保降食品安全比更新标准更重要的是“零容忍”

三鹿问题奶粉事件的发生,让我国检验奶粉所含蛋白质使用的。凯氏定氮法”的缺陷暴露无遗,即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质,就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。对此,中国标准化研究院食品与农业所副研究员许建军博士向媒体透露,国家标准委正在组织制订检测方法国家标准,即食品中三聚氰胺测定方法。（9月21日新华网）     

掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定

探讨了在奶粉、豆奶粉、鱼粉中人为掺入尿素、硫酸铵等含氮化合物对蛋白质测定的影响;实验证明;用95％乙醇能很好地将尿素与食品中蛋白质进行分离,回收率较高,并能方便、快速测定掺入量。     

部分食品专利介绍

专利名称： 比色法测定奶粉中游离L-羟脯氨酸 专利申请号：CN200910049666.5 公开号：CN101871893A 申请日：2009.04.21 公开日：2010.10.27 申请人：陈延霞 比色法测定奶粉中游离L-羟脯氨酸,是一种快速测定奶粉中游离L-羟脯氨酸含量的方法。我国相关法规不允许L-羟脯氨酸作为食品添加剂添加到各类食品中,但一些企业为了追求利润,在生产奶粉过程中非法添加游离L-HYP,使产品的蛋白质含量达标。     

质控图在乳粉蛋白质含量测定中的应用

目的分析质量控制图在实验室内乳粉中蛋白质含量检测中的应用。方法选取稳定的标准奶粉样品,利用GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》检测乳粉蛋白质含量,绘制2种类型控制图来说明质控图手段在食品理化分析中的应用。结果统计了2016年1月到10月标准奶粉样品中蛋白质含量的测定值,绘制相对应的质控图。利用X-图和R-图的数据分布特点来判断这段时间检测数据的可靠性,确定食品检测过程中是否有异常情况。结论质控图成本低而且方便易于操作,值得基层实验室推广,可以及时发现检测过程中各阶段存在的波动情况并及时采取措施加以控制。     

超高压技术对奶酪和奶粉中的蛋白质含量的影响

目的:测定超高压下不同压力不同时间奶粉及奶酪中蛋白质的含量。方法:应用KDN-08C型定氮仪的方法测定常压和超高压奶粉及奶酪中的蛋白质含量。结果:不同厂家不同种类的奶酪蛋白质含量在0.94%~9.51%范围之内;不同散装奶酪中蛋白质含量在3.66%~7.37%范围之内;不同压力、不同时间下成吉思汗原味奶酪中蛋白质的含量在2.05%~2.50%范围之内;不同压力不同时间下奶粉中蛋白质含量在23.80%~25.20%范围之内。结论:不同厂家不同种类的奶酪蛋白质含量相差较大;不同散装奶酪中蛋白质含量变化不大;超高压下不同压力不同时间对奶酪及奶粉中蛋白质含量影响较小。     

豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价

豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白（94％）和白蛋白（6％）这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。     

掺含氮化合物食品中蛋白质的检测与测定

探讨了在奶粉、豆奶粉、鱼粉中人为掺入尿素、硫酸铵等含氮化合物对蛋白质测定的影响;实验证明：用９５％乙醇能很好地将尿素与食品中蛋白进行分离,回收率较高,并能方便、快速测定掺入量。     

警惕劣质奶粉坑害消费者

<正> 国家质量技术监督局近日公布了调制奶粉产品专项抽查,结果表明,调制奶粉质量问题严重,抽查合格率仅为10.6％,着实让消费者吓了一跳。 牛奶是国际上公认营养成分最全面的食品。牛奶制品除含有高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有大量的维生素和矿物质,尤其是乳制品中的钙很容易被人体吸收,而且价格便宜,是物美价廉、深受消费者欢迎的补钙食品。然而,市场上销售的调制奶粉质量问题之严重,抽检合格率之低,无疑说明目前市场上销售的调制奶粉有十有九成是不合格的假冒伪劣产品,这使那些本来对奶粉情有     

入境婴幼儿奶粉须附中文标签

<正>上个月,国家质检总局发布《网购保税模式跨境电子商务进口食品安全监督管理细则》征求意见稿(下称"征求意见稿"),今后网购保税进口食品的准入门槛将与传统贸易一致,其中特别对婴幼儿奶粉提出了具体要求。业内人士认为,该细则若最终实施,将堵住"假洋鬼子奶粉"通过跨境电商渠道进入中国的路径。同样是进口食品,通过跨境电商销售的婴幼儿奶粉就能轻松卖给中国消费者,但是如果通过传统贸易渠道进入中     

婴幼儿奶粉中含氮物质的研究进展

目的:论述婴幼儿奶粉中含氮物质的重要性,并对母乳和牛乳之间的成分差异和各种成分的功效作讨论;结果:以牛乳为基础的婴幼儿奶粉中应该改变各种蛋白质的配比,添加功能性蛋白质和肽类,调整婴幼儿奶粉中各种必需氨基酸的含量;结论:接近母乳水平的婴幼儿配方奶粉更符合婴幼儿健康成长的需要.     

质检总局14个月检出270吨“问题”洋奶粉

国家质检总局上周最新公布的一批进境不合格食品名单中,新西兰"奥兰超级金装婴儿配方奶粉"共26吨因碘含量不符合国家标准而被退货。国家质检总局每月都会公布进境不合格食品通报名单,记者统计了14个月以来的通报名单,发现共有34批次超过270吨不合格进口奶粉被销毁或退货,其中四分之三为婴幼儿奶粉,超过一     

用SDS滴定奶粉中蛋白质的实验研究

目的:研究用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)快速测定奶粉中蛋白质含量的实验条件。方法:一定量的奶粉用蒸馏水溶解后,在一定介质中用0.1000%的SDS溶液滴定,当被滴定溶液析出凝乳状的白色沉淀时,即为终点。研究了温度、pH值及奶粉中淀粉、蔗糖含量对测定的影响,确定了SDS溶液的滴定量与蛋白质含量的关系。结果:用该方法对同一奶粉测定8次,RSD=0.53%,用本法和凯氏定氮法对8份不同奶粉中的蛋白质含量测定,结果无显著性差异(p>0.05)。结论:该方法简便、准确、可靠,适合于奶粉中蛋白质的快速检测,检验一个样品仅仅用4min。     

科学解读正确选购婴儿奶粉的方法

<正>在为宝宝选购奶粉时,你有没有被一些流行却并不准确的"招数"所愚弄?下面四大不靠谱的选购误区,你是否中招了呢?误区1:洋奶粉标准一定高于国标一般国人都会认为国外奶粉的标准一定比中国高,国外奶粉符合中国标准是顺理成章的。其实,国外的婴儿食品与国产的存在以下两大差异:首先是矿物质。中国奶粉国标对矿物质含     

离子色谱法检测婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的方法研究

<正>低聚半乳糖（GOS）作为一种新型功能食品添加剂在食品加工业中的应用非常广泛,可应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果等产品中,尤其在婴幼儿配方奶粉中的应用较多。本文以同批次低聚半乳糖原料作对照品,采用离子色谱-脉冲安培检测法对婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的含量进行了测定。该方法简便、高效、准确,为婴幼儿配方奶粉中低聚半乳糖的检测提供了一个全新的研究方向。     

婴儿配方食品原料的发展趋势

<正> 中国每年有2000万婴儿出生,婴儿 配方食品具有广阔的市场发展空间。从19世纪末的以新鲜牛奶为主的婴儿食品到如今的各种配方奶粉,婴儿奶粉一直朝着如何更接近母乳的方向发展。进几年来,越来越多的新原料开始在婴儿奶粉中使用。     

奶粉中蛋白质检测方法的研究

蛋白质是奶粉的主要成分,也是奶粉质量评价的重要指标之一。综述了奶粉中蛋白质检测方法,包括凯氏定氮法、紫外可见分光光度法、近红外光谱法等,并对这些检测方法的原理、优缺点等进行介绍,为奶粉中蛋白质检测方法的选择及改进提供理论依据。     

提高食品检测技术 保证饮食安全

<正>随着"红心鸭蛋"、"三鹿奶粉"等食品安全事件的发生,消费者对食品安全问题非常关注。食品检测技术可以有效检测食品的安全性,防止不安全食品流入市场,从而保证人们的食品安全。一、几种食品检测技术介绍转基因检测技术。转基因问题是目前的一个热门话题,2002年时,全世界转基因作物种植总面积为5870hm2,主要生产国为美国、阿根廷、加拿大、中国。在基因重组食品的检测中,     

浅析食品安全监管存在的问题及对策

<正>随着我国改革开放步伐的稳步推进,促使了我国食品供给格局发生了根本性变化,不仅种类丰富而且数量充足,满足了新形势下民众高层次食品需求。但是随着食品安全事件的不断发生,"地沟油"、"绿豆芽"、"黑心奶粉"等词汇逐渐出现在人们视野中,对民众生命安全造成了极大威胁,而这也正是引起社会各阶层高     

日本厚生劳动省正式确定食品中放射性铯新标准值

<正>日本厚生劳动省24日召开药品和食品卫生审议会,讨论了食品中放射性铯的新标准值。会议正式决定,将新标准值大幅降至现行暂定标准值的二十分之一至四分之一。除大米、牛肉和加工食品等外,其他食品都将从4月1日起适用新标准值。新标准值规定,鱼、蔬菜等"一般食品"中放射性铯的上限为每千克100贝克勒尔,牛奶、奶粉以及市场上销售的婴儿食品都     

危机再临，中国乳业何去何从

如果把中国乳品企业比喻成一个人．三聚氰胺事件等于给了他一个重创．摇摇欲坠。如果皮革奶事件也成真的话,那无疑是致命一击．将更难再起身。 2011年初,随着媒体接连报道国内不法企业将皮革下脚料溶解后制成蛋白质粉混到牛奶里以提高牛奶蛋白质含量的行径．国产奶粉和整个乳制品行业再次成为关注焦点。于是,内地消费者纷纷前往香港澳门抢购婴幼儿奶粉．使得当地一度出现奶粉供应紧张的局面．甚至断货超过一个星期．而国产奶粉却不得不面临无人问津的尴尬境地。《中外食品》记者调查发现,消费者对国产奶粉信心不足,近七成受访消费者表示不会选择国产奶粉。