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1.
大肠筋——怀旧创出来的新菜
陈有源
《四川烹饪》
2007,(10):47-47
菜品要创新,方法有多样。只要我们围绕市场的需求,把握近期流行风味趋势,同时灵活运用前辈厨师传下来的有效的方法,那就一定能创出时尚新锐的菜品来。
相似文献
2.
一个厨师的一天
李震刚
《四川烹饪》
2005,(12):41-42
凌晨5:30 刺耳的闹铃声将我从睡梦中惊醒,我睁开朦胧的双眼,一骨碌从床上爬了起来。今天该我上早班,我必须在6点钟以前赶到酒店,为仔酒店的客人准备小菜和水果。胡乱洗了把脸,一看时间,已经5:35了,于是我急匆匆地冲出门,跨上自行车,飞快地向酒店蹬去。这几天气温特高,连清晨也这么闷热,当蹬到酒店时,我已经汗流浃背。
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3.
他们,受川菜的魅惑来成都——记日本厨界人士与川菜厨师的一次交流活动
本刊记者
《四川烹饪》
2009,(9):70-71
7月14日.12名日本餐饮业界人士来蓉考察川莱。在这些年逾五旬的日本客人当中,除了从厨45年的日式料理火师武田弘道外,还有来自日本各地川菜馆的老板或大厨。这些日本客人来成都的日的很明确,就是为了近距离地了解川菜文化。在5天的行程计划当中,他们不仅要前往多家饭馆酒楼品尝川菜,而且还将专门去市郊考察乡土莱馆和“农家乐”。
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