“余音绕梁”——餐厅的灯光设计

蓦然回首 那人却在灯火阑珊处…… 我们在这里不是来分析古诗的意境，而是借用这一句古诗来强调灯光在多数时候都是给人一种温馨舒适和回归期盼的感觉。     

关注“餐饮农民工”

闲翻报纸,忽然发现比平日厚了若干。仔细一看,原来多出的是招聘广告,一版版翻过去,只见前边几个版的招聘单位,清一色的都是餐厅、酒楼、餐饮公司,后边虽然间杂了一些会馆、会所、洗浴中心和KTV什么的,但招聘岗位也大多含有餐饮服务。数了数,“纯餐饮”加上“准餐饮”,竟然占了整整八个版面之多。真是阵容宏伟,规模浩荡!     

餐饮流行“白吃”

如果下餐馆的话,我们常常会看到商家打出的“吃 １００送２０”、“本店店庆打折消费”“酒店开张低价消费”等等诸如之类的优惠活动。特别是节假日期间。去年,这种活动比较常见。今年虽然没有那么多,但各家餐馆也还在不停地搞一些促销活动,其中也有一些餐馆依然延续旧招,还打出了“白吃”的招牌。 那么“白吃”真的是白吃,对商家是不是真的能起到应有的效果,对食客是不是真的是一种吸引呢？一位在“食界”闯荡多年的朋友说,“白吃”是一个很好的创意,谁在餐厅门口看到这两个字,肯定马上会被吸引,至于它里面有多少“内涵”那都是…     

支招餐饮“用工荒”

圣诞节、元旦、春节,各个节日接踵而至,各大餐饮酒楼迎接了一波消费旺季。但各家饭店却又不得不面临着一个严峻的问题——用工荒。为此,店家不得不缩减订席桌数,同时还要在门口挂上高薪招聘的牌子,甚至还要到人才市场揽人,应对用工荒成为餐饮企业头疼的一个问题。     

“黑珍珠”制作心得

正经过大约3个月的制作整体完成了黑珍珠的制作,制作中有一下几点地方需要注意:1.合模线真的很烦人。2.甲板船体等地方比较大的零件需要多次假组。3.船体侧面炮门大小不一致,需仔细观察图纸后再进行组装,且铰链比较肉需要更换为蚀刻片。4.帆船的帆比较厚实,有条件可选择换成布帆(本次未更换),且帆布大小不一,安装时需要注意位置。5.桅杆看似长得差不多其实高度上有很大差别安装时候要注意位置。     

从餐饮产业大会看未来餐饮发展趋势 完美收官“十一五”餐饮建功“十二五”

由中国烹饪协会主办的2011年中国餐饮产业发展大会,5月6日至8日在北京展览馆隆重召开。作为2011年商务部内贸领域引导支持的重点项目,大会以“‘十二五’期间餐饮业前景展望”为主题,由来自“官、产、学、研”等各方面的代表共同聚焦“餐饮业改革发展”的主题,     

“余音绕梁”——餐厅的色彩系统设计上

几乎每个人都有自己偏爱的某个颜色或色系，色彩给与人的已不是简单的颜色本身，还包括色彩的联想与象征等。在餐厅这一人们聚首的场所，色彩的运用尤为重要。色彩引申出的各个意义是以人为本的，     

这些“餐饮知识”正在毁尽餐饮人

正当今时代,精简产品标准化爆品营销,这些经常被成功餐企高谈阔论的词汇,昭示着餐饮行业的核心规则,衍生成了一种知识,成为无数餐饮人开店的依据。有理论固然很好,但我们若不能透彻地了解它们,而仅仅是一知半解,不但白费力气,还会让餐饮店向着相反的方向发展,生意会变得越来越差。身为餐饮人,我们要万分注意,这些餐饮知识的真正含义到底是什么。     

餐饮刮起“西北风”

正曾一统国内餐饮江湖多年的川菜湘菜近两年碰上了风头正劲的黑马——西北菜,凭借着朴实味足等卖点,加上此前偏低的曝光度为其蒙上的神秘感,那些名为晋菜山西菜的馆子几乎一夜之间开满了大中城市的街街巷巷,为了能挖到地道西北菜式,餐饮人开始不远千里奔赴山西、陕西等地考察。     

餐饮离不开“在线直销”

随着电子商务的发展。在线营销正在被普遍接受。在饭店业中,互联网的使用也在改变着市场营销的各个层面。     

“涨声”中的餐饮

8月25日。南京市福建路,一家专门帮饭店进行菜牌设计的广告公司内,几名设计人员正在手忙脚乱地修改莱牌。沾了餐饮企业的光,这家公司近来生意不错,公司负责人说：“餐饮企业原来更换菜牌的频率一般为半年左右,一些饭店甚至一两年才换一次,而如今。很多饭店的菜牌一个月就会更换一次。由于菜肴原料价格‘涨声’一片,餐饮企业不得不频频修改菜牌上的菜肴价格。”     

“低碳餐饮”理念利国利民

随着全球逐渐升温,低碳经济概念已被越来越多的人们所认识、所重视,亦将成为一个长期的发展战略。餐饮膳食的组织,应走低碳餐饮、绿色营养的路子,将其全方位、全时空、全质效的融入低碳经济的大潮中。创立优质服务、科学组织、合理膳食、营养供应的氛围,让国人吃得     

“餐饮赢家”系列丛书出版发行

今日烹坛百花齐放,群芳争艳,仁者见仁,智者见智。餐饮赢家系列丛书《时尚分餐菜与高利润热菜》、《餐厅时尚造型凉菜》、《创意盘头与果酱围边》、《餐厅特色风味小吃》由北京儒苑世纪餐饮中心的领军人物朱永松先生率其团队领衔编著,其为传播和交流烹饪技艺,经刻苦专研,联系市场,总结经验而编著的富有创意的精     

“休闲餐饮”即将崛起

据《新民晚报》记者何锦新报道:新工时制后,市民“双休日”里干点啥?有哪些新的需要?大力拓展“休闲餐饮”,应该摆上开拓“双休日”市场的议事日程。 如今,申城餐饮业部分单位由于经营思想、经营方式定位不准,造成一时被动。其实,沪上餐饮市场的潜力仍然是相当大的,实行“双休日”后,又给餐饮业带来新的机遇。一项调查表明,18.9％的家庭愿意在“双休日”安排旅游,63.1％的家庭愿意安排逛市场、购物,34.5％的家庭愿意     

“餐饮碰瓷”应招拆招

正什么是碰瓷,可能大部分的人会联想到古玩、零售行业,甚至新兴的车祸碰瓷,但是如今出现了新的碰瓷形式——餐饮碰瓷。简而言之就是顾客在用餐的过程中故意制造异物,从而从餐饮商家那里获得利益,那么餐饮行业遇到碰瓷应如何拆招呢?从饭菜中吃出异物,相信不少消费者都遇到过,而     

武汉餐饮兴起“独立运动”

你见过鸡冠做菜吗？如今在湖北武汉的一些酒店,出现了一道干锅鸡冠,鸡冠卤好后,加入重料,用油在锅中干炒,色泽红亮,鲜香扑鼻,咸鲜中带着微辣,蛮脆咧。它的“同胞”还有卤鸡冠,也在餐桌上勾出了人们的口水。鸡冠这玩意,的确算不上精贵,可做成了菜价格还不低,如干锅鸡冠每盘卖到了28元,顶得上一盘红烧鸡块。现在,武汉三镇有的大集贸市场就有切割好了的冰冻鸡冠出售,不光酒店采购,有的市民也买上一点回家做个新样菜肴。与鸡冠相比,鸡肫在餐桌上就洋洋大观了,盐水鸡肫、油爆双脆、泡椒炒鸡肫、烤肫花等,常与食客们“不见不散…     

也说“餐饮浪费”

“餐饮浪费”又成众矢之的，政府重视，媒体声讨，“吃不了兜着走”成时尚，数“管”齐下，看来，浪费这只是过街耗子，日子难过啦!     

成都餐饮名吃“龙抄手”

大凡问及到过四川的人都会说：四川的吃最诱人。说到吃，又不得不说坐落于成都有着近百年历史的春熙路繁华商业区的名小吃中心——龙抄手餐厅。它称得上是当今成都餐饮界的老字号、佼佼者，在省内外声誉卓著。现在，光顾龙抄手餐厅已成为众多旅游者到成都的象征。这家以经营普普通通抄手小吃而发迹的老店，数十年不衰，它的故事耐人诉说。     

西安 连锁餐饮“一招鲜”

陕西是饮食大省,饮食文化博大精深,从历史上的"周八珍""烧尾宴"到当代的饺子宴"仿唐宴",都为中国饮食文化增色不少。尤其是陕西的小吃和小吃文化更是得天独厚,不但品种繁多、风味独特,且历史悠久、文化底蕴深厚。每个小吃背后都有一个故事,一个传说,羊肉泡、肉夹馍、凉皮、腊牛羊肉等概莫能外,在中国乃至世界都享有盛名。法国的美食家称西安为"小吃王国",在西安旅游界,早就有"老外住在宾馆吃在外"之说,而外国人吃在外,是指吃遍西安大街小巷的各类特色小吃。更难能可贵的是,这些历经百年、甚至千年的传统历史小吃在西安都被完整地保留了下来。     

“红色餐饮”依然红火

星期五的晚上,位于南京河西大街的火红岁月主题餐厅显得特别热闹。虽然这里离市区10多公里,但是六点半不到、餐厅门口就停满了私家车,大厅和所有包间几乎都坐满了人。显跟处刷着“毛泽东思想万岁”“为人民服务”等带有时代特征的标语,墙上贴着曾经风靡一时的样板戏宣传画,红军菜、大锅饭、大寨精神等檠肴摆上了桌子,在这样的餐厅吃饭,有种很明显的时空交错感。饭吃到一半,大厅的舞台上热闹起来．工、农、兵们都跑上舞台．载歌载舞,演员、歌曲,舞蹈．全是当年的模样,看年轻演员的那股认真劲,你仿佛回到上世纪六七十年代。