城市中学生食育教育状况调研结果与分析

为了解城市青少年在健康饮食与营养知识、传统饮食文化、食品安全等方面的认知程度,在中国人民解放军国防科技大学附属中学开展食育状况调查活动。以1 088名初高中学生为调查对象,从食物营养认知、正确饮食习惯培养与安全知识、传统饮食与礼仪的传承、食育知识认知及态度4个维度设计调查问卷,调查结果显示：城市中学生对食物营养知识、传统饮食文化与礼仪、正确饮食习惯的认知程度较高,并显示出对全社会食品安全状况与食育教育的较高关注度。大多数青少年能正确认知嗜好性食品存在的健康隐患,但在实际生活中不能有效克制。中学生对丰富多彩的食育教育活动参与意愿较强烈。建议加快食育教育进校园的进程。     

青少年膳食营养平衡存在的问题与建议

饮食营养平衡对青少年的健康发育起到关键性作用,为了促进青少年的健康成长,研究青少年膳食营养平衡至关重要。本文在营养平衡的角度上,分析当前青少年膳食营养平衡存在的问题,并根据平衡饮食原则提出相应的建议,以期青少年膳食能够达成基础营养素平衡、氨基酸平衡、酸碱平衡、营养素整体平衡的目标,为青少年健康饮食提供理论指导。     

高校餐厅对大学生日常饮食习惯的影响研究

高校餐厅是大学生日常生活的重要场所,关系到学生的日常饮食与身体健康。基于中国营养学会推荐的成人每日所需营养及营养标准,简述常见食物中的重要营养成分,分析大学生日常饮食现状,阐述高校餐厅对引导大学生掌握食品营养知识、平衡膳食结构、养成良好饮食习惯的重要作用,以期进一步提高高校餐厅服务水平,为培养优秀人才作出贡献。     

食农教育的意义及其活动载体研究

<正>食农教育,即饮食与农业教育,强调了农事体验在食育中的重要教育价值,旨在让学习者亲自参与、体验食品的生产和加工过程,学习饮食伦理和食品的价值观,形成正确、完整的饮食认知和选择判断能力,从而推进实现健康、健全的饮食生活,养成良好的饮食习惯,继承传统饮食文化。食农教育的研究与实践在国外起步较早,很多发达国家将其纳入基础教育,以改善国民食品相关知识认知不足、营养健康失衡、不良饮食行为习惯、传统饮食文化流失、生态环境破坏等社会问题为主要目标,     

青少年不良饮食心理行为的研究

据世界卫生组织报道,当前青少年肥胖问题已经成为全世界的一大共同难题。造成这一问题的主要原因在于青少年没有养成健康的饮食习惯和饮食心理,在饮食方面,吃快餐、喝碳酸饮料、食用大量油炸食品等,这些都对其身体造成了一定程度的损害。因此,对青少年不良饮食心理行为的研究有利于纠正青少年不良饮食习惯,从而使其能够注重合理饮食,保证身体健康。《基础与应用心理学》作为闵斯特伯格的代表著作,在该书中融入了其多年的心理学研究经验,对于完善整个心理学体系具有重要的影响。     

《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)问答

一、食品营养强化的主要目的和意义 食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施.食品营养强化是在现代营养科学的指导下,根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要,以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失,在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质.食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄人量,从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的.     

第九章 考生的饮食营养(1)

正儿童青少年更要科学地吃饭除日常活动消耗外,学龄儿童和青少年的身体处于不断生长发育过程中,故需要更多的营养。学龄儿童虽然体重远低于父母,但营养需要与父母接近。青春期少年营养需要超过父母。这就决定了儿童和青少年要更加重视饮食平衡,科学合理地搭配,获得全面充足又不过剩的营养供应。     

全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子研究

正全谷物食品中富含多种有益人体健康的营养物质,全谷物食品中的营养因子富含功能性成分可以调理身体。科学食用全谷物食品,可以提高人们的健康生活水平。积极宣传谷物知识,让人们改变传统的饮食习惯,帮助人们树立正确的饮食观念。引言全谷物食品是指未经精加工器官保留较完整的谷物,主要组成部分有胚乳、胚芽和皮层。全谷物食品具有高膳食纤维、低脂肪、低胆固醇等优点。全谷物食品具有广阔的发展前景,很有开发价     

运动员在比赛期间的饮食营养补充及策略研究

生命在于运动,运动则需要营养,运动和营养都是塑造健康人体必不可少的要素,运动与营养两者相辅相成。正确的饮食习惯是运动员运动能力和健康的保证;对于运动员来说,系统训练、合理饮食及营养补充都是比赛期间必不可少的部分。本文主要对运动员在比赛前、中、后期3个阶段的营养补充进行合理的分析,使运动员及时消除运动疲劳,恢复机体,保证竞技能力的正常发挥。     

航天职工饮食习惯及食品标签知识调查研究

目的:了解航天职工饮食习惯和食品标签知识掌握情况,确定重点人群以普及饮食营养健康知识。方法:对2014年10月—2015年10月在航天中心医院体检中心体检的航天职工进行饮食习惯及相关食品标签知识问卷调查,采用广义线性回归模型分析饮食习惯相关因素。结果:共收回有效问卷2 504份。69.7%的航天职工不吃早饭;56.5%的人经常在外就餐;喜欢吃肉、油炸食品、甜食和口味偏咸的比例分别为71.0%、65.8%、52.5%和52.4%;每天喝奶不足300 m L、水果不足200g、新鲜蔬菜不足300g的分别为72.0%、60.4%和49.6%。广义线性回归模型分析发现,高龄、女性与不正确饮食习惯得分呈负相关(P值均0.001),而吸烟和饮酒与得分呈正相关(P值分别为0.007、0.003);20.8%的人平时不关注食品标签,只有37.0%的人会仔细阅读营养成分表。结论:航天职工存在不良饮食生活习惯,食品标签知识缺乏,应进行相关营养知识宣教。     

高校体育专业大学生饮食习惯研究——评《食品营养与卫生》

高校学生正处于青春期时期,身体素质对于学生的发展至关重要。高校体育专业的学生相较于其他专业的学生来说更要注重饮食习惯,饮食习惯决定了学生的身体素质,也将决定体育专业学生的专业能力。但是,实际上高校体育专业的学生存在较多的不良饮食习惯。《食品营养与卫生》是根据食品专业的教学特点和需要,结合当前食品营养与卫生学科发展的实际情况进行编写的书籍。全书内容共十一章,分别为:第一章绪论;第二章营养生理与能量;第三章营养素;第四章各类食物的营养.     

独特的加工工艺让中国传统食品更具营养价值

一、中国传统食品的概念我们在具体的社会实践中发现,虽然人类具有相同的消化系统和新陈代谢机制,但是由于国家、民族和区域的不同,饮食习惯也会有所不同,而各地区人们不断采用的日常餐桌饮食则被称为传统食品。如今部分西方的"快餐文化"传入我国,影响了部分青少年的饮食习惯,而在"文明"、"优雅"的光环下,西餐也对中国的传统食品提出了一定的挑战。     

青少年运动员饮食营养元素的有效补充

<正>很多优秀运动员从青少年时期开始就接受训练,并且经常参加各种竞赛,由于青少年处于生长发育的关键阶段,因此,需要同时满足生长发育、运动训练两个方面的营养需求,根据青少年运动员的能量代谢特点来安排其饮食结构,非常重要。基于此,下文首先指出了青少年运动员饮食营养的常见误区,然后提出了青少年运动员饮食营养元素的补充策略,以期能提高青少年运动员的竞技水平。青少年运动员饮食营养的几个误区目前,很多青少年运动员超负荷训练,很容易引起运动性疲劳,对身     

走出家庭饮食的误区

在我们日常的居家烹调或饮食中，也许我们对营养知识缺乏了解，也许习惯于传统的一些不正确的饮食习惯，往往不考虑食物间的搭配与属性，作出了不少错误的菜品组合，不利于我们身体健康和营养的吸收。在此，我举些常见的例子，来帮助大家改变这些不正确的饮食习惯。     

安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查

目的：了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法：采用问卷调查法结合访谈,分别从营养饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结,并进行统计学处理。结果：有效的900份调查问卷中,男生485人、女生415人,平均年龄为20．81±2．0;55。大学生的不良饮食习惯问题较严重,常吃方便面、油炸食物的人数占总人数的45．1％;男女生对于营养搭配的重视程度类似（P〉O．05）;饮食搭配的关注度、早餐的认知度是发生饮食不规律的危险因素（0R〉1）,而城市类型、每月饮食消费水平是发生饮食不规律的保护因素（OR〈1）。结论：对此次饮食习惯的研究后,大学生应加强对营养、健康的关注和意识。     

孕妇,乳母的营养和食物选择

孕妇、乳母的饮食,除了满足自身的营养需要外,孕妇还要提供胎儿的全部营养;乳母还需要提供婴儿成长的全部或大部分营养。因此孕妇和乳母的饮食,不仅要求增加营养素的数量,并且十分需要增加营养素来源的种类和质量。例如食物中所含营养素是否容易消化、吸收;蛋白质中各种氨基酸是否平衡等,都应当全面考虑。 从孕妇本身来说,随胚胎的发育,合成代谢增强,在妊娠的后半期,基础代谢每天约增加15O千卡。对某些营养素的吸收,如铁、钙、维生素B_(12)等都较怀孕前增加,尤其是在妊娠后半期更为     

从营养学角度比较中西餐

<正>现代社会人们将关注的重点从经济收入转向了生活的享受,更多的人在空闲的时候选择走出房门去享受生活。饮食是每个人每天都要接触的,对于饮食方式以及饮食习惯上也不断地创新,饮食的关键性问题是口感和营养。好的口感可以激发人们的食欲,对此营养的合理摄入可以保证人们的健康状况。人们每天所需要的营养多种多样,如何可以满足人们日常的营养需要值得研究和关注。每个地区都     

抗衰老的饮食营养干预研究进展

衰老是一个渐进的生物过程,它会逐渐破坏生物体的正常功能。针对衰老相关疾病的研究旨在延缓衰老过程。衰老与饮食习惯有关,营养干预在减缓衰老过程中发挥着重要作用。热量限制的饮食模式和含有多酚类、核苷酸和维生素等膳食补充剂的健康食品通过调节氧化和炎症途径、抑制端粒缩短或DNA损伤等方式来减缓衰老。然而,还需要更多研究来进一步阐明营养和饮食成分影响衰老和疾病进展的潜在机制。本文综述了衰老的表现与机制,重点介绍了饮食营养干预在延缓衰老中的重要性,并展望了未来发展前景。     

高校大学生营养健康与科学饮食研究

<正>人体各个时期的生长发育都与健康饮食有密切关系,尤其是大学生刚从紧张的高中生活进入大学生活,生活环境及饮食习惯都有较大变化,加之他们正处于青春期到成年期的过渡阶段,在此阶段学习任务繁重,脑力劳动也需要耗费较多的能量,必须补充一定的营养物质,以维持人体的正常需要。而当前大学生的营养意识有待提高,饮食习惯不合理,例如不吃早餐、挑食或偏食等。所以,加强大学生营养     

食品营养学在高校学生食堂中的应用

高校学生食堂是众多大学生饮食生活的保障之地,其食物的健康营养状况直接影响学生的身体素质和日后发展。本文主要从采购、储存、加工等环节着手,运用食品营养学相关理念指导加工,对可能造成食品营养成分流失的环节进行改善,希望最大程度地保留食物中的营养成分。此外,从加强对食堂从业人员和学生的食品营养知识培训教育入手,一方面,鼓励高校食堂人员自发生产健康营养的食物;另一方面,引导学生进行合理健康饮食,养成良好的饮食习惯,从而达到学生与食堂共建营养体系的效果。通过对高校食堂食品营养方面存在的主要问题进行分析研究,笔者结合营养学理论与实践经验,提出可行性建议,指导学生食堂科学化、营养化生产,以期提高大学生的身体素质、推进高校食堂健康发展。