初谈提高粘胶长丝质量的途径

提高粘胶长丝质量乃是粘胶纤维工业生产的重大课题,其质量指标尤为重视.特别是,对粘胶长丝的质量指标逐年提出越来越高的要求.这不仅是因为要满足消费者对粘胶长丝最终产品美感的要求,生产者对长丝产品质量精益求精,而且与工艺过程的技术     

生猪宰杀与肉品质量

生猪在宰杀过程中,因采用的刺杀方式不同,会对肉品质量产生一定的影响。在计划经济时期,由于肉品供应数量不足,消费者只求能买到肉品即可,对肉品质量没有提出要求。当时的质量是由政府有关部门制订的条款来控制的,只要符合卫生标准就可以销售,因此能适应这种销售方式的宰杀方式也就形成了,即麻电→起吊→宰杀→去毛→开膛→劈半→冷冻。     

生猪宰前检疫管理与处理

随着人们生活水平的不断提高，消费者对猪肉的需求量也与日俱增，同时对肉品卫生安全性的要求也越来越高，如何做好生猪的宰前检疫管理工作既关系到企业的经济效益，也关系到老百姓的“菜篮子”问题及身心健康。搞好生猪的宰前检疫与管理工作，在降低肉品污染，防止疫病散播，提高肉品质量，增加经济效益等诸多方面都起着十分重要的作用。     

浅议黑龙江肉类质量追溯体系建设

加快建立黑龙江省肉类食品质量追溯体系,有利于企业落实肉品质量安全主体责任;有利于查清肉品的来源和流向,提高政府监管的能力;有利于问题肉品的追溯,恢复消费者的消费信心;有利于企业信息化管理,提高企业经济效益;有利于扩大企业产品差异化,提高肉类品牌知名度;有利于扩大肉类消费、肉类产品出口,推进全省肉类食品产业发展。     

改善啤酒泡沫的工艺途径

泡沫俗称啤酒之花。泡沫也是啤酒区别于其它酒类的主要特征之一。在啤酒质量指标中占有重要位置。为此，国标GB4927-2001将啤酒泡沫作为一项重要感观指标加以考核。良好的泡沫给人以美的享受，提高人的再饮欲望。随着消费者对啤酒知识的了解，对啤酒质量提出更高的要求。泡沫作为一项重要质量指标已成为市场竞争重要内容，受到消费者和厂家重视。     

宰前应激与过劳影响肉品质量

通常所说的肉品质量,是指肉品的安全质量,即肉类中不含有使人致病的传染因子、寄生虫及各种有毒有害物质;卫生质量,即指肉品不应带有感观污染或感观异常,如色泽、气味异常,肉表被外界污染等;食用质量,即指肉品的柔嫩性及其风味对消费者的口感反应;贮存质量,是指肉品在存放期间对腐败变质的耐受程度,如肉在成熟后其pH终值、肌糖元的残存量等.由此可见,为确保宰后肉品的质量,必须要进行肉畜的宰前检疫及解体后的宰后检验,以确保肉品的安全质量.但是,如果宰前管理不当,使肉畜过度遭受人为因素的刺激,会使其宰后肉品的卫生质量、食用质量及贮存质量受到严重影响,必须给以足够的重视.     

HACCP系统在云南牛干巴生产中的应用

随着改革开放的不断深入，人们生活水平的提高，对食品卫生质量，特别是肉品的质量要求也越来越来高。在云南牛干巴生产加工过程中推行HACCP管理系统，对危害牛干巴安全的主要因素进行全面的分析与控制，对于提高牛干巴卫生质量，加速云南省畜牧业的发展进程，有极其深远的意义。     

肉品质量与冷却肉保质期

肉品质量 肉品质量是一个综合性概念,故称其为“综合质量”。肉的综合质量从技术分析角度着眼可以分为“可测量参数”和“不易测量参数”。前者包括色泽、嫩度、pH值、兽药残留、微生物污染水平等,后者包括消费者认知度、忠诚度、嗜好水平、生命周期等。     

定点屠宰厂(场)应注意的两个问题

随着生猪定点屠宰工作的开展,屠宰加工正向着规范化的方向发展,肉品质量有所提高。但要为广大消费者提供优质“放心肉”,除了加强肉品卫生检验外,还应注重提高肉品品质。“肉品品质”是指经过良好的屠宰加工工艺,具有宰后肉品固有的物     

厦门黄金香公示系统开通

为保障消费者知情权，增强消费透明度，促进肉类食品的消费安全，更好保护消费者身体健康，厦门黄金香食品有限公司投资开发出黄金香无公害肉品质量（信用）公示查询系统，这是厦门乃至全省首个肉品质量查询系统。该系统使黄金香肉品专卖店售出的每头猪都有了身份证——条形码，     

影响肉品含水量的因素

肉品的系水力和含水量与肉品质量和实用价值密切相关，因此应找出影响肉的相关因素，并对影响肉品系水力的因素加以研究分析，然后采取相应措施加以控制，以便减少肉品水分蒸发和流失，提高肉与肉制品的质量。     

辐射肉品的特性及其质量控制研究

主要阐述了辐射技术对肉品微生物和肉品品质的影响,提出了对辐射肉品进行质量控制的措施,并对几种常用的肉品质量检测方法进行了阐述。     

实施“放心肉”工程之我见

随着广大消费者物质生活水平的提高，肉类食品的消费越来越大；同时消费者自我保护意识也日益增强，对肉品的卫生安全要求也越来越高。肉品的安全卫生与生猪的饲养、屠宰、加工和流通的各个环节密切相关，加强对上市销售前每一个环节的管理工作，保证为老百姓提供放心食用的肉品。     

冷冻和解冻对肉质量的影响

一、冻结和冷藏对肉品质量的影响冻结和冷藏不能提高肉品的质量,但能保持或接近肉品原有的质量。 (一) 结冻中肉质的变化冻结中肉质的变化大体可以包括组织结构的变化和胶体性质的变化,它受冻结速度的影响,更受冻结后冷藏时间的影响,在长时间贮藏时,时间因素的影响比冻结速度的影响要大得多。     

实施"放心肉"工程之我见

随着广大消费者物质生活水平的提高，肉类食品的消费越来越大；同时消费者自我保护意识也日益增强。对肉品的卫生安全要求也越来越高。肉品的安全卫生与生猪的饲养、屠宰、加工和流通的各个环节密切相关，加强对上市销售前每一个环节的管理工作，保证为老百姓提供放心食用的肉品。     

提高纯棉纱质量稳定性的几点体会

近年来 ,随着科技的进步 ,织造技术水平快速发展 ,织机速度越来越高。而织机速度的提高 ,不但对棉纱各项质量指标提出了越来越高的要求 ,而且对棉纱质量的稳定性也有了新的认识和要求。纺纱厂生产的棉纱不但要做到同一批之间质量要稳定 ,而且批与批之间也要做到质量稳定。棉纱质量的稳定性已引起纺纱企业的高度重视 ,近年来 ,因棉纱质量稳定性差 ,各项指标超标引起经济赔偿事件时有发生。这不但给企业带来较大的经济损失 ,而且影响企业的信誉。下面就我公司如何稳定棉纱质量谈几点体会 ,仅供同行参考。1　确保原棉质量的稳定提高棉纱的质量…     

成衣质量监督检验的探讨

本文以羊毛衫质检为侧重点，探讨成衣质量评价系统。因消费者的需要和市场销售的经济效果，成衣质量监督检验将成为纺织标准化工作的一个重要部分，该项工作是复杂系统问题，意义重大。本文对成衣质量指标体系的建立和综合评判方法进行了论述。     

不同包装方式对畜禽肉保鲜效果影响的研究进展

随着冷鲜肉产业的快速发展以及消费者对食品安全和质量的重视,冷鲜肉将会逐渐替代热鲜肉,成为未来消费升级的主要产品。在冷鲜肉加工、贮运和销售过程中,如何保障肉品安全和品质是广大生产者和消费者普遍关心的热点问题。而在此过程中,肉品包装是保障肉品质量和延长货架期的重要手段。文章就畜禽肉品保鲜领域使用相对比较普遍的包装方式(包括托盘、真空、气调和热收缩等)进行简要总结,为肉品屠宰加工企业提供技术支撑,为包装技术的进一步研发提供理论支撑。     

HACCP在肉品销售中的应用

为认真落实《食品安全法》,规范肉品经营行为,实行规范化管理,保证肉品销售安全,保障消费者身体健康,增强公众消费信心,提升整个行业肉品安全管理水平,对于经营肉品的超市、卖场、专卖店和副食商场等场所,应结合企业实际,大力推行HACCP认证,加强肉品在采购、运输、储藏和销售过程中的管理,防止肉品污染,避免危害消费者健康的因素发生. 一、肉品采购关键控制点 1.采购程序 肉品销售企业应有明确的采购工作流程,对肉品采购实施规范化管理,采购人员应认真执行流程.     

馒头专用粉质量稳定性的控制

据国内面粉市场分析,馒头、饺子是中国消费者主食,市场消费量大,潜力也非常巨大,对馒头专用粉的要求也越来越高,必须确保馒头专用粉质量的稳定性。根据我厂研发中心研究的结果和生产实践的经验得出馒头专用粉质量稳定性的控制有原粮要求、生产控制、馒头专用粉质量指标控制和馒头实验室成品质量控制等几个方面。