2021年国外啤酒行业技术动态

本文汇总和分析了2021年国外的ASBC(美国酿造化学家协会)、Journal of Institute of Brewing(欧洲酿造期刊)、MBAA(美国酿造者协会)和Brewing Science（酿造科学）的重要论文。通过跟踪国外啤酒研究人员的工作,可以把握近期国外啤酒行业研究的热点和发展趋势,开阔国内啤酒研究人员的视野。     

2014年国外啤酒相关技术研究动态

<正>本文汇总和分析了2014年国外的ASBC(美国酿造化学家协会)、Journal of the Institute of Brewing(欧洲酿造机构期刊)、MBAA(美国酿造者协会)和Brewing Science(酿造科学)的重要论文。通过跟踪国外啤酒研究人员的工作,可以把握近期国外啤酒行业研究的热点和发展趋势,开阔国内啤酒研究人员的视野。现分以下几个方面对2014年国外啤酒行业技术研究动态进行介绍:     

2012年国外的啤酒技术动态

文章汇总和分析了2（712年国外的ASBC（美国酿造化学家协会）、Journal of Institute of Brewing（欧洲酿造机构期刊）、MBAA（美国酿造者协会）和Brewing Science（酿造科学）的重要论文、通过跟踪国外啤酒研究人员的工作,可以把握近期国外啤酒行业研究的热点和发展趋势,开阔国内啤酒研究人员的视野．     

2013年国外啤酒行业技术动态

本文汇总和分析了2013年国外的ASBC（美国酿造化学家协会）、Journal of Institute of Brewing（欧洲酿造机构期刊）、MBAA（美国酿造者协会）和Brewing Science（酿造科学）的重要论文.通过跟踪国外啤酒研究人员的工作,可以把握近期国外啤酒行业研究的热点和发展趋势,开阔国内啤酒研究人员的视野.     

英国酿酒学会100周年学术讨论会概况

酿酒学会亦酿酒研究所(Inst.of Brewing),是世界闻名的三大啤酒酿造科研机构之一。其他为欧洲啤酒协会(EBC)和美国酿造化学师协会(ASBC)。1980年10月,作者曾在《黑龙江发酵》杂志(1982年改名酿酒),对后两协会作过简单介绍。英国酿酒学会的历史,可追溯到一个世纪之前,当时有十来个酿造化学家,经常在伦登一家咖啡店讨论共同感兴趣的酿酒问题,组织了一个实验俱乐部,4年之后(1890年改名为酿酒学会(I.O.B),在休尔雷(Surrey)设有酿造研究中心(BRF),发行声     

2008WBC（世界酿酒大会）——啤酒质量改进相应研究和生产技术的进展

每四年一届的第二届世界酿酒大会（World Brewing Congress）于2008年8月2～6日在美国夏威夷隆重召开,会议由ASBC、MBAA、EBC、BCOJ共同举办。与会人员分别来自34个国家,超过1000名,与会人员人数达到近年来国际啤酒相关会议的最高峰,是国际啤酒技术交流的一次盛会。众多国际啤酒公司和知名啤酒研究机构均派代表参加，     

小麦啤酒

啤酒是一种大众化饮料,美国有大约850种不同牌子的啤酒在市场出售,近年我国啤酒工业发展也很快,产销量和品种都在增加。众所周知,传统啤酒的主要原料是大麦。这种作物在我国种植不很广,啤酒生产会受一定限制。一九八六年底,美国米勒啤酒公司(Miller Brewing Co)推出一种小麦啤酒,要作为     

新产品

1Wachusett Brewing啤酒公司推出金属包装经过漫长的努力与探索,Wachusett Brewing啤酒公司决定全面进入金属包装时代,并携手皇冠公司为其打造金属包装,同时提供相关的灌装技术支持与服务。如图所示的包装即为Wachusett Brewing啤酒公司的新款啤酒包装,清爽醒目的设计风格与金属质地相协调,让此款包装     

2014(第三届)中国国际啤酒技术高峰论坛闭幕

<正>2014年10月12日,"2014(第三届)中国国际啤酒技术高峰论坛"在北京胜利闭幕。本次论坛由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心(ICBD)与法国酿造与制麦研究院(i FBM)联合主办,其主旨在于提高我国啤酒行业整体科研水平,增强啤酒行业国际交流,扩大中国啤酒品牌的国际知名度。共有来自中国、德国、美国、英国以及法国、比利时、荷兰、奥地利等十几个国家和地区的     

2012年第二届国际啤酒技术高峰论坛即将拉开序幕

<正>为加强国际啤酒科技交流与发展,促进国内外啤酒企业技术进步,提高我国啤酒工业科研水平,由中国食品发酵工业研究院和中国酒业协会啤酒分会、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)共同举办的第二届国际啤酒     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛隆重召开

<正>由中国食品发酵工业研究院(下称中食院)和中国酒业协会啤酒分会、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)共同举办的2012年(第二届)中国国际啤酒技术高峰论坛于2012年9月17日在北京西苑     

啤酒酿造新方法

英国Whitbread Brewing公司最近发售酒精含量为9％的新型瓶装啤酒“Tunqsten”,该公司认为,这种啤酒的特点是不仅比其它高醇啤酒风味好,而且宿醉少。该品牌啤酒基本上是用脱壳大麦酿造的。大麦壳含大量的多酚类物质,去壳之后,多酚物质也被去除,因而它就少宿醉。这一推论是由含大量同类物质的红葡萄酒比白葡萄酒容易宿醉加以推测的。红葡萄酒中的多酚的作用已得到证实,但啤酒中的多酚是否有同样作用,目前尚无证据。脱壳大麦酿造的啤酒可减少宿醉的事实虽然没得到证实,但对改进风味的主张,在1991年日本的研究也得到同样     

啤酒苦味物质测定方法的探讨

<正>前言异α-酸是啤酒主要的苦味物质。上个世纪六七十年代,IOB(Institute of Brewing)首先建立了一个测定方法——紫外分光光度法,也叫IBU法~([1]),即啤酒行业内通常所说的苦味质或苦味值法。目前国标、ASBC和EBC中啤酒的苦味物质测定方法都是以此为蓝本进行修订的~([2-4])。该方法在建立之初有适     

关于举办“2012年中国国际啤酒技术高峰论坛(CIBC 2012)”的正式通知

各啤酒企业及相关单位:为了促进国内外啤酒企业之间的沟通,交流国际最新啤酒科技进展,提高我国啤酒工业科研水平,中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)和美国酿造化学家协会(ASBC)决定共同举办"2012年中国国际啤酒技术高峰论坛"。论坛邀请国内国际十多位知名学者专家以及国内外重点啤酒企业集团的技术质量负责人等,进行主题演讲。会议内容及日程安排详见附件一,论坛详情敬请浏览CIBC 2012官方网站(www.cibc.so)。     

两个著名的国际啤酒科技协作机构简介美洲啤酒酿造化学家学会(ASBC)简史

美国从1919年7月1日到1932年,全国禁止酿酒,包括啤酒在内。禁酒期间,每年全国啤酒产量只有二十几万吨,解禁后第一年(1933年),啤酒产量上升到百余万吨。原来美国的啤酒业权威组织“美国主任酿造师协会(MBAA)也恢复了活动,当时迫切需要解决的是麦芽分析的标准化。在酿造工业研究所(BIRI)支持下,1934年由六     

澳大利亚-农场主夫妇开发出最环保啤洒

据中央电视台“朝闻天下”栏目消息,澳大利亚的一对农场主夫妇日前声称他们开发出了一种啤酒酿造方法,可以酿造出世界上最环保的啤酒。他们还打算把这一啤酒酿造方法卖给国外的啤酒酿造商。     

关于举办“2014年（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC2014）”的通知

各啤酒企业及相关单位： 为了加强国内外啤酒企业之间的交流与合作,探讨国际最新啤酒科技进展,提高我国啤酒工业科研水平,中国酒业协会啤酒分会,中国食品发酵工业研究院,德国柏林啤酒酿造学院（VLB）,美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸镏酒研究中心（ICBD）和法国酿造与制麦研究院（iFBM）决定共同举力“2014年（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC2014）”。     

麦芽、酒花中的多酚对啤酒质量的影响

前言 取得既具有好的非生物稳定性、又具有好的风味稳定性啤酒一直以来是啤酒酿造研究人员致力于解决的主要问题。达到理想的啤酒微生物稳定性的方法已经众所周知,并且已经成功运用于啤酒酿造中,但是啤酒非生物稳定性的机理还需要进一步的研究。     

参加2000年世界啤酒大会(WBC2000)总结

以内蒙古金川保健啤酒总厂赵焕然厂长为团长一行四人于2000年7月29日至8月2日在美国奥兰多参加了2000年世界啤酒大会(WBC2000),现将有关情况汇报如下:一、大会基本情况2000年世界啤酒大会是由世界酿造学术组织 ASBC、MBAA、美洲大型啤酒厂协会、日本酿造协会、欧洲酿造协会和酿造学院共同发起主办的一次世界性大型啤酒学术研讨会。来自澳大利兰、比利时、荷兰、美国、德     

世界12大啤酒酿造、麦芽制造公司

据Ｍａｌｔｅｕｒｏｐ报道 ,截至 2 0 0 2年 3月底 ,世界 12大啤酒酿造公司及 12大麦芽制造公司 (麦芽公司和啤酒公司的麦芽厂 )排名依次如表 1,表 2。表 1　世界 12大啤酒酿造公司　　啤酒公司 产量× 10 -8/Ｌ发展区域Ａｎｈｅｕｓｅｒ-Ｂｕｓｃｈ(美国 ) 155欧洲、南美洲、中国Ｉｎｔｅｒｂｒｅｗ(比利时 ) 90世界Ｈｅｉｎｅｋｅｎ(荷兰 ) 88世界ＡｍＢｅｖ(巴西 ) 6 3南美洲Ｓ .Ａ .Ｂ .(英国 ) 6 0非洲、中欧、中国、中美洲Ｃａｒｌｓｂｅｒｇ(丹麦 ) 54西欧和中欧Ｍｉｌｌｅｒ(美国 ) 52美国Ｓｃｏｔｔｉｓｈ＆Ｎｅｗｃａｓｔｌｅ(英…