壳聚糖固定化碱性蛋白酶研究

对Ａｓ７０９碱性蛋白酶的固定化进行了研究，探讨了交联剂使用的先后程序、用量、以及载体壳聚糖与酶的比例等因素对酶固定化的影响。固定化酶最适温度为５０℃，最适ｐＨ值为１１，表观Ｋｍ（酪蛋白）为２．４ｍｇ／ｍｌ，热稳定性良好，该酶对酪蛋白的操作半衰期在７０天以上，固定化酶应用于皮革蛋白水解，４５℃作用６ｈｒ，ｐＨ值从起始的１０．５下降至８．５，水解度达６．４％￣２０．６％，应用于菜籽蛋白水解，相同水解条     

壳聚糖固定胰蛋白酶的研究

以自制壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂将胰蛋白酶固定化。５％戊二醛在３０℃下处理载体８ｈ,加１０ｍｌ酶液固定１２ｈ以上,活力回收率达６７－７５％,固定化酶的表观米氏常数ｋｍ＝２２．２２ｍｇ／ｍｌ,耐游离酶ｋｍ＝４．１７ｍｇ／ｍｌ;固定化酶最适温度为８０℃,比游离酶提高了３０℃,固定化最适ＰＨ值为７．５,而游离酶麦的贮存稳定性很好,二个多月重复使用,酶活力未明显下降。     

对苯醌活化法固定化脂肪酶的研究

研究了对苯醌活化法在纤维素滤纸膜载体上固定化猪胰脂肪酶的最佳条件。结果表明,当对苯醌浓度为０．０１ｇ／ｍｌ,活化６０ｍｉｎ,与浓度为０．００５ｇ／ｍｌ的酶的ｐＨ８．０的磷酸盐缓冲溶液于４℃交联２４ｈ,获得的固定化酶活最高,为０．４４Ｕ／ｃｍ＾２。固定化酶最适温度３５℃,最适ｐＨ９．０。     

壳聚糖涂层法固定化脂肪酶的研究

研究了壳聚糖涂层在纤维素滤纸上成膜后再固定化猪胰脂肪酶的最佳条件。结果表明,当戊二醛浓度为５％,活化１２ｈ,与ｐＨ７．６的酶的磷酸盐缓冲溶液于室温（１５℃）交联１２ｈ,获得的固定化酶活最高,为０．２６Ｕ／ｃｍ２。固定化酶最适温度４０℃,比游离酶提高了５℃;最适ｐＨ８．５,与游离酶相比,向碱性偏移了０．５个ｐＨ     

酵母蔗糖酶的吸附交联固定化研究

研究了啤酒酵母蔗糖酶在氧化铝载体上的吸附交联固定化技术，考查了固定化蔗糖酶的动力学性质及其稳定性。试验表明：吸附在经三氯化钛活化的氧化铝载体上的蔗糖酶用１。８％的戊二醛进行交联制成固定化酶。其活力回收率达７８。２％，使用半衰期２６３２次，４℃下保存６０天活力残存９２％。固定化酶的Ｋｍ值０。０２４ｍｍｏｌ，Ｖｍ７．４１，最适ＰＨ值５。２５，最适温度２７。３℃。     

茶多酚对菠萝蛋白酶的分离及特性的影响研究

本研究用从茶叶中提取的多酚类物质分离菠萝蛋白酶、井研究了菠萝蛋白酶与茶多酚结合后的性质、结果表明,用０．５％的茶多酚提取物对菠萝蛋白酶的沉淀回收率达７８％,茶多酚与菠萝蛋白酶的结合比为１∶６４３（ｍｇ∶ｕ）。等电聚焦电泳图谱表明菠萝皮汁中有６种同工酶组份．这６种酶组份均可与茶多酚结合形成沉淀而得以分离,结合后酶的等电点（ｐＨ３．６０,ｐＨ４．９０,ｐＨ５．３５,ｐＨ６．５０,ｐＨ７．８０,ｐＨ９．２５）、最适ｐＨ值（ｐＨ６．５～８．５）以及最适温度（６０℃）不改变,但酶对底物酪蛋白的亲和力下降（游离酶Ｋｍ＝８．１×１０￣６ｍｏｌ／Ｌ,结合酶Ｋｍ＝１．３９×１０￣５ｍｏｌ／Ｌ）。酶的稳定性有明显的提高,常温下的半衰期由游离酶的５天延长至２７天。酶稳定性的提高与茶多酚的抗氧化特性有关。     

磁性载体对菠萝蛋白酶吸附分离和固定化的研究

以聚乙二醇为分散剂和稳定剂,用氧化低价铁盐的方法制成具有磁响应性的微球,用１．３３％浓度的该磁性微球吸附分离菠萝皮汁中的蛋白酶,回收率达６１．９６％,酶活性３．８×１０￣４ｕ／ｇ。固定化后成为具有磁响应性的磁性菠萝蛋白酶,回收方便。固定化的最佳条件为：戊二醛浓度０．１９％,ＰＨ４．３,温度２５°Ｃ。最适反应温度６０°Ｃ,最适ｐＨ值８．８～９．７,往碱性偏移,酪蛋白底物的ｋ＿ｍ值为１．１×１０＿－５ｍｏｌ／Ｌ,比游离酶的８．Ｉ×１０＿－５ｍｏｌ／Ｌ大。固定化磁性菠萝蛋白酶的热稳定性有显著的提高,常温下的半衰期为２８天左右。等电聚焦电泳图谱表明,菠萝皮计中有６种同工酶组份,均可被磁性微球团载,固定化后６种酶组份的等电点保持不变。     

里氏木霉固体发酵生产纤维素酶的研究

以里氏木霉突变株ＲＭ－２７为纤维素酶生产菌，采用固体发酵法，２９℃发酵１４４小时，其滤纸酶活和β－葡萄糖苷酶活分别为６００ｍｇ和１１５ｍｇ葡萄糖／ｇＤＭｈ。并系统研究了各种营养成份和培养条件对ＲＭ－２７菌株产纤维素酶的影响。最适发酵培养基为稻草杆或小麦杆７０ｇ、麸皮３０ｇ、硫酸铵３．０ｇ、玉米浆２．０ｇ，水２００ｍｌ，自然ｐＨ。酶反应最适温度６０￣６５℃，最适ｐＨ为５．０。酶ｐＨ稳定性较好，在ｐＨ     

木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用

木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的酶解结果表明,木瓜蛋白酸疼的反应动力学参数ｋｍ值为０．３４％,酶的最适反应ｐＨ值为７．５,在ＰＨ９．０的碱性条件下有较好的适应性。酶的最大反应温度为６０℃,在此温度条件下,温浴１００ｍｉｎ的仍然保持７０％的酶活。２．０－２．５％的大豆分离蛋白溶液经木瓜蛋白酶水解后,丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、组氨酸、蛋氨酸等游离氨基酸含量明显增加,大平多肽每１００ｍｌ提高９２－９４ｍｇ,等电     

黑曲霉固态培养生产纤维素酶的研究

黑曲霉突变株ＤＭ－１是一株产纤维素酶菌株，其中β葡萄糖苷酶活性特别高。采用粗纤维原料固体培养，发酵９６小时（培养温度３１℃），其滤纸酶活和β葡萄糖苷酶活分别为９５和１２００ｍｇ葡萄糖／ｇＤＭｈ。本试验系统研究了各种营养成份和培养条件对ＤＭ－１菌株产纤维素酶的影响。最适发酵培养基为：稻草杆（或麦杆）∶麦麸为６０∶４０、硫酸铵３．０、硫酸镁０．３、玉米浆３．０，加水２００％，自然ｐＨ；环境湿度８５％－９０％。酶反应最适温度和ｐＨ分别为５５℃－６０℃和ｐＨ５．０。酶ｐＨ稳定性较好，在ｐＨ３．０－８．０范围内处理１小时，残余酶活力在８５％以上，该酶经５５℃处理３０ｍｉｎ，剩余酶活力为８６．０％。     

固定化中性蛋白酶AS1.398特性研究

用水合氧化钛螯合法固定中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，方法简单，载体无毒性，适用于食品工业。固定化酶最适温度为６０℃，与自然酶最适温度相同。固定化酶最适ｐＨ为８，比自然酶高０．５个单位。固定化酶热稳定半衰期为６天，是自然酶的一倍。     

固定化黑曲霉增殖细胞生产低聚果糖的研究

黑曲霉孢子经海藻酸钙包埋３３ｈ后得到的固定化增殖细胞其酶活性达到最高，机械强度仍保持较高水平（为起始时８０％），最适ｐＨ为５．０，与游离酶相同，最适温度为５５℃，比游离酶高５℃；有害离子对其影响较小，其Ｋｍ（以蔗糖为底物）为８２ｍｍｏｌ．将固定化增殖细胞装入填充式反应柱，产品中低聚果糖含量在５０％～５５％，操作一个月活性保持不变。     

脂肪酶固定化工艺

研究了以纸纤维素为载体,对－β－硫酸酯乙砜基苯胺（ＳＥＳＡ）为活化剂共价偶联法固定化脂肪酶的最适条件及固定化酶的稳定性。结果表明：醚化反应最适ｐＨ为１０．０,偶联最适条件为ｐＨ８．０,酶量控制在８００μｍｏｌ／（ｍｉｎ·ｇ）,所获得固定化脂肪酶具有较高的酶活和酶回收率,且有较好的稳定性,其半衰期为３７５ｈ．     

水解酪蛋白铁的制备及其稳定性的研究

酶水解法制备酪蛋白的最适条件为：酪蛋白溶液１５％,ＰＨ值为８．０,水解温度５０℃,水解时间３ｈ,加酶量１：６０,加入ＦｅＳＯ４和乙醇混和液,由此制得水解酪蛋白铁,每克酪蛋白中总铁量为１４．８０ｍｇ,其结合铁占８２．６４％。在ＰＨ值为７．０－２．０之间,６０－１００℃加热处理,在无机磷酸盐存在的条件下,不会使酪蛋白铁结合铁游离。由体外模拟消化实验可知,在胃液环境下,可以增加酪蛋白铁结合量,且在胃内不     

圆弧青霉PG37碱性脂肪酶的研究

圆弧青霉突变株ＰＧ３７是一株高产碱性脂肪酶生产菌，摇瓶酶活为５０５２ｕ／ｍｌ，作者对ＰＧ３７发酵产酶工艺及脂肪酶的酶学特性等进行了系统的研究。结果表明圆弧青霉ＰＧ３７的摇瓶最适工艺条件为：装液量５０ｍｌ／５００ｍｌ三角瓶；摇瓶转速２５０ｒｐｍ；培养温度及时间分别为２８℃和９６小时；起始ｐＨ７．５；发酵过程中第３６、５４和７２小时洛流加０．４％棉籽油。ＰＧ３７肥肪酶的最适作用ｐＨ为１０．０－１０．５     

低聚果糖合成酶──果糖转移酶的部分酶学性质研究

研究从土壤中筛选得到的黑曲霉ＡＳ００２３菌株所产的β－果糖转移酶的一些酶学性质。该酶的最适ｐＨ为５．０，最适温度为５０℃，有较好的热稳定性和较宽的ｐＨ（３．５～１０）适宜范围；并研究了１２种化学物质对酶活的影响和底物的特异性。结果显示，钴离子对该酶有一定的激活作用；底物分子越大其反应速度越慢。该酶的米氏常数Ｋ＿ｍ＝４７ｍｍｏｌ，葡萄糖是酶反应的竞争性抑制剂，其Ｋ＿ｉ＝３３０ｍｍｏｌ．当５０％（Ｗ／ｖ）蔗糖与酶在ｐＨ５．０和５０℃作用１６ｈ时，得到５２％（产物／总糖）低聚果糖。     

克鲁维酵母突变株UV-G-40-3菊粉酶性质的研究

研究了克鲁维酵母突变株（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ－ＵＶ－Ｇ－４０－３）所产菊粉酶的分布为胞外酶∶胞壁酶∶胞内酶比是５．７∶１．６∶１。该酶Ｓ／Ｉ为５．３,最适温度为５０℃,最适ｐＨ为４．５,在５０℃以下、ｐＨ４．５～８的范围内比较稳定,４℃贮存稳定性好,１４ｄ后仍保持７６％活力,为外切型菊粉酶,酶解粗菊糖（洋姜提取液）活性为纯菊糖的４倍。     

酶法水解文蛤肉的研究

以海产文蛤肉为原料，用酶水解获得复合氨基酸水解液。水解液中含有１８种氨基酸，牛磺酸，多种维生素及微量元素，酶水解的最适条件为：水解时间４－６ｈ、温度５０－５５℃，初始ｐＨ７．０，酶添加量１．５－２．０％。酶解后，游离氨基酸含量可达５４．６２ｍｇ／ｇ鲜文蛤肉，其中必需氨基酸占５０％以上，牛磺酸为２６６ｍｇ／ｇ鲜文蛤肉，蛋白质的水解率为５６．７８％。     

酚醛树脂作载体固定化葡萄糖淀粉酶的研究

以酚醛树脂作载体，研究了糖化型淀粉酶固定化条件及固定化糖化酶的性质，结果表明，在ＰＨ＝３，Ｔ＝３５℃，ｔ＝４ｈ条件下所得固定化酶活力最高，与游离酶相比，酶活力回收可达８２％，糖化酶经固定后催化反应最适ＰＨ＝４．２，最适温度为４８℃，Ｋｍ＝２８．６ｍｇ／ｍＬ，装柱连续水解淀粉２４０ｈ酶活力保留８７％。     

酶法水解珍珠贝肉蛋白质的工艺探讨

研究了用双酶水解技术对马氏珠母贝肉进行水解的条件。结果表明：枯草杆菌中性蛋白酶：在ｐＨ６．５、温度４０℃、酶浓度３×１０３Ｕ／ｍｌ、Ｋ＋浓度０．１２％、水解时间３．０ｈ后；再用胃蛋白酶水解：ｐＨ３．０，温度６０℃，酶浓度４．５Ｕ／ｍｌ、水解时间３．０，最适底物浓度为原料与水比例１：３进行水解，蛋白质水解率为６６．２％。水解液可用于生产海鲜调味料及功能性蛋白饮料。