夏季面粉虫害防控的一些措施

<正>夏季是一个高温和高湿的季节,也是面粉害虫繁殖最快和最旺盛的季节,可以说夏季面粉厂最头疼的是面粉虫害的问题。控制不好虫害,既影响产品质量,又对经济效益产生一定的负面影响,笔者就从事十多年面粉防虫经验,与大家分享。面粉害虫主要是赤拟谷盗,其发育期分为卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段,其每个阶段时间的长短与温、湿度以及生活环境有密切关系。最适发育温度27℃~30℃,相对湿度70%。一般温度在29℃、相对     

面粉车间夏季虫害的防治

通过某公司面粉车间虫害防治所采取的措施,说明面粉车间夏季虫害防治的重点在配粉后段工序,没有配粉系统的生产线的防治重点应放在面粉检查筛的后段工序。     

面粉车间夏季虫害的防治

通过某公司面粉车间虫害防治所采取的措施,说明面粉车间夏季虫害防治的重点在配粉后段工序,没有配粉系统的生产线的防治重点应放在面粉检查筛的后段工序。     

仓库除湿机是面粉储存防潮防霉的好帮手

<正>面粉是一种由小麦磨成的粉末,其吸湿性特别强,一般面粉储存的湿度要求是在13%左右,如果湿度大了,就会导致面粉发霉,严重时会不能食用。面粉和老百姓的生活息息相关,如果面粉厂家或经营面粉销售的没有合理的控制湿度的话将严重影响老百姓的身心健康。因此仓库使用除湿机是不可少的。面粉储藏温湿度要求:根据一般经验,面粉的水分在12%以下,温度在35℃左右;水分13.5%,温度在25℃左右,通常可以保管3~6个月。在温度、湿度和面粉水分者处于最佳的条件下,保管期最长为一年半左右。秋冬季加工的面粉比夏季加工的面     

如何防止面粉发霉?

正面粉发霉的季节就在进入夏季以后,因为夏季的雨天特别多,空气中的水分比较多,夏季时面粉不但容易生虫,而且容易结块发霉,面粉保存不当就会出现这种状况,尤其是用布口袋盛面粉的话。下面就来为大家推荐一种预防面粉发霉的方法:     

面粉中常见的虫害及潜在虫害的检测

<正>1面粉中常见的虫害在面粉中我们见到过的虫害种类大致有二类,一是甲虫类的赤拟谷盗、锯谷盗和土耳其扁谷盗,二是螨类中的椭圆食粉螨。     

面粉貯芷过程中品质变化情况

面粉在夏季高温季节易于生霉结块,发热变质,使品质下降。我们以食用品质水浸酸、脂肪酸、混合酸、湿面筋吸水量、维生素等指标来观察其品质变化情况。通过试验可以看出上述指标能够反映出面粉的品质变化情况,其中以脂肪酸变化最为显著。一、试验材料     

面粉中常见的虫害及潜在虫害的检测

1面粉中常见的虫害 在面粉中我们见到过的虫害种类大致有二类,一是甲虫类的赤拟谷盗、锯谷盗和土耳其扁谷盗,二是螨类中的椭圆食粉螨。     

镇江香醋固态发酵过程中温度的监控与分析

四季环境温度差异较大,镇江香醋固态发酵过程仅按同样操作翻醅,不太合理。本研究使用自制的智能温控系统,实时监控四季醋醅发酵温度的变化,比较不同季节、批次间温度的差异,为制定不同季节操作标准,提供科学依据。提热期,春夏季节醋醅温度持续上升,出现50℃高温,随后自降,可分离出醋酸菌,且杂菌基本被消灭;秋冬醋醅温度变化差异较大,最高温约为45℃;过杓期,春秋温度37~46℃,受环境温度影响,夏季维持在42~48℃,冬季为36~45℃;露底,不同层的温度均有显著差别,翻醅前从上到下温度依次降低,翻后出现相反状况。使用该温度系统有利于监控食醋不同发酵阶段温度的变化,可作为不同季节发酵操作的参考指标,为优化发酵条件,提高发酵质量奠定基础。     

面粉加工过程中温水润麦效果的研究

小麦润麦是面粉加工过程中的重要环节,通过试验以及实际生产情况来看,用温水润麦后,具有提高皮层韧性,降低面粉灰分,提高高等级面粉出率,降低细麸屑数量和提高面粉品质等优点。研究冬季和夏季分别用温水与冷水润麦在面粉的灰分,湿面筋,白度,麸星面积,粉质拉伸等方面指标的变化,结果表明用温水润麦制粉效果更好。面粉企业可根据自己的原粮情况,选择合适的润麦时间、润麦水分和润麦时水的温度。     

面包制造中的酵母和酶(上)

1.前言 酵母发面的烘焙食品,其基本生产工序是调粉、发酵,和烘焙。酶活性在这三道工序中均起重要作用。最明显的例子是,酵母酶类在发酵阶段引起二氧化碳和乙醇的产生,许多源自面粉的酶七同样重要。这些酶作用于面粉或其他配料,产生酵母代谢所需的基质,或改变面团的流变性质。目前市场上已有供应能补充或增强酵母和面粉内源酶活性的各种酶类。 本文旨在介绍面包制造各阶段最重要的酶类活性,强调在生产过程中应用能提高产品质量,降低生产成本的专用外源酶的重要性。2.调粉阶段 机械调粉的作用是加速水与面粉的水化过程,通过面粉粒子间的相互摩擦以及面粉与调粉机表面的摩擦作用,擦去面粉粒子的水合表面层,露出干燥表面,加速水化作用。     

果蔬产品虫害全过程控制的探讨

食品加工过程中, 虫害控制是必不可少的。目前运用HACCP体系进行虫害控制集中在加工厂, 通过SSOP中清除和预防虫害控制程序进行。对于果蔬产品而言, 终产品的部分虫害与种植采收过程密不可分。因此不妨将果蔬产品的虫害控制进行延伸, 进行从种植源头到最终产品物流的全程的虫害控制。分析不同类别的虫害产生阶段, 在最经济合适阶段进行防治、消除。探讨果蔬产品虫害的全过程控制, 可以更有针对性控制虫害, 优化控制措施, 提高虫害控制水平。     

基于遥感应用的福州市城市热环境及其相关关系分析

为分析城镇用地与地表热环境的相关关系,通过大气校正法对Landsat8图像进行地表温度反演,计算NDBI指数,使用band math计算不同季节温差,对温度与温差图层以自然断点法分段处理,分析春夏秋冬不同季节福州市地表温度分布特征、季节温差分布特点及其与NDBI的相关关系。结果表明:⑴不同季节地表气温中及不同季节地表温差中,高温区及高温差区主要分布于城镇建筑用地区;低温区及低温差区主要集中于植被与水体区,地表气温分布特点与温差分布特点基本相同。⑵各个季节地表气温,均与NDBI指数呈现极显著正相关关系,相关系数春季夏季秋季冬季。夏春、夏秋、秋冬温差也均与NDBI呈极显著正相关关系。在夏季,随着建筑密度的上升,季节温差与地表气温上升的幅度最大。本文在一定程度上解释了地表温差与建筑密度的关系,但其背后成因还需进一步探索。     

一见钟情

尽管室外的温度仍然在这个季节的最低点徘徊，但不甘寂寞的夏季新装已经悄然登场。服装最流行的几大元素依旧不好延迟的曝光，让我们与今季的流行一见钟情。     

添加真菌淀粉酶的面包专用粉

一、前言面粉的质量是面包工业的最重要问题。面粉的一个重要指标就是其淀粉酶活性,它直接影响着面粉的发酵力,特别是低糖的主食面包。正常季节收获的小麦磨制的面粉中α-淀粉酶活性都     

延缓面粉褐变的措施

正随着生活水平的日益提高,人们对面粉褐变问题也越来越关注,各个面粉厂家也掀起了面粉褐变改良革命,这里浅谈一下我们对面粉褐变的认识以及在改良工作中取得的一点成效,供同行们参考。面粉褐变应该是多方面的因素,如小麦品种、小麦霉变粒、虫害粒、陈化小麦、小麦表皮微生物等,都将影响小麦面粉褐变的快慢,但笔者认为面粉的褐变最主要还是与生产工艺相关,麦间清理工艺和粉间制粉工艺是影响面粉褐变的关键原因。     

夏季如何更好地存储葡萄酒？

影响葡萄酒储存的主要要素有四个,即温度、湿度、光线、振动。其中温度和湿度在储存中最为重要。温度过高,会严重影响葡萄酒的口感,使它变得粗糙,味道失去平衡感;湿度偏大,容易使葡萄酒瓶的软木塞产生霉菌,导致木塞腐化,并将霉味传导到酒液当中。夏季高温且多雨,空气湿度比较大,因此夏季储酒是最重要、最应该小心保存的季节。     

蒲城椽头馍

蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品,其制作方法如下:上等白面10斤,春秋季用酵面1.6斤,温水(30℃)3.5斤,发酵5～6小时;夏季用酵面1.2斤,温水(20℃)3.5斤,发酵4～5小时;冬季用酵面2.2斤,热水(50℃)4斤,发酵5～6小时.制作过程是:先用面粉2斤同酵面和成面团发酵,另将7斤面粉和成面团(用水按不同季节要求),压成面片,包入发好的酵面团,再将所剩1斤干面粉放在面块上,甩木杠反复挤压,直至干面粉与湿面团结成硬面团为止.经过反复揉搓,放进瓷盆,盖以湿布,饧半小时,待手感发软时,取出面团放青石墩上,用压面杠反复折压,     

自测蔬菜农药残留

气温升高引起蔬菜虫害高发,菜农不得不打农药,夏季因而成为蔬菜农药残留量超标的高发季节。再加上蔬菜在夏天生长快,往往农药还没降解,菜就采收上市了,导致由农药残留引起的食物中毒事件屡有发生。此外,长期食用农药残留量超过允许量的蔬菜,会引起慢性中毒。夏季的叶类菜是农药残留量超标的高危品种,如鸡毛菜、小白菜、青菜等,卷心莱、芹菜、刀豆、豇豆等蔬菜易发生菜青虫、小菜蛾、蚜虫等虫害也容易有农药残留。洋葱、大蒜、香莱(芫荽)、油麦菜、胡萝卜、藕等因虫害较少,农药危害也较小,是相对安全的低危蔬菜。     

基于温度在线监测技术提高香醋固态发酵产酸率的研究

镇江香醋传统翻醅工艺依赖工人的主观经验来确定翻醅时机和频率,难以根据季节的交替变化进行科学调整,直接导致不同季节醋醅的产酸率有很大差异,尤其是在夏季,醋醅产酸率偏低。本研究利用温度在线监测技术实时跟踪监测发酵过程中醋醅的温度,以温度为依据客观地确定翻醅时间和频率去控制提热阶段的温度,使其最高至45~46 ℃,以期能改善夏季产酸率低的问题。同时跟踪检测乙醇脱氢酶活性、pH值、总酸含量以及卤水酸度等理化指标,用于研究基于温度在线监测技术的翻醅新方式对醋醅发酵过程的影响。结果表明：与传统的翻醅相比,基于温度在线监测技术的翻醅新方式不仅将醋醅产酸率提高约1%,而且将醋酸菌的代谢活性提高了10%,新的翻醅方式有效的消除了醋醅产酸率随季节波动的现象。