几丁质固定化壳聚糖酶的研究

以几丁质为载体,戊二醛为交联剂,固定壳聚糖酶,对壳聚糖酶的固定化条件、固定化酶的性质进行了研究,确定了酶固定的最佳条件为0.1克几丁质与5ml5%戊二醛交联,固定2mg壳聚糖酶,在此条件下酶活力回收可达70％。固定化酶的最适温度和pH分别为60℃和4.0,动力学参数Km值为17.66g/L。将固定化酶于70℃水浴保温150min,酶活力未见明显下降。该固定化酶具有良好的操作和保存稳定性。     

无花果蛋白酶和果胶的综合提取

比较了无花果蛋白酶的两种提取方法，结果证明采用水抽提－鞣酸沉淀法优于有机溶剂法，前者得率为１‰，酶活力５７Ｕ／ｇ（均以鲜果汁）。提取酶之后的果渣用水抽提－酒精沉淀法进行果胶的制备，能得到乳白色－淡黄色的果胶，得率２％（以鲜果汁）。并对不同成熟度的果实进行了研究，结果证明果实在５￣７成熟时，有利于综合利用。     

壳聚糖固定化碱性蛋白酶研究

对Ａｓ７０９碱性蛋白酶的固定化进行了研究，探讨了交联剂使用的先后程序、用量、以及载体壳聚糖与酶的比例等因素对酶固定化的影响。固定化酶最适温度为５０℃，最适ｐＨ值为１１，表观Ｋｍ（酪蛋白）为２．４ｍｇ／ｍｌ，热稳定性良好，该酶对酪蛋白的操作半衰期在７０天以上，固定化酶应用于皮革蛋白水解，４５℃作用６ｈｒ，ｐＨ值从起始的１０．５下降至８．５，水解度达６．４％￣２０．６％，应用于菜籽蛋白水解，相同水解条     

无花果蛋白酶水解酵母蛋白最佳条件

研究了无花果蛋白酶对酵母蛋白的水解作用。结果表明，该酶水解酵母蛋白的最佳条件为：ｐＨ５．０，５３℃，激活剂为半胱氨酸，用酶量与酵母蛋白用量之比为２２７４３Ｕ：１ｇ，反应时间为６ｈ。在此条件下，酵母蛋白消化率可达９１．７９％。     

固定化Neutrase中性蛋白酶的研究

以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂固定化Neutrase中性蛋白酶。通过单因素实验，分析了壳聚糖浓度、戊二醛浓度、交联时间对微球制备的影响及戊二醛加入量对酶固定的影响。由正交实验确定制备固定化酶的最佳工艺参数为：壳聚糖浓度为3％、戊二醛与葡胺糖残基摩尔比为1：2、制备微球交联时间为1h，微球与酶振荡吸附12h，再加入2．5％戊二醛交联，使戊二醛最终浓度达到0．9％，制备得固定化中性蛋白酶活力为112．69U／g。固定化蛋白酶的热稳定性和对酸碱的稳定性均较游离中性蛋白酶有所提高。     

无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶对牛肉嫩化的研究

以平均剪切力值为指标,研究了无花果蛋白酶嫩化牛肉的工艺条件。通过相差显微镜镜检比较了经同等活力浓度无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶嫩化后老牛肉的细胞结构变化,结果表明:无花果蛋白酶嫩化10mm×10mm×25mm牛肉,适宜浓度为0.01%,有最小平均剪切力的条件是pH 7.0,预处理温度50℃,处理时间120min。与木瓜蛋白酶相比,无花果蛋白酶的嫩化效果更明显。     

固定化蛋白酶载体研究进展

综述了近年来国内外有关固定化蛋白酶载体研究的新进展,介绍了天然有机物。主要包括：壳聚糖类、海藻酸钠、琼脂糖类;合成有机高分子包括：共聚物、磁性高分子、树脂类;无机材料以及其他改性载体新型载体,提出了这些载体的优缺点,最后对固定化蛋白酶载体的前景做了展望。     

固定化碱性蛋白酶生产CPP的研究

以ＧＭ２０１大孔树脂和壳聚糖为载体,以戊二醛为交联剂,对碱性蛋白酶２７０９的固定化条件,固定化酶的性质以及利用固定化酶制备ＣＰＰ进行研究。考察了交联剂的浓度,载体与酶的比例,温度以及ＰＨ等对碱性蛋白酶固空化的影响。     

固定化中性蛋白酶AS1.398特性研究

用水合氧化钛螯合法固定中性蛋白酶ＡＳ１．３９８，方法简单，载体无毒性，适用于食品工业。固定化酶最适温度为６０℃，与自然酶最适温度相同。固定化酶最适ｐＨ为８，比自然酶高０．５个单位。固定化酶热稳定半衰期为６天，是自然酶的一倍。     

戊二醛交联几丁质固定化青霉素G酰化酶及其性质研究

目的 以几丁质为载体,戊二醛为交联剂固定化粪产碱杆菌青霉素G酰化酶.方法 单因素优化固定化条件,以交联度、pH、温度、酶量4因素3水平正交试验,确定最佳固定化条件,并研究固定化酶的最适反应温度、pH及批次稳定性.结果 最佳固定化条件为几丁质0.3 g,酶量6.0 mL,交联度1.5%,温度37℃,pH 8.0,时间48 h,固定化酶最高比活性为62.3 U/g湿载体,最适反应温度为65℃,最适pH 9.0,重复使用8批活性基本稳定.结论 戊二醛交联几丁质固定化青霉素G酰化酶稳定性较好,具有一定的丁业应用前景.     

戊二醛交联几丁质固定化青霉素G酰化酶及其性质研究

目的以几丁质为载体,戊二醛为交联剂固定化粪产碱杆菌青霉素G酰化酶。方法单因素优化固定化条件,以交联度、pH、温度、酶量4因素3水平正交试验,确定最佳固定化条件,并研究固定化酶的最适反应温度、pH及批次稳定性。结果最佳固定化条件为几丁质0.3 g,酶量6.0 mL,交联度1.5%,温度37℃,pH 8.0,时间48 h,固定化酶最高比活性为62.3 U/g湿载体,最适反应温度为65℃,最适pH 9.0,重复使用8批活性基本稳定。结论戊二醛交联几丁质固定化青霉素G酰化酶稳定性较好,具有一定的工业应用前景。     

无花果蛋白酶在双水相体系中分配行为

双水相萃取(ATPS)是近年来发展起来的新型、廉价酶纯化方法。为了扩展该方法应用领域,对PEG(polyethylene glycol)/(NH4)2SO4 双水相体系萃取无花果叶中无花果蛋白酶的实验条件进行研究,考察PEG 相对分子质量、成相物质量分数、pH 值、温度对无花果蛋白酶在两相体系中分配系数(K 值)的影响。结果表明：当两相体系中PEG 相对分子质量为1000、PEG 质量分数为20%、(NH4)2SO4 质量分数为19%、pH 值为6、温度室温(25℃)时蛋白酶在两相体系中分配系数最高可达3.6。     

无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性研究

研究无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性,以氨基酸态氮含量和DPPH·清除率为指标进行单因素和正交实验,研究酶解时间、酶解温度、酶量、p H对氨基酸态氮含量和抗氧化活性的影响。正交实验确定牡蛎酶解的最佳工艺条件为:酶量5.5%,酶解温度50℃,p H6.0,酶解时间3.5 h。此工艺条件下,牡蛎酶解液氨基酸态氮的含量为0.181 g/100 m L,DPPH·清除率达71.80%,还原力为0.813,·OH清除率为16.19%,牡蛎酶解液具有较强的抗氧化活性。      

粉煤灰固定化碱性蛋白酶特性的研究

以经甲烷磺酸活化和γ-氨丙基三乙氧基硅烷偶连的粉煤灰为载体,戊二醛为交联剂,采用载体交联法制备固定化碱性蛋白酶,同时对固定化条件进行了研究。实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳固定化条件为:给酶量4mL,戊二醛浓度0.2%,固定化温度25℃、交联3h。在此条件下得到的固定化碱性蛋白酶活回收率可达63.8%。该固定化碱性蛋白酶的稳定性较理想,连续使用6次后,其剩余酶活仍保持在29.4%。     

固定化中性蛋白酶水解啤酒废酵母的研究

以离子交换树脂为载体,以成二醛为交联剂,固定化中性蛋白酶,再利用固定化的酶来水解啤酒废酵母。本文研究了不同水解时间和温度、不同的酶量对啤酒酵母水解的影响。通过研究发现,树脂styene—DVB D392对中性蛋白酶的固定化效果及固定化之后对酵母的水解效果比较好。      

固定化中性蛋白酶水解啤酒废酵母的研究

以离子交换树脂为载体,以成二醛为交联剂,固定化中性蛋白酶,再利用固定化的酶来水解啤酒废酵母。本文研究了不同水解时间和温度、不同的酶量对啤酒酵母水解的影响。通过研究发现,树脂styene—DVB D392对中性蛋白酶的固定化效果及固定化之后对酵母的水解效果比较好。     

淡紫拟青霉产蛋白酶和几丁质酶活性的初步研究

淡紫拟青霉是防治根结线虫的重要生防真菌,提取其在不同液体培养基产生的发酵液,分别用Folin-酚法和DNS法测定其蛋白酶和几丁质酶的活力,发现了产酶的最佳培养基配方,培养基中蛋白胨和壳聚糖的含量对产酶活性的高低有重要的影响;不同金属离子对产酶有不同程度的抑制或促进作用;几丁质酶的产酶高峰期要早于蛋白酶,几丁质酶的活性也要高于蛋白酶。     

几丁质共价固定果胶酶的研究

以部分脱乙酰几丁质为载体,戊二醛为偶联剂,共价法固定果胶酶(E.C.3.2.1.15),研究了果胶酶的固定化条件、固定化酶的性质,结果表明:固定化果胶酶的最适pH为3.5,比游离酶小0.5个单位;最适温度为50℃,比游离酶提高了10℃;其表观Km(3.67m g/m L)接近游离酶的Km(3.97m g/m L)。以pH4.0、0.25%果胶溶液为底物进行柱式反应,结果表明:以1.7m L/m in的流速运行26h,果胶酶活力基本无变化,操作半衰期为37d。以可溶性固形物含量5%的山楂汁、12%的苹果汁为例进行柱式实验,粘度可分别降低66%和60%。     

无花果醋的酿造工艺

该文以无花果干为原料，经酒精发酵和醋酸发酵制得无花果醋。添加0．15％的果胶酶进行酶解处理，解决了无花果中含有大量果胶不利于发酵的问题；固定化酵母进行酒精发酵，缩短了澄清时间。产品风味纯正，带有蜜甜味，是一种营养价值很高的保健型果醋。