街头饮食摊点的卫生问题及对策

根据饮食行业的卫生规范要求 ,从事饮食行业必须具备一定的场所、消毒设备、冷藏设施、防蝇、防尘、防鼠等卫生条件 ,才能达到基本的卫生要求。目前 ,受客观因素影响 ,街头饮食摊贩从事食品生产经营活动中很难达到相关的卫生规范要求 ,食品的卫生质量没有保障 ,对广大消费者的健康构成危害。为提高食品卫生质量 ,保护消费者身体健康 ,经调查 ,提出存在的卫生问题及处理对策。1　问题1.1　水源供应不足　洗涮用水大多是用水桶等贮水器从自家带 ,水量有限 ,循环用水 ,水的利用率高 ,满足不了基本的卫生要求 ,极易造成交叉污染。1.2　营业场所…     

餐饮单位——守法规范经营 提高卫生质量

食品生产经营单位是食品卫生第一责任人,春节期间从事餐饮接待任务的餐饮业,一定要严格守法规范经营,完善必要卫生设施,加强内部卫生管理,规范加工过程,防止交叉污染,保证食品良好卫生质量,为广大消费者献上一份营养丰富,卫生安全的节日大餐。     

食品香料使用将有新标准

食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南,通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后,将指导和规范香料的使用。食品香料使用指南对食品用香料物质、卫生要求、标签、香料质量规格标准等均做出了进一步规定。指南规定,香料的使用不应对消费者的健康带来危害。例如,供食品使用的香料应该达到一定的纯度规格。     

探讨食品添加剂的生产工艺及现场核查

为满足消费者对食品色、香、味等品质要求,食品添加剂被广泛应用于食品生产中。食品添加剂具有十分突出的使用功效,能够提升食品的口感,改善食品的色泽。但如果食品添加剂的生产工艺控制不过关,没有认真落实相关卫生规范及管理条例,将难以保证食品添加剂的生产质量,威胁到消费者的身体健康。面对这种情况,需规范开展现场核查工作,及时发现与解决食品添加剂生产中存在的问题,切实保证食品添加剂的生产质量。     

食品添加剂生产卫生规范研讨会在京召开

<正>本刊北京讯:根据国家卫生计生委办公厅[2014年]385号公告的要求,《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》正公开征求意见。由于该项标准的制定和实施对规范食品添加剂行业的生产经营作用明显,行业企业对此非常关注。为充分反映行业对该标准制定的意见和要求,2014年7月2日上午,中国食品添加剂和配料协会组织相关监管部门、科研机构、行业协会负责人和部分食品添加剂企业代表在彳t京二十一世纪饭店召开了食品添加剂生产卫生规范研讨会。《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》是根据《卫生部办公厅关于     

《食品馅料》标准5月1日起正式实施

食品馅料作为食品工业重要的基础性原辅料，在焙烤食品、速冻食品、冷饮食品、小食品中有着广泛的应用，对其生产工艺、技术、设备的专业性、以及理化和卫生指标要求越来越严格，迫切需要一项国家标准予以全面规范。为确保食品馅料的质量卫生符合标准，切实保障消费者的健康安全，由国家质检总局和国家标准委发布的我国第一部《食品馅料》（GB/T21270-2007）国家标准，从2008年5月1日起正式实施。     

卫生部发布餐饮业食品索证管理规定

为保证餐饮业食品及原料的卫生质量安全．10月26日，卫生部发布实施《餐饮业食品索证管理规定》，以规范餐饮业（含集体用餐配送单位）食品采购索证、进货验收和台账记录行为。保护消费者的合法权益和人民群众的身体健康。     

日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析

日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析管晓玲，韩公纯，厉玉芬，刘燕山东省日照市卫生防疫站（２７６８００）要保证食品卫生质量，关键是使生产经营者按一定的卫生要求进行操作。保证各类食品生产、经营、销售、运输过程中的卫生操作，与生产经营者卫生知识水平...     

"委托生产食品"卫生监督管理方法的探讨

为规范“委托生产食品”的卫生监督管理工作，对目前“委托生产食品”卫生监督管理中存在的未取得卫生许可证生产经营“委托或受委托生产食品”、“委托生产食品”的卫生许可项目不规范、产品标识不规范等问题进行讨论，提出委托方和受委托方均需取得卫生许可证方可从事“委托生产食品”的生产经营活动。并在如何规范委托生产食品的卫生许可项目、产品标识、以及卫生监督中对委托或受委托生产食品方的监督管理各重点、允许委托生产的地区范围等方面提出建议。对“委托生产食品”的卫生监督管理工作有一定帮助。     

承担企业社会责任提高食品企业竞争力

随着我国社会经济的发展，消费者的消费需求不断走向多样化，消费结构不断升级。、在此情况下，消费者对食品的要求越来越高，现在越来越多的消费者不仅关心食品的安全、卫生、口味，还关心是否环保等。消费者的消费新潮推动食品市场不断走向规范和成熟，另一方面，食品市场的门槛越来越高，竞争也越来越激烈，如何提高食品企业的竞争力使企业能够长远发展已成为每个食品企业面临的重要课题。本文认为食品企业要积极承担必要的社会责任，以此为手段束提高企业的竞争力。     

食品检测实验室中大型设备的管理

正中国的卫生质量和食品安全一直是消费者关注的焦点,出厂、包装、物流、到达消费者手中的所有环节都存在着无法确定的质量安全问题,食品质量的检测设备对于食品质量的安全具有决定性意义。食品检测实验室中使用的大型设备是消费者安全饮食的一个重要屏障,本文将重点探讨如何对食品检测实验室中使用的大型设备进行管理,以提高其效率。     

街头烧烤三思慎食

夏秋季节，气候炎热，乘着傍晚的习习凉风，喝啤酒、吃烤肉成了许多市民消暑的首选，其实，这种消费方式是不可取的：为了保证食品卫生安全．我国对肉制品等食品生产加工工艺提出了非常严格的规范要求。街头烤内、烤海鲜由于条件简陋，缺乏必要的食品卫生保障措施，烤制的肉品很难达到卫生标准要求．食用这种街头烧烤食品容易耐健康造成危害或潜在危害。省卫生监督所提醒消费者慎重选择街头烧烤．街头烧烤主要存在以下卫生问题。     

分析食品微生物检验内容及其检测技术

<正>食品安全深受诸多因素的影响,其中微生物污染导致的食源性疾病是世界食品安全中最为严峻的问题。文章针对食品微生物检验内容进行详细的阐述与分析,并展望了食品微生物检验技术的发展趋势,以达到提升食品的卫生质量的目的,确保消费者的饮食安全。经济的空前发展,人们的生活质量逐渐提高,食品安全问题也随之不断涌现,使之成为世界各国政府、公众关心的核心问题。其中,微生物污染致使的食源性疾病成为世界食品安     

肉类食品质量控制

食品质量对于从事生产食品的企业来讲,是非常重要的大事。食品质量的好坏直接影响着人们的身体健康,同时也影响着其它行业的发展。民以食为天。食品是人类懒以生存的第一条件,因而食品的重要性是可想而知的。当今,人们生活水平提高,温饱问题已经解决,因而人们对食品的质量要求越来越高。对于我们从事食品生产企业来讲,提出了更高的要求。要企业生产出质量好的产品,以满足市场的需求,满足消费者的需求。那么如何保证产品的质量,我想从两方面谈一谈自己的意见。     

食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

<正>随着葡萄酒产业的发展,消费者对葡萄酒的质量安全要求越来越高。近几年,为了规范葡萄酒生产及流通过程中的质量标准和卫生要求,相继出台了一些国家标准和行业法规。从本期开始陆续刊登,希望为读者及行业相关人士提供参考。     

小心看待食品中的防腐剂

随着人们生活水平的不断提高，“吃饱、吃好”已不能满足人们对“吃”的需求，如今讲究“卫生、营养、健康”已成为时尚。然而要真正做到这一点却又谈何容易！一方面靠政府管理以及各种法律法规的约束，确保食品市场的规范；另一方面，要靠消费者的监督，让假冒伪劣食品没有生存的市场。因此，对于消费者来说，提高自身食品质量、食品卫生及科学饮食等方面的素质，加强自我保护意识，增强自身对假冒伪劣食品的辨别能力已成为当务之急。愿本栏目能帮助您真正做到吃的卫生、营养、健康、科学！如还有什么疑问，请来信寄《编读往来》栏目组王金元收。     

卫生部办公厅关于2007年上半年食品卫生十大典型案件查处情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局： 依据《食品卫生法》，根据《2007年国家公共卫生重点监督检查计划》工作安排，各地卫生行政部门认真组织开展了食品专项整治工作。半年来，各地按照我部的统一部署重点开展了对餐饮业、农村食品等重点环节的整治，发现并依法查处了一批生产销售假冒伪劣食品的案件，维护了广大消费者的饮食安全。     

饮食从业人员肠道致病菌带菌规律的研究

饮食从业人员肠道致病菌带菌规律的研究李高波刘贵杉李文英郭芳湖北省随州市卫生防疫站（４４１３００）饮食从业人员从事的是饮食类公共服务行业，如果带有传染病，危害极大。对饮食从业人员进行肠道带菌监测是卫生监督监测的主要内容之一。多年来，我站在坚持做好每年一...     

食品生产厂卫生细菌检验方法

食品生产厂家的卫生工作非常重要,生产场地环境的卫生,生产操作的卫生及生产人员的个人卫生,不但直接影响到产命质量的好坏,而且还关系到广大消费者的身体健康,也影响着企业的经济效益。因此食品厂的卫生要求应该特别加以重视。食品厂的卫生包括范围很广,如原辅材料、半成品、水质要求、工作人员、生产操作等方面的卫生、可通过卫生细菌检验方法来检验:工器具、工作合,操作者手,半成品及车间空气中细菌数的检验等方面,控制细菌的污染程度,从而达到保证产品的卫生质量。     

集贸市场食品卫生管理规范

第一章　总　　则第一条　为加强集贸市场的食品卫生管理 ,保障消费者身体健康 ,依据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》) ,制定本规范。第二条　本规范适用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、加工或经营活动的集贸市场。第三条　集贸市场的举办者 (以下简称市场举办者 )依照相关法律、法规和本规范规定 ,承担集贸市场的食品卫生管理职责。市场内从事食品 (包括食品原料 )生产、加工或经营活动的单位和个人 (以下简称进场经营者 )应保证所生产、加工或经营食品的卫生安全 ,其食品生产、加工和经营活动必须符合…