老成都食俗画(二十四)──百姓家里的厨事

泡泡菜家里泡菜的好坏，直接体现着主妇料理家务水平的高低。祭灶神每年的腊月二十三或二十四，家家都要祭灶神，自然备办祭灶食品便又成了主妇们的事儿。包粽子端午节一到，家家都要泡米、买粽叶、包粽子。吃锅巴旧时，主妇常把烧饭的锅巴留起来，或掰着吃，或捏成团，蘸一点豆瓣酱后去细细地品味，于是乎，这酥香的锅巴也就成了那时候孩子们的零食和大人们的“打间闭食”。老成都食俗画(二十四)──百姓家里的厨事     

吃鸭闲话

这三十多年来,我北至北京,南至广州,走了不少的地方,也吃了不少的鸭肴,比如武冈血酱鸭、长沙啤酒鸭、永州血鸭、常德酱板鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭、武汉周黑鸭……这些美味虽然都是以鸭子为原料,但因为做法不同,味道也就大不一样。有的咸辣辛香,有的甜鲜肥腴,有的柔韧耐嚼,有的温软酥烂,不过就吃法来说,我认为这些鸭肴大致上可以分为两大类,一类是热吃,一类是冷吃。武冈血酱鸭便是热吃的鸭肴,它结合了长沙啤酒鸭与永     

蚂蚱当作下酒菜

云南“十八怪”当中，有一怪与食虫有关——蚂蚱当作下酒菜。在我们大理宾川老家，不光是大人们爱用蚂蚱来做下酒菜，就是小孩子们也对它情有独钟，爱拿在手里当零食来吃。     

鄂东风情（下）——吃席

吃席在昔日的农家是一个庄重的仪式．做客者为了吃席要特换上家中最好的衣衫．请男客是万不能携小孩赴席．否则有失男人身份．而请女客则绝大部分带有小孩，小孩伏在大人身边，喂一口吃一口。有的人为了保证吃席吸收营养的最大功效．在吃席的头天以清淡为主，只吃稀饭什么的。     

开心宝宝早套餐（牛奶＆口袋饼配火腿）

小孩的营养需要和大人不一样，和大人吃一样的食物长期下来可容易营养不良哦，为了下一代，给孩子做特殊的可口早餐吧。     

我家的年夜饭

<正>小时候最期待就是过年，临近年关，大人们忙碌着买年货，准备的东西大多都是食物，吃什么变成了最重要的事。除夕夜的年夜饭是不可或缺的重要角色，家家户户喜气洋洋，充满温馨的气氛。小孩子们追逐打闹，大人们在厨房热火朝天。年夜饭约定俗成地被定义为一年中最隆重的一顿饭，而且要有鸡有鱼寓意吉祥，各种大菜齐上桌，看着满桌子的菜，一时有种“乱花渐欲迷人眼”的感觉。我们家在开动之前，先齐举杯，祝愿老人身体康泰，小孩快乐成长，     

乡酒情深

老家是山乡,山乡人大都爱喝酒,且都能喝。老家流传着这样的说法:人生一世,样佯试试;酿酒一回,死醉一场。还有一种说法:好菜没好酒,等于喂了狗。可以想见老家人对酒的珍视。过年的时候,有时春雪落到村庄,家家男人便都围坐在火塘边吃着火锅,喝上自酿的烈酒不出门。小孩子们不能出门玩,在家困得心直发慌。闻到诱人的酒香想喝,可大人们怎会应允。男人们越喝越来劲,一个个醉眼看着屋外纷纷扬扬的飘雪,就乐滋滋地教小孩子们唱酒的儿歌:正月雪飘飞,五月醉醺醺…… 小时候就是不懂得为什么正月下雪,五月就可以     

端午的粽子寄乡情

五六十年代的时候，我家在东北，因为粽子是细粮做的，吃一次粽子很不容易。每到端午节就是孩子们的节日．孩子们可不管什么端午节的来历．也不管屈原投江的爱国主义意义，只知道这一天有好吃的。记得那时候．不论物资供应多么紧张．每到端午节之前．妈妈都要想方设法把定量供应的糯米或者大黄米，     

金秋食鸭最肥美

“秋风起，鸭子肥”，在每年入秋后，正是人们吃鸭子的大好时节。依照旧的传统习俗，每年农历八月十五这一天，食鸭子的人数会猛增，称之为全国的“食鸭日”也不为过。     

喜欢吃鸭的醴陵人

<正>酱鸭,本不是醴陵的特产,从何地传入,已不可考,但有一点可以肯定,这种带辣味的酱鸭很对醴陵人的胃口。醴陵人似乎对鸭子情有独钟,从醴陵传统的苦瓜炒仔鸭、小炒鸭、血鸭,到外地传入的啤酒鸭、口味鸭,还有那些香辣无比的鸭脖子,每一次有新的鸭肴在市场上流行时,人们总是趋之若鹜。     

端午节南京小龙虾卖"疯"了

南京在海内外被誉为“鸭都”，每年全城要吃掉4000万只鸭子，这是任何城市都无法相比的。而近几年，南京人吃龙虾又出了名，每年五月至十月，南京刮起龙虾的“红色风暴”更是一年强似一年。有媒体报道，仅去年，南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候，一天吃掉的龙虾就超过50吨。     

浓情端午 向老味道致敬

一年之中,各种大大,小小的节日,似乎都在提醒忙碌的你停下脚步,回家与家人团聚。那些在传统节日会被家家户户端上餐桌的老味道,总能触及我们心中最柔软的那一部分。马上要到端午节了,无论你要．吃“五红”还是“五黄”,或者只是想吃一只带有老家味道的苇粽,都不妨系上围裙走进厨房,     

吃虫的记忆

夏至前后的晚上，在城郊的路灯下，我看到有大人小孩在树边捉“瞎眼闯子”（金龟子），我知道他们是要把这些捉到的昆虫拿回去炒熟了吃。     

花街粽子

现在很多地方，传统节日的气氛是一年比一年淡，而在我谋生的这座小城——云南永平，每年端午节都异常热闹，其热闹的程度甚至不亚于春节。永平人在每年端午节举行活动时。都会把最平民化的东西展现出来，像赶花街、吃粽子这些，都是节日的重头戏。     

小龙是助推南京餐饮业大发展——“高炉家酒杯·首届金陵龙是论坛”侧记

在海内外被誉为“鸭都”的南京城，每年要吃掉4000万只鸭子，此举任何城市都无法相比。而近几年来，南京人吃龙虾又出了名。每年5月至10月间，正是龙虾丰腴时，虾黄鲜，虾肉嫩，食之可谓趋之若骛。于是在南京城，刮起的“红色风暴”，是一年强似一年。业内人士统计分析，仅去年南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候一天吃掉的龙虾超过50吨，今年6月11日，是传统的端午佳节，据说，这一天南京人就吃掉60吨龙虾。     

酸菜及其汤汁的营养价值评析

前言在甘肃东南一带，90％的家庭都食用浆水（酸菜中的汤汁）与酸菜。据考证在甘肃吃酸菜、浆水已有二千多年的历史，（诗经）中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是■，献之皇祖”的记载，其中“■”既“■菜”就是酸菜。自古以来酸菜的制作方法变化不大；风味也略同；吃法也基本相似。在农村酸菜可称主要菜肴，大人、小孩、妇女、老人都喜欢吃，长年没有或少有新鲜蔬菜尚可生活，不吃酸菜与浆水似乎会有很多家庭无法过活。当地人发烧感冒要喝浆水以解表；上火不思饮食要喝浆水以败火；夏收农忙，特别劳累时要喝浆水以解疲乏；吃油腻食品多时食…     

金秋鸭肉最肥美

“秋风起，鸭子肥”。在每年入秋后，正是人们吃鸭子的大好时节。依照旧的传统习惯，每到农历八月十五这一天食鸭子的人数猛增，说之为全国的“食鸭日”也不为过。     

清凉凫茈乡愁味

正周六早上去菜市场买菜,看到一位中年妇女边拣荸荠边和摊主叙话。摊主说荸荠是自家田里种的,很新鲜,按每斤四元、两元五角、一元三种价格分拣好。我也选购了二斤,回家洗净,一尝,舌尖涌上了香甜而清凉的味道。荸荠是中国的本土物产,原名"凫茈",据说原是野鸭爱吃的食物,这可信度也很高。因为小时候家里每年夏天都喂养些鸭子,我们喜欢把芋头、南瓜之类剁碎,撒给鸭子吃,鸭子们争先恐后,抢得不亦乐乎,吃得非常尽兴。     

金秋食鸭最肥美

秋风起,鸭子肥,在每年入秋后,正是人们吃鸭子的大好时节。依照旧的传统习俗,每年农历八月十五这一天,食鸭子的人数会猛增,称之为全国的食鸭日也不为过。     

妈妈,当你是小孩,我是大人的时候

妈妈,我要给你讲个故事。故事中,你是小孩,我是大人。当你是小孩,我是大人的时候,每当你早上把我叫醒要钻进我的被窝时,我从不会生气。当你是小孩,我是大人的时候,你摘下庭院中所有的黄色水仙花,就为我一个人。当你是小孩,我是大人的时候,我经常带你去上班。