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没有食品添加剂,就没有现代食品工业;而没有食品色素,就没有色彩绚丽的食品。鉴于合成色素的诸多优点,柠檬黄,日落黄(晚霞黄)、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、亮蓝和靛蓝八种合成色素均允许在食品中限量使用。尽管如此,一些不法商贩仍抵挡不住利润的诱惑,违法使用一些价格低廉、着色稳定的工业染料,如在鸭蛋、劣质辣椒酱中添加苏丹红,用碱性橙对劣质豆制品进行着色等。这些工业染料都含有芳香结构,可在人体代谢分解产生致癌的芳香胺类物质.对人类健康产生极大的危害。 相似文献
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<正> 一般食品色调是关系食品质量的重要因素之一。但在食品的加工和贮藏过程中,常常出现色调改变或完全退色的现象。因此,习惯采用食品着色剂来调整色度。过去的食品着色剂多从天然产物提取。后来随着合成化学工业的发展,以焦油系统为主的合成色素陆续问世,并以其着色力强、价格低廉的优点被广泛应用。然而,自六十年代发现煤焦油染料中含有致癌物以来,有一系列合成的食品染料已先后被禁用,代之而生产的是天然食品色素制品。所以人们在寻找合适的天然色素,其中红曲霉菌(Monascus sp)产生的红曲色素是研究较多的一种。但是,这种色素的色泽欠鲜艳,稳定性较差,影响了其在食品工业上的广泛应用。为了弄清红曲色素存在上述问题的原因,本文对从固体红曲抽提的红由色素进行了纯化、结晶及有关性质的研究。 相似文献
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食品添加剂已经成为食品中的重要组成部分,尤其是甜味剂、合成色素等更是在食品中被广泛使用。能快速、准确地检测食物中各种添加剂的成分,对食品行业的发展大有助益。本文主要介绍如何利用高效液相色谱法同时测定调味品中着色剂和糖精钠的含量。 相似文献
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随着两岸经贸往来和人们物质生活水平的提高,两岸的食品贸易和交流将更趋广泛与深入。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对食品着色剂的标准体系进行比对研究,并根据以上研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品着色剂的生产经营管理及进出口提供依据。研究表明,两岸着色剂产品名称、允许使用品种、数量、范围和限量差异显著。在着色剂名称方面,两岸合成着色剂名称除喹啉黄外均不相同;在允许使用品种、范围和限量方面,大陆地区允许使用的品种多,但允许的范围和限量要求严格;台湾地区允许使用品种少,但对范围和限量宽松,大部分的着色剂允许适量添加。 相似文献
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“山楂串”又名“糖葫芦”,是一种销售量很大的、深受群众喜爱的小食品。本文对济南市区30户个体“山楂串”经营点进行了采样检验,其结果表明,所加着色剂均为胭脂红。依据《中华人民共和国食品卫生标准》,“山楂串”未被列入允许使用人工合成色素的食品,在生产过程中不允许添加任何着色剂。但市面上的“山楂串”色红而鲜艳、浓重,为掌 相似文献
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卫生部拟撤销38种食品添加剂,茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂位列其中。湖南省疾控中心吴传业教授表示,长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。 相似文献
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颜色是衡量食品质量的重要指标之一。有些食品具有天然的色泽,而有些食品则需要人工着色。然而现有的合成食用色素为数有限,其中有些在安全性方面尚有争议。故此,人们对高制安全性高的天然色素颇为重视。我国目前允许使用的食用合成色素苋菜红和胭脂红的安全性均不够好,特别是苋菜红有致癌性的争论,美国已从1976年开始禁止使用。甜菜红的色调与苋菜红极 相似文献
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目的 对贵州省餐饮服务食品中柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红5种色素进行检测与分析, 掌握我省餐饮食品安全状况。方法 根据GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》, SNT 1743-2006《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法》和GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法》, 对2012~2015年贵州省餐饮服务食品中5种色素进行检测, 按GB/2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》和《食品中可能违法添加非食用物质名单》判断是否合格。结果 3054批食品中, 柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红的合格率分别为95.6%、99.1%、98.5%、99.3%和100%。结论 贵州省4年内餐饮服务食品中色素的总体安全状况较好。 相似文献
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一、引言食用色素是一种用于食品着色,以改善食品外观为目的食品添加剂,分天然色素和合成色素两大类。天然色素由于色泽单调,价格昂贵,所以广泛应用合成色素。合成色素具有价格低廉、色泽鲜艳等优点,但多数毒性较大,有些还有致癌性,所以世界卫生组织以及许多国家都对色素使用品种和数量作了种种限制和规定。我国准许使用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛兰、日落黄、亮兰六种。据报导还有可能增加新红合成色素。这六种色素都是酸性水溶性色素,可以单独使用, 相似文献
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三食品添加剂的污染食品添加剂是为改进加工食品的外观、风味、组织和贮藏性能而添加的,一般是很少量的非营养性物质。如果添加剂选择不当,品质不纯或使用过量,就会污染食品,造成危害。我国酒类中所使用的添加剂品种不多,以下仅举几种有代表性的加以说明。(一)合成色素的污染国内生产的果露酒一般都加有合成色素,个别酒厂生产葡萄酒也添加合成色素来调配色泽。早在1960年,国务院曾颁布规定,我国准许使用五种合成色素。1974年轻工业部29 相似文献