喀什甜石榴与会理青皮石榴品质及抗氧化活性的比较

目的比较了新疆喀什甜石榴和四川会理青皮石榴两个品种的果实品质和抗氧化活性。方法测定了这两个石榴品种的品质、糖酸含量、总花色素苷、总酚及其抗氧化能力。结果新疆喀什甜石榴的可溶性固形物含量、籽粒色饱和度、苹果酸含量、总花色素苷含量和总酚含量均高于四川会理青皮石榴;而四川会理青皮石榴的葡萄糖含量和果糖含量则高于喀什甜石榴;喀什甜石榴和会理青皮石榴籽粒的总抗氧化能力分别为211.25 U和178.97 U;DPPH自由基清除率分别为0.87和0.82;石榴籽粒中抗氧化活性分别与总酚、总花色素苷呈正相关。结论 两个石榴品种在果实品质和抗氧化活性方面各有特点,这为石榴品种的品质评价和果实加工利用提供了参考依据。     

石榴不同部位提取物抗油脂氧化及抑菌活性的比较

为比较石榴果皮、石榴叶、石榴籽和石榴花(花瓣、花蕊和花托)等部位提取物的抗氧化活性,利用Schall烘箱法,以猪油和大豆油为底物通过测定POV和MDA含量来评价提取物的抗氧化效果,同时利用清除DPPH·法测定了其清除自由基的能力;比较了提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用.结果表明:除石榴籽外,石榴果皮、石榴叶、石榴花等部位的提取物具有很强的清除DPpH·自由基能力、抗油脂氧化的能力和较强的抑菌活性,其中石榴皮的抗氧化能力和抑菌活性最强,石榴籽最差,花瓣、花蕊和花托三者基本相当,石榴叶较差.多酚含量与各种活性之间具有显著的相关性,说明多酚是主要的活性物质.     

喀什甜石榴与会理青皮石榴品质及抗氧化 活性的比较

目的 比较新疆喀什甜石榴和四川会理青皮石榴两个品种的果实品质和抗氧化活性。方法 测定了这两个石榴品种的品质、糖酸含量、总花色素苷、总酚及其抗氧化能力。结果 新疆喀什甜石榴的可溶性固形物含量、籽粒色饱和度、苹果酸含量、总花色素苷含量和总酚含量均高于四川会理青皮石榴;而四川会理青皮石榴的葡萄糖含量和果糖含量则高于喀什甜石榴;喀什甜石榴和会理青皮石榴籽粒的总抗氧化能力分别为211.25 U和178.97 U;DPPH自由基清除率分别为0.87和0.82;石榴籽粒中抗氧化活性分别与总酚、总花色素苷成正相关。结论 两个石榴品种在果实品质和抗氧化活性方面各有特点,这为石榴品种的品质评价和果实加工利用提供了参考依据。     

石榴酒体外及斑马鱼体内抗氧化活性研究

探对石榴酒的抗氧化活性进行研究,采用分光光度法测定石榴酒对DPPH·、·OH和O_2~-自由基的清除能力和石榴酒的还原力,并利用皮肤荧光斑马鱼进行石榴酒的抗氧化活性试验。结果表明:石榴酒在一定范围加入量内对DPPH·、·OH和O_2~-有良好的清除作用,清除率最大分别为92.95%、82.76%和63.85%。在对皮肤荧光斑马鱼进行石榴酒的抗氧化活性体内试验中,石榴酒浓度在30、40、50μL/mL时,相对抗氧化能力分别达到了39.7%、60.3%、75.4%。     

石榴皮多酚抗肿瘤活性及其机制研究进展

现代研究表明,石榴皮多酚在预防和治疗癌症方面都表现出了良好的生物学活性,安石榴苷和鞣花酸作为其主要成分也分别具有良好的抗肿瘤活性。本文就近年来国内外对石榴皮多酚、安石榴苷和鞣花酸的抗肿瘤活性和机制研究进展进行综述,以期为石榴资源的充分利用提供参考。      

不同品种石榴花色苷、总多酚含量及抗氧化活性比较研究

石榴中含有丰富的花色苷和多酚类物质,具有良好的抗氧化活性。以5个石榴品种(大叶天红蛋、大红酸、净皮甜、御石榴和喀什红子酸石榴)为实验材料,分析其总花色苷、总多酚含量,并用DPPH、FRAP、ABTS、螯合亚铁离子法测定抗氧化活性,比较不同石榴品种总花色苷、总多酚含量及抗氧化活性。结果表明:不同石榴品种总花色苷含量范围为3.54～13.89mg/100g,总多酚含量范围为38.89～68.28mg/100g;清除DPPH自由基范围为24.30%～45.73%;FRAP法测得的还原力范围为0.38～0.78;清除ABTS+.能力范围为58.02%～83.40%;螯合亚铁离子能力范围为14.73%～70.60%。相对而言,喀什红子酸石榴抗氧化活性较好,其次为御石榴。     

响应面试验优化石榴皮多酚提取工艺及石榴不同部位多酚的抗氧化活性分析

以石榴皮为原料,通过单因素试验及响应面试验优化石榴皮多酚的最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数40%、超声波功率250 W、浸提温度60 ℃、料液比1∶27.5（g/mL）、超声时间39.3 min。此工艺条件下的多酚提取量为（1.13±0.26）mg/g。在优化条件下分别对石榴皮、石榴瓤和石榴籽中的多酚类化合物进行提取并比较其抗氧化活性,得到石榴不同部位的抗氧化活性大小依次为石榴皮＞石榴籽＞石榴瓤;进一步研究了人工模拟胃肠液对抗氧化活性最强组分石榴皮多酚活性的影响,发现经人工胃液处理后,石榴皮多酚的抗氧化活性升高（P＜0.05）,而经人工肠液处理后其抗氧化活性降低（P＜0.05）,推断石榴多酚类化合物在模拟胃肠液条件下其结构和功能的变化是不同的。     

石榴抗糖尿病生物活性的研究进展

体外和体内实验均证实石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴籽和石榴叶等具有抗糖尿病的功效,综述了石榴多个部位的降血糖效果、降血糖活性成分及其作用机制的研究进展。石榴中的多酚类是抗糖尿病的主要活性物质,主要通过提高胰岛素受体敏感性、增强PPAR-γ（Peroxisome proliferator-activated receptor,过氧化酶体增殖物激活受体）的表达、抑制α-葡萄糖苷酶活性等作用达到抗糖尿病的功效,为石榴的进一步开发利用提供参考。      

石榴果醋发酵工艺的研究

研究以石榴为原料酿造石榴果醋.通过正交实验,确定了石榴果醋发酵的最佳工艺参数.实验结果表明:石榴果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:活性干酵母接种量0.10％、糖度16％、发酵温度28℃;石榴果醋醋酸发酵的最佳工艺参数为:醋酸菌接种量12％,酒精浓度8％,发酵温度34℃.     

三种来源的石榴多酚抗氧化活性比较

目的:比较研究石榴皮、石榴汁、石榴渣多酚提取物的抗氧化活性。方法:通过测定多酚的总还原力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、DPPH·清除能力和对脂质过氧化的抑制能力五个指标评判和比较三种石榴多酚的体外抗氧化活性。结果:还原能力强弱为石榴渣多酚>石榴皮多酚>石榴汁多酚;对超氧阴离子自由基的清除能力顺序为:石榴渣多酚>石榴汁多酚>石榴皮多酚;清除羟自由基能力大小为:石榴汁多酚>石榴渣多酚>石榴皮多酚;对DPPH自由基的清除能力大小为:石榴汁多酚>石榴渣多酚>石榴皮多酚;对脂质过氧化的抑制能力强弱为:石榴渣多酚>石榴汁多酚>石榴皮多酚。结论:三种石榴多酚均具有较强的体外抗氧化和清除自由基活性,不同的评价体系,反应出的抗氧化能力高低不同。总体来说,石榴渣多酚和石榴汁多酚的抗氧化活性要高于石榴皮多酚,这可能与多酚组成有关。     

纸袋透气度对石榴质量及其安全性的影响

以陕西临潼石榴为研究对象,选择3种具有代表性的纸袋,研究了纸袋质量对石榴质量及其安全性的影响.结果表明,纸袋的透气度对石榴质量有显著影响.透气度越大,石榴果实的单果越重,裂果率越小;果汁中还原糖的含量越高,而可滴定酸的含量越低.但纸袋透气度越大,果汁重金属( Pb、As、Hg)的含量、农药残留(氯氰菊酯)量越高,安全性越差.纸袋的透气度过大,纸袋抗张指数、耐破度、撕裂指数下降,达不到套袋的目的,故选择适当透气度的石榴纸袋,是实施石榴套袋栽培技术的关键.     

Evaluation of Dyeing Properties of Carpet Woolen Yarn with Natural and Wild Pomegranate Peel (Punica granatum)

Natural and wild pomegranate peel have been used as colorants for wool yarn because of their high tannin contents. The woolen yarns dyed with pomegranate peel showed different shades of yellow and brown. Wild pomegranate peel has been used traditionally for dyeing wool to obtain brown and darker shades. Both natural and wild pomegranate peel were applied on woolen yarn in presence of four different mordants. Good light fastness was observed in dyed yarns that is due to the formation of complex with the metal which protects the chromophore from photolytic degradation. The values of washing fastness of the dyed samples show very good grades but the rubbing fastness in dyed yarns with wild pomegranate rind are not so good. Therefore, the dyeing potential of wild pomegranate peel as a natural source for wool yarn dyeing is considerable.     

Beneficial Effects of Pomegranate on Lipid Metabolism in Metabolic Disorders

Pomegranate (Punica granatum Linn) is used in the prevention and treatment of metabolic syndrome in recent decades. Imbalances in lipid metabolism are profound features of metabolic disorders. In vivo and in vitro studies have shown that extracts of different pomegranate fractions (peels, flowers, juice, and seeds) regulate lipid metabolism in metabolic‐disorder‐associated diseases such as atherosclerosis, nonalcoholic fatty liver disease, and type 2 diabetes, helping to alleviate the development of diseases. Amelioration of oxidative stress and the inflammatory response is considered an important reason underlying the regulation of lipid metabolism by pomegranate extracts. Mitochondria, the major cellular site for lipid oxidation, are strongly associated with cellular oxidative and inflammatory status and are likely to be a target for pomegranate extract action. This review summarizes the main findings about the effects of different pomegranate fraction extracts on lipid metabolism in metabolic‐disorder‐associated diseases and analyses how pomegranate extracts achieve their effects. Furthermore, it also provides an important basis for the research and development of pomegranate‐related nutrients or drugs.     

石榴果汁生产中单宁的去除

在石榴果汁生产中,采用明胶法去除单宁。结果表明,100ml 原果汁中,加入浓度为1% 的明胶溶液12ml,调整pH4.5,搅拌反应40min,然后经粗滤和0.22μm 的微孔膜过滤,可以有效去除单宁,得到澄清透明、色泽均匀、酸甜适口、具有典型石榴风味的石榴果汁。     

石榴皮提取物的抑菌活性及其对冷却鸡肉保鲜效果

为了探讨石榴皮复合保鲜剂在冷却肉保鲜中的作用,该研究通过超声辅助和旋转蒸发浓缩法对石榴皮进行提取,采用单一或复合其他天然食品添加剂对5种食源性致病菌的抑菌活性进行分析,选择适宜浓度的单一或复合石榴皮提取物均匀涂抹于冷却鸡脯肉表面,紫外照射结合真空包装后于4℃冷藏,通过感官评定、微生物菌落总数、TVB-N、TBARS和pH指标的测定观察其保鲜效果。结果表明:0.25 g/mL石榴皮醇提物及与其他复合物对5种食源性致病菌均有明显的抑菌效果;与对照组相比,复合石榴皮保鲜剂(0.025 g/dL Nisin+1 g/dL壳聚糖+0.03 g/dL迷迭香提取物+0.25 g/mL石榴皮粗提物)的保鲜效果明显高于单一石榴皮保鲜剂,可将冷却鸡肉的保鲜期延长10 d左右。     

Authentication of pomegranate juice using multidimensional analysis of its metabolites

With the growing popularity and demand of pomegranate juice, its adulteration has also steadily increased. In this study, to authenticate pure or adulterated juice, the major components of pomegranate juice were compared with those of grape, peach, and apple juices (which are common adulterants in pomegranate juice) using liquid chromatography–electrospray–tandem mass spectrometry, ion chromatography, and inductively coupled plasma spectrometry. The various parameters evaluated were as follows: the ratio of malic acid to citric acid content, presence of tartaric acid, and levels of glucose, fructose, and mannitol, and sucrose. Potassium was the most abundant mineral in pomegranate juice, and the content ratio of other minerals/potassium did not exceed 0.1. The reliability of this method was confirmed in blind tests and monitoring experiments with commercial pomegranate juice. In conclusion, a simple and effective method was developed to detect adulteration in pomegranate juice.

     

不同品种石榴籽油油脂品质对比分析

为比较不同品种石榴籽油的油脂品质差别,以10个品种的石榴籽油为样本采用气相色谱技术(GC)分析了其主要脂肪酸组成,采用国标方法测定其过氧化值(POV)和碘值,并研究了储存期石榴籽油的POV变化。结果显示,10个品种的石榴籽油棕榈酸含量为1.77%～3.01%,油酸含量为1.20%～5.12%,亚油酸含量为1.67%～2.95%,石榴酸含量为52.54%～89.78%;POV为0.002 25～0.008 6 g/100 g之间,碘值为143.4～162.2 gI/100 g;储存期石榴籽油POV存在跃变现象。表明不同品种石榴籽油在品质上存在一定的差别,其中石榴酸是各品种的主要脂肪酸并且品种间含量差异较大,都属于高不饱和植物油,保健价值高,但容易氧化变质,不耐储存。     

生活饮用水对石榴皮多酚提取纯化工艺的影响

目的 考察水质对石榴皮多酚提取纯化工艺的影响。方法 分别用生活饮用水和纯化水对石榴皮粉末进行提取分离纯化,对其流分中的石榴皮多酚类物质进行高效液相法(HPLC)测定。结果 生活饮用水对石榴皮粉末提取纯化得到安石榴苷含量为2.65%;纯化水对石榴皮粉末提取纯化得到安石榴苷含量为78.79%。 结论 生活饮用水对石榴皮多酚提取纯化的影响极大,会加速石榴皮多酚类物质的氧化。