中碳链脂肪酸甘油三酯制备方法的研究进展

中碳链脂肪酸甘油三酯是一种天然油脂的改性产品,因其具有消化吸收快,能量易释放等优点被广泛用于营养、医药、化妆品等领域。对中碳链脂肪酸甘油三酯的理化性质和制备方法进行了综述,以期为进一步研究中碳链脂肪酸甘油三酯的高效合成及工业化生产提供参考。     

中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展

中碳链脂肪酸甘油三酯作为一种高效消化吸收的结构脂质和控制脂肪吸收的低能油脂,不仅能够控制肥胖和降低血清胆固醇,还能够抑制或限制组织中的胆固醇沉积物。与普通植物油脂相比,中碳链脂肪酸甘油三酯独特的理化性质和代谢途径使其具有特殊的营养价值、药用价值和生理功能。本文对中碳链脂肪酸甘油三酯的理化性质、制备、代谢特征和生理功能等方面进行简要的概述,以期为中碳链脂肪酸甘油三酯在食品、医药和日用化工等领域的应用提供有益参考。      

中链甘油三酯

对中链甘油三酯进行了初探，并对它的物理化学性质和生理功能特性进行讨论，提出了其在医药、饲料等各方面的应用，亦对它的制备及应用前景进行了论述。     

中链脂肪酸甘油三酯（MCT）专利技术研究进展

近些年来,作为一种新型的功能性油脂,中链脂肪酸甘油三酯(MCT)的理化、保健特性愈发受到关注。目前国内食用油脂几大厂家不约而同地将MCT作为研发重点和热点。详细介绍了MCT的总体研究进展、专利技术发展态势、重点申请人和重点专利技术,以期为国内食用油脂行业与油脂企业提供一份详实的MCT专利技术发展态势报告。     

中长碳链甘油三酯的研究进展

中长碳链甘油三酯(MLCT)是一类天然油脂的改性产品,因其既可快速高效地为机体提供能量而不造成脂肪累积,又可为人体提供必需脂肪酸而成为油脂研究领域的焦点。对MLCT的理化性质、代谢特性、制备方法以及在食品、医药工业中的应用等方面进行了综述,以期为进一步研究MLCT提供有益参考。     

中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析

以乳清蛋白、菊粉为复合壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察乳化温度、喷雾干燥进风温度、喷雾干燥进样速度对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面试验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备工艺。采用电子扫描显微镜、傅里叶红外光谱、差示扫描量热分析仪及粒度分析仪对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊进行结构及性质分析,并进行贮藏稳定性及体外消化模拟实验。结果表明：中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备工艺条件为乳化温度61.00 ℃、喷雾干燥进风温度185.00 ℃、喷雾干燥进样速度15.00 mL/min,在此条件下制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的包埋率为96.25 %;中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊呈表面较光滑椭球状,其结构完整、粒径大小均一,且具有良好的流动性、溶解性、热稳定性;经过氧化动力学分析,中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊符合一级氧化动力学模型,有良好的贮藏稳定性;中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊体外模拟胃肠道消化后,释放率可达84.53 %,符合Ritger-Peppas释放模型。微胶囊化后中碳链脂肪酸甘油三酯由液态转化为固体粉末方便加工运输,提高贮藏稳定性延长货架期,同时在胃肠道中达到缓释的效果,拓宽其在食品工业应用范围。     

中链甘油三酯的研究进展

中链甘油三酯独特的理化性质和代谢特点使其具有预防肥胖、改善机体糖脂代谢等多种功能,在食品、医药、化妆品、饲料等多种行业得到广泛应用。本文对中链甘油三酯的理化性质、代谢特点、功能性质及安全性进行综述。     

响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究

中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量、芯壁比、乳化剂添加量、复配乳化剂比例对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备配方,并测定制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊基本理化性质。结果表明：中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备配方为乳清蛋白：菊粉3∶1(w/w)、乳化剂添加量0.4 g/100 mL、芯壁比1∶1(w/w)、复配壁材（乳清蛋白和菊粉）添加量14 g/100 mL、复配乳化剂（单甘酯∶羧甲基纤维素钠）1∶1(w/w),在此条件下制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率可达95%,具有良好流动性、分散性及溶解性,粒径分布均匀,平均粒径为4.43μm。     

中链脂肪酸在烹饪油中的应用研究进展

中链脂肪酸具有独特的营养功能,易消化吸收,能快速转化为能量。由于其低烟点、易起泡的局限性使其作为烹饪油使用存在一定的缺陷,而通过酯交换技术开发的中长链脂肪酸食用油,能很好提高烟点和减少起泡,可以作为普通烹饪油应用。同时综述了中长链脂肪酸食用油在动物和临床研究中能减少体脂肪的积累和保持健康体重的保健功能。     

耐热性酶在食品中的应用研究进展

论述了耐热性酶在食品工业中所具有的优势，介绍了几种耐热性酶在食品工业中的应用及研究状况，并对其应用前景进行展望。     

苦瓜皂甙的研究进展

综述了苦瓜皂甙的分子结构、理化性质、生理功能等的研究进展情况，并提出了对苦瓜皂甙的研究和开发中应注意的问题。化学研究表明，苦瓜皂甙主要属于四环三萜类葫芦素烷型皂甙，由皂甙元和低聚糖构成，已经提取分离出的有苦瓜皂甙A、B、F、G、I等成分。现代医学研究发现，苦瓜皂甙具有降血糖、抗氧化、提高免疫能力、降低胆固醇、抗肿瘤和抗艾滋病毒等生理功能。苦瓜皂甙具有多种生物学和药学性质，将广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中，开发苦瓜皂甙具有广阔的前景。     

辣椒碱的研究进展

就近年来对辣椒碱的研究进展作了综述,介绍了辣椒碱的理化性质、细胞中的合成、制备及其应用.     

辣椒红色素提取与检测方法的研究进展

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。     

食品流变学的研究进展

简要介绍了食品流变学的起源、发展、分类、数学模型，测量仪器和方法的研究进展情况。     

染料木黄酮生理功能的研究进展

染料木黄酮是苷元形式的大豆异黄酮，是大豆异黄酮中的一种主要活性组分，具有多种生物活性。本文简述了染料木黄酮的植物雌激素功能、预防骨质疏松症、抗癌作用、预防和治疗皮肤疾病等多种生理功能。     

鲜切苹果保鲜技术的研究进展

对鲜切苹果的保鲜技术进行了阐述,主要论述了传统保鲜方法的研究进展和新近发展的保鲜方法.     

苦瓜皂苷生物活性的研究进展

综述了苦瓜皂苷降血糖、提高机体免疫力、调节内分泌、抗氧化作用等多种生物活性的研究进展情况,并提出了对苦瓜皂苷降低胆固醇、调节机体物质代谢、抑菌作用等潜在生物活性的研究和开发.得出苦瓜皂苷具有广泛的生物活性,潜在的食用和药用价值,具有广阔的研究开发前景.     

灵芝菌在茶培养基中驯化的实验研究

研究了灵芝菌经过低档绿茶萘汁、茶粉多次驯化后，平板培养时菌丝增殖速率和摇瓶发酵时菌体生物量与胞外粗多糖（EPS）的变化情况。实验结果表明，驯化种在茶汁平板和普通平板上，菌丝平均增殖速率分别提高了30．7％、8．0％；驯化种在茶培养基中发酵时，最大菌体生物量和胞外粗多糖产量分别提高了119．87％、69．39％。显然，驯化种发生了部分遗传特性良性改变。