共查询到10条相似文献,搜索用时 187 毫秒
1.
2.
平遥牛肉的加工源于西汉,发展历史悠久,文化底蕴深厚.简述了平遥牛肉的传统加工工艺的形成与历史渊源,提出了传统平遥牛肉源远流长的发展之路. 相似文献
3.
通过对比七个试验组,研究真空滚揉、静腌对平遥牛肉品质的影响,从感官评定、出肉率、嫩度测定等方面评价,筛选出生产平遥牛肉的最佳方案.实验表明:真空滚揉时间和静腌时间不同对平遥牛肉品质影响较大,经真空滚揉8h,静腌24h为生产平遥牛肉最佳方案组. 相似文献
4.
平遥牛肉是山西的一种特色食品,售往全国各地,有着不错的口碑。其实,当平遥牛肉与双仁辣酱对结后,还会形成一种口感风味俱佳的平遥牛肉酱,意外吗? 相似文献
5.
平遥牛肉是山西的一种特色食品,售往全国各地,有着不错的口碑。其实,当平遥牛肉与双仁辣酱对结后。还会形成一种口感风味俱佳的平遥牛肉酱意外吗? 相似文献
6.
7.
8.
9.
10.
随着国民经济的发展,人民生活水平不断地提高,食物结构也发生着明显的变化,人们对肉类食品的要求也逐渐上升。市场的需求促进了生产的发展。因此,对改建和新建肉制品车间的要求也日益增长。改革开放给平遥牛肉加工业带来了生机和活力。“平遥牛肉”是我国山西平遥具有悠久历史的地方名特产品,它具有“肥而不腻,瘦而不柴,清香绵软”的独特风味,口感好,方便食用,已 相似文献