速冻食品行业将迎来黄金发展期

未来5～10年,我国速冻食品行业将迎来黄金发展期。这是在2008-08-30由中国食品报社主办,郑州市冷冻食品业商会、河南中豫食文化传播有限公司协办的首届中国速冻食品产业发展高峰论坛上,与会专家对于未来速冻食品行业发展方向的看法。     

天津市速冻食品行业基本情况及建议

本文论述对天津市速冻食品行业的现状、存在的主要问题和发展我市速冻拿品行业的建议。     

发展我国速冻食品的策略

速冻食品国际，国内市场动态，我国速冻食品目前存在的问题，探讨了相应的发展策略。     

速冻食品行业问题不断速冻面米制品新国标备受关注

11月7日,广州市工商局公布的2011年第三季度流通环节速冻食品抽样检验情况分析显示,在速冻面米食品、速冻肉（鱼）丸两类中共检出14批次金黄色葡萄球菌不合格。其中,郑州三全股份食品有限公司及其子公司生产的4个批次速冻水饺检出致病菌金黄色葡萄球菌。     

我国速冻食品的现状及发展对策

速冻食品又称急冻食品,是一种以低温快速冻结方式生产的食品,速冻食品是食品加工工艺发展的产物,速冻不同于一般的冻结和冷藏方法,其主要特征是：速冻食品一定要经过水洗,漂烫,烹调加工或其它前处理工序,然后在低温下（－33度）快速冻结,其品温在30min内迅速通过－1－－11度的温度范围（又称最大冰晶生成带）,食品冻结后的结晶粒子小于100um,食品的中心温度在－18度以下,然后在此温度下贮藏和运输。     

速冻食品的现状及发展趋势

一 目前我国速冻食品的现状及种类 速冻食品是指在零下30摄氏度以下冻结的食品。因冻结迅速可以基本上保持食品原有的色、香、味,因此,速冻食品在一些发达国家早已成为常备的食品。美国是速冻食品发展最早、消费量最大的国家。据有关资料介绍,在1992年人均年消费量就达到58.98公斤。品种繁多的速冻食品,从一日三餐到各式点心、汤料、小菜等应有尽有。相     

速冻方便食品的发展趋势经济性分析

速冻方便食品是一种发展前景看好的产品,现有食品企业通过技改,引进先进设备,即可生产此类产品。介绍产品的品种与特点,发展前景与发展依据,工艺和设备,并进行了经济分析,效益可观。以其促进我国速冻方便食品快速发展,满足市场需求。     

产品管理在食品行业中的作用

对于现在的食品行业来说,发展速度之迅猛。各个行业的龙头企业也开始脱颖而出,无论是龙头企业还是中小企业,都需要对产品执行一个管理和销售的过程。如何把产品卖出去,如何建立品牌,这都是一个实际存在的状     

共同开创我国速冻食品工业的未来

近年来 ,我国食品工业发展十分迅速 ,1 996年完成的第三次全国工业普查表明 ,食品工业总产值在全国工业总产值中所占的比例首次上升到第一位 ,食品工业全行业完成工业总产值 5 31 7.86亿元 (按 1 990年不变价 ) ,占全国工业总产值的 9.38% ,工业总产值和创新产值均比上年同期有较大幅度的增长。这充分说明食品工业在国民经济和满足人们不断增长需求方面有举足轻重的地位。在蓬勃发展的食品工业中 ,冷饮和速冻食品已成为一个新的经济增长点。尤其是速冻食品 ,由于其卫生、方便和质优的特点 ,深受广大消费者的欢迎 ,发展势头十分强劲。据有关…     

我国速冻食品前途无量

<正> 速冻食品是近代科学技术的产物。速冻食品业的发展,对保护环境,节约资源和能源具有重大意义。因为,低温保鲜方法是食品保鲜方法中能最大限度地保持食品原有色、香、味、外观和品质的方法,也就是说冷冻保鲜到目前为止是效果最好,成本较低,保鲜时间较长的方法,是目前世界上被普遍采用的一种方法。 低温保鲜不仅能抑制微生物及酶类活动,而且降低了食品基质中的水活性,防止了食品的腐烂变质,保持了食品的鲜     

英国速冻食品的发展动向

英国速冻食品的发展动向盛国华译编（北京市食品工业研究所，北京，１０００００）“冷冻食品味道良好”这一说法是１９９５年春天由Ｃａｍｐｄｅｎ＆ＣｈｏｒｌｅｙｗｏｏｄＦＲＡ公司进行调查研究后的结论。英国ＳａｒａＬｅｅ公司对英国冷冻糕点甜食市场调查预测后认为...     

当今速冻设备的发展

<正> 若将冷冻食品与“新鲜”食品相对而论,是会引起严重的误导。举个例说,从海中打捞上来几分钟内进行迅速冻结的鱼,要比打捞后几小时,甚或几天后才出售的“新鲜”鱼,在味道、口感、外观及营养各方面都较佳。目前,市场上对在不同季节和不同地域所生产的食品有着大量的需求,从而加快了冷冻新鲜食品市场的发展,使现代冷冻工业应运而生,先进的冷冻技术也不断得到研究与开发。     

为国内速冻食品市场“把脉”

速冻食品是在-25℃以下迅速冻结，然后在-18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。由于其加工的原料均为新鲜食品，采用先进的设备。且加工有严格的工艺要求，速冻形成的冰晶小，可以说是最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成份。     

蓬勃发展的中国速冻食品业

随着社会经济和科学技术的发展,人们的饮食习惯和食品结构发生了很大变化,普遍要求生产和供应营养、方便、卫生的现代食品,速冻食品便是其中之一。 速冻食品是指将高质量的食品原料在采摘或生产后,尽可能短时间内进行适当预处理,并快速冻结至-18℃以下经加工包装后的一种食品。速冻的要求是30分钟内通过食品最大冰晶生成带(-1～-5℃),迅速降低到-18℃以下贮藏。在这样的冻结条件下,食     

我国速冻食品的现状及发展对策

分析了我国速冻食品的现状,提出了我国速冻食品工业在加入WTO后的发展对策。     

加快我国速冻食品业的发展

<正> 速冻食品是广为人知的方便食品,在大城市已开始成为人们菜篮子内重要的成员,这是科学技术发展和人们生活水平不断提高的必然现象。 速冻食品在国外已有60多年的发展历史,但在中国的面世仅为20余年,而真正面向社会,面向广大消费者则不到10年的时间。据粗略统计,目前我国速冻食品年人均消费量只有2公斤左右,所     

速冻食品：突破淡旺季的分隔

速冻产品在销售上主要集中于冬季．尤其集中于节日、节庆的时间段内，以元旦、春节、正月十五为最。这样的销售旺季符合人们在传统节日里食用传统食品的消费习惯，而且在销售时间段上也有利于产品在整个物流销售环节中保持冷冻链的完整．从而使产品以最优异的品质进入到销售环节。因此．生产企业通常会在进入中秋直至早春这一时间里加大生产力度．而销售部门则需在更短的时间段里进行大量密集的产品销售活动。换而言之．节气和物流成为销售产品的两个要素．也就决定了速冻产品的淡季与旺季的分隔区。而如何突破这个限制，关乎速冻食品产业的今后发展命运。笔者认为．在现阶段，速冻食品对淡旺季分隔区的突破可着重从以下三个方面入手。