食用竹笋与“瓮中笋”

竹笋,又名笋,是竹的嫩茎和芽,可分为三种类型.竹鞭节上生长出来的芽,冬季在土壤中已经肥大而且可以采掘者称之为冬笋;春季,芽向上生长,破土而钻出地面的称之为春笋;夏秋间,芽横向生长成为新鞭,其先端的嫩芽部分称之为鞭笋.     

又是春笋肥美时

江南三月,春雨过后,被誉为“蔬食第一品”的春笋纷纷破土而出,茁壮成长,正是春笋尝鲜的佳时了。 竹笋,也叫竹肉、竹胎、竹芽。是竹的芽胚发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的叫冬笋,肉质细嫩,鲜美无比,有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋,笋体肥大,美味爽口。夏秋时节采收的叫夏笋。实际上,夏笋是横行生长的新鞭,故又称作鞭笋。夏秋季上市的笋,除鞭笋外,还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等也都是桌上鲜。一片片的优良笋用竹     

“且食勿踯蹰，南风吹作竹”—漫谈竹笋的食疗功效

竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹荫”、“竹胎”。可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,其味清鲜;春笋为斑竹等春季生出,质脆、色白、细嫩、味美;鞭笋是毛竹夏季生长在泥上中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。 中国人以笋入肴,历史悠久。早在《诗经》中就有“其蔬伊何?唯笋     

竹笋——素食第一品

在我国,食用竹笋历史悠久,曾有“素食第一品”、“无笋不成席”之说。竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹肉”、“竹胎”、“竹芽”,主要分为冬笋、春笋、鞭笋三类。     

桃花时节品鲜笋

一场春雨遍洒江南大地后，竹笋便破土而出。春笋以其特有的清香和鲜味，博得人们的喜爱。我国竹笋品种繁多，尤以长江流域的浙、闽、赣、湘等省为最。唐代大诗人杜甫有诗：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡对竹更为钟情：“宁可食无肉，不可居无竹”有竹，自然就有笋吃。陆游在《食江西笋》中吟道；“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”     

笋中珍品--绿竹笋

绿竹是亚热带的一种以笋用为主的优良丛生竹,是我国南方著名的优良笋用丛生竹种,分布于两广、闽、浙4省和台湾。竹笋是竹子萌发的嫩芽,是竹竿的雏形,有“竹肉”、“竹胎”之称,笋肉被笋箨包裹着。竹子具有生长快、产量高、造林更新容易等特点,多生长在山区,多数情况下不施化肥和农药,无化学污染,所以竹笋是理想的无公害天然食品。绿竹笋俗称马蹄笋,形似马蹄,肉质白,有“白玉笋”之美称。竹笋是一种特殊的蔬菜,岭南人都把它列入山珍之一,为上等的夏季蔬菜,菜中珍品。味道清新、爽口、鲜美,营养丰富,向来有“素食第一名”之称。而绿竹笋又为笋…     

问政山笋甲天下

竹笋一般生长在江南的山坡上。为无污染的绿色食品。我国食用竹笋历史悠久，自古以来有素食第一品之誉。宋代的赞宁和尚就有《笋谱》一书，记载着竹的栽培和笋的加工、烹饪等方法。许多人与笋结下了笔墨情缘。苏东坡不仅爱竹如痴如醉，食笋也是一大嗜好。一次他路过于潜县，看到迷人的竹林即兴赋诗：“可使食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”     

麻竹笋——理想的绿色保健食品

麻竹笋属苦竹笋类，有春笋和鞭笋两种，一般体长为80cm左右，直径为20cm左右，生长期相对较长，上市季节为每年的4－10月间，与其它笋类相比产量高、食部大、肉质厚、质地密而较脆，味更清甜，矿物质和微量元素含量高，特别是钙和锗的含量。     

侗族酸笋

黔、桂、湘、鄂四省区毗连一带的侗族同胞，极喜爱吃酸，酸笋冠于菜肴之首，在侗族食品中，酸食是一大特色。侗族酸笋，历史悠久。《诗经》记载有："其籁伊何，惟笋及蒲"，可见，竹笋是南方少数民族主要蔬菜之一。尤其是侗家人，把酸笋奉为山中珍味，沿习至今。侗族地区依山傍水，独特的地理环境和优越的亚热带气候，是竹子的盛产之地。楠竹、白竹、板竹、水竹、刺竹等上百种竹子，丰富的竹林资源，为制作酸笋提供了重要原料。在侗乡，一年四季都可以吃到竹笋。竹笋，也叫竹肉、竹芽。是竹的芽胞发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的冬笋，肉质细…     

春笋入宴的“百搭食材”

正春笋种挖有讲究1、竹笋竹笋简称笋,为多年生常绿草本植物竹子的初生、嫩肥、短壮的可食用部分,即竹子的芽或鞭。竹原产我国,种类众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但唯为春笋味道最好。春笋味道清淡鲜嫩,极富有营养价值。含有充足的水分和丰富的植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分及微量元