环球速递

正英国培育出转基因“超级猪”英国爱丁堡大学罗斯林研究所近日培育出能够抵御“猪蓝耳病”病毒的转基因猪,这种病毒会引发猪严重的呼吸问题。当小猪处于早期胚胎发展阶段时,在实验室里除去其一部分基因,然后再将胚胎移植到母猪体内,这样健康的小猪就出生了,然后其中一些猪又繁衍出了自己的后代,这些后代会继承这种基     

猪肉中克伦特罗的检测——猪肉中的瘦肉精检测整体解决方案

盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂,猪食用该物质后可在代谢过程中促进体内蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,从而提高猪肉的瘦肉率,因此其被称为"瘦肉精"。瘦肉精由于使用量大、使用时间长,加之在猪体内代谢慢,所以其在猪体内的残留量很大。如果这些残留的瘦肉精通过食物链进入人体,便可导致人体食物中毒,因此一直被禁用。     

杀了年猪好过年

正"杀年猪",在旧时是营口农村一件大事,过年时只要烟囱冒烟,大小都得杀个猪。年吃年用之家也是杀小卖大,即养两口猪,卖一口大的或者杀猪卖一部分肉,也有的两家杀一头叫"劈一脚"。在农村,杀年猪也是一件很荣耀的事,说明这家过得不错,"年像个年,节像个节"。杀了年猪,不仅过年有肉吃,来年一年也都有"油水"了。那时候,将猪杀后,除了留着过年外,主要是     

猪年“猪”福猪多多

猪年未到,商场、超市、玩具店里的“猪”早早就火了起来。究其原因,一是猪的形象憨厚可爱,猪装饰品也就更加自然丰富;二是“猪”与“祝”谐音,小猪玩具收藏或作新年礼物送人,有将“祝福”带回家的意思。为此,我们在猪年春节前,选辑了一组各地市场神态各异的小猪玩具供读者一乐。     

豚·烤乳猪·蒸豚——猪之第六章

近几年来,素有“南猪北鸭”之称、本来盛行两广的名馔“烤乳猪”,(北鸭为全聚德“烤鸭”)在长江流域及其以北地区的席面上,也不时一露其风采了。此乃改革开放大潮中餐饮市场大交流带来的礼品,看来还颇受青睐。 我们的祖先很早就喜吃乳猪了。豚字,虽也指猪,更多的时候是指小猪(含乳猪),还可写成(犭屯)、(豕屯)。小猪当然比大猪好,故而在没有人工炊具之前,应该早有“烤乳猪”了,只是加工技术与风味决赶不上今日。因而,有了文字以后,文献上便时时见到“豚”字,而且     

京菜珍品烤小猪揭秘

烤猪是一款中国古典名菜.明代时烤猪称“烧猪”,清代又称“烤猪”或“烤小猪”.清康乾时期,“挂炉烤小猪”不但是当时酒楼饭庄的美味,而且是达官贵人往来的高级礼品和“满汉全席”中的主菜之一.     

AI都进村养猪了，快印人干的活会被淘汰吗？

<正>养猪已经AI了!养猪一直以来都是一个极耗心力的劳动密集型行业,大到生猪出栏,小到猪的吃喝拉撒,猪的每一个成长环节都不能离开人的监控。猪场需要大量人力记录猪的日常数据,比如给猪称体重时,就要把猪一头头赶到秤上,待猪停止挣扎后才能称重,平均称一头要花3分钟时间。对于动辄上千头猪的养殖场来说,这是一笔很大的人工成本。     

家乡美味高沟捆蹄

捆蹄是涟水高沟镇特产,距今已有100余年历史。相传在清朝道光年间,某地一无名小村,住着一户磨豆腐维生的夫妻俩,男的叫郑七哥,为人忠厚勤俭,用豆渣养了1头老母猪。有一年,老母猪下了13只小猪,个个肉鼓鼓的讨人喜爱。一天,郑七哥上街卖豆腐,家里的小猪不幸被老母猪踩死1只。妻子     

葫芦头

葫芦头--猪的大肠末端,即猪的肛门部位的一段大肠头。像榨油机似的,猪把猪食的养料在此处充分吸收净了,因此,它肥而粗。其长短则视屠户的眼光而定。     

我们的白胡子老爷爷

朋友最近很不开心，因为她养了一头迷你猪做宠物。先前每次牵了宝贝出来遛的时候，左邻右舍你赞唇红齿白、我夸憨态可掬的盛况是不见了，敬而远之已是最客气的了，如若不巧和邻居同乘电梯，那当真是感觉被一万个愧疚纠缠，居委会上门拐弯抹角地动员“处理了”，小猪依然不谙世事地吃了睡睡了吃，间或来蹭主人腿撒娇，     

四川省一季度生猪产销形势

据四川省食品公司透露,曾对三十二个定点县做了调查,去年十一月底生猪存栏1956万头,较上年同期增加70万头。其中公母猪存栏132万头,仔猪存栏206万头,育肥猪1617万头。育肥中的主要特点仍然是中、小猪增加,大猪减少,151～200斤和200斤以上大猪分别较上年同期下降7.1％和     

古镇高沟捆蹄香

在江苏淮安古镇高沟有一个名闻遐迩的特产——"高沟捆蹄"。在当地自古在民间就流传着"中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上"的民谣。关于捆蹄的来历,有一个民间传说。相传在清朝年间,当地一无名小村,住着一户磨豆腐维生的夫妻俩,男的叫郑七哥,为人忠厚勤俭,用豆渣养了1头老母猪。有一年,老母猪下了13只小猪,     

一头理想主义的猪

在改革东风的吹拂下,动物庄园兴起了一轮房地产热,牛们、猪们、鸡鸡鸭鸭都搞起了房地产. 话说动物庄园里有一头理想主义的猪和一头结果导向的猪,兄弟俩不甘人后,也搞起了房地产.     

笨笨猪MM

我父亲一直说我是异乡入，童年是在温州和上海之间游走，求学于北京，现在居住在深圳。笨笨猪MM，入如其名，83年的小猪唛，香港最出名的猪猪是麦兜，深港的老友记总是会叫我猪唛唛.     

均安蒸猪

这首竹枝词写的是，香港美食家蔡澜先生率领的“叹世界旅游团”到广东顺德觅食，在品尝当地乡间风味“均安蒸猪”时感慨不已的情景。蔡先生不仅现场拍照留念。后来又把照片编入《蔡澜叹世界》一书中，并挥笔写就了《蒸大猪》一文。究竟“均安蒸猪”有何魅力，让见多识广、吃遍世界的蔡澜先生也“翘指叹雄哉”呢？原来别的蒸猪肉都是切片而蒸，而均安人却把一头重约50公斤的大猪整只蒸熟上桌．这道“巨无霸”蒸菜比之清宫祭神用的“福肉”（一块重约5公斤的猪肉）还要大很多。开宴前．只见两条大汉把一个长方形大木盒抬上桌。盒盖打开时．一头遍体粘满白芝麻的熟大猪赫然入目．见者无不诧然。蔡澜先生订购的这头“均安蒸猪”，让150位团友每人都能吃上两块。     

土猪欠缺国家标准 多数是“挂羊头卖狗肉”

正随着人们生活水平的提高,吃土猪肉蔚然成风。壹号土猪、珍食荟土猪、精气神、黑加宝……这些号称来自湖南、吉林、广西、惠州等地的土猪在广州各大超市及菜市场越来越常见,价格比普通猪肉要高30%-50%,个别主打高端市场的土猪价格甚至要高出一倍。记者走访发现,虽然价格高,但土猪都不愁卖,多个档口一天起码能卖出一头全猪。然而,最近一则"花都80%     

日照市东港区发展笼养生猪情况调查

笼养生猪是一种不用建造猪圈而能快速育肥猪的新方法。去年以来,日照市东港区在试验、探索的基础上,在全区推广这一科学养猪技术,收到了明显的经济效益和社会效益。到目前,全区已有两城、大坡、河山、西     

东北家常菜诊室（七）

取新杀的猪血约2000g，用手将混血块抓碎，加入葱、姜末、精盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、切碎的猪板油等调料各适量，调匀。对人烀猪肉的清汤约1000g，若是老猪。血浓度大，可多兑些汤，若是小猪，血浓度小，可少对些汤，搅匀待用。取猪肠(肠种不限，但尤以肥肠为好)3m左右，用筷子从一头翻卷过来，撸去肠黏膜，放盆中，加矾、醋、碱、苏打等抓洗数遍，再用清水反复洗净。     

过年,杨桥美食物语

离开川东老家已经十余年,每到春节临近时,我都会想起杨桥——那个生我养我的村庄,还有那些让我无论走到哪里都无法淡忘的美食。吃刨汤在杨桥,过年应该说是从杀年猪、吃刨汤就开始了。进入冬月,杨桥人开始闲下来,男的打长牌,女的纳鞋底,眼花的老人们则捂着烘笼坐在家门口嘀咕那逝去了的青春年华。也许,在某一个黄昏,男人听到了老婆的唠叨:“猪已经够肥了,把红苕和苞谷都吃光了……”于是,他笼着袖子去了猪圈,沉吟半晌之后方才作出决定:“明天杀猪。”大清早,男人就在房前的土坎旁挖好了地灶,灶上安放着煮猪食的那口大锅,并用最好的劈柴烧开一…     

利用基因技术加快猪生长速度

美国休斯敦市拜勒医学院的罗伯特·斯瓦兹教授等科研人员，利用基因技术，使猪的生长速度提高了 ４０％。从而加快了猪肉上市速度，降低了饲料成本。 这项基因技术的关键，是使用一种合成化学物质，能使小猪的垂体比普通猪分泌出更多的生长激素。科研人员把这种化学物质插入到能够生物降解的脱氧核糖核酸片断里，然后，再把含有这种化学物质的脱氧核糖核酸片断注射到只有两周大的小猪的腿部，在注射后两个月，猪的体重就达到 ４２ｋｇ，而相比之下，普通猪的体重只有３０ｋｇ。这样，猪的出栏时间就提前了。 经过这种基因技术处理过的猪所吃…