郑和下西洋所历诸国饮食文化考

从1405年起，受明朝皇帝之命，郑和率领船队七下西洋，其路线是越过印度洋，到达红海及非洲东部海岸。郑和船队访问了上述地区三十五国。随同郑和出访人员撰写的访问记，记载了所访问国家与地区的风俗。本文根据有关记载，考证和阐述了郑和下西洋所历诸国的饮食及其文化。     

我的征途——郑和下西洋 郑和船队船只模型

<正>"郑和下西洋"几乎是人们耳熟能详的一个名词,是中国古代规模最大且时间最长的海上航行,船队完全是按照军事编制进行的划分,拥有两百多艘各型船只,是当时世界上最强的海上特混舰队,1405年郑和下西洋。英国科技史权威李约瑟博士则写道:世界上第一个远洋舰队由郑和率领,27800名汉人分乘208艘船舰,驶向三大洋。无可争议的是,航海是科学技术、经济军事之集大成。郑和的强大舰队——     

中国企业如何走向国际化

争取全球资源为我所用 “当年的郑和下西洋，错过了一个绝好的机会，不然殖民帝国就不是英国和葡萄牙，而是中国。”张宏霖教授首先从郑和下西洋与哥伦布地理大发现的案例说起，认为要实现强国的梦想，一定要打破我国地大物博、一切依靠自己这种观念上的束缚，而要站在全球的角度，争取全球资源为我所用。     

且说组宴——组宴：美味的叠加

随着＂中国航海日＂的到来,为纪念郑和下西洋,南京清真安乐园菜馆推出的清真名宴＂郑和航海宴＂,再次受到广大食客的关注。＂郑和航海宴＂是根据明代宫廷为迎接郑和航海归来的素材而制作的清真菜系,以海鲜、清真食物以及热带瓜果蔬菜为主,结合南京地域特点,色香味形精心搭配。     

且说组宴

正随着"中国航海日"的到来,为纪念郑和下西洋,南京清真安乐园菜馆推出的清真名宴"郑和航海宴",再次受到广大食客的关注。"郑和航海宴"是根据明代宫廷为迎接郑和航海归来的素材而制作的清真菜系,以海鲜、清真食物以及热带瓜果蔬菜为主,结合南京地域特点,色香味形精心搭配。     

碧海奇珍--郑和宝船

郑和从明成祖永乐三年至明宣宗宣德八年(1405-1433)29年间.历经三朝.七下西洋.到达亚非30多个国家和地区。郑和舰队之庞大,最多时舰船达208艘.随员将士达28560人。     

江南丝绸文化博物馆在南京盛大开幕

<正>江南丝绸文化博物馆是南京第一座从美学角度阐释江南丝绸文化的专业主题博物馆。农桑文化是中国文明的基础,中国丝绸五千年的文化传承,历尽时代的洗礼生生不息,丝绸是中国的一张名片,是世界认识中国的最绚丽的标签。南京有着源远悠长的丝绸产业和文化的历史积淀,南京是江南三织造之首的江宁织造府的所在地;南京云锦是丝绸非遗的代表作;郑和下西洋自龙关起航,南京是作为郑和下西洋的策源地和起航地,,海上丝绸之路在明     

江南丝绸文化博物馆

<正>江南丝绸文化博物馆是南京第一座从美学角度阐释江南丝绸文化的专业主题博物馆。农桑文化是中国文明的基础,中国丝绸五千年的文化传承,历尽时代的洗礼生生不息,丝绸是中国的一张名片,是世界认识中国的最绚丽的标签。南京有着源远悠长的丝绸产业和文化的历史积淀,南京是江南三织造之首的江宁织造府的所在地;南京云锦是丝绸非遗的代表作;郑和下西洋自龙关起航,南京是作为郑和下西洋的策源地和起航地,海上丝绸之路在明代达到历史高峰。     

当下午茶遇上娘惹菜

正饮食文化的碰撞总会有不一样的火花,比如娘惹菜,就是东南亚饮食文化与华人饮食文化的碰撞。从郑和下西洋开始,就有中国男人到马六甲落户,娶了当地女人,他们生下的后代男性称为"峇峇",女性便称为"娘惹",娘惹个个精厨艺,把中国与南洋菜相结合,使用当地的特色食材或香料,用中式的烹饪方法做出来,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,     

假鱼翅充斥消费市场等

近日，央视在多档节目中揭露了鱼翅种种造假的真相。业内人士指出，国内市场消费的鱼翅中大约四成都是靠人造鱼翅支撑。明胶＋色素=鱼翅？据央视记者卧底调查发现，一般高档饭馆是真假鱼翅掺着用，而大部分餐厅都是完全使用仿翅，这种人造鱼翅从批发市场进货，一箱15包，每包30元左右，     

凿开混沌天地 促进异域交流 郑和故居寻迹

哥伦布以后,有无量数之哥伦布,达伽马以后,有无量数之达伽马,而我则郑和以后,竟无第二之郑和。——梁启超这是一位来自中国的和平使者,他高扬着和平友好交流合作的旗帜;这是六百年前人类波澜壮阔的远航,他七下西洋的壮举成为人类永远的记忆。当年,31岁的郑和带着大明王朝恢弘壮观的皇家船队第一次驶向浩瀚的印度洋,面对遥远陌生的国度,面对波涛汹涌的大海,这需要怎样的勇气和智慧。之后,在他人生随后的数十年中,又接连     

面苦心甜君子菜

据说苦瓜是由明朝的郑和下西洋时由东南亚带回来的，在明以前的历史文字中未见过苦瓜的记载。由于其味苦，所以被称为苦瓜，但在广东，人们觉得苦瓜不好听，以其性寒凉，又叫做凉瓜。     

穿越壁垒再下西洋

为规避欧美“特保”的贸易壁垒，海外投资建厂成了不少纺织服装企业近期的计划目标．这不由得让人想起了数百年前郑和下西洋的历史典故。那么中国纺织服装业此番再下“西洋”，又将胜算几何？     

鱼翅标准缺失造假不断

淀粉丝、鱼皮、明胶,餐桌上的鱼翅造假几可乱真,使用致癌双氧水漂出毒鱼翅的新闻,刺痛了人们的眼球;同时,以姚明拒食鱼翅公益广告为代表的民间环保行动,越来越受到各界的关注和认同。鱼翅造假到底假在哪?据广州市海昧干果行业商会一副会长透露,关键是酒楼选材上。比如,一袋重量500克的"风味粉丝"一业内称之为"素鱼翅",成本只需20元左右,却可以煮出供十几人食用的鱼翅汤,平均一碗"素鱼翅"汤的成本仅一两元钱。     

红木家具

红木从明清至今一直深受人们的珍爱,红木起源于明朝1405年郑和七次下西洋每次回国用红木压船舱。木匠们把带回木质坚硬、细腻,纹理好的红木做成家具、工艺品供帝后们享用,王朝灭亡才流入发展到民间。     

胡椒醋鲜虾

[明朝那些菜]十五世纪以前，胡椒在中国一直是珍品，仅皇宫大内御膳才用来调味，郑和下西洋后，胡椒就开始大量充斥市场，到明中期万历年间,胡椒终于由昔日珍品逐渐成为“遍中国食品,为日用之物也”。     

郑和宝船

六百年前,我国航海家郑和率领着庞大的舰队七下西洋,将中华五千年的文明带到了西方,同时他也带回来大量沿途各国的物产。郑和的主要座舰被称为“郑和宝船”。几百年来绘有“郑和宝船”的年画一直是民间的吉祥物,它象征着“一帆风顺”和“富贵”……郑和宝船究竟是什么样的呢?是平底还是尖底?有多大?这是史学家一直争议的问题。我们且不去管它。因为等待中国古代帆船的模型已太久了,而且是这么重量级的,怎不让人手痒?船体和桅杆我一口气就把它假组出来了。这套模型的比例可以说严重失调(所以小号手没给出比例,只标明60cm),但整体十分壮观。船…     

航海第一人——纪念郑和下西洋600周年

600年前的7月11日,郑和率领两万多人,200余艘船只组编成一支庞大的船队,从江苏太仓浏家港出发,七下西洋,开始了举世闻名的伟大航程。郑和是中华民族的骄傲,也是世界航海史上的一座丰碑。历史上中国强大的海洋文明再次唤起中国人强烈的民族荣誉感和航海激情。我国从2005年起将每年的7月11日定为“航海日”,同时也作为“世界海事日”。     

流行捞饭种种

编辑老师：我是《四川烹饪》的一名读者，现有一个问题向你们请教。目前餐饮市场上比较流行“鱼翅捞饭”、“鲍鱼捞饭”等，但我不清楚它们的做法。望你们能在“烹饪课堂”里作一些介绍。四川德阳市通泰酒店艾永盛说到捞饭，最常见的当数“鱼翅捞饭”。据有关资料表明，“鱼翅捞饭”是上个世纪八十年代初期香港人的杰作，而它真正在内地流行并受宠却还是近几年的事。关于“鱼翅捞饭”的来历，据一些香港厨师说：“红烧鱼翅”本是一款制作精细、质高价贵的菜肴，但当人们吃完鱼翅后，往往是将盘中的滋汁弃之不用。而这些滋汁都是用多种高档原…     

食材随笔四则

<正>港人称它鱼翅瓜初闻鱼翅瓜,内地人往往会莫名其妙——"鱼翅瓜是什么瓜?"香港人则熟悉:将此瓜蒸半熟,对半切开,取过半块,用筷搅一下,便有金黄色如面条般的瓜丝被搅下。内地人见了说:"哦,原来就是搅瓜嘛!"