孔娘子厨房

我喜欢南瓜，有事没事要买一个回来，放着不吃，看看也开心。老式土产南瓜弯勾似的，瓢的地方少，脖子长，扛在肩上像小钢炮。日本小南瓜扁圆可爱，放在桌上像莲花宝座。绿色的南瓜和红色的南瓜相比，绿的吃口清爽，炒来吃比较好；红的甜糯一些，做甜品恰到好处。     

汪爱民追求"快乐厨房"

汪爱民,来自天府之国,川菜名厨,毕业于四川烹饪高等技术专科学院,主修川菜烹饪。1994年经国家劳动厅考核评定为国家二级烹调师。1999年在四川省大成宾馆任主厨。2001年在北京圣淘沙任川菜主厨,同年晋级为国家"特三级高级烹调师"。2002年在西安市秦都酒店任菜品培训部主任。2003年在北京保利大厦任川菜主厨。现任北京蜀香食圣餐饮有限公司行政总厨。     

魂断银枪——简论沙子龙的悲情

沙子龙是一个悲剧人物,他生在了一个去江湖的时代,一切有关武侠的浪漫主义和传统意识逐步褪去,在社会大浪潮翻天覆地土地上一场深刻的时代巨变即将来临。炮声压下去马来与印度野林中的虎啸,沙子龙和他的断魂枪注定会上演一出历史的悲剧。     

不同烹饪方式和烹饪时间对西蓝花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响

国家经济的发展促进了国民生活各项指数的提高,人们对于生活水平也有了更高质量的要求。食品质量影响着人民的安全健康,在时代发展过程中,人们对于健康生活的追求促进了其对于饮食更加注重营养健康。食材中的微量元素在不同的烹饪过程中保留的程度各不相同,文章针对不同的烹饪方式下烹饪时间对于西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响展开对比探索,寻求最佳的保留微量营养元素的方法,促进人们掌握健康饮食方法。     

刀光剑影

武林中的刀光剑影，各种兵器撩人眼球，在厨房中也一样，多种烹饪工具各自占领着自己的领地，而刀锋尖利、用途广泛的刀具，更是厨房这一片武林中不可多得的利器。让我们一起领教它的本领吧!     

魅力厨房：上汤白菜

从容不迫。慢火细作的烹饪方法已不能适应新的生活节奏。     

南瓜鸡

我一直相信无论做哪行都是需要天分的,包括作厨娘。再笨的厨娘都要进厨房,比如我。可我却实在对厨娘这行当喜欢不起来——费这么大劲摘洗切炖,厨房犹如战场一般,就图吃那一口!于是,我总是对着厨房感     

我在厨房自学成才

身边的朋友每次听说我会烹饪总是报以惊讶和怀疑的态度。因为我年轻,因为我时尚,所以就和烹饪以及厨房不占边吗？事实是,对于烹饪这事我真的算是有多年经验的老手了,现在我就来认真地回顾一下我的烹饪之路,和有志成为优秀厨娘的姐妹们一起分享。下我的厨房成才经。     

隆冬厨房烹饪有术

有了会“发热”的食材,我们就可以开始做暖身菜了。“烹饪”一词的原义,“烹”是煮的意思,“饪”是熟的意思,就是指把食物煮熟。但仅仅是把食物煮熟,又怎能满足我们挑剔的胃？要挑战严寒,冬天的厨房无论是做菜工具还是菜的做法,都要一一挑对。     

RATIoNAI培训厨房完成装修升级现场烹饪体验活动展示先进烹饪技术带米的感官盛宴

全球大型商业厨房加上烹制技术领导者RATIONAL公司近日对其上海的培训厨房进行了装修升级,旨在打造功能完备的一站式商用厨房,     

RATIONAL培训厨房完成装修升级-现场烹饪体验活动展示先进烹饪技术带来的感官盛宴

全球大型商业厨房加工烹制技术领导者RATIONAL公司近日对其上海的培训厨房进行装修升级,打造功能完备的一站式商用厨房,更好地展示Self Cooking Center whitefficiency智能烹饪中心在现代商用厨房中的应用。装修完毕后的首场现场烹饪体验活动吸引了多位来自上海各大餐厅和酒店的厨师参与,亲身体验RATIONAL智能万能蒸烤箱的使用方法及先进烹饪技术带来的创新菜肴,别开生面的感官盛宴融听觉、视觉、触觉、嗅觉、味觉干一体,令所有参与者感受丰富多样的烹饪可能性、卓越的菜肴质量和极大的工作便利。     

北方厨房秘密武器

近年来,各大菜系在市场强烈的竞争中都获得了迅速的发展,粤菜以精致笑傲群雄、川菜以鲜辣大行其道……唯独北方菜,即使还有许多老食客捧场,但也无法忽略其没有新变化、缺乏新活力的发展硬伤。如何加快北方菜的向前发展,迎头赶上,成了北方莱厨师最迫不及待解决的问题。     

受恨开放式厨房

看起来宽敞明亮的开放式厨房，可以说是从西方传入的，很受到年轻一代的青睐，虽然老一辈的嫌它不耐油烟，还是挡不住一众都市新贵想要实现家装的欧美风。但事实是，中国式的烹饪习惯的确和西方人的少油少烟不同，如果你真是一心想要一个开放式厨房，那么动手前还真是有—些需要了解的——     

准妈妈的下厨经

<正> 虽然我在怀孕前也一直有下厨的习惯,但真正关注下厨这件事却是在怀孕之后。因为那随着怀孕而产生的强烈母爱让我不由自主地开始重视下厨时的环境、食物的搭配、食物的营养……所有的一切又只有一个目的,那就是为了数几个月后可以生一个健健康康的宝宝。     

烹饪节能小技巧

你可知道，每天在厨房烹饪的过程，实际上就是消耗大量能源的过程。是否有办法尽量节能，你也可以省下不少家庭开支。厨房节能其实大有学问，咱们赶紧来偷偷师吧。     

手机短信问答（十九）

在上一期的“手机短信问答”中，有位读者问怎样才能搞好前厅和后厨的关系，对此，许多朋友都发来短信发表自己的意见。这里，我们对他们的积极参与表示衷心的感谢。     

厨房少不了谁？

自从川菜在全国大行其道之后，川莱厨房究竟有哪些调味法宝也成了人们关注的热点。川菜厨房究竟少不了谁？     

林胜伦：我在厨房有满足感

像林胜伦这样入行早、辈份大、厨艺高的烹饪大师,如果在大陆,早已经金盆洗手,坐镇幕后,指挥手下一干弟子;中锋陷阵了,而他之所以一直没有转型、仍然奋战在厨房一线,据其本人给出的解释是：“我喜欢在厨房工作,因为自己做出来的东西会让人有满足感。而且我还可以带动一批人一起来做事。我真的用心把自己的经验、自己懂得的告诉他们,让这些人真正地吸收我的经验。”     

发挥想象 创意无限——“加州提子干创意厨艺大比拼”登陆上海

我爱厨房,那是很肯定的。因为厨房里几乎处处都有暗示,提醒任何进去的人,只要他肯拿出一点心思和感觉来,随时就能进入一个活蹦鲜跳的状态。