“路易十三”家族在北京

在北京昆仑饭店的旋转餐厅酒吧里,身穿红色服装、打着黑色领结的服务员正在金黄色的酒台前为客人侍酒,他将一瓶“轩尼诗XO”的铝盖用小刀刈掉,然后用餐巾半瓶口抹净,再用起子的螺丝将软木塞拔出,并将塞子拿给客人做鉴定,用餐巾再抹一下瓶口,稍稍倒出一点酒给客人品     

用什么去封印那些蠢动浪漫的酒精液体

<正>是什么封印了葡萄酒瓶子里面那些蠢动烂漫的液体?葡萄酒包装除了瓶子和酒标,还有酒塞。葡萄酒一旦装瓶,酒体与外界接触的唯一通道便由酒塞把守着。现在市面上流行的瓶塞有这么几类:天然软木塞,人工合成塞,螺旋塞,玻璃塞,皇冠瓶帽,佐克瓶封等。总体来说,老世界和价位比较高的高品质葡萄酒大多选用软木塞;价位较低品质一般的酒用合成塞比较多;大部分新世界酒和初级老世界的葡萄     

信息万花筒

洋葱干红葡萄酒饮用小常识与其它酒不同,葡萄酒在入瓶之后仍然有生命及发展,所以恰当的储存方式对葡萄酒极为重要。首先,找一个阴凉、僻静的角落,其温度应在15-20℃之间。其次,若想将葡萄酒储存一段时间,就要注意湿度对软木塞的影响,即应该将酒瓶平放,让软木塞与酒液接触保持浸润。存酒的环境湿度应保持在50-75%之间。     

香槟酒的由来

香槟酒实际上是一种起泡的白葡萄酒。它是在发酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖,在8-12℃的低温下,发酵成含二氧化碳的葡萄酒。洒精含量一般在13-15％。香槟酒是法国的一位修士发明的。1668年,法国北部的香槟省有位叫当·派里郎的修士,在修道院里负责管经济及酒窖,他对酿酒有浓厚的兴趣。香槟地区偏北,阳光不足,天气较冷,当时难以种出好葡萄,修士只好在酿酒的过程中下功夫。偶然一次,修士发觉酿出的餐酒不够甜,     

瓶装白酒沉淀原因浅析

一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ…     

饮料酒质量检测人员技术培训班第三阶段实验内容

实验一电位滴定法测定成品酒中氨基氮(甲醛氮)的含量(啤酒和黄酒组必做)参考《酿酒工业分析手册》第302页8·6·14和《黄酒生产分析检验》第59页酸度计法制订操作步骤,分别测定啤酒和黄酒试样中氨基氮(甲醛氮)含量。实验二成品酒酒度的气相色谱分析(有实验条件的学员选做)参考《酿酒工业分析手册》第338页9·2·10制订操作步骤,测定学员本厂成品酒的酒精含量,并与常规方法所测结果相比较。在测定啤酒时,结果需用重量百分浓度表示。可在制备标准曲线时,将吸取的无水乙醇体积乘     

软木塞的特性及其在葡萄酒生产中的应用

软木塞的特性及其在葡萄酒生产中的应用孙雪梅（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）１软木塞与葡萄酒稳定性的关系：软木塞的质量与葡萄酒的稳定性有着密不可分的联系。一瓶高档次的葡萄酒必须使用高质量的软木塞。软木塞分天然软木塞、聚合软木塞两种。天然软木塞是由...     

塑料瓶装葡萄酒有市场吗？

PET瓶在饮料行业有极强的广泛性，由于重量轻，保存性佳，耐热、耐压等功能使其成为饮料用品的包装主流。在国外，PET瓶包装的葡萄酒已经比较普遍使用，特别在航空用酒领域，还有就是一些轻概念的葡萄酒里也普遍使用。有酒商认为，PET瓶重量轻，在运输时也更节约成本，而且还可以塑造出独特的瓶型。但是，对于习惯玻璃瓶、软木塞的中国消费者来说，是否能够广泛接受这村，新生载体呢？而且，这种包装方式，是否适宜于葡萄酒？这种产品在中国有市场吗？     

夏季如何更好地存储葡萄酒？

影响葡萄酒储存的主要要素有四个,即温度、湿度、光线、振动。其中温度和湿度在储存中最为重要。温度过高,会严重影响葡萄酒的口感,使它变得粗糙,味道失去平衡感;湿度偏大,容易使葡萄酒瓶的软木塞产生霉菌,导致木塞腐化,并将霉味传导到酒液当中。夏季高温且多雨,空气湿度比较大,因此夏季储酒是最重要、最应该小心保存的季节。     

香槟！Champagne

17世纪时，法国奥维耶（Hautvillier）修道院的唐&#183;贝利尼翁（Dom Perignon）修士偶然发现，二次发酵后的葡萄酒产生出美丽的气泡。当这些欢娱跳动着的气泡升腾列酒面，宛若少女白嫩纤细的脖颈处挂着的一串水晶项链，就此流传开一段久不衰的香槟传奇！     

无压力链道再节能设计

<正>无压力输送的发明是啤酒、饮料包装生产线上的一次革命,他解决了整个包装线生产效率发挥的瓶颈,并输送平稳可靠。无压力输送链道包括上箱、输瓶、输酒、其电机容量占整个生产线电机的一半以上。在前一级瓶、箱满时,停止下一级电机,以减少瓶、箱挤压和链道链板、护帮的磨损,降低了瓶、箱、酒的损坏率,但是在每天生产开机、关机或因某一处链道或机台故障瓶、箱中断时,仍有大部分链道空转做无用功,特别是上箱和重酒链     

白里容与香槟酒

本来没有香槟酒,是香槟省一个修道院的修士,把含有残糖的酒灌到瓶子里,按照平常的方式放在教堂的酒窖里,出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳.就像我们预料而当时完全出于意外的那样,酒在瓶子里进行了第二次发酵,爆掉了一些瓶子还留下了一些.     

葡萄牙酒商改换瓶塞

葡萄牙最大的葡萄酒制造商Miguel Champalimaud宣布将不再使用软木塞,而改用铝质瓶帽.此消息在这个世界最大的木塞生产国引起了强烈的反响. Miguel Champalimaud是Quinta do Cotto葡萄园的业主,由于他改用螺旋帽,有些人甚至攻击他缺乏爱国精神.     

美国发明透气性螺旋瓶盖

由美国加州大学戴维斯分校的几名学生发明的透气性葡萄酒螺旋瓶盖，既具有天然软木塞的透气性，还能避免因软木塞引起的TCA污染。不久前，此项发明赢得了该校的年度商业企划大赛一等奖，并获得1．5万美元奖金。作为研究小组负责人的提姆&#183;凯勒（Tim Keller），此前曾是一名酿酒师，现就读于商学院．他表示：“我们的发明将结束业界关于螺旋瓶盖的争论。”     

通胀下的两个典型

王老板的心病 江城名酒商贸的老板王福生最近有点郁闷。业务员向他反映“酒店里喝咱家酒的人越来越少了”，他不信，自己去踩点，才发觉此言不假。按说，这160多元一瓶的酒对江城人并不算贵，因为去年这酒还卖得像风一样，一不小心就断货了。王老板手一挥，搞促销!可月底结账时，销量还是下滑了将近一半。王福生头开始大了。     

最佳礼物

最佳礼物一个十分吝啬的老板送给店伙计一瓶威士忌，以祝贺圣诞节。伙计很惊讶，可还是把酒带回家了。晚饭时，他打开酒瓶先尝了一口，然后就喝起来，第二天，老板问他那瓶酒味道如何。他说：“这酒恰到好处。”老板问：“你说恰到好处是什么意思？”他回答说：“如果这酒...     

葡萄酒古董中的人物之五 白里容与香槟酒

本来没有香槟酒,是香槟省一个修道院的修士,把含有残糖的酒灌到瓶子里,按照平常的方式放在教堂的酒窖里,出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳。就像我们预料而当时     

啖蟹记旧

金风送爽,又逢啖蟹季节。那缠绵柔美的恋蟹深情,又油然而生,惹我馋液汹涌,难以平息。情人眼中出西施。蟹之丑,人皆共知,但它的魅力,却勾人灵魂。唐代诗人李贞白形容它的丑陋:“蝉眼黾形脚似蛛,未曾正面向人趋”;元代作家李祁骂它“生也微,其为形也不类”;在陕西,有人还将蟹视为怪物,将它曝干悬于门楣,驱赶病魔恶怪。但也有例外的,蟹神毕卓就是一例。据《晋书·列传·毕卓》记载,1800年前这位东晋太兴末年的吏部郎嗜酒成癖,昼夜酣饮,以至丢了差事。他不但好酒,而且还得好菜相佐,当他第一次以蟹下酒时,连赞:“天赐美味!”于是他那“得酒满数百…     

酒标中的玄机

酒标是一瓶葡萄酒的标签,上面合有许多的资讯。因为产地的不同,酒标的标示方法也不同。我们通过一瓶酒的酒标可以大概了解这瓶酒的来历,当然也更有助于让我们了解藏在酒标里的玄机。     

假冒“火箭炮”坠落义马

［本刊讯］在３·１５前夕 ,一批假冒仰韶“火箭炮”白酒在义马被查获。３月８日 ,义马市技术监督局执法人员在进行监督检查时 ,发现一辆标有“豫Ｃ”牌照的送货车正在路边卸货 ,看到执法人员时 ,车主神情紧张 ,慌忙躲避。执法人员感到奇怪 ,遂上前检查。发现这批白酒外包装粗糙 ,仔细检查 ,又发现装箱单和箱内瓶酒上的生产批号不符 ,而且一部分白酒的生产日期将年号“１９９９”错打成“１９９”。为进一步确认 ,义马市局请来了渑池仰韶酒厂的技术人员进行鉴定。最后确定 :这是一批混装酒 ,即在大部分假酒中掺入了少量真酒 ,企图蒙混过关 ,…