食安大讲堂

正"食安大讲堂"是由《食品安全导刊》、食安中国网推出的食品安全知识在线分享平台,2017年将推出近60次课程,我们部分精彩课程主题有:《食品营养标签和标示成分检测》、《食品理化检测》、《微生物专题》、《虫害控制专题》、《特医食品专题》、《乳制品安全专题》、《互联网网络食品安全专题》等。     

食安大讲堂

正"食安大讲堂"是由《食品安全导刊》、食安中国网推出的食品安全知识在线分享平台,2017年将推出近60次课程,我们部分精彩课程主题有:《食品营养标签和标示成分检测》、《食品理化检测》、《微生物专题》、《虫害控制专题》、《特医食品专题》、《乳制品安全专题》、《互联网网络食品安全专题》等。     

榆林市食品安全宣传周活动正式启动

正6月13日,以"尚德守法,共治共享食品安全"为主题的2016年"食品安全宣传周"主场活动在世纪广场举行。陕西省榆林市区食安办联合市区农业、畜牧、公安、教育、食药监等9个食安委成员单位,市食药监局组织市食品检测中心、稽查大队、高新分局参加了集中宣传。宣传活动采取设立宣传咨询台,     

技术主导 健康电器再现新商机

正食品净化势在必行健康意识升级,消费升级,让食物净化产品的市场商机展现。2008年,中食净化科技(北京)股份有限公司以下简称(中食净化)研发出可以高效去除各种化学性污染的"保食安"食品净化机。八年以来,中食净化在推动"保食安"食品净化机商用市场的同时,不断做技术升级和产品优化,并大力度推动台式产品进入普通家庭。     

食品安全国家标准食品微生物检验系列标准变更要点解读

正自2016年以来,国家对于食品安全国家标准的食品微生物检验系列标准做出了一系列的调整和变更。及时了解相关标准法规的变更,并提早做出应对措施是众多食品企业重点关注的方面。在本期食安大讲堂中,《食品安全导刊》有幸请到了北京市出入境检验检疫局微生物实验室主任曾静,请她来对近年的食品安全国家标准中食品微生物检验系     

努力打造“食安山东”整体品牌

<正>6月16日,以"尚德守法,品牌共建,全面提升食品安全法制化水平"为主题的2015年山东省食品安全宣传周活动正式启动。启动仪式上,山东省副省长王书坚出席启动仪式并讲话,山东省委宣传部副部长李建军、山东省食品药品监管局局长马越男出席了启动仪式。活动仪式上,山东省食安办正式发布"食安山东"形象标识。据了解,为提高山东食品整体知名度和美誉度,树立"食安山东"省域整体品牌形     

微生物检测快检产品的先行者——食安科技

正食品中的微生物污染是长期困扰政府与企业的一项指标,2017年的CFDA抽检中,食品微生物污染占抽检不合格率的30.4%。另外,食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列,是当前世界上最突出的卫生问题。因此食品中的微生物防控与检测十分重要。广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司(以下简称"食安科技")专注于微生物快速检测产品的开发已有     

食品微生物检验课程思政的探索与教学实践

食品微生物检验课程服务食品安全、健康中国国家战略,为了落实立德树人根本任务,深化产教融合,研究采用“育训结合、德技并修”课程思政教学模式,构建以“德为先——正确价值观”“食为本——专业使命感”“安为基——社会责任感”“检为魂——职业荣誉感”为核心的“食育食安”课程思政建设体系,培养“懂食品、精检验、强质量、善管理、控安全”的食品检测类高素质技术技能人才。     

重庆市即食食品中单核细胞增生李斯特菌污染监测及初步风险评估

目的 了解重庆市市售即食食品中单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)的污染情况,进行初步风险评估,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 2016-2019年对全市39个区县的市售即食食品中的单增李斯特菌进行监测,并用半定量微生物风险评估方法,初步评估重庆市即食食品中单增李斯特菌的风险.结果 重庆市2 680份即食食...     

食品微生物定量风险分级模型初探与验证

目的 构建吉林省食品微生物定量风险分级模型并进一步验证。方法 利用食物消费量、交叉污染和烹调行为等相关数据,以2014年吉林省食品微生物监测数据为例,通过风险矩阵对不同致病菌污染所致人群健康风险进行风险分级并利用Risk Ranger进一步验证。结果 通过分级模型发现调理生猪肉中存在沙门菌污染,乳与乳制品和三明治中单增李斯特菌污染存在中风险;发现41.67%的食源性疾病病例由沙门菌引起;中式凉拌素菜导致的食源性疾病人数最多,占所有病例的69.06%;75.22%的食源性疾病病例是由于不完全烹调所致;经Risk Ranger进一步验证提出应对“调理生猪肉-沙门菌”组合优先进行风险评估,不完全烹调及其干预措施是评估的重点环节;根据年发病率推算,吉林省2 700万人中,每年约有3.6万人发生食源性疾病。结论 吉林省食品微生物定量风险分级模型初步建立,但需要进一步修正模型参数,更加准确的估算发病率。     

2011~2018年吉林省食品中沙门氏菌的污染监测及血清型别分布

目的： 了解吉林省食品中沙门氏菌的污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据。方法： 采集 2011~2018年吉林省16类共13507份食品样品,对沙门氏菌进行监测分析。结果： 13507份样品中检出沙门氏菌75株,总检出率为0.56%。其中2016年检出率最高,为1.02%;9个地区中白城市检出率最高(2.63%);不同食品类别中生肉及生肉制品检出率最高,为2.29%;75株沙门菌主要以肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌为主,分别占总数的37.33%和13.33%。结论：吉林省食品中存在沙门氏菌污染,具有潜在的食源性疾病风险,应加强食品安全风险监测,预防食源性疾病暴发。     

当前网络食品安全问题及对策

<正>引言"民以食为天,食以安为先。"我国有7亿网民,网络食品销售商机巨大,在其日新月异发展的当下,网络食品安全问题也日渐增多。保障网络食品安全事关国计民生,受到国家高度重视。2015年全国人大修订了《中华人民共和国食品安全法》,2016年国家食药监总局颁布实施了《网络食品安全违法行为查处办法》。食品安     

把脉食安 广东国际食品安全高峰论坛谱写新篇章

正广东省食品流通协会一路与行业同命运、共呼吸,与产业共谋发展、共商未来。2020年1月7日,以"应食之道,共创未来"为主题的第二届广东(国际)食品安全高峰论坛暨2019金箸奖颁奖典礼在广州盛大举行。一众行业精英领袖齐聚,畅谈行业未来,共谱食安新篇章。     

蒙牛副总裁:通过开放式创新构建营养健康新方案

正来源:互联网【食品安全导刊·食安中国网讯】2016年4月20日,以"放缓之下,转型之机"为主题的"2016食品饮料创新论坛"(FBIFFood Show 2016)在上海龙之梦大酒店拉开帷幕,本届论坛吸引了800多位来自全球知名的食品饮料企业生产商的中高层管理者参与,共同探讨经济发展进入"新常态"的背景下,增速放缓的食品饮料行业如何寻求创新并实     

食品安全的头号敌人——致病菌等生物性污染

对于食品安全问题,大家多关注的是农药残留、非法添加物等化学性污染,而对致病菌等生物性的污染有所忽视。中国农业科学院蒋士强教授在2016年中国实验室管理与检测技术国际论坛"食品与农产品质量检测"专题中提醒大家要注意食品中致病菌微生物的污染,因为它是食品安全的头号敌人。     

嘉兴市即食食品中致病微生物的污染现状调查

目的了解市售食品中食源性致病微生物的污染现状,发现高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法在农贸市场、超市和餐饮环节采集与嘉兴市消费者生活密切相关的8类即食食品,开展常见致病微生物监测。结果采集的640份食品样品中,检出致病菌56株,检出率为8.75%(56/640),检出菌株以副溶血性弧菌为主,占总检出数的69.64%(39/56);金黄色葡萄球菌居次位,占14.29%;单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌和创伤弧菌占比依次为8.93%、5.36%和1.79%。三季度致病微生物检出率(16.92%)最高,农贸市场、散装食品、水产品检出率相对较高,分别为17.60%、13.30%和25.00%。结论嘉兴市即食食品存在食源性致病微生物污染风险,需加强监督管理、规范食品操作和提高人群健康教育水平。     

2017—2019年舟山市19类市售食品中微生物及其致病因子监测结果分析

目的 了解舟山市19类市售食品中微生物及其致病因子的污染状况,为食品安全风险监测、预警提供基础数据。方法 2017—2019年共采集1 246份食品样品,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,对样品进行食品微生物及其致病因子检测。结果 共243份样品检出微生物及其致病因子,总检出率为19.50%(243/1 246)。其中生畜肉中沙门菌检出率为41.67%(30/72),双壳贝类产品中副溶血性弧菌检出率为31.58%(48/152),鲜(活)海鱼中异尖线虫检出率为27.00%(27/100),冷制作糕点面包中金黄色葡萄球菌检出率为16.25%(13/80)。不同包装类型中,散装食品微生物及其致病因子检出率高于预包装食品,差异有统计学意义(χ²=92.333,P<0.05)。农贸市场检出率最高,为32.54%(150/461),其次为网店(25.44%,29/114)和小型餐馆(23.88%,16/67)。结论 2017—2019年舟山市19类市售食品中存在不同程度的微生物及其致病因子污染,外卖配送餐、生畜肉、双壳贝类产品中微生物及其致病因子污染较为严重,建议重点加强对这三类食品的卫生监督,防止食源性疾病的发生。     

预制调理食品中的常见微生物及其防控

预制调理食品是食品产业中快速增长的热点。由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病。本文分析了各类预制调理食品易污染的微生物,综述了相关病原微生物防控措施的研究进展,提出了预制调理食品病原微生物研究的方向。     

淮安区食品安全宣传周举办活动

正为深入宣传贯彻食品安全法,动员全社会关心、支持和参与食品安全工作,江苏淮安市淮安区食安办以"尚德守法共治共享食品安全"为主题,结合省级食品安全城市创建,于2016年6月13日—27日在全区范围精心组织开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传周活动,掀起了社会各界广泛参与的食品安全宣传周活动高潮。区食安委相关成员单位高度重视食品安全宣传周活动,区食安办积极做好牵头工作,加强对宣传工作     

河南襄城:引导理性消费 提高防范意识

正(龚兢兢黄振宇报道)7月19日上午,河南省襄城县2018年食品安全宣传周活动在市政广场启动。县食安委主任、常务副县长郭俊涛,县食安委副主任、副县长韩超出席启动仪式。县政府食安办、县食安委成员单位、食品生产经营企业代表、食品流通协会代表及部分食品安全志愿者共160人参加了活动。县食安委副主任、副县长韩超表示,全县食品安全总体趋势稳定向好,同时也要清醒地看到,食品安全领域的违法事件还时有发生,广大群众食品安全基本常识还比较匮乏,各监管部门要以"国家食品安全示范城市创建"为