添加不同有机氮源对L-赖氨酸发酵的作用

为了提高L-赖氨酸发酵产量和降低成本,本文主要通过优化L-赖氨酸发酵培养基,分别用玉米浆、菌体蛋白水解液、菌体蛋白水解液和玉米浆混配、豆粕水解液、多肽粉作为有机氮源培养基,5L发酵罐中进行发酵培养.通过试验对比不同有机氮源对发酵过程中OD和产酸的影响,确定了菌体蛋白水解液和玉米浆混合使用作为有机氮源的发酵工艺,为大生产...     

龙眼核水解液发酵生产单细胞蛋白的研究

研究以龙眼核水解液发酵生产单细胞蛋白 ,在 2 8℃经酵母As2 .6 17摇瓶发酵 2 4h ,干酵母最高产率可达 10 .95g/L ,蛋白质含量为 36 %～ 39% ,通过正交试验得出其优化发酵培养基为 :3%的龙眼核粉水解液 ,尿素 0 .2 % ,MgSO4·7H2 O 0 .0 5 % ,KH2 PO40 .15 % ,pH值为 5 .5～ 6 .0。还研究了其合适的接种量、发酵时间、转速等因素。     

糖蜜对L-赖氨酸发酵产酸的影响

为了提高以糖蜜为碳源产L-赖氨酸的能力,本文比较了用酸、酶制剂等方法处理糖蜜后对产L-赖氨酸的影响,确定了酶制剂处理为糖蜜的最佳处理方法,以及酶制剂处理糖蜜的最佳条件。经试验验证,利用酶制剂处理糖蜜后,葡萄糖含量达到145g/L,酶处理糖蜜的最佳条件为:pH5.0,室温,酶制剂添加量0.025%,处理时间5h。在最佳处理条件下处理糖蜜,L-赖氨酸产量比不处理提高了58.3%,比酸处理提高了21.8%。     

火麻仁粕蛋白水解液对发酵乳品质及抗氧化活性的影响

从火麻仁粕中提取蛋白质,并采用碱性蛋白酶酶解不同时间后,得到水解度分别为8.45％、13.24％和16.62％的火麻仁粕蛋白水解液(hemp seed meal protein hydrolysate,HP).比较了添加不同水解度HP对发酵乳品质、贮藏特性及抗氧化活性的影响,为开发功能性发酵乳和提高火麻副产品利用率提供...     

牛乳,低酚棉籽蛋白发酵制作乳酸饮料的研究

本实验主要采用牛乳、低酚棉籽蛋白为原料,以乳酸链球菌、乳酸杆菌为发酵菌种来研究单菌种和混合双茵种发酵的发酵特性,并经三因子三水平的正交实验,得到了乳酸发酵乳饮料的发酵最优工艺条件。     

L-赖氨酸高产菌发酵的研究

在摇瓶条件下对赖氨酸发酵的供氧、初糖浓度等进行了研究,并对氮源硫酸铵、营养因素玉米浆和L-苏氨酸进行了响应面分析试验,得到最优的摇瓶发酵条件.在此基础上,进行了7L自控发酵罐赖氨酸发酵试验.研究结果表明,在7L发酵罐中发酵64 h左右,积累赖氨酸盐酸盐可达161 g/L,糖酸转化率58.3％.     

菌体蛋白水解液代替豆粕水解液

豆粕水解液作为温度敏感型谷氨酸生产菌培养基的特定营养成分，对谷氨酸生产菌的生长繁殖起着非常重要的作用。我们从降低成本的观点出发，并依据微生物吸收营养的理论，其依据为谷氨酸菌体蛋白质经过水解之后，所产生的各种氨基酸及多肽，与谷氨酸生产菌所需要的基本相同。     

棉籽饼粉水解液为有机氮源对L-谷氨酸发酵的影响

棉籽饼粉水解液作为廉价的有机氮源,在发酵领域中具有潜在的应用价值。对棉籽饼粉水解液和豆饼水解液中的氨基氮和氨基酸分析表明两种水解液的氨基氮含量分别为16.38 g/L和19.11 g/L,总氨基酸含量分别为97.78 g/L和91.59 g/L,两者营养成分接近。以L-谷氨酸发酵为例,考察了棉籽饼粉水解液和豆饼水解液作为有机氮源对谷氨酸温度敏感突变株强制发酵和生物素亚适量谷氨酸发酵工艺的影响。结果表明,在相同的发酵工艺下,分别以棉籽饼粉水解液和豆饼水解液作为有机氮源,最终得到的生物量以及L-谷氨酸产量相当。因此,棉籽饼粉水解液可以作为一种新型的有机氮源应用于发酵行业中,具有广阔的工业应用前景。     

乳糖发酵短杆菌lysC突变对L-赖氨酸积累的影响

从一株乳糖发酵短杆菌L-异亮氨酸生产菌中克隆出天冬氨酸激酶AK-1的编码基因ly-sC1,经DNA测序并与来自谷氨酸棒杆菌ATCC13032的野生型lysC比对发现其中有2个核苷酸1186G和1187C缺失,造成翻译提前终止。AK-1还有下列2个有效突变位点:Ala 279 Thr和Ser317 Ala。lysC1在大肠杆菌BL21中的诱导表达量约为lysC的1/4,其表观比酶活也较低,但对L-苏氨酸和L-赖氨酸协同反馈抑制不敏感。用大肠杆菌-黄色短杆菌穿梭表达载体pDXW-8将ly-sC1在野生型乳糖发酵短杆菌ATCC13869中诱导型表达,经摇瓶发酵积累L-赖氨酸7.4 g/L,在3 L发酵罐上达40 g/L。     

豆粕水解液对谷氨酸发酵的影响

8月份是我们这里天气最为炎热的时候，对于发酵生产是最恶劣的季节，发酵降温困难，常出现保压降温现象，致使发酵后期菌体活力差，产酸低，糖酸转化率低。     

Antioxidant activity of peptide fractions derived from cottonseed protein hydrolysate

BACKGROUND: Cottonseed protein is widely regarded as a potential source of nutrients for humans and animals, but it is mainly used as forage in China. In the present study, Neutrase was employed to hydrolyse cottonseed protein to produce a hydrolysate with antioxidant activity suitable for conversion to high‐value products. The antioxidant potential of the cottonseed protein hydrolysate (CPH) and its fractions was investigated using different in vitro methods. Furthermore, the amino acid composition of the CPH fractions was determined to evaluate the relationship between antioxidant activity and amino acid composition. RESULTS: The CPH prepared using Neutrase was separated into four fractions (I, II, III and IV) by gel filtration on Sephadex G‐25. All fractions were effective antioxidants, with fraction III (0.8–1.2 kDa) showing the strongest activity. The amino acid analysis showed that fraction III also had the highest total amino acid content (616.8 g kg^?1 protein) and was rich in Phe, His, Pro, Met, Ile and Cys compared with the other fractions. CONCLUSION: The results showed that the hydrolysate derived from cottonseed protein, particularly fraction III, could be a natural antioxidant source suitable for use as a food additive. Copyright © 2010 Society of Chemical Industry     

蛋白水解产物对婴幼儿成长的作用

水解蛋白婴儿配方奶粉是为患有牛乳蛋白过敏或不耐受症早产儿开发的母乳代替品,由于水解蛋白配方奶粉比一般牛奶配方奶具有更好的耐受性且不太可能导致并发症,因此其越来越被广泛用于早产儿的唯一或补充食物来源。但是由于该类产品成本较高,在某些国家及地区的应用受到了一定限制。本文综述了水解蛋白配方奶粉的基本概念及其对婴幼儿成长的作用,并为该类产品的今后研究及应用提出了建议,以期为水解蛋白配方奶粉的研发及消费者的合理选择及应用提供参考。     

植物乳杆菌发酵对金枪鱼碎肉酶解液挥发性物质的影响

金枪鱼主要用于生鱼片、鱼柳、鱼排和各类鱼罐头等产品的加工,加工过程中会产生下脚料,这些下脚料腥味较重,风味不佳,多被加工成饲料处理,经济价值较低。鉴于此,本实验研究植物乳杆菌发酵对金枪鱼碎肉风味的改善作用,利用电子鼻和气质联用（GC-MS）分别检测了金枪鱼碎肉酶解液未发酵以及发酵不同时间的风味变化情况。结果发现,植物乳杆菌发酵金枪鱼碎肉酶解液中呈腥味的乙醛未发酵时含量为11.51%,发酵72 h后含量低至检测限下;呋喃类低阈值且具有良好风味的化合物未发酵时含量为0.68%,发酵48 h达到最大含量5.31%。研究结果为金枪鱼下脚料的综合利用以及高值化利用提供了理论基础。      

多菌种固态发酵对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料的影响

以枯草芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌为试验菌株,对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料样品进行多菌种发酵处理,检测发酵过程中的活菌数和营养物质的变化。结果表明:发酵结束后混合蛋白原料样品中枯草芽孢杆菌活菌数为3.1×108cfu/g,保加利亚乳杆菌活菌数为4.45×108cfu/g,乳酸含量为1.98%,大分子蛋白几乎完全分解成小分子蛋白,粗蛋白质含量比发酵前提高了7.89%,寡肽含量比发酵前提高了129.36%,抗营养因子(水苏糖和棉籽糖)几乎完全降解,同时产生了一定量的还原糖。     

泰和乌鸡酶解液对酒精发酵的促进作用研究

将0.5‰泰和乌鸡酶解液加入酒精发酵培养基中,以加入5‰的尿素样作对照,观察其对酒精发酵的影响。结果表明,加入泰和乌鸡酶解液可促进酵母繁殖;提高酵母菌耐酒精能力,保护酵母菌的活力;提高酒精发酵液中残糖利用率,使发酵更彻底,提高出酒率;缩短酒精发酵时间,从而提高设备利用率。     

活性炭对紫贻贝蛋白酶解液脱色效果的影响

利用活性炭对紫贻贝蛋白的酶解液进行脱色,以活性炭添加量、溶液pH、脱色时间和脱色温度为试验因素,感官评定、脱色率和氨基酸损失率为综合考察指标,采用单因素试验和正交试验对紫贻贝蛋白酶解液的脱色工艺条件进行研究。结果表明,活性炭的最佳脱色条件为活性炭添加量0.6%,pH 3,脱色时间20min,脱色温度20℃。该条件下,酶解液的脱色率、氨基酸损失率、感官评分分别为81.6%、19.4%、8.8。因此,活性炭可用于紫贻贝酶解液的脱色,脱色后的酶解液可用于制备热反应海鲜味香精。     

棉籽蛋白资源开发研究进展

我国棉花资源丰富,棉花加工的副产物——棉籽经脱壳提油后的棉籽粕中蛋白质含量高达40%~50%。棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源。介绍了棉籽蛋白的营养价值以及脱酚棉籽蛋白粉、棉籽浓缩蛋白、棉籽分离蛋白等产品的制备工艺及产品的溶解性、持水性、持油性、乳化性与乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性等功能特性的研究进展,并对棉籽蛋白产品目前在食品、饲料、发酵等领域的应用情况进行了论述。     

Effects of niacin and whole cottonseed on ruminal fermentation, protein degradability, and nutrient digestibility

Four mature nonlactating Holstein heifers fitted with ruminal and duodenal cannulae were used to investigate in vivo effects of niacin and whole cottonseed. Each heifer was assigned randomly to a treatment in a 2 X 2 factorial arrangement of treatment sequences within a 4 X 4 Latin square design. Heifers were fed isonitrogenous complete mixed rations individually twice daily. Diets contained corn-soybean meal concentrate, corn silage, chopped coastal bermudagrass hay, plus 1) 0% niacin and 0% whole cottonseed, 2) 0% niacin and 15% whole cottonseed, 3) .07% niacin and 0% whole cottonseed, or 4) .07% niacin and 15% whole cottonseed. Dry matter consumption, ruminal pH, ruminal ammonia and VFA concentrations, microbial N production, and DM and ADF digestion were not affected by treatment. Numbers of ruminal protozoa and RNA concentrations were reduced with whole cottonseed feeding and increased by addition of niacin. Whole cottonseed increased molar percentages of acetate while depressing propionate. Niacin supplementation resulted in greater digestion of both CP and NDF. Ether extract digestibility was highest in heifers fed whole cottonseed. Fiber digestion was not affected by whole cottonseed feeding.