新型皮革渗透剂的制备及其组成与渗透性能的相关性

在不同反应条件下制备系列异辛醇磷酸酯,测定其渗透性和磷酸单、双酯的含量,探讨产物中磷酸单双酯组成比例与渗透性能的相关性,结果表明:双酯与单酯摩尔分数含量的比例为1.5～3.5时,渗透性能最佳.合成异辛醇磷酸酯渗透剂的最佳反应条件是:异辛醇与五氧化二磷的摩尔比在2～3,反应温度70℃,反应时间3h以上.并在制革浴液中将异辛醇磷酸酯渗透剂与JFC渗透剂进行了应用性能比较.     

异辛醇磷酸酯的组成与其渗透性的相关性

在不同反应条件下制备系列异辛醇磷酸酯 ,测定产物中磷酸单、双酯组成比例与渗透性能的相关性。结果表明 :双酯与单酯摩尔比为 1 5～ 3 5时 ,渗透性能最佳。合成异辛醇磷酸酯渗透剂的最佳反应条件是 :异辛醇与五氧化二磷的摩尔比为 2～ 3 ,反应温度 70℃ ,反应时间 3h以上。在制革浴液中 ,将异辛醇磷酸酯渗透剂与JFC渗透剂进行了应用性能比较     

辛醇磷酸酯盐的结构组成与渗透性的相关性研究

对正辛醇、仲辛醇和异辛醇磷酸酯盐的渗透性进行了比较研究,结果表明:异辛醇磷酸酯盐渗透能力强,其磷酸酯盐中单双酯比例与其渗透性存在一定的相关性.异辛醇磷酸酯的最佳制备条件为异辛醇与五氧化二磷的量比2∶1～3∶1,反应温度70℃左右,反应时间3h.异辛醇磷酸酯盐与其它助剂复配后,可明显提高其耐碱性.     

耐碱渗透剂NT的研制及应用

异辛醇聚氧乙烯醚与P205经磷酸酯化反应，生成了异辛醇聚氧乙烯醚磷酸酯盐，进一步与仲烷基磺酸钠SAS60复配而成的耐碱渗透剂NT，分析了P205用量、反应温度和时间对磷酸酯化反应的影响．检测结果表明：耐碱渗透剂NT的耐碱性能和渗透性能优良，并且易于生物降解．     

异辛醇磷酸酯渗透剂的制备及在制革生产中的应用

以异辛醇和五氧化二磷为原料，讨论了各种试验条件对反应的影响，结合反应转化率和产物渗透性分析，得出了最佳合成工艺条件：n(异辛醇)：n(五氧化二磷)=(2～3)：1，酯化时间3h，酯化温度70℃。并介绍了异辛醇磷酸酯渗透剂在制革生产中的应用。     

异辛醇磷酸酯渗透剂的制备及在制革生产中的应用

以异辛醇和五氧化二磷为原料,讨论了各种试验条件对反应的影响,结合反应转化率和产物渗透性分析,得出了最佳合成工艺条件:n(异辛醇) n(五氧化二磷)＝(2～3)1,酯化时间3h,酯化温度70℃.并介绍了异辛醇磷酸酯渗透剂在制革生产中的应用.     

异构十三醇聚氧乙烯醚磷酸酯的制备及表征

采用五氧化二磷法合成异构十三醇聚氧乙烯醚磷酸酯,探讨了原料配比、酯化温度、酯化时间、水解条件对合成磷酸酯耐碱渗透性能的影响,结果表明磷酸酯中单、双酯比例是耐碱渗透性能的重要影响因素,即单、双酯比例越大,磷酸酯的耐碱渗透性能越好,同时试验得出了异构十三醇聚氧乙烯醚磷酸酯最优合成工艺,合成工艺为：n(AEO)∶n(P2O5)=3∶1,酯化温度90℃,酯化时间4h,水解前一次性加水,水解温度90℃,水解时间3h,此工艺下合成磷酸酯的耐碱渗透性能最优。试验还采用FTIR、HPLC对异构十三醇聚氧乙烯醚磷酸酯进行了测试与表征,探讨了醚的酯化机理。     

三偏磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯研究

依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理，采用化学试验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响。并通过正交试验结果分析选取最佳反应条件，即：pH值9．5，反应温度40℃，磷酸化试剂用量0．04％，反应时间3h。     

磷酸酯化对甘薯淀粉凝沉性质的影响

对甘薯淀粉的磷酸酯化制备条件及产物的凝沉性质进行了系统研究，结果表明，甘薯淀粉磷酸单酯的最适制备工艺为：NaH2PO4：Na2HPO4=3：l；反应温度130℃～140℃：反应时间2～3h，pH5．5～6．0，催化剂用量为淀粉千基重的4％～6％。甘薯淀粉经过磷酸酯化反应后可能在脱水葡萄糖单元上引入了磷酸基团，从而导致了淀粉凝沉性质的变化，使得淀粉糊的凝沉趋势降低，透明度增高，冻融稳定性提高。     

丝光渗透剂的制备与应用

以五氧化二磷和二乙二醇单丁醚合成磷酸酯,再水解磷酸三酯成双酯,并对产物进行性能测试。结果表明:最佳合成工艺为:五氧化二磷∶二乙二醇单丁醚∶水的质量之比为8∶16∶5,反应温度70℃,反应3h,水解1 h,合成丝光渗透剂。该丝光渗透剂在氢氧化钠溶液为180~280 g/L时,其渗透力为80~100 s,起泡比为0,符合棉织物丝光工艺要求。     

磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用

以糯玉米淀粉为原料,采用复合磷酸盐进行酯化,以取代度为指标,分别考察了pH、正磷酸盐添加量、磷酸盐配比、反应温度、反应时间对酯化的影响,并对其进行了优化,得到最佳工艺条件:糯玉米淀粉乳浓度40%,反应pH=5.5,正磷酸盐添加量37.5g,磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的配比0.4,反应温度150℃,反应时间2h。将磷酸酯淀粉添加在火腿肠中时,其弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼度等明显优于添加原淀粉的产品,其中取代度为0.1257,添加8%时最佳。     

超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征

以羟丙基木薯淀粉为原料与正磷酸盐反应,采用超声波法工艺制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉,利用扫描电镜、红外光谱和X–衍射等手段对酯化反应后产物进行结构分析。结果表明,超声波作用下酯化反应在羟丙基木薯淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入磷酸基团,其引入破坏淀粉分子内氢键,导致淀粉分子结晶区域发生变化。     

磷酸盐对巴氏杀菌全蛋液理化及功能性质的影响

为保护并改善巴氏杀菌全蛋液的功能特性,探究在巴氏杀菌条件下添加不同类型磷酸盐（磷酸氢二钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠）对全蛋液理化功能特性的影响,包括pH值、表面疏水性、色度、游离巯基、溶解度、起泡特性、乳化特性和凝胶特性。结果表明：相比巴氏杀菌后的全蛋液,3 种磷酸盐会降低全蛋液的表面疏水性和游离巯基含量,相对较高浓度的磷酸氢二钠（10、20 mmol/L）和焦磷酸钠（9、12 mmol/L）能够显著提高全蛋液pH值。另外,3 种磷酸盐都能显著改善全蛋液的溶解度、起泡特性和乳化能力,且达到巴氏杀菌前水平。其中添加12 mmol/L焦磷酸钠改善效果较为突出,全蛋液乳化能力和起泡能力分别提高了19.74%和30.49%,并显著改善了全蛋液凝胶的持水性,但会使乳化稳定性降低41.41%。色度结果表明,添加3 种磷酸盐都会提高全蛋液的黄度和红度。综合来看,3 种磷酸盐都表现出了很大的应用潜力,研究结果将为巴氏杀菌全蛋液功能性质的稳态化提供理论依据。     

米制品中食品添加剂的使用

介绍了米制品中常用添加剂的功效、使用方法和添加剂量。这些添加剂包括,食盐、复合磷酸盐(磷酸氢二钠或焦磷酸钠)、乳化剂蒸馏单硬脂酸甘油酯、用于调节pH值的醋精;起增稠和稳定作用的增稠剂、魔芋精粉、CM和黄原胶;提高光洁度和减少断条的海藻酸钠、瓜尔豆胶,以及酶制剂等。     

复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶工艺优化

以西瓜皮为原料,研究复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶的工艺条件。实验结果表明从西瓜皮中提取低酯果胶的最佳条件：质量分数2% 的磷酸钠、质量分数0.9% 的磷酸氢二钠、质量分数0.3% 的焦磷酸钠、质量分数0.6% 的六偏磷酸钠配比的复合磷酸盐预处理,脱酯pH10、脱酯温度15℃、脱酯时间0.5h。在此条件下,低酯果胶得率5.07%,甲氧基含量4.49%,脱酯效果较好。     

Optimizing the Conditions for Starch Dry Phosphorylation with Sodium Mono‐ and Dihydrogen Orthophosphate under Heat and Vacuum

Starch was phosphorylated by reaction with mono‐ and disodium hydrogen orthophosphate under dry conditions in a vacuum oven at 150‐180 °C (800 mbar). Studying the different factors affecting the reaction showed that the optimal conditions for starch phosphorylation in the monoester form were: 3 h reaction time, 160 °C reaction temperature and pH 6. The different types of starch gave different degrees of substitution; and amylose bound a higher amount of phosphate than amylopectin under similar reaction conditions. Both ash content and acidity of the phosphorylated starch products increased proportionally with the increase in the degree of substitution while the pH of the different modified starch products was nearly in the same range (pH 6.55—6.75).     

磷酸氢二钠沉淀碎米荠醇沉多糖共沉淀物的特性

为探索磷酸氢二钠沉淀碎米荠醇沉多糖中共沉淀物的特性,选择磷酸氢二钠为沉淀剂,以磷酸氢二钠用量和pH值为试验因素,进行单因素和二次正交旋转组合试验,试验结果经方差和回归分析,结果表明,影响共沉淀物沉淀的因素是碱性的溶液体系和共存的金属离子。     

甘薯淀粉磷酸单酯的制备及凝沉性质的研究

以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程,直观地揭示了取代度与诸因素之间的数量关系。甘薯淀粉磷酸单酯是很好的食品添加剂,在应用中淀粉糊的凝沉性质对食品的外观和品质有着重要影响,因此本文专门对甘薯淀粉磷酸单酯的凝沉特性进行了研究。结果表明,酯化反应导致了淀粉糊凝沉性降低,透明度和冻融稳定性提高;而NaCl的加入可显著增加糊的凝沉倾向,蔗糖则有减弱凝沉倾向的作用。     

四种多聚磷酸钠在鸡胸肉中水解的^31P核磁共振研究

本文利用^31P核磁共振技术（NMR）研究厂添加到鸡胸肉（CB）中的焦磷酸四钠（TSPP）、焦磷酸二氢二钠（DSPP）、三聚磷酸钠（STPP）和六偏磷酸纳（HMP）所发生的水解。研究结果表明，TSPP、DSPP、STPP和HMP在鸡胸肉中均发生水解。TSPP在10h内完全水解为正磷酸盐。DSPP水解较慢，10h后仍占核磁共振总可测磷的40％。STPP在10h时已经完全水解为焦磷酸盐和正磷酸盐，10h之后由三聚磷酸钠产生的焦磷酸盐继续水解。在HMP腌制液处理的鸡胸肉匀浆物中，没有焦磷酸盐存在，两端的磷原子到10h时的相对含量为零，内部磷原子的相对含量在10h内基本保持不变。     

Sodium reduction in processed cheese spreads and the effect on physicochemical properties

The effect of a reduced amount of emulsifying salt on the chemical and textural properties of processed cheese was studied. Reducing the amount of emulsifying disodium phosphate salt added resulted in a slight reduction in the pH, lightness and viscosity of the processed cheese. When replacing disodium phosphate with potassium phosphate or potassium citrate alternatives, the processed cheese had slightly higher pH compared with the reference sample. When 15% of sodium in phosphate salt was replaced by the same molar amount of potassium in phosphate form or as citrate salts, the viscosity of the cheese was similar to the reference sample and most of the samples were evaluated as acceptable. However, when 30% of sodium in phosphate form was replaced by either potassium phosphate or citrate a slightly lower viscosity of the processed cheese was indicated and this could be due to the slightly higher pH.