关于“天然纯汁葡萄酒”的研制和评议

关于“天然纯汁葡萄酒”的研制和评议彭德华，彭学锋酿酒，１９９５（２）：３６～３８“天然葡萄纯汁葡萄酒”采用葡萄本身有多少糖，产多少酒精，发酵中不加蔗糖提高产酒酒度和添加鲜葡萄汁提高质量的工艺。①制定产品的理化指标为原酒８０％，添加新鲜葡萄汁２０％，酒...     

葡萄与葡萄酒

三．葡萄概况全世界葡萄的品种多达8000余种。据资料介绍：历年葡萄总产量用于酿酒的约占80％～85％，鲜食为10％，制干、制汁、制罐等约占5％～10％。一般葡萄的品种可分两大类：即鲜食品种与加工品种。鲜食品种果穗要大，葡萄果粒亦较大，皮较厚，汁多，皮肉紧密，酸低，糖酸     

乙醇和山梨酸钾对鲜食葡萄采后灰霉菌的抑制作用

灰葡萄孢接触10％和20％的乙醇30s后接种在PDA培养基上的萌发率分别是87％和56％，而对照是99％。用山梨酸钾进行同样处理，灰葡萄孢萌发率分别是84％和68％。用10％和20％乙醇加0．5％和1．0％山梨酸钾协同处理能显著提高对灰葡萄孢的抑制效果。20％乙醇和0．5％山梨酸钾处理后孢子萌发率是9．7％。接种灰葡萄孢的散粒“火焰无核”葡萄用水、10％和20％乙醇、0．5％和1．0％山梨酸钾单独处理后灰霉发生率分别为55．2％、42．1％、31．0％、37．7％和24、4％，而10％和20％乙醇加0．5％和1、0％山梨酸钾协同处理腐烂率都降到10％以下。接种灰葡萄孢的“汤姆森无核”葡萄串用10％和20％乙醇、0．5％和1．0％山梨酸钾单独及协同处理30s，在1℃下贮藏30d后发现20％乙醇加0．5％和1．0％山梨酸钾协同处理对灰葡萄孢的抑制效果与使用S0：药垫的效果相当，并且对葡萄无任何伤害。     

玫瑰香葡萄贮藏环境气体阈值和极值的研究

研究了不同气体组合条件，玫瑰香葡萄0℃下120天的贮藏效果。结果表明，气调有利于玫瑰葡萄贮藏，合适的气体环境能够明显防止玫瑰香葡萄腐烂和脱粒，保持果梗的绿色，葡萄果实中的乙醇含量升高不明显。玫瑰香葡萄最佳气体成分为10％O2＋8％CO2，CO2伤害极值为10％O2＋18％CO2条件下100天，10％O2＋15CO2条件下120天；低O2伤害症状不明显。     

四川部分葡萄品种资源感染病毒种类鉴定和健康状况评估

为了筛选和利用葡萄健康品种资源和材料，采用ELISA方法对收集和保存于四川省农业科学院园艺所葡萄资源圃内的46份葡萄品种材料进行了病毒种类鉴定和健康状况评估。结果表明，资源圃内41.3％的葡萄品种资源感染了所检病毒，其中GLRaV-3的感染率最高，为32．6％，其次为GVA和GLRaV-2，感染率分别为17．4％和10．9％，其中部分测试的葡萄品种资源被2～3种危险性病毒复合感染，利用价值很低，因此，建立国家级无病毒葡萄品种资源圃和采穗圃非常重要和必要。     

葡萄蔓割病药剂防治试验初报

葡萄蔓割病药剂防治试验初报楚雄，李瑛，郭维跃（河北省鹿县林业局０７５６００）葡萄蔓割病（又名蔓枯病）是葡萄枝蔓重要病害，近年来在葡萄上大量发生。我县龙眼葡萄发病率达６１．５％，枝蔓死亡率达７８％，枝蔓感病轻者使树势衰弱，重者沿病斑干裂枯死，造成大量葡...     

京亚葡萄引种和无核化栽培

京亚葡萄引种和无核化栽培傅群英，方国滔，江文彬（金华农林水利局特产站）（婺江葡萄研究所）自八十年代引入大粒鲜食葡萄以来，我区葡萄面积迅速扩大，现有面积约２５００亩，其中中熟葡萄占总面积的８０％左右。为优化我区的葡萄品种结构，满足市场对葡萄多品种及周年...     

中国野生葡萄打破休眠研究

用石灰氮对中国野生葡萄进行打破休眠研究。结果表明，在供试的7个野生葡萄株系中，留坝-7、留坝-1、江西-1(绿毛，♀)、通化-3涂抹5～10％石灰氮及平利-7涂抹20％石灰氮有较好的促进萌芽效果。应用同一浓度15％石灰氮处理另外10个野生葡萄株系，唯有秦岭葡萄略阳-4提高萌芽率明显，其余株系表现不明显，或表现有抑制作用，表明不同浓度及同一浓度石灰氮处理中国野生葡萄，在打破休眠方面功效不同。     

葡萄叶片中单宁,木质素,PPO活性与抗黑痘病的关系

本研究以野生种葡萄（华东葡萄、掌裂草葡萄，秋葡萄）、栽培葡萄（红富士）的健全和病叶为试材，调查了４个种或品种的病情指数，测定了单宁与木质的含量和ＰＰＯ活性，结果表明，野生种葡萄经载培葡萄抗病；单宁和木素含量、ＰＰＯ活性与葡萄的抗黑痘病能力呈正相关。这些酚类物质在葡萄抗病研究中具有重要意义，可作为葡萄抗病性鉴定的指标。     

哈代公司葡萄压榨量位居全澳之首

今年5月份，隶属于美国酿酒业巨头Constellation Brands的哈代葡萄酒公司宣布，其葡萄压榨量达到329，500吨，大约占全澳洲葡萄压榨总量(175万吨)的19％。打破了2002年创下的压榨记录(313，530吨)，增加了9％，与受干旱影响的2003年相比，则增加了28％，从而成为澳大利亚葡萄压榨量最多的公司。