椰子油在温度梯度场中定向结晶动力学

目的：了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数（如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等）,以获得具有特种性能的分提产品。方法：以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果：Avrami方程可以基本适用椰子油的结晶过程,但在结晶后期,均会出现部分偏离。同时,椰子油结晶过程中,其晶体生长方式以及晶体形状随着温度的不同均会有所变化。结论：温度梯度法可以有效得到所需的椰子油分提产品。     

棕仁原油在温度梯度场中的结晶动力学研究

以棕仁原油为研究样品,借助于自行开发的试验装置,研究样品在不同温度梯度场中的结晶行为,得出晶体生长速率Rg以及结晶效率Y的变化规律并观察其晶体形态;同时借助于Avrami方程对试验数据进行模拟,得出确切的结晶动力学参数,如晶体形态n、结晶速率k、结晶半周期t1/2等,并采用双对数图对Avrami方程的拟合程度进行检验,以确定Avrami模型的适用性。     

Avrami法研究微量司盘85对棕榈油结晶动力学的影响

采用差示扫描量热仪（differential scanning calorimetry,DSC）分析棕榈油及其与司盘85混合物的等温结晶及熔融行为,通过Hoffman-Weeks法计算出样品的平衡熔点。采用Avrami方程进一步研究样品的等温结晶动力学,从而得到与结晶动力学相关的参数。结果表明：DSC分析显示司盘85可明显降低棕榈油的结晶率和成核速率。通过Hoffman-Weeks法和Avrami方程求得的温度数据具有良好的线性关系,表明Avrami方程适用于棕榈油结晶过程的研究,但在结晶后期出现偏离。拟合得到的Avrami指数（n）在2.37～2.77之间,可知样品二维和三维晶体生长同时存在;结晶速率（k）和半结晶时间（t1/2）随着添加剂的添加均变小。     

米糠蜡对稻米油基凝胶油形成的影响及动力学

以三级稻米油为基料油,研究了米糠蜡(rice bran wax,RBW)添加量对凝胶油形成特性的影响及凝胶油结晶形成的动力学参数。结果表明:在25℃时,RBW添加量为4%时便可形成凝胶油。随着RBW添加量的增加,凝胶油的硬度明显增加,贮藏30 d后凝胶油硬度变化不显著。凝胶油的固体脂肪含量也随RBW添加量的增加呈增多趋势,凝胶油主要为β′晶体。4%和7%RBW添加量凝胶油晶体为絮状,添加量为10%时凝胶油晶体转变为长枝晶状且密度增大。该凝胶油仅有一个结晶峰,采用Avrami方程模型拟合出的直线具有良好的线性关系(R~2=0.934 31),说明Avrami方程能较好地适用于稻米油基凝胶油结晶过程的研究,得到Avrami指数n为1.396 83,表明该凝胶油的晶体成核为均相瞬时成核并按照一维与二维混合结晶方式生长。     

司盘85对棕榈油结晶过程动力学的影响分析

采用核磁共振仪测定棕榈油及添加0.01%~0.1%司盘85棕榈油的等温结晶行为。采用Avrami方程进一步探究样品的等温结晶动力学,研究司盘85对棕榈油结晶行为的影响。结果表明:棕榈油及添加0.01%~0.1%司盘85棕榈油的Avrami指数在1.422~1.912之间,可知样品的晶体生长为二维;司盘85对棕榈油的结晶过程具有抑制作用,且随着司盘85添加量的增大,其抑制作用增强,表现为结晶速率常数减小,半结晶时间延长。     

新型长碳链聚酰胺1211的非等温结晶动力学

针对聚合物力学性能受微观晶型结构影响的问题, 采用一步聚合法制备了聚酰胺1211, 通过调节聚酰胺1211 的微观晶型结构来调控其力学性能。借助差示扫描量热仪对聚酰胺1211 进行非等温结晶研究, 表征其在非等温情况下晶型变化方式, 分别用Jeziorny 法和莫志深法修正的Avrami 方程分析聚酰胺1211 的非等温结晶行为。结果表明:通过Jeziorny 法修正后的Avrami 方程处理时,其非等温结晶过程由2 个阶段组成, 在主结晶期阶段Avrami 指数为2. 51 ~3. 22, 晶体为二维盘状方式生长, 在次结晶期阶段指数为0. 99 ~2. 14, 晶体为一维纤维状方式生长; 用莫志深法修正的Avrami 方程得到冷却速率值为14. 91 ~37. 57; 利用Kissinger 方法求得聚酰胺1211 非等温结晶的结晶活化能为-115 kJ/ mol。     

薄荷脑提取中异薄荷脑的分离

中药提取物薄荷脑在提取中必须对异薄荷脑进行分离,否则影响薄荷脑的结晶生长。根据结晶的机理,将含有异薄荷脑的薄荷原油经冷冻结晶分离出初脑油和毛素油,通过控制不同的冷冻结晶温度测定初脑油中左旋薄荷脑和异薄荷脑的含量以及毛素油的沥油数量和左旋薄荷脑的含量,方法直观简明,能如实反映冷冻结晶温度和初脑油含量、毛素油的沥油数量及左旋薄荷脑含量的关系。最终对薄荷原油中含有影响薄荷脑结晶生长的异薄荷脑,通过控制盐水温度-30℃时冷冻结晶能较好地和用于配料结晶的初脑油进行分离。     

Mg~(2 )、K~ ∥Cl~-、SO_4~(2-)-H_2O体系添加剂对硫酸钾结晶动力学的影响

研究了25℃时Mg2 、K ∥C l-、SO42--H2O体系硫酸钾饱和溶液中添加剂对硫酸钾结晶动力学的影响。采用结晶槽法测定了溶液在不同过饱和度下硫酸钾晶体的线性生长速率。研究结果表明,以氯酸钾和硫酸铬钾作为添加剂抑制硫酸钾晶体的生长,而以高锰酸钾作为添加剂则促进硫酸钾晶体生长,硫酸钾的晶习在不同种添加剂中均未发生改变。     

西瓜果汁冷冻浓缩结晶速率的研究

研究了西瓜果汁冷冻浓缩过程中冷媒温度、溶液可溶性固形物含量对晶体尺寸大小的影响,并且也研究了冷媒温度、溶液可溶性固形物含量、溶液主体的搅拌速度以及溶液的粘度对晶体生长速率的影响.结果表明,冷冻浓缩初期,晶体尺寸增长速率较大,是控制晶体尺寸的关键阶段.冷媒温度越低、可溶性固形物含量越高,冰晶的生长速率越快,但冷媒温度越低,冰晶的最大尺寸越小.另外,溶液主体的搅拌速度越大、溶液主体粘度越低,晶体生长速率越快.     

蔗糖晶体在一定的流体力学条件下生长的研究

本文主要研究了蔗糖晶体周围的流体力学条件对晶体生长的影响问题。作者通过许多科学实验,获得各种结晶条件下晶液相对运动速率与蔗糖晶体生长速率的关系数据。经过计算机分析处理后,作者不仅认为 Sherwood 准数方程不适宜于描述蔗糖晶体的生长过程,而且还建立了蔗糖晶体在纯净糖液中生长时的综合性数学模型。此外,作者利用高倍电子显微镜扫描了在不同晶液相对运动速度下生长的蔗糖晶体生长表面,经分析发现,在蔗糖晶体生长过程中,具有一定厚度的浓度边界层对晶面台阶有一定的保护作用.     

米饭回生研究（Ⅱ）米饭回生动力学

回生动力学研究在淀粉及谷物食品的贮存保鲜方面具有重要意义。Avrami模型可用于描述淀粉回生过程中的结晶行为,通过对模型参数k（结晶速率常数）和n(Avrami指数）的确定与分析,可以了解在结晶过程中直链及支链淀粉分子对晶体的成核方式、晶核密度和晶体生长方式的影响。在此基础上,本文研究了含水量对米粉糊及米饭回生速率的影响。结果表明在实验范围内,体系中含水量的减少主要是通过提高瞬时成核的强度（使n降低）和提高晶核密度（使k提高）来提高淀粉回生速率的。     

氢化棉籽油等温结晶动力学的研究

用脉冲核磁共振(PNMR)法测定了两种氢化条件下氢化棉籽油的固体脂肪含量(SFC)。根据不同温度下固体脂肪含量随时间的变化绘制等温结晶曲线。等温结晶曲线有两种:双曲线和反曲线。当过冷却度高时,结晶曲线为双曲线;当过冷却度低时,结晶曲线为反曲线。用Avrami方程进行氢化棉籽油的等温结晶动力学分析,结果表明:过冷却度与晶体的成核和生长方式有显著相关性。当过冷却度高时,结晶常数较小,晶体成核和生长速率快;当过冷却度低时,结晶常数较大,晶体成核和生长速率慢。研究氢化棉籽油的结晶行为对人造奶油、起酥油和可可脂替代品基料油的选择有一定的指导意义。     

湿面老化动力学研究

利用差示量热扫描仪测定在不同储藏温度条件下(-4、15、25、35℃)的湿面老化焓,应用Avrami模型描述淀粉在回生过程中的结晶行为,研究了贮存温度对湿面淀粉老化速率和淀粉结晶成核方式的影响。通过对模型线性回归后得到结晶速率常数k和Avrami指数n。结果表明,在本实验贮存温度区间内,湿面淀粉的老化结晶速率k随着贮存温度的升高而逐渐减小;在-4～15℃的贮存温度区间内,Avrami指数n均小于1,表明其结晶方式是瞬间成核,在25～35℃区间内,1相似文献   

木糖醇介稳区宽度与晶体生长速率测定

用激光散射法测定纯木糖醇水溶液和含有山梨醇和葡萄糖杂质的木糖醇水溶液的结晶介稳区宽度;在介稳区内测得不同结晶温度下纯木糖醇溶液中过饱和度对晶体生长速率的影响,同时研究杂质的添加对木糖醇结晶生长速率的影响。结果表明：相同结晶温度下,生长速率随过饱和度的增大而增大;在相同结晶温度和过饱和度下,木糖醇水溶液中分别加入山梨醇和葡萄糖杂质导致生长速率下降,并随杂质含量的增大而下降,山梨醇对晶体生长的抑制作用比葡萄糖更明显。     

大颗粒氯化钠的制备研究

研究了井盐卤水中Ca2+,Mg2+杂质对氯化钠结晶速率的影响,Mg2+能促进NaCI生长速率的提高,少量Ca2+对盐晶体的生长有利,浓度增大到0.6 g/L则抑制了晶体生长.讨论了在oslo结晶器中连续结晶以4 h为宜.进一步研究了不同添加剂对NaCl结晶粒度的影响,甘氨酸可促进晶体长大,甘氨酸的最佳添加量是0.8 g/L,90%以上的NaCl晶体达到0.42 mm以上,具有良好的防结块性能.     

L-抗坏血酸棕榈酸酯对椰子油结晶行为的影响

以椰子油作为模型，利用结晶动力学方程、X-射线衍射（XRD）分析、热力学分析以及偏振光显微镜（PLM）观察等方法研究了L-抗坏血酸棕榈酸酯（L-AP）对椰子油结晶行为的影响。结果表明：L-AP提高了椰子油的结晶速率，改变了晶体成核和生长机制；L-AP以“晶种”的方式诱导椰子油的结晶，对其结晶过程产生了促进作用； L-AP没有改变椰子油晶体的晶型以及堆积方式，却增加了晶体纳米片层的厚度；随着L-AP添加量的增加，晶体结构更加致密有序。     

添加剂对石膏型卤水体系硫酸钙结晶动力学影响研究

水溶开采的硫酸钙型卤水中除主要含氯化钠外,还含有大量的钙和硫酸根离子,这不仅影响真空盐产品的纯度,同时在真空蒸发罐及卤水回用过程的管道输送过程中结垢严重,对生产过程影响较大.实验测定了硫酸钙型卤水中硫酸钙的溶解度曲线.采用十二烷基苯磺酸钠,重铬酸钾和聚乙二醇作为添加剂,研究了添加剂对硫酸钙型卤水体系中CaSO4·2H2O结晶动力学的影响.结果表明:重铬酸钾的加入量为150 mg/kg～250 mg/kg时,其促进CaSO4·2H2O晶体生长,当重铬酸钾的添加量为210 mg/kg时,其对CaSO4·2H2O晶体生长促进作用最明显,此时线生长速率为9.333×1010 m/s;聚乙二醇作为添加剂在较大范围内都会对CaSO4·2H2O结晶过程起较为明显的促进作用,开始随着添加量的增加,得到的CaSO4·2H2O晶体产品的粒径将随之增大.当添加量为400 mg/kg时线生长速率达到最大值,为2.057×10-9 m/s;十二烷基苯磺酸钠的添加浓度小于300 mg/kg时,其促进石膏型卤水体系CaSO4·2H2O晶体的生长.当添加量为30 mg/kg时,CaSO4·2H2O晶体的粒径达到最大值,此时的线生长速率为1.290×10-9 m/s.     

乳化剂对可可脂结晶行为的影响

从结晶热力学、动力学及形态学3个方面考察了5种乳化剂对可可脂结晶行为的影响。结果表明:单甘脂的添加降低了可可脂在25～30℃温度范围内的固体脂肪含量,不利于巧克力的加工。山梨醇酐单硬脂酸酯(Span60)的添加使可可脂晶体的三维球晶生长方式向二维平面晶体生长方式转变,并显著加快可可脂的结晶速率。Span60和聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇(Tween60)缩短了可可脂的半结晶时间,而单甘脂、卵磷脂及聚甘油多聚蓖麻酸酯(PGPR)使可可脂的半结晶时间延长。偏光显微镜结果表明乳化剂的添加使得可可脂球晶的直径增大。     

可可脂在非等温条件下结晶及融化特性的研究

采用差式扫描量热仪(DSC)研究了升降温速率和乳化剂时可可脂非等温结晶和融化过程中晶体衍变过程的影响.结果显示:可可脂结晶和融化过程都对温度变化速率(λ)敏感,随λ的提高,放热峰和吸热峰强度均增大,峰值(T_p)则分别降低和升高;单甘酯促进可可脂组分分离,降低结晶温度,改变晶体的融化特性;卵磷脂则提高可可脂结晶温度,对融化特性不产生影响.添加单甘酯和卵磷脂都使可可脂结晶量增加.     

添加剂对氯化钠晶习的影响研究

在氯化钠结晶体系中加入添加剂改变氯化钠的晶习,分别得到大颗粒立方形,八面体和星形树枝状晶体.实验表明,碘化钾对氯化钠晶体生长有促进作用,加入甘氨酸可制备八面体氯化钠晶体,添加月桂酸可得到星形树枝状盐.同时,讨论了添加剂的添加量范围和适宜的结晶温度.