果蔬复合汁黄豆软罐头的研制

胡萝卜、枸杞子、黄豆盛产于我国北方,作物种植简单,产量高。胡萝卜是胡萝卜素含量高的块根蔬菜;枸杞子是经济树果中含胡萝卜素、各种维生素较高果实,它又是医药滋补品中不可缺少的药材。黄豆是蛋白质、脂肪、糖类含量很高的豆类。现用胡萝卜原汁、枸杞子原汁制成复合汁与干黄豆经清杂、脱皮、清洗浸泡、去腥煮沸等工艺制成成熟黄豆,按科学配方混合,制成铝箔复合小袋包装的软罐头。产品色泽诱人,风味独特。营养价值高,保健功能强,食用方便,安全卫生,成为人们一日三餐、外出、度假、旅游的方便营养食品。     

茄汁鸡肫黄豆软罐头的研制

以鸡肫和黄豆为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了茄汁鸡肫黄豆软罐头。确定了最佳生产工艺,并研究了其生产技术条件和营养保健作用。      

茄汁鸡肫黄豆软罐头的研制

以鸡肫和黄豆为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了茄汁鸡肫黄豆软罐头。确定了最佳生产工艺,并研究了其生产技术条件和营养保健作用。     

软罐头八宝粥的研制

对蒸煮袋的种类、装袋、封口、杀菌等诸生产要素进行了研究。选用普通蒸煮袋，装袋时内容物要限位，尽量排出袋内空气，保证封口强度，杀菌过程保持空气压力始终大于袋内压力且稳定，则可生产出保质期为6个月的软罐头八宝粥。     

黄豆人参罐头的制作

以新鲜的黄豆、人参为主要原料 ,研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富的罐头食品     

枇杷果蔬什锦罐头的研制

本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质。     

马氏珠母贝肉风味软罐头的研制

研究了利用马氏珠母贝肉和黄豆复配,制备风味软罐头的方法。确定的实验条件为:90℃漂烫1min,微波加热3min。该产品营养丰富,风味独特,而且具有一定的保健功能。      

马氏珠母贝肉风味软罐头的研制

研究了利用马氏珠母贝肉和黄豆复配,制备风味软罐头的方法.确定的实验条件为:90℃漂烫1min,微波加热3min.该产品营养丰富,风味独特,而且具有一定的保健功能.     

羊肉臊子软罐头生产工艺的研制

对羊肉臊子软罐头的生产工艺进行了研究,并通过正交试验,找出合理优化的生产工艺条件.经实验验证,羊肉臊子软罐头生产的工艺条件为:制备浓缩羊骨头汤时,加水量为羊骨头重量的5倍,浓缩时间为4h;炼制羊油时,分别加入羊脂肪重量0.1%的花椒、八角、良姜及葱;肉丁大小为1cm见方的小块;花椒、八角、良姜的配比为2:1:1;葱、姜、蒜的配比为1:1:1;羊油与植物油的配比为1:2;羊肉臊子汤料的配方为(每100kg羊肉):油脂50kg、羊骨汤50kg、香料3kg、调味料3kg、辣椒5kg、食盐3kg;杀菌条件为121℃,20min.     

原汁桔子罐头的研制

介绍了以新鲜桔子为原料,经去皮、酸碱处理、榨汁调配制成原汁桔子罐头。试验结果表明,生产期、糖度差额及它们的交互作用对成品的脱水率均有极显著影响。糖度差额对脱水率有高度显著线性相关,通过预测分析只要糖度差额达到适当范围,能很好的保证较大的脱水率,从而保诅成品良好的紧密度。不同的果汁制取方法对成品的苦味有影响,通过加入桔皮能一定程度提高成品风味。     

干装菠萝软罐头的研制

介绍了干装菠萝软罐头的工艺技术及产品质量标准     

复合动植物营养酱的研制

把食用鲜骨糜按一定比例添加到胡萝卜泥中，可以改变胡萝卜泥品质结构和风味，起到植物营养成分互补，增加产品营养成分，起到动植物营养成分互补，增加产品营养成分，提高维生素Ａ原－胡萝卜素的消化吸收利用率、并对复合动物营养酱的加工工艺进行了初步探索。     

山药板栗营养保健软罐头的工艺技术研究

以山药和板栗为主要原料,通过脱壳试验、护色试验、杀菌方式的确定和正交试验设计,探讨了其生产工艺与技术条件,研制出一种具有多种营养成分和保健功效新型软罐头。     

果蔬什锦罐头的研制

以新鲜胡萝卜、梨、菠萝和小番茄为原料,对加糖果蔬什锦罐头加工工艺及风味等问题进行了探讨,确定了最佳工艺条件,得出新鲜果蔬经清洗、去皮后,胡萝卜在100℃下漂烫10 min,小番茄在含0.5%的Cacl2溶液中硬化处理15 min,通过L9(33)正交试验得出罐头的最佳配比为:菠萝∶梨∶小番茄∶胡萝卜(重量)=4∶3∶3∶2,食糖添加量为32%,柠檬酸0.4%,最佳杀菌条件为100℃、15 min。     

紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的研制

以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料,研制出了紫菜、牡蛎和豆腐复合软罐头海味食品,该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品。      

紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的研制

以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料,研制出了紫菜、牡蛎和豆腐复合软罐头海味食品,该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品。     

蛤蜊软罐头的研制

对蛤蜊软罐头进行研究,探讨了影响产品质量的一些因素,避免了玻璃罐、马口铁罐生产蛤蜊罐头的缺点,有效地保持蛤蜊的原有地形状和原汁原味。     

百合软罐头的加工工艺研究

采取高压和常压杀菌试验，比较了杀菌温度对百合软罐头品质的影响，提出了增加罐液酸度和添加保脆剂改进百合软罐头质量的常压杀菌加工工艺     

即食牡蛎软罐头的研制

以大连湾长牡蛎为原料,开发即食牡蛎软罐头.研究牡蛎加工过程中牡蛎的去腥配方、去腥时间、热烫时间、调味液配方、杀菌时间及杀菌温度对产品品质的影响,确定牡蛎在不同加工过程中的最佳工艺条件.