新型食品脱氧保鲜剂的研制与应用

新型食品脱氧保鲜剂的研制与应用马志英上海食品研究所在铁基型脱氧剂的基础上添加抑菌剂制成水分依存型、自力吸收型、月饼专用型和干腊肠专用型四种食品脱氧保鲜剂。产品ＬＤＳ。＞］ｏｇ／ｔｒｇ，安全无毒；在规定的温度、时间和密闭的容器中可使其残氧度达０．００］...     

含铁型脱氧保鲜剂研究

目的 开发含铁型脱氧保鲜剂,以抑制食物霉变和抗油脂酸败。方法在铸铁粉中加入中2．4％浓度的盐酸溶液25％,140℃,活化处理60min。在活化处理的铸铁粉中添加维生素C1.2％、活性炭0、6％、氯化钠6％及硅藻土6％配成的脱氧荆。在脱氧荆中,添加含乙醇10％的β-环状糊精10％,组成复合脱氧保鲜荆。分别以蛋糕和月饼,香肠和油炸花生米为材料,研究含铁型脱氧保鲜剂的防霉和抗油脂酸败作用。结果脱氧荆的吸氧量为13．4ml／g。蛋糕和月饼使用脱氧剂保鲜,经21d和25d不长霉;使用复合脱氧保鲜剂保鲜,经33d和50d不长霉。香肠和油炸花生米分别经脱氧剂和复合脱氧保鲜荆处理3个月,酸价分别为0．154、0．155及0．115、0．114．过氧化值分别为1．12、1．13、1．18和1．17,均未超标。结论含铁型脱氧保鲜剂具有良好的抑制食物霉变和抗油脂酸败作用。     

新型天然保鲜剂

由西德独家生产的一种称作“生物活素”的天然保鲜剂,是从岩盐的矿层提取的一些矿物盐,按照渗透压原理调制面成的。这种白色粉末状新型保鲜剂,除主要成份钙含量达37.2％外,还含有磷、镁、钠、锰、钾、硫、硅、铁、锌等元素及其他微量元素,由此可见它是一种复盐式混合物。无庸置疑,以这类完完全全的天然无机物作保鲜剂,在安全性上是没有丝毫问题     

新型天然保鲜剂

<正> 由西德独家生产的一种称作“生物活素”的天然保鲜剂,是从岩盐的矿层提取的一些矿物盐,按照渗透压原理调制面成的。这种白色粉末状新型保鲜剂,除主要成份钙含量达37.2％外,还含有磷、镁、钠、锰、钾、硫、硅、铁、锌等元素及其他微量元素,由此可见它是一种复盐式混合物。无庸置疑,以这类完完全全的天然无机物作保鲜剂,在安全性上是没有丝毫问题      

新型天然保鲜剂

森柏保鲜剂 英国研制、开发的无色、无味、可食性果蔬保鲜剂,可广泛应用于果蔬的保鲜,并在花卉保存中也取得了成功。森柏保鲜剂是由植物油和糖组成的化合物,活性成分是“蔗糖酯”。其保鲜机理是通过抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发而让果实休眠,放慢成熟和老化的速度。雪     

新型保鲜剂RQA

<正> 水果防霉保鲜的研究是一项与国计民生密切相关的重大课题,但由于保鲜技术跟不上,造成很大的经济损失。仅举一例为证,如1983年湖南省绥宁县全年柑桔产量为600万kg由于未采用防腐保鲜措施,大量柑桔霉烂,损失55.5万元。荔枝是水果中最难保鲜的,长期以来被人认为“一日色变,二日香变,三日味变”的果品。为了做好防霉保鲜工作,我们从药物化学、微生物学、植物生理化学、毒理学等方面进行了系统深入研究,并在1982年工作的基础上,于1983、1984年连续两年进行柑桔保鲜现场试验,果量达15万kg,     

新型肉类保鲜剂

<正> 日本东洋酿造株式会社发明了一种新型保鲜剂,保鲜效果良好。经试验,用此保鲜剂处理组与未处理相比较,保鲜效果可提高20倍。此种保鲜剂添加到切碎的肉类中效果     

新型保鲜剂RQA

水果防霉保鲜的研究是一项与国计民生密切相关的重大课题,但由于保鲜技术跟不上,造成很大的经济损失。仅举一例为证,如1983年湖南省绥宁县全年柑桔产量为600万kg由于未采用防腐保鲜措施,大量柑桔霉烂,损失55.5万元。荔枝是水果中最难保鲜的,长期以来被人认为“一日色变,二日香变,三日味变”的果品。为了做好防霉保鲜工作,我们从药物化学、微生物学、植物生理化学、毒理学等方面进行了系统深入研究,并在1982年工作的基础上,于1983、1984年连续两年进行柑桔保鲜现场试验,果量达15万kg,     

新型酱菜保鲜剂

在酱菜的加工和储存过程中,如何防止微生物污染,防止产品变色是酱菜生产企业经常面临的问题.虽然现时许多厂家都采用山梨酸钾、苯甲酸钠、VC等添加剂来解决以上问题,但这些添加剂极不稳定,容易氧化分解或耐热性差,所以很多企业常多采取过量添加剂办法来应付,这样一则造成成本增加,二则造成添加剂超标.为了解决调味品生产企业经常遇到的质量问题和适应现代企业生产的需要,我公司向调味行业推荐一种多功能的复合保鲜剂——ST高效食品保鲜剂.     

新型防霉保鲜剂

双乙酸钠作为粮食、食品、饲料添加剂中的优良品种,在国外已得到广泛应用。还具有防腐、保鲜、增加营养价值等特别功效,尤其适用于谷物的防霉保鲜。但我国有关的研究刚起步,尚未见大规模生产和应用的报道,大力研究开发双乙酸钠在我国有着重要的意义。     

新型的食品保鲜剂

随着食品工业的发展,用于食品贮藏的保鲜剂也相应显得更为重要,导致食品保鲜剂的研究开发工作正方兴未艾,作用更好、更安全的新型保鲜剂不断涌现,对食品贮存保鲜、稳定食品的营养价值以及对食品工业的发展起到了一定的促进作用.因此,了解国内外新近研制开发和使用的新型保鲜剂,无疑是重要的.     

新型果蔬保鲜剂问世

近日,由甘肃省农业科学院和中国科学院兰州化学物理研究所共同承担的甘肃省科技支甘项目“新型1-MCP保鲜剂研制及其应用技术研究与示范”项目通过了甘肃省科技厅组织的科技成果鉴定。鉴定委员会一致认为．     

新型果蔬保鲜剂的研究

以废弃物鸡蛋壳为原料,制备新型果蔬保鲜剂。经实验证明,此保鲜剂对果蔬具有明显的保鲜效果,能大幅度提高果蔬的贮藏期,保持果蔬原有风味和营养成分。      

脱氧型化学保鲜剂在月饼保鲜中的应用

<正>脱氧剂是近年来日益广泛地被国内食品行业认识和接受、应用的化学保鲜剂,采用无毒无害普通化工原料制成,不与食品接触,不会污染食品,而且生产工艺简单,成本低廉,保鲜效果好,值得推广应用.本文作者参照国内外有关资料,自行制作并试用于月饼的保鲜,取得了理想的效果,现介绍如下.     

省级新产品茶叶常温脱氧保鲜剂保鲜效果好

茶叶常温脱氧保鲜剂由新昌县群星实业有限公司在浙大郭延平博士后副教授、张良诚教授等指导下，于2004年问世并通过省级新产品鉴定，由于脱氧量、脱氧速度、保鲜质量、安全卫生等都超过同类产品，鉴定时产品质量被评为处全国领先。     

活性矿物质保鲜剂——日本开发的新型果蔬保鲜剂

日本开发的活性矿物质保鲜剂是以高纯度磷酸钙为原料的矿物质浓缩液或干燥粉末。即以牛骨片为原料，经去除脂肪、粉碎、干燥成骨炭；再加热，使干燥气体或热风发生炉产生的高温热风直接与干燥炉内的骨炭作用成无臭无味的白色粉末。     

国外新型果蔬生化保鲜剂

●雪鲜（Snow Fresh）保鲜剂美国一公司研制出一种高效多功能果蔬保鲜剂——雪鲜。该保鲜剂由4种安全无毒的生化物组成：柠檬酸、抗坏血酸、焦磷酸钠和氯化钙。它能有效地抑制果蔬的氧化及酶促褐变作用。使用时只要将雪鲜白色粉末配成1％．3％的溶液，即可供果蔬浸渍用。被浸渍处理的果蔬产品至少在5d内能保持原有色泽及组织。该保鲜剂使用时无任何异味。