2006中国国际葡萄酒峰会

离会议开始还有半个小时，会场已经是座无虚席。“原本还担心开会时间定在8：30太早，好多人不能按时出席的，没想到来这么多人，到得还挺齐。”中国酿酒工业协会秘书长王琦奇怪：“怎么这么多人？”     

尴尬时期的中国葡萄酒

法国有着悠久的葡萄酒酿造历史,同时也拥有世界上最健全的葡萄酒法律规范,这种公认的严格却被很多酿酒国＂羡慕＂。自18世纪起,葡萄酒造假、仿造、非法买卖与过量生产等问题,一直困扰着新兴的法国葡萄酒行业,19世纪时,葡萄酒行业的相关法规才开始形成,     

2006中国国际葡萄酒峰会暨首届中国国际葡萄酒技术、贸易与投资年会

“2006中国国际葡萄酒峰会暨首届中国国际葡萄酒技术、贸易与投资年会”是建国以来中国相关政府部门力图在葡萄酒行业领域举办的一次规格最高、涉及面最广,影响最为深远的一次年会。得到中国国家商务部、发展与改革委员会、质量监督检验检疫总局、财政部、农业部等十三个部委及全国各葡萄产区政府的鼎力支持。年会的宗旨就是要凭借全国的行业资源和优势,全面促进中国葡萄酒业与世界葡萄酒行业在技术、贸易以及投资领域的交流与合作,推动中国葡萄酒业的发展,进一步开发和扩大中国葡萄酒市场,为世界葡萄酒行业的发展作出应有的贡献。     

“2006中国国际葡萄酒峰会”台前幕后——酿酒师晚宴

2006年6月16日下午17：50，为期两天、备受国内外葡萄与葡萄酒行业关注的“2006中国国际葡萄酒峰会暨首届中国国际葡萄酒技术、贸易与投资年会”于“中国葡萄酒技术委员会成立暨中外葡萄酒技术交流研讨会”的热烈讨论声中徐徐落下帷幕。 走出会场的人，三三两两，交头接耳说的是这个会，评的是这个会，不满的是这个会，遗憾的是这个会。是，是有很多人道憾，当他陶醉于一个论坛的时候，势必错过一个精彩的会议；当他专注于一个峰会的时候，没准儿就错过了一个论坛。主办方出于时间的考虑，把七个会浓缩于这短短的两天，所以，会是分会场、分主题同时举办的，既想参加这个，又想参加那个，只能舍一取一，遗憾难免。为了稍事弥补大家的缺憾，我刊试图用一组长镜头，再现当日各分会场景；或者仅仅是一个片段；蜻蜓点水，点到为止。 闲语少叙，言归正传，咱们且从闭幕当日的酿酒师晚宴“看”起吧——[编者按]     

国际视角下的中国葡萄酒产业

一、葡萄酒行业基本情况国家统计局根瑭匡磊及年销售收入2000万元以上企业统计数据：     

"新世界"葡萄与葡萄酒--加拿大(一)

1概况 加拿大令人惊奇的、世界闻名的是它的漫长、寒冷的冬天.在加拿大的四个省-安大略(Ontario)、英哥伦比亚(British Columbia)、新斯科舍(Nova Scotia)和魁北克(Quebec)有8100ha葡萄园,70多家酒厂.加拿大人均葡萄酒消费量超过了美国的量.在加拿大生产的葡萄酒中,4/5是白葡萄酒.由于法国之谜(FRENCH PARADOX)所揭示的红酒的保健作用,所以,在加拿大,红酒显示了良好的发展趋势.     

探讨金融危机下中国葡萄酒产业发展方向——第三届中国葡萄酒经济年会暨秦皇岛·2009葡萄酒产业峰会侧记

2009年9月20日,以“探讨金融危机下的中国葡萄酒业发展方向”为主题的第三届中国葡萄酒经济年会暨秦皇岛·2009国际葡萄酒产业发展峰会在北戴河成功举行。年会及峰会针对国内葡萄酒行业发展的现状,以新时期经济危机下葡萄酒企业的发展为课题,以积极推进葡萄酒产业的健康发展为目的,就做大做强中国葡萄酒产业、推广中国特色葡萄酒文化、推进秦皇岛葡萄酒产业聚集区建设、     

葡萄酒酿造的工艺控制

葡萄酒酿造的工艺控制王少华（烟台张裕葡萄酿酒公司）一、前言葡萄酒是以新鲜葡萄为原料发酵而成的酿造酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物。葡萄浆果中的其他成份，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形...     

法国波尔多的葡萄与葡萄酒(四)

6.3 白葡萄酒的酿造在波尔多地区，由于灰霉菌或者贵腐病等原因，葡萄会出现很多特殊状况。因此，由于许多不同原因，这些葡萄会被用来生产一种叫做贵腐“Botrytis”葡萄酒。根据欧共体的标准，只有四种白葡萄酒：干型、半干型、半甜型和甜型，分类依据是其中的残糖含量：残糖小于4g/l时，称为干型；残糖在4～12g/l时，称为半干型；残糖在12～45g/l时，称为半甜型；残糖大于45g/l时，称为甜型。然而，这种分类方法不能准确的定义Sauternes白葡萄酒和Barsac白葡萄酒，这两种酒没有加糖浆，但却口感松软丰满。这些特性仅仅是因为甘油和其他…     

6.15葡萄酒峰会参会问答

连日来，不断收到读者来电，询问“2006中国国际葡萄酒峰会暨首届中国国际葡萄酒技术、贸易与投资年会”（下称峰会）的有关问题，由于年会组织工作任务繁杂，不能一一作答，在此对读者的问题一并答复如下。     

贺兰山荣获最佳中国葡萄酒大奖

近期，国产佳酿贺兰山葡萄酒凭借优质的葡萄品种以及在葡萄酒酿造方面的独特优势，在多项年度葡萄酒行业大奖酒类比赛中获得佳绩，博得业界人士的广泛认可。     

干红葡萄酒酿造工艺与优良葡萄品种在酿酒中的作用

介绍了干红葡萄酒造工艺及优良葡萄品种在酿酒中的重要作用。     

中国烈性果酒需要纯净与时尚的完美结合——访国际葡萄酒与烈酒挑战赛组织主席罗伯特．约瑟夫先生

2006年6月18-19日,国际葡萄酒挑战赛组织主席罗伯特．约瑟夫先生一行四人专程到访云南红酒业在红河州弥勒的生产基地,参观了云南红的生产车间并出席云南红高端产品——高原魂的品鉴会。在品鉴会上云南红武克钢董事长表示,虽然有一些兄弟厂家推出了一些烈性果酒,但是市场上的动作都很小,高原魂要做中     

探索中国葡萄酒起源

中国西域自古以来就是中国葡萄洒的传奇产区。有悠久的葡萄种植与酿造历史,     

野葡萄酒的酿造

野葡萄酒由于其独特的风味和较高的营养价值引起了广泛的关注,成为除“欧式”红酒外最具本土特色的葡萄酒,本文旨在提供一套较为实用可行的野葡萄酿造工艺。1 野葡萄酒的加工工艺1.1 原料 人工选摘90％以上全黑的山西中条山麓自然生长的野葡萄。1.2 时间 10月中旬1.3 辅料 干白原酒、进口葡萄酒酵母、白砂糖、果胶酶、蛋白粉。1.4 工艺流程 充分成熟的野葡萄 ↓ 除梗破碎←干白原酒 ↓酒母、果胶酶→酒精发酵←白砂糖 ↓ 分离淋酒→皮渣压榨 ↓ 并罐贮存←压榨酒 ↓ 下胶澄清 ↓ 满罐贮存1.4.1 由于野葡萄穗小、形散、粒小、籽大,除梗破…