全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。基本概括了中国白酒所有类型的酿造技术。本教材的编写参与单位和参与人数之多开创了中国白酒理论总结之先河。     

全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。基本概括了中国白酒所有类型的酿造技术。本教材的编写参与单位和参与人数之多开创了中国白酒理论总结之先河。     

全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。     

在全国首届品酒技能大赛决赛闭幕式上的讲话

全国首届品酒师技能大赛圆满结束。各省有关单位高度重视这次大赛,共有27省2600余家企业组织了近万名选手参加了竞赛,体现了酿酒行业广大职工为中国酿酒行业的发展和进步努力奋斗的精神风貌。努力培养和造就一支高层次、高素质、高技能的技术工人队伍,为我国酿酒行业的发展和进步提供坚强的技能人才保证,是一项十分重要而紧迫的任务。这次大赛是对全国酿酒行业白酒品酒技能队伍的一次大检阅,也是提高酿酒行业职工整体素质的一次大练兵,更是对全面提升全国白酒企业竞争力的一次有力促进。     

中国白酒169计划第三期简报

169项目组织单位中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会在加强日常调度项目研究的同时,于2007年11月在‘酿酒’和‘酿酒科技’上开辟了中国白酒169计划论文专栏,便于169计划的成果发布和学术讨论。便于行业同仁了解、关注169计划。欢迎大家积极参与中国白酒169计划,意在就中国白酒169计划的一些成果和学术论文请我们行业的广大科技工作者发表不同观点和看法,通过中国白酒169计划的实施在行业掀起科研和学术讨论的高潮。     

更正

由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“全国白酒行业技术发展研讨会”于2004年2月24日在北京召开，出席会议的有白酒行业著名专家沈怡方等九人，来自全国17个重点企业负责人。中国酿酒工业协会白酒分会王延才理事长主持会议。会议回顾了2003年白酒行业情况；讨论了白酒行业今后发展中主要技术科研工作；集体看望了病中白酒泰斗周     

周公和芝麻香型白酒

中国酿酒工业协会“关于向周恒刚同志颁发白酒行业卓越贡献奖”的决定，是一个深得白酒行业科技人员拥护的决定，决定肯定了周公爱国、爱党、敬业、爱业的风范和为白酒业的发展做出的重大贡献。周公的事迹证明了科技是第一生产力这一真理的力量。白酒业的发展，是白酒科技进步的结果，周公创造、参与和领导的白酒试点工作，是白酒科技发     

全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会成立

2009年2月19日上午,广东地产米酒行业迎来意义深远的盛事,全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届一次委员大会在佛山市太吉酒厂召开。中国轻工业联合会副会长、茅台集团董事长、白酒标委会主任委员季克良、中国轻工业联合会处长王旭华、中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华、     

2005届国家级白酒评酒委员考试简评

从1979年第三届评酒会以来，全国评酒委员的考试选拔工作在老一代酿酒专家的带领下走过了20多年的历程。20多年来，随着我国白酒工业的快速发展，评酒技术同样取得到了长足的进步。尤其是近年来，中国酿酒工业协会进行的品酒师国家新增职业认定工作，对全国白酒行业的评酒员队伍进行了培训、考核、认定。以及全国首届“枝江杯”品酒技能大赛等等。加上近年来评酒技术的不断创新，许多新的评酒方法的出现，大量的专、本科毕业生进入白酒行业，都使全国白酒行业评酒员队伍的理论和技能水平得到了不断的提高。     

中国芝麻香型白酒高峰论坛举行

本刊讯：“芝麻香型白酒是中国白酒业倡导自主创新的典范，是中国白酒不断繁荣发展的重要成果。通过这次论坛，芝麻香型白酒必将在全国有一个大的发展，白酒行业的创新和繁荣能力也将进一步发展壮大，中国白酒业一定能够推陈出新，与时俱进，百花齐放。”9月8日，中国酿酒工业协会理事长王延才在中国芝麻香型白酒高峰论坛上如是说。     

"枝江杯"首届全国品酒技能比赛点评

中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国就业培训技术指导中心、中国轻工业职业技能鉴定指导中心联合举办的“枝江杯”首届全国品酒技能比赛,从2005年7月开始在全国白酒行业进行初赛,2005年11月15-17日在湖北宜昌市举办决赛。本次大赛,对于认真贯彻落实党的十六大、十六届五中全会精神和尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的方针,推动酿酒行业广大职工整体素质特别是技术索质的提高,落实国家“三年五十万”技师培养计划,推进“科教兴国”、“人才强国”战略的实施,有着重要意义,是对全国酿酒行业白酒品酒技能队伍的一次大检阅,也是提高白酒酿酒行业职工整体索质的一次大练兵,更是对全面提升全国白酒酿酒企业竞争力的一次有力促进。大赛为今后继续开展全国性的比赛积累了宝贵经验,起到了示范作用。     

白酒出路大讨论——白酒品牌短命之前

马克思说过一句话，蜂房建构的精巧连人类也难以企及，但人类的高明之处，就在于最蹩脚的建筑师在动手之前在脑中已把它建好了，蜜蜂有没有脑子是无关紧要的疑问，关键是蜂房还是蜂房，人类却从草棚建到摩天大厦，从窝居建到大会场——创造来源于想象，这也是我们进行“白酒出路大讨论”的初衷，希望在众位关爱白酒人士的脑力激荡中迸出中国传统白酒发展的新空间，新方向，这也是我们杂志不遗余力开办这个栏目的原因——肩负行业道义，当然要义不容辞的为行业做点实事。然而，力量越大越好，我们真诚的渴望更多的人参与进来，只要你在想着白酒！     

白酒行业技术发展研讨会会议纪要

由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“全国白酒行业技术发展研讨会”于2004年2月24日在北京市召开，出席会议的有白酒行业著名专家沈怡方等9人，来自全国17个重点企业负责人。中国酿酒工业协会白酒分会王延才理事长主持会议。会议回顾了2003年白酒行业情况；讨论了白酒行业今后发展中主要技术科研工作；集体看望了病中的白酒泰斗周恒刚老专家。在与会代表的共同努力下，会议紧凑有序．富有成效。     

中国酿酒工业协会白酒分会第四届理事会第二次(扩大)会议在京召开

本刊讯:中国酿酒工业协会白酒分会第四届理事会第二次(扩大)会议于2011年4月26日在北京召开,全国各省市区白酒企业的代表和酒协的领导参加会议。会议由中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持,中国酿酒工业协会白酒分会理事长王延才做了工作报告,报告指出,2010年全国白酒行业规模以上企业1607家,行业资产总值     

关于中国酿酒工业协会办公地点变更的通知

由中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会负责组织领导于今年3月29日上午在北京举行的中国酿酒工业协会白酒分会三届二次理事（扩大）会议上，提出了中国白酒169计划并进行了专题讨论。得到了江南大学生物工程学院，中国食品发酵研究院以及多家名酒企业的积极响应。王延才理事长就中国白酒169计划的构想发表了重要讲话，强调中国白酒169计划的重要意义在于整合行业资源，     

白酒酿造副产物的资源化利用技术研究进展

随着白酒行业的迅速发展，社会经济的不断进步，白酒酿造的模式也在发生着改变。白酒酿造清洁化、绿色化、生态化已逐步提上日程，越来越多的企业开始大力开展白酒酒糟、酿酒废水等酿造副产物的高附加值资源化利用技术研究，一方面能有效解决酿酒行业产生的环境污染问题，另一方面能产生良好的经济效益。该文在对白酒酒糟、酿酒废水、制曲稻草、污泥、窖泥等白酒酿造副产物的资源化利用情况进行总结的基础上，寻找副产物的特点与资源化利用的方法，分析白酒酿造副产物的资源化利用技术发展水平，为白酒可持续发展及酿造副产物的资源化利用提供参考。     

中国酿酒工业协会关于向周恒刚同志颁发白酒行业卓越贡献奖的决定

周恒刚同志是我国白酒行业的著名专家，业界泰斗。周恒刚同志既是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践相结合的开拓者，在白酒行业中享有极高的威望。周恒刚同志参加工作以来为我国酿酒工业辛勤耕耘，深入白酒企业第一线，解决了白酒企业中无数     

全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立大会上的讲话

各位嘉宾、各位委员:大家上午好!今天,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会在石家庄成立了。这是河北省酿酒行业的一大喜事,更是老白干香型白酒企业的一大盛事。在此,我谨代表中国酿酒工业协会对老白干香型白酒分技术委员会的成立表示热烈的祝贺,并对长期以来从事老白干香型白酒标准化工作的各位代表和委员们表示衷心的感谢。     

白酒计算机勾兑调味技术应用

白酒计算机勾兑调味技术应用唐淑梅（黑龙江鸡西市制酒总厂）郭玉环（齐齐哈尔鹤北春酒厂）一计算机勾兑调味的意义白酒的勾兑调味技术，是我国劳动人民在长期的酿酒实践中积累、总结和发展起来的一项白酒生产主要技术。中国白酒界有一句行话：“白酒生香靠发酵，提香靠蒸...     

怀念周恒刚同志二三事

全国白酒行业著名专家、酒界泰斗周恒刚老先生离开我们已整整一年。周老为我国白酒科研工作求索不止、顽强攀登、呕心沥血、鞠躬尽瘁，做出了巨大而卓越的贡献。在中国白酒的品评理论、技术方法上总结出一套极其完备的工作体系，培养出了一支高水平的评酒技术队伍，他的弟子桃李满天下。周老为中国白酒追求了一生，奋斗了一生，他学无止境，孜孜不倦的钻研精神，永远值得我们学习。(陶然)