月饼心子与面子的问题

有人说，中国烹饪是饥饿文化的产物，此话不假。不信，你看看我们的传统节日就知道了———好像多半都与吃有关。初一的汤圆，端午节的粽子，中秋的月饼，过年的年糕，当然旧历年三十少不了还要来个年夜饭，这算得上是一年来吃的大总结了吧。随着人们物质生活的丰富，也就是说早年那种饥饿感的消失，我们如今天天都可以吃得像以前过年一样，于是乎这年夜饭也就变得越吃越乏味了。不过这月饼倒是搞得一年比一年隆重，成了每年的重头戏。“月到中秋分外明”，“每逢佳节倍思亲”。可对于为了生计而颠沛流离的人来说，团圆是件奢侈的事，送月饼…     

新亚年夜饭的延伸:外卖家宴套菜

年夜饭革新源于九十年代，始作俑者上海新亚集团。该集团所属饭店高中低星级齐全，菜肴帮别多样，每年节日前都会印制一份精美的宣传资料，详细罗列各饭店的外卖品种，堂吃年夜菜单，供消费者挑选。堂吃年夜饭虽然爆棚，但受经营场地制约，如何延伸消费空间、拓展经营范围成了新亚管理层研讨的课题。经过缜密的市场调研，1997年年底，利用所属各大宾馆饭店雄厚的技术力量率先推出了年夜饭半成品外卖项目“新亚家宴套餐”。一经问世，由于利润不高、价格公道，即引起市场轰动，成为当年炙手可热的送礼佳品。当时上海市长徐匡迪就此专门批示：…     

食年夜饭趣谈

一、年夜饭的由来 除夕这一天对华人来说是极为重要的。辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。每年临近岁末时，去乡校、书院、太学攻读的学子，在外地经商的生意人，离乡背井的卖艺人，到处流浪的乞讨拾荒者，官员则利用朝廷规定称之为“休沐”的假期，纷纷回乡过年，而且都是计算行程，最迟赶在吃年夜饭前到家。家里的人也都倚门而望，期待在外的人归来，合家美满团圆，共享这一年一顿的年夜饭。     

绚丽多彩的古代节气饭

人每天都离不开吃饭。但是在古代，人们有时却把饭作为一种节气风俗食物，当然这“节气饭”的制作方法比一日三餐的大米饭要讲究得多，因为它们都有各自的贺节意义。不过古时候的“节气饭”除了少数品种保留至今外，其余大多数已经失传。“年夜饭”大概是今天人们最熟悉的一种节气饭了。每年除夕夜，人们都要辞旧迎新，而其中最重要的内容便是相邀聚饮，欢聚一堂吃“年夜饭”。这一食俗在南北朝时便形成了风气。当时，荆楚人“家家具肴蔌……相聚酣饮”，用聚宴的形式迎接新年。到了唐代，年夜饭最流行吃“椒盘”。宋代，人们则在除夕夜阖家…     

年糕年年高

江南人都是吃着年糕长大的，这个绝不是虚拟的说法——年糕寓有“年年高”之意，按江南的习俗，每年的年夜饭，炒年糕必定是头碗菜，这碗年糕吃下去，第二天便长大了一岁。     

龙年家庭年夜饭菜单

龙年春节的脚步已经越来越近了,很多人又在为年夜饭忙活了.大年三十,不少人都喜欢到大酒楼吃年夜饭,可是我却感觉一家人在家里吃年夜饭更有年味儿.     

析说“年夜饭”

吃年夜饭是中国人的古老传统,是家人团圆、辞旧迎新的重要内容,而且一年只有一次。过去．年夜饭多是在家里举行,随着春节的临近,甭管贫富家庭都开始为这顿团圆饭张罗准备．尽自己所能迎接除夕一家老小团聚的时刻,在哪里吃年夜饭似乎并不是个问题。但近年来,随着人们生活水平提高．紧张的生活节奏．去哪吃年夜饭．如何吃年夜饭成为很多人关心的焦点话题。     

年夜饭家食or外食

《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”。“年”是收获的象征，于是大家聚在一起好好吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。对于大多数中国人来说，三十儿晚上的那顿年夜饭无疑是一年中最重要的一顿饭，它用丰盛温馨勾勒出喜庆，幸福、暖意融融的除夕夜。以前的年夜饭大都是全家人聚在家里吃，通常提前很多天就开始准备了。 随着人们工作节奏的加快，越来越多的家庭愿意去饭店享受年夜饭。如今的年夜饭虽然少了往日的复杂程度和谐多讲究，但是作为春节最重要的保留节目，依然是很多家庭关注的话题。那么年夜饭到底是在家吃好还是在外吃好，请这两个家庭告诉您。     

本期话题：年夜饭你准备怎么吃？

年夜饭对中国人来说或许不是一年中最奢侈的一餐,但绝对是一年中最重要、最牵肠挂肚的一餐。如今,年夜饭早已超出了“吃”的范畴,年饭桌上的东西,早就不一定非得到过年才有得吃,只要你愿意,天天都可以像过年。年夜饭之意不在饭,而在于那份人与人之间的温馨,因而年夜饭的吃法也不拘一格,不同的吃法带来的是不同的年味和意境。     

年夜饭 最入心的家宴

大年已过,回味年夜饭,仍然暖心. 我家年夜饭的规矩是:必须在家吃,必须用心做.即便处于封城状态,即便可购食材有限,家宴的仪式感仍然要有. 未到小年,我就开始准备.依照家中备料,做好菜单文案,构思好每道菜的做法,还有美好寓意,讨口彩.     

万水千山，回家过年

正每到农历的岁末,全中国人的心中都会有一个执念——回家过年。不管千山万水,都一定要赶回家,和全家人围坐在一起,看着春晚,吃一顿年夜饭。这顿年夜饭,足以慰藉在过去的一年中所有的艰辛,也足以洗去在漫漫归家路上的疲惫。只要能赶上这顿年夜饭,哪怕吃完这顿饭又得背井离乡,那心里也会觉得幸福满足!     

节庆“美食”

我以为，饭店里的年夜饭，从形式到内容基本上都是和婚宴一样的团餐。因为几乎同时开席，菜品是一股脑儿呼上来的，厨房里根本不可能按各席口味来调鼎，只能是按所定标准，大锅炒，分盘上。在喜庆和团圆的时分，人们吉利的话语尚嫌说少，怎么会在乎大锅饭式的年夜饭。不大听说年夜饭有投诉的，可见年的“威力”。因为大多数人不是顿顿在饭店里吃，除夕相约至爱亲朋一聚，     

“宅”家过年半成品菜肴受宠

年夜饭半成品美味温馨 年夜饭去哪里吃呢？知名的饭店年夜饭早已订满。既然是“宅”人，那就在家里陪着家人过个温馨祥和的除夕夜吧!要想这顿饭吃得美味又省心，各大知名饭店推出的年夜饭半成品是个不错的选择。     

乍暖还寒的腌笃鲜印象

正每年春节前后,我的姑婆总会召集她所有的小辈到家里吃一顿饭。这顿不算是年夜饭,是她自己另外加出来的。那一天她要亲自下厨,通常吃得比较简单,但所有的儿孙,不管是远嫁他方的还是在外求学的,都必须到齐。从我有比较清晰的记忆开始,姑婆已经是过了古稀之年的老人,每回聚餐的时候,她总是在厨房里不停地忙碌,餐桌上所有的菜肴她都必须亲力亲为,才会觉得高兴,而小辈们都极为乐意做她的小帮     

大年夜饭中的苏式滋味年节菜

正年夜饭,苏州人一年最隆重的家庭盛宴。无论是上饭店吃年夜饭,还是家里忙进忙出准备除夕盛宴,总有苏州人特有的过年菜,不妨看看烹饪前辈笔下的苏式滋味年节菜。晶莹多味——南腿凤梨吃年夜饭,本该在晚上吃,定义在大年三十夜里吃的。如今年夜饭的概念已扩大,过年前的聚会饭局都冠以"吃年夜饭"。吴地人在除夕那顿年夜饭在称呼上,必须称为"大年夜饭"。口气如同声明相仿。     

每年一战 年夜饭

年夜饭即春节团圆饭,它是中国人一年中最重要的一顿团圆饭。在餐饮行业,年夜饭往往被延伸至年饭的概念,包括整个春节期间以合家团聚、走亲访友聚餐为目的的餐饮消费市场。吃年夜饭是中国非常传统的民间习俗,延续了几百年历史。即便在最困难的日子里,年夜饭也是不容马虎和凑合的。从清朝时期开始,年夜饭市场便蓬勃发展起来,八大楼的外卖食盒等都是现如今餐饮年夜饭消费市     

春节回家:向左走?向右走?

做行政总厨那会儿,每年一到临近春节的关口,我就开始紧张,筹备年夜饭的菜单倒在其次,最主要的是人力资源问题。是的,外地厨师准备要回家过年了,整个厨房一半以上是外地厨师,都走了,谁干活呀。在放与不放之间,我们几个管理者真是左右为难,尽管酒楼关于带薪年假的通知早就下发下来,可谁也不敢轻举妄动,就怕一时慈悲酿成无法收拾的结果。申请歇年假者的理由也很充分:年夜饭的订单不是客人早就预订好了吗,我们就买     

柔情蜜意年夜饭

不同的人对于年夜饭的选择是不一样的，为了适应市场需要．年夜饭的种类也因此变得丰富多彩起来，各种口味的年夜饭争芳斗艳．尽显本色。在各种风格的年夜饭中．上海口味的年夜饭无疑会给人一种柔情蜜意的感觉。上海菜汇集了苏．浙．徽等多个地区的饮食特色．是南方菜系中比较具有代表意义的一种。上海菜的菜品原汁原味、朴实素雅．浓淡兼长，清醇和美．无论从选料．口味、火功．调料、颜色，形状到餐具以及环境．菜点名称等，都有若十足的上海风格。上海菜的菜色也很漂亮．每一道菜也都显得非常精细．浓油赤酱中透出风情万种。在北京．鹭鹭酒家的年夜饭算得上是上海菜系年夜饭的代表之作了。大年夜吃上一餐色香味美的上海菜．感受着上海年夜饭给人带来的丝丝柔情蜜意，的确是一种享受。[编者按]     

年夜饭，怎么吃？

年夜饭怎么吃 年年必吃的年夜饭已经越来越流于形式，但是作为春节最重要的保留节目．如何吃得好，吃得廉．又吃得别致，家庭主妇们必须得提前琢磨。《食品指南》为读者罗列、设计、对比、分析了几类年夜饭的形式和内容．希望能给忙于操持除夕大餐的当家人一些启迪。     

特色腊味菜两道

每年一到年底,处处都能闻到腊肉的香气,特别是在年夜饭临近时,这香味就越来越浓烈了。的确,腊味和年味从来都是混合在一起的。这里,我就来给大家说两道有特色的腊味菜。