酿酒六十年追忆（五）

核桃酒系选用上等核桃作为主要原料 ,用独特的方法酿制 ,经长期储存老化而成。此酒酒液澄清透明、酒味柔和醇厚 ,饮时芬芳适口 ,饮后回味无穷 ,具有特殊风味。核桃含有蛋白质 14 4 %、脂肪 5 3% ,还含有碳水化合物、有机酸、钙、磷、镁、铁、碘、锌、锰、铬、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2 、维生素E、纤维素等物质。在国外核桃仁有“大力士食物”之称。当今人们誉它为养生之宝和长寿果是当之无愧的。核桃又名羌桃 ,原本出自羌湖 ,汉朝张骞出使西域时才得到核桃种 ,并带回种植在秦中。后来传到了东部 ,故有此名。核桃树大、叶厚而枝叶茂…     

酿酒六十年追忆 (一)难忘的岁月

因红星二锅头酒而闻名的北京红星酿酒集团公司 ,成立于 194 9年 5月 6日 ,时称北京华北酿酒试验厂 ,其址在北京城外东郊八王坟。日本侵华时期初建为杀猪宰羊的屠宰场 ,国民党时期改为二八伤病员医院 ,建厂时仅存几栋破旧工房及留守人员国民党少校军医朱超、锅炉工雷振远。受国家税务总局派遣 ,马少峰、牛宗辉、王连举、王秋芳、班延兆、张林祥这六位同志第一批进厂创业。我于 194 9年 7月初通过报刊招聘启示来厂面试 ,马厂长与我谈话后 ,聘我为果酒技师 ,协助牛宗辉股长工作。马厂长交给我的具体任务 :一是在酿酒技术、生产工艺等方面负责 ,…     

卢世明--中国生料酿酒第一人

中国上千年来的酿酒技术和酿酒方法 ,都必须将酿酒原料进行蒸煮后再进行糖化和发酵。采用这种传统的方法酿酒 ,工艺复杂 ,耗能耗粮高 ,出酒率低 ,劳动强度大 ,生产成本居高不下。2 0世纪 70年代 ,爆发了中东战争而诱发了世界性的能源危机。各行各业为了避免今后能源的影响而积极寻求各种节能的途径。生料酿酒研究课题便在此背景下提了出来。所谓生料酿酒 ,就是指酿酒原料不用蒸煮、糊化 ,就直接进行糖化和发酵。事实已经证明 :采用生料酿酒与传统的酿酒方法相比 ,节约能源 3 0 % ,减少人工 5 0 % ,提高出酒率 2 0 %～ 3 0 % ,劳动强度大大降…     

中国酿酒工业协会三届二次常务理事(扩大)会议工作报告(摘要)

一、行业形势 2005年．是酿酒行业持续健康发展的一年，从外部环境看，去年商务部出台了三个有关酒类流通管理的标准和办法。全面展开了规范酒类流通秩序工作。为保护酒类生产者、经营者、消费者的合法权益提供了可靠的保障；     

中国酿酒工业协会白酒分会2005年工作报告(摘要)

(二○○六年三月二十五日)2005年,随着企业经营环境的改善,企业改组力度的加大,白酒行业效益增加明显,产品质量普遍提高,个性化产品发展快速。中国白酒业走出阴霾,产量继续回升向健康有序方向发展。一、白酒行业发展形势(一)、白酒产量继续回升2005年规模以上白酒企业产量349.3     

1999年上半年中国酿酒行业发展概况

1999年上半年,全国酿酒行业生产总体运行平稳,除一季度白酒生产出现高幅回升外,未出现大的波动,白酒生产季节性差异加大。而啤酒生产出现的淡季同比增长、旺季同比基本持平,使生产的淡旺季差异显露出缩小的苗头。从上半年酿酒行业企业运行状况来看,可说是水平不齐,差距悬殊,运行不佳的企业占了多数,包括一些传统骨干企业在内的大多数企业正经受     

中国葡萄酒工业五十年成就卓著

<正> 我国葡萄酒生产已有2,000多年历史。据考证,公元前138年汉朝张骞出使西域时,已将葡萄和酿酒技术传入我国,自此历代各朝均有种植和酿造;史料还记载了赞诵葡萄酒的诗、词、歌、赋,绵延流传,在酒文化中独具异彩。葡萄酒的商品化始于元朝,而葡萄酒工业化的生产,则是1892年由张弼士先生创建的张裕葡萄酒公司。其后陆续建立了几家规模较小、多为外国人经营的葡萄酒厂。由于当时受着政治经济体制所限,旧中国的葡萄酒业虽经历了艰辛、漫长的道路,却仍未能获得发展,自然也就成不了群体行业。     

2006年中国酿酒工业协会啤酒分会工作报告

中国酿酒工业协会啤酒分会二届理事会于2002年9月成立以来，分别在2003年、2004年和2005年召开了常务理事会，今天召开二届四次常务理事扩大会，我代表中国酿酒工业协会啤酒分会作年度工作报告，请各位会员、理事和常务理事审议。     

中国宣纸文化的起源与发展

宣纸是中国手工纸中最为著名的一种,它和湖笔、徽墨、端砚一起被誉为“纸墨笔砚文房四宝”。宣纸以质地柔韧、洁白平滑、细腻匀整和色泽耐久而享有盛名。宣纸的优异性能中尤其润墨性和耐久性最为突出,纸面一旦接触墨滴,即可表现出浓、淡、枯、焦之妙味,达到写字时骨神兼备,作画时神采飞扬。因而被誉为千年寿纸,国之瑰宝。     

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章-《酿酒》杂志专用稿件(十四)十九、香槟酒传奇

仿佛很多自然产品的出现都和错误、巧遇、歪打正着以及被动出现有关。 本来没有香槟酒,是香槟省一个修道院的修士,把含有残糖的酒灌到瓶子里,按照平常的方式放在教堂的酒窖里,出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳。就像我们预料而当时完全出于意外的那样,酒在瓶子里进行了第二次发酵,爆掉了一些瓶子还留下了一些。     

酿酒六十年追忆(二)金酒生产的回顾

金酒--杜松子酒是世界上五大烈性酒之一.如伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、白兰地.金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明之液体,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中唯一的不可缺少的酒种.     

强者的对话 2000年上半年中国酿酒工业回顾

2000年上半年,我国酿酒工业产量和经济效益均出现适度回升。虽然酿酒行业多数企业仍未走出低谷,生产经营形势普遍低迷,但生产和效益份额继续向少数地区,特别是向少数大企业集中,这一方面说明重点地区和重点企业是目前带动酿酒行业发展的直接动力,另一方面标志着行业内部两极分化的空前加剧。我国酿酒工业的发展,已经演变成强者的对话。 2000年上半年,全国饮料酒产量增长明显,比去年同期增长6.8％,其中啤     

酿酒六十年追忆(五)核桃酒生产回顾

核桃酒生产回顾 核桃酒系选用上等核桃作为主要原料,用独特的方法酿制,经长期储存老化而成.此酒酒液澄清透明、酒味柔和醇厚,饮时芬芳适口,饮后回味无穷,具有特殊风味.     

“中国酿酒大师”颁证典礼在京举行

由中国酿酒工业协会召开的“中国酿酒大师”顽证典礼于2006年12月20日在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。季克良、王国春等32名酒业精英获得“中国酿酒大师”最高荣誉称号。     

一九九八年一季度全国酿酒工业发展概况

1998年伊始,我国酿酒行业发展出现了历史上少有的严峻形势。“山西朔州假酒案”产生的影响波及全国,直接影响到酒类产品的生产和销售,致使一季度我国酿酒工业发展受阻,除啤酒生产平稳发展外,白酒生产滑坡,酒精行业进一步低迷,而葡萄酒、果露酒、黄酒生产目前还不能形成行业优势,酿酒行业内部发展不平衡。     

2005年中国酿酒工业协会啤酒分会工作报告

中国酿酒工业协会啤酒分会二届理事会于2002年9月成立以来，2003年12月在北京召开了二届一次常务理事扩大会，2004年的二届二次常务理事会以通讯方式召开，今天召开二届三次常务理事会，我代表中国酿酒工业协会啤酒分会作年度工作报告，请各位会员、理事和常务理事审议。     

中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会第三次工作会议纪要

2007年9月6-8日，中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会第三次工作会议在新疆召开。应出席技术委员38名，8名委员请假，30名委员参加了会议。会议由啤酒分会肖德润理事长主持。[第一段]     

中国酿酒工业协会白酒分会五年工作报告

各位理事、各位代表：大家上午好!同志们,五年的光阴,弹指一挥间。今天,中国酿酒工业协会白酒分会理事会换届会议在这里召开。在此,我代表中国酿酒工业协会白酒分会对多年来一向帮助和支持我们工作的各位同仁表示衷心的感谢!     

对酿酒工业生态及其发展的思考(提要)

<正> 酿酒在我国历史悠久,基础雄厚,是民族工业的重要组成部分。全国已经注册的白酒企业3.7万个之多,其产量在600～800万吨;酒精产最也在400万吨左右。四川酒业在全国同行占有很重要的地位亦亨有崇高的声誉。国家17个名酒四川就有六个之多,而且还有很多国家优质酒以及省、部级优质酒;1997年川酒不仅占质量上优势,而且产最高达130万吨,占全国白酒总产量的六分之一。在全国生产下滑之际,以六朵金花为代表的川酒却增长40％,共34力吨,占全省产量的1/4。销售收入83.1亿元,利税达31.28亿元,利润占18亿元为全省工业总利税的49.27％。此外,还有大量散酒销往全国各地,有的年份高