小餐馆的安全等级你注意到了吗?

<正>在京城,不管是在繁华的市区还是偏僻的小巷,20多平方米的房间里摆着六七张小桌子的小餐馆随处可见。每到中午或者下午,这些小餐馆里的顾客络绎不绝。记者走访发现,一些街头小餐馆卫生环境很差,餐具消毒不彻底,给顾客留下食品卫生和安全隐患。记者在西城区街头的一家山西刀削面馆里,看见地上有很多纸屑、挑出的菜等垃圾,面馆里也没有垃圾桶。服务员在收拾完桌子后随便拿一条很不干净的毛巾擦一下就可以了。记者摸了摸桌子,油花花的。客人可以自行在没有插电的消毒柜中取用塑料碗筷,老板一边忙着     

2003年寿光市餐饮具消毒效果分析

为加强我市餐饮业消毒管理，防治肠道传染性疾病的传播，保障人民群众的身体健康，我们于2003年4月和11月，分别对寿光市区和乡镇驻地的餐饮单位进行了餐饮具消毒效果检测。     

对“餐馆消毒餐具是否该收费”的思考

前不久读了某报上“餐馆消毒餐具是否该收费”一文后，略有思考，并作此小文．与大家探讨。 该文主要内容为：一位厦门消费者为了餐馆提供的收费“消毒餐具”这“一元钱”打了一场“一元官司”。法院一审，二审都宣判这位厦门消费者胜诉，餐馆应退还收取的消毒餐具费用。法庭一审认为．向消费者提供符合卫生标准的餐具和纸巾等饮食用品是餐饮业的法定义务，餐饮业服务者应当自行对餐具进行消毒，不得另行收取费用。     

苏州市某西餐馆生产经营环境不符合卫生要求案被依法强制执行

近日，苏州市某西餐馆食品生产经营环境（场所、设施）不符合卫生要求案被依法予以强制执行。 2008年，苏州市卫生监督所对该市平江区某一西餐馆开展卫生监督检查。检查中发现该单位熟食间水池内浸泡两只生鸡，无紫外线灯等空气消毒设施；     

扬州市开展餐具消毒卫生专项整治

3月22日至4月15日,根据卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》要求,扬州市市区各卫生监督机构集中开展了一次餐具消毒卫生监督专项整治活动。     

江苏省卫生监督所开展百佳餐饮A级单位评比工作

为贯彻落实卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的精神，进一步巩固和扩大餐饮业和学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作的成果和经验，近期，江苏省卫生监督所启动百佳餐饮A级单位评比工作，拟在各地A级单位的基础上推出更有代表性的先进单位，作为全省餐饮业食品卫生示范单位，并将监督量化分级管理工作推向深入。     

启东市开展餐饮行业餐具消毒知识培训

2010年1月29日,启东市卫生监督所组织开展了餐饮服务单位餐具消毒知识培训讲座,全市80多家餐饮服务单位的管理人员以及具体负责餐具清洗消毒的工作人员参加了培训。     

2008年江苏省餐具消毒效果卫生监督抽检结果公告

根据《省卫生厅关于印发2008年江苏省健康相关产品卫生监督抽查工作计划的通知》,省卫生厅组织各市卫生局对餐具消毒效果进行了卫生监督检查和样品抽检。共检查餐饮单位635家。其中学校食堂58家、集体食堂53家、“农家乐”餐饮单位80家、其他餐饮单位444家。对其中558家餐饮单位随机抽检各类餐具样品4241件。经消毒效果检测,其中合格3916件,不合格样品325份。餐具消毒效果合格率为92．34％。对不合格样品所涉及的108家餐饮单位,所在地的卫生行政部门均依据《食品卫生法》等相关法律、法规,实施行政处罚。其中罚款31家,共罚款人民币47200元。警告、责令整改24家,53家正在查处之中。     

卫监

省卫生监督所部署春节期间餐饮服务食品安全整治行动近日,省卫生监督所下发了《2010年春节期间餐饮消费食品安全专项整治行动的通知》,对春节期间餐饮服务食品安全监管工作进行了部署。通知要求,一是各地卫生监督所的主要领导要直接负责今年春节期间的餐饮消费监管工作,加强对本辖区春节期间餐饮服务食品安全工作的监督检查,特别是要加大对春节期间留守学校学生就餐食堂、承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位等重点单位的检查力度。二是贯彻全国食品安全专项整顿工作要求,彻查问题     

“透明厨房”是一种进步

正食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里,厨房里的一举一动,坐在大堂的食客通过大屏,抬头就能看见对厨房操作间里的实况直播。武汉市青山区的这家酒店1 000余平方米的厨房中,总共安装了11个监控摄像头,分布在凉菜房、烧腊房、面点房、主操作间、洗碗间等各个角落。据悉,这是该区食品药品监督管理局为了食品安全推出的新举措。在网上搜索后发现,透明厨房在四川、广东等地近年早已有之,四川的一家餐馆因为厨房透明,还引来不少新的食客。相对有限透明设备的投入而言,老板感慨,透明虽然有成本,但带来了源源不断的效益。     

农村学校食堂卫生监管新法尝试

目的探索卫生监督部门如何通过监管使农村学校食堂整体卫生质量得到逐步提升。方法立足农村学校食堂条件相对落后的现实,根据农村学校食品卫生问题编写教材,集中培训和个剐示范相结合,指导学校按轻重缓急对食堂进行投入,明细经营许可范围,抓好加工操作过程中的关键控制点,监督与服务相结合。结果农村学校食堂的整体卫生质量得到逐步提升,生产经营过程更加符合卫生要求,而且有效预防了食物中毒事故的发生。