战略、团队建设、激励机制等问题。提出了企业技术中心的管理思路 ,建议卷烟工业企业建立以战略为导向、以项目为纽带、以激励为保障的提倡团队协作且适合烟草科研规律和企业实际的科技管理体制。     

正交试验法优选仙鹤草的提取工艺

目的优选仙鹤草的提取工艺。方法采用正交试验设计,以仙鹤草中总黄酮和总多酚含量为指标优选其提取工艺。结果优选提取工艺条件为仙鹤草加8倍量50%乙醇,回流提取3次,每次1 h。结论确定的工艺合理,有效成分提出率高。     

番茄红素制剂化技术研究进展

番茄红素抗氧化活性强,具有延缓衰老、抗动脉粥样硬化、防癌、抗癌、预防心血管疾病等效果。但番茄红素稳定性差、脂溶性的特点导致其生物利用度低,限制了其应用领域。因此,通过制剂化处理提高番茄红素的稳定性、水溶性、生物利用度具有重要价值。综述了番茄红素制剂化技术,主要包括微胶囊化技术、脂质体技术、纳米分散体技术、包埋技术、乳化技术和超临界流体技术。     

双歧杆菌螺旋藻酸乳的工艺研究

采用掩蔽法和吸附法对螺旋藻进行脱腥处理试验，从而确定最佳脱腥工艺。以牛奶为主要原料，添加经过脱腥处理后的螺旋藻果肉等辅料，以双歧杆菌为发酵剂，以白砂糖为调味剂，通过L9（3^4）正交试验确定出最佳工艺参数。以此工艺研制的产品，不仅可以保持传统型酸奶的风味，并且具有了双歧杆菌和螺旋藻的营养价值和保健功效，组织状态均匀。