日本蛋白胜肽机能食品的开发

蛋白具高营养价值可应用于育儿奶粉、粘稠流动仪器饮料及营养补助食品的制造，另外食品加工方面可利用其粘稠性、发泡性及乳化性等物性进行其他食品加工，至于提高附加价值方面，随着胜肽在人体中吸收性及生理机能被明了的同时，蛋白、胜肽也跨人特定保健食品之列，今后需求扩大指日可待。     

日本均质机技术及市场动向

自数年前开始,高压均质机的市场需求不断增加。据介绍,从食感方面看,在减少使用乳化剂等外加添加剂以后,为获得长时间稳定的乳化效果,进行高压均质处理是十分有效的手段之一。采用高压均质     

日本钙营养强化剂市场动向

钙营养强化剂是矿物质营养素中消费者比较了解的一种。尤其是日本，由于土壤中的钙元素不足，国民由食物摄取的钙也就不足。钙作为食品添加剂的市场规模现在已达约300亿日元。包括强化钙的乳饮料和食品在内的强化钙食品市场已经达到2000亿日元以上。特别是乳饮料和酸奶等乳制品中，钙强化型制品与纯牛奶制品一样，分别都已形成了各自稳定的市场。日本的钙强化食品市场已经连续5—6年以每年20％的增长率在不断的扩展。虽然已在前年开始出现稍有平缓增长的趋势，但以后又随着营养成分表示制度的实施，于今年春季起再次出现增长活跃的新势头。…     

日本低酒精饮料市场动向

根据最新酿造业新闻社的推估,2004年低酒精性饮料(清酒、威士忌、大樽、浓缩品除外)的总市场规模,比前年增加10%达到7,000万箱,其中生产产品成长9%,达5,960万箱.受到CHI-HI制品与鸡尾酒类牵动市场,随着鸡尾酒的增加,CHU-HI制品的市场占有率降1%,变成85%.2004年初了麒麟饮料有9%(如果只是CHU-Hi制品则是增加6%)的成长(冰结除外)外,其他品牌的竞争也很显著.另一方面,受到经济低迷的影响,业务用的大樽制品,这几年一直是负成长,约减一成.     

日本食品添加剂的市场动向

1 概述按食品添加剂国际的定义“通常不作为单独食品消费 ,而是为食品生产过程、加工和贮存的相关食品技术目的添加的物质 ,该物质也成为食品的辅助成分并且影响食品特性的物质”。日本食品卫生法的定义“食品生产过程 ,或则在食品加工和贮存为目的而添加、混合等方法使用的物质”。可分为合成添加剂和天然添加剂 ,自 1 996年修改的食品卫生法规定 ,食品添加剂不管是化学合成的还是天然的 ,都要受指定允许使用的制度规定所制约。按此新规定 ,目前以食品卫生法第 6条为基准 ,添加剂有 3 5 2种为指定的添加剂。按种类有 :甜味剂、着色剂、防腐…     

乳清蛋白源铜螯合肽抗氧化活性评价

对以脱盐乳清蛋白粉为原料的乳杆菌A-2代谢产物中铜离子螯合活性多肽进行分离纯化并进行其抗氧化活性的评价。采用铜离子固定化金属离子亲和层析柱分离,筛选具有铜离子螯合活性多肽,得组分F1、F2、F3,分别经Sephadex G-15凝胶过滤柱层析经进行脱盐分离,得到组分F1-1、F1-2、F2-1、F2-2、F3-1、F3-2,采用ABTS法与抗氧化指数（oxygen radical absorbance capacity, ORAC）法进行抗氧化活性测定,组分F2-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC₅₀值为（3.068±0.15） g/L,组分F3-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC₅₀值为（5.510±1.56） g/L;组分F2-1的相对ORAC值为（1 246.59±0.72）μmol TE/g,组分F3-1的相对ORAC值为（518.83±1.15）μmol TE/g。组分F2-1、F3-1与铜离子螯合率分别为（59±1.45）%和（6±0.32）%。结果表明,组分F2-1、F3-1具有铜螯合活性组分,具有良好的抗氧化活性。该实验为...     

凝胶过滤色谱纯化乳清蛋白降胆固醇肽的研究

从乳清蛋白水解物中纯化降胆固醇活性肽,乳清蛋白经胰蛋白酶水解得到的水解物经超滤粗分离,采用凝胶过滤色谱分离纯化,并对其洗脱流动相种类、pH值和洗脱液浓度进行优化筛选,采用体外检测方法筛选出最佳洗脱条件下的具有胆固醇胶束溶解度抑制活性最高的组分,并用已知分子量的标准蛋白质凝胶层析绘制校正曲线,建立分子量的对数与出峰时间的关系。结果表明,优化的最佳洗脱液为磷酸钠溶液,研究得到了凝胶过滤色谱的校正曲线,在洗脱时间为71 min时得到的组分降胆固醇活性最高,为57.48%,经计算其分子量在2 000~4 700 u范围内。     

日本胶凝剂和增稠稳定剂的市场及动向

日本胶凝剂和增稠稳定剂的市场及动向一、前言近年来，随着加工食品的多样化发展趋势，食用胶凝剂和增稠稳定剂的用途也日益增多，人们应用这些添加剂的物理性能，研究开发出许多新型的食品。最近，通过精制处理又出现了不少提高附加价值的新商品。应用提高了溶解性、耐热...     

日本对高含量甜味剂需求增加

<正> 近年,市场上将减肥、低热量作为一种理念,贯穿于食品中。由于高含量甜味剂的活跃发展,确保了以饮料为中心的稳固需要,在热饮料、健康食品的甜味添加,苦味掩盖等方面的用途却不断扩大,销路也在扩展。以下就各高含量甜味剂进行说明解释:     

国际风味配料市场发展趋势

<正>国际风味配料市场在过去几年中发展非常迅速,全球风味配料市场的市值一直是有增长的趋势,尤其是在亚太地区,市值估计在45亿美元。风味配料主要是应运于饮料领域,     

日本非织造布市场现状及发展趋势

简介日本的揩布、医疗卫生用品的市场状况及其纺粘法非织造布的发展趋势     

中国食品添加剂和配料协会食品加工助剂专业委员会 功能蛋白和肽类配料专业委员会在成都召开成立大会

本刊成都讯:2011年11月15日,中国食品添加剂和配料协会食品加工助剂、功能蛋白和肽类配料两个专业委员会成立大会在四川省成都市召开。中国食品添加剂和配料协会名誉理事长吕坚东、理事长齐庆中、副理事长兼秘书长薛毅、副     

焙烤食品配料新动向

近年来,食品工业的总产值在全球工业品产值中始终名列前茅.这种情况同样发生在中国.据报道,2003年我国食品工业总产值占国民生产总值的10%,为12390.85亿元.食品作为关系国计民生的快速消费品,随着全球经济的发展和人民生活水平日益改善,正起着越来越重要的作用.     

在市场大潮中逐浪——记盐城市优秀营销员邱洪贵

近年来,有一位活跃在苏中、苏南广阔纺织市场上的“销售尖兵”,他以平均每天销售近15万元、回笼100％的业绩,得到了市内、省内同行异口同声的赞叹。他,就是江苏中恒纺织有限责任公司营销二公司经理邱洪贵。翻开逝去的岁月,重温昨日的辉煌,我们可以追寻他那闪光的足迹。     

数码印刷的市场动向

1序言 数字印刷系统问世已十多年，在世界上首次发布的时间是在IPEX1993期间。实际开发尤其是攻坚阶段是从1988年左右开始的。回想起来，塞天使公司的创始人Efi Arazi先生1990年就曾设想，将来要使用高速复制设备进行出版，此话出口10年后就变成了现实。EFI公司已经发展成为以高速复制设备为代表的按需印刷RIP的领航者。     

国际直邮市场动态

美国权威公司发布2009直邮市场三大预测 近日,美国市场调查权威机构——Winterberry集团发布白皮书宣称,受美国邮资费率上涨和广大用户偏向于低成本的电子沟通模式的影响,美国直邮市场在2008年下降3％。     

水刺布市场动向——湿巾和其他领域市场都有持续增长的机遇

虽然通常人们会把水刺布市场与湿巾市场联系在一起看待,但水刺技术在卫生、医疗和科技领域也有着广泛的应用。对于水刺布的生产商,其产品的主要销售渠道通常是湿巾市场,这也使得市场竞争激烈,因此许多公司在其他渠道寻找新的机会,来获得更高的投资回报率。     

烘焙配料业发展现状及趋势

一、烘焙配料业发展现状 现今,烘焙配料的发展主要体现在两个方面.一方面专门用于烘焙食品的配料越来越多,如专用全脂大豆蛋白粉;专用奶油和起酥油,包括面包用人造奶油和起酥油、饼干用人造奶油和起酥油、糕点用人造奶油和起酥油、月饼专用油脂等;专用酵母,包括发酵力大、活性高的各种干、鲜酵母,如法国的燕牌,荷兰的快美平,澳洲的马利、发发、梅山牌,丹麦的安琪等.各种专用添加剂,包括乳化剂、面粉改良剂、复合膨松剂、增稠剂、香精香料、全糖粉、果冻粉、塔塔粉、蛋糕保鲜剂、月饼保鲜剂等规格化的专用配料.另一方面,各种新型的配料都开始应用在烘焙食品中.例如变性淀粉、各种酶制剂、新型乳化剂、防腐剂、营养强化剂、新型香精香料、冷冻酵母等.烘焙食品中部分新型专用配料如表1所示.