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目的 鉴别豆浆中是否有豆浆伴侣存在。方法 制备含有不同浓度豆浆伴侣的豆浆, 加入硫酸镁, 计算沉淀凝固物的含量。结果 硫酸镁溶液不能使豆浆伴侣沉淀, 但能使大豆蛋白凝固, 进而能快速鉴别豆浆中是否含有豆浆伴侣。结论 此方法简便、可行。 相似文献
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菠萝汁对鲜豆浆酶解作用的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用菠萝汁对鲜豆浆进行酶解。测定在电泳分析结果表明,在pH8.0,温度60℃,反应时间60min的条件下,菠萝蛋白酶能使豆浆中大分子量(Mr1096478)的蛋白组份降解成5种分子量为7,586,83176、190、546、319,890、524、807的小分子蛋白质和多肽类分子,其等电点也由pH5.9、6.0变为pH5.3、5.5。酶解后的游离氨基酸在种类的数量上没有变化,产物是多肽或小分子量的 相似文献
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酶凝固剂是制备豆腐的新型凝固剂。本文对豆浆酶凝固剂的国内外研究状况、作用机理的研究状况等情况作了阐述。 相似文献
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磷化铝熏蒸发生燃烧中毒及预防 总被引:1,自引:0,他引:1
磷化铝熏蒸杀虫违反操作规程,曾发生燃烧和人员中毒死亡事故。熏蒸已过5-7个月仓内发生了自燃火灾,3处仓房毒气泄漏,中毒死亡4人。对磷化铝熏蒸没有燃烧危险及使用安全提出了疑问。并对其成分及易燃性提出进一步检验与试验研究。认真执行技术规范,防止事故发生。 相似文献
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以大豆作为原料,经混合乳酸菌发酵制备活性乳酸菌保健饮品。按照正交试验方案,确定了该产品制作的主要工艺参数为豆水比1∶10、接种量4%、培养温度40℃、发酵3h,产品口感细腻、香味浓郁。 相似文献