美味香飘泉城

原料:牛柳400克鲜茶树菇100克葱蒜末各15克蚝油35克老抽10克花雕酒10克精盐5克味精2克酱油10克生粉、高汤、色拉油各适量制法:     

7月美味组合

鲜虾炒鱼丁 原料：乌鱼净肉400克河虾仁100克鸡蛋清50克精盐10克味精8克鸡汁10克湿生粉75克白糖6克色拉油1500克（约耗50克）.     

形色蟹肴美味横行

秋高气爽，蟹肥菊黄，眼下正是执螯把酒的好时节，这里，我就来给大家推荐几道美味蟹肴。 豆渣回锅蟹 原料：肉蟹2只（约800克）熟猪二刀肉120克蒜苗节50克豆渣150克芽菜粒20克精盐、生抽、白糖、味精、干淀粉、色拉油各适量     

神农美味果

原料：山竹8只鸡蛋液80克面包糠200克干生粉、色拉油各适量     

佳肴两例

螺片炒西芹 原料：发好的响螺片250克西芹200克红尖椒块10克姜片5克葱段10克精盐、味精、鸡粉、米酒、湿生粉、色拉油各适量     

美味鳝肴三例

蒜香鳝片 原料：净鳝鱼肉600克 青红椒粒50克 面包糠100克 腐乳10克 柱侯酱10克 鸡蛋液1个 玉米淀粉20克 蒜茸50克 葱花、精盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精各适量 色拉油1000克(约耗80克)。     

富顺香辣酱生产工艺

富顺香辣酱俗称“豆花蘸水”,起源于清道光年间,距今已有一百多年历史。最初是作为富顺特色食品“豆花”的蘸水而流传于民间,经过几代传人在配方和制作工艺上多年的完善、丰富和发展,现已成为一种风味独特应用广泛的调味佳品。如今的富顺香辣酱色泽棕红、开味健脾,具有香?..     

鸡辣酱带来的美味

泰国鸡辣酱色泽淡红，酸甜可口，微辣，再加上它带有一股淡淡的蒜香味，故眼下在餐饮行业内颇为流行。下面，笔者就介绍三款用鸡辣酱调制的风味菜。     

麦片入肴两例

原料：牛里脊500克麦片3小袋面包糠150克香脆花生末30克姜葱水、精盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精各适量香菜叶少许色拉油1500克(约耗80克)     

老兵味道

酒鬼牛柳 原料：腌好的牛柳片300克 香辣酥100克 酒鬼花生50克 葱花10克 面包糠100克 精盐、味精、白糖、孜然粉、香油、花椒油、色拉油各适量。     

美味两例

金牌玉米粒沙拉 原料：鲜玉米150克鸡蛋4个菠萝、苹果、樱桃、哈密瓜、香蕉各50克沙拉酱30克生粉50克朱古力针少许色拉油1000克     

美味四例

如意石榴包 原料：鸡脯肉50克虾仁20克胡萝卜20克香菇10克西芹10克小葱花15克泡辣椒酱15克姜米8克蒜米8克鸡精5克味精5克白糖20克醋15克生粉5克色拉油适量蛋皮10张葱叶少许     

美味竹荪

原料：水发竹荪300克 鸡脯肉150克 鸡蛋1只 面包糠150克 青椒条、红椒条各15克 精盐、胡椒粉、味精、生粉各适量色拉油1500克（约耗60克）     

美味秋韵

原料:猪瘦肉200克小芦笋200克葱末5克鸡蛋液50克生抽8克绍酒5克白糖、生粉、味精、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量制法:     

佳肴二则

原料：鲜鱿鱼400g，鸭肝3个，青丝瓜1根，青笋1根，胡萝b1根，枇杷7个，鲜虾仁50g，火腿50g，金针菇50g，鸡蛋清1个，生粉60g，姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、白酱油、白醋各适量，高汤500g，化鸡油50g，色拉油100g。     

新菜亮相

伊面黄油龙虾 原料：龙虾仔2只（约300克）广式伊面100克干葱末10克黄油20克精盐3克味精2克白胡椒粉5克黄酒、上汤、生粉、色拉油各适量.     

伏羊美味飘香

青龙羊排原料:羊仔排400克青色小龙虾500克灯笼椒20克葱、姜、蒜各3克料酒5克酱油5克味精4克花椒3克砂仁3克精盐3克肉蔻3克     

美味三款

金蝎酱香鸭 原料：净填鸭1只（约1000克）蝎子16只 土豆500克 甜面酱20克 玉米片10克 葱段、姜片、大料、精盐、白糖、味精各适量 色拉油2000克（约耗100克）     

巧用“香椒酱”烹出美味来

“香椒酱”全称“香辣双椒酱”，是用鲜小红椒、鲜小青椒与香辣酱一起调配而成。具有色泽红青相间、味道咸鲜香辣的特点。