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以油茶果壳为原料,在单因素试验基础上,利用响应面分析法优化原花青素的提取工艺,并探究其对α-淀粉酶活性的抑制作用.结果表明,油茶果壳中原花青素的最优提取工艺为:提取时间13 min,乙醇体积分数43%,料液比1:50(g/mL),原花青素的得率为5.58%,接近于预测值5.64%.在此条件下提取的原花青素对α-淀粉酶活... 相似文献
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对原花青素对丙烯酰胺形成-消除动力学的影响进行研究。在荔枝原花青素(litchi pericarp procyanidin, LPPC)和莲房原花青素(lotus seedpod procyanidin,LSPC)对丙烯酰胺最大抑制率添加条件的基础上,分别采用 Logistic-生长曲线模型、Logistic-Fermi动力学模型和Logistic-指数动力学模型描述丙烯酰胺的形成-消除动力学过 程,最终优化选择Logistic-指数动力学模型为描述对象。实验结果表明:两种原花青素对丙烯酰胺形成过程具有显 著性影响,且LSPC的作用大于LPPC,在反应后期,两种原花青素对丙烯酰胺抑制均无显著性影响。 相似文献
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茶多酚对胰α-淀粉酶的抑制动力学研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了绿茶茶多酚对胰α-淀粉酶活性的抑制作用。采用非连续测定和作图法研究,结果表明:茶多酚对胰α-淀粉酶具有明显的抑制作用,其半抑制浓度为0.82mg/mL;抑制类型为可逆性非竞争性抑制,其抑制常数Ki为1.08mg/mL。 相似文献
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为研究紫娟茶原花青素组分结构及对α-淀粉酶的抑制活性,本文首先对紫娟茶原花青素进行提取纯化,并采用香草醛硫酸法测定其纯度为93%,之后,利用UPLC-ESI-MS对其原花青素组分进行鉴定,初步鉴定出至少3种单体(包括(E)C,EGC,EGCG)和7种原花青素低聚物体(包括原花青素多聚体m/z 761,m/z 745,m/z 729,m/z 865,m/z 881,m/z 609,m/z 593)。并研究了紫娟茶原花青素对α-淀粉酶的抑制活性,表明紫娟原花青素较阿卡波糖及原花青素单体EGCG有更好的抑制活性。这项研究表明,紫娟中原花青素有成为抗糖尿病及减肥药物的潜力。 相似文献
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高粱种皮中原花青素的提取及其活性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对高粱种皮中原花青素的提取工艺进行研究,对提取物进行了DPPH活性检测;并将提取工艺应用于6种高粱种皮的原花青素提取实践。研究表明:以体积分数60%乙醇为提取剂,采取浸提温度70℃、浸提时间90 min、料液比1∶20的工艺条件,提取得率为4.14%,其中原花青素含量89.12%,原花青素提取率3.69%。原花青素提取物对DPPH的EC50=1.607 2 mg/L,清除率可达到90%以上。6种高粱种皮中原花青素含量差异较大,但都具有较高的抗氧化活性。 相似文献
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以4种不同来源的原花青素为研究对象,利用高通量淀粉浊度法测定其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果,研究其与常见食物原料之间的相互作用,为进一步开发降血糖主食提供理论依据。结果表明:葡萄籽与高粱麸皮原花青素对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力抑制效果相对较好,蔓越莓与苹果原花青素对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力抑制效果相对较差;食物中的主要成分与原花青素结合后会影响其对酶活力的抑制效果,常见食物中糯米、散装大米、高粱米等与葡萄籽原花青素结合明显,降低其对碳水化合物消化酶活力抑制效果,但玉米淀粉、木薯粉、马铃薯粉、生粉、米粉、小西米、小黄米、玉米片、红薯粉、黑米及黑豆与葡萄籽原花青素之间几乎不结合,是适宜发挥原花青素对碳水化合物消化酶活力抑制作用的食品原料。 相似文献
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本文研究了原花青素的体内降血糖作用。通过腹腔注射链脲佐菌素建立小鼠糖尿病模型,检测不同剂量原花青素(150mg/kg、100 mg/kg、50 mg/kg)对糖尿病小鼠的体重、空腹血糖(GLU)、糖耐量、血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、超氧化物歧化酶(SOD)、脂质过氧化物丙二醛(MDA)以及糖尿病小鼠盲肠中短链脂肪酸含量等指标的影响。结果表明:低中高剂量原花青素分别增加糖尿病小鼠体重13.23%、20.85%、30.03%;降低空腹血糖10.96%、17.18%、20.89%;显著改善糖耐量(p0.01);高剂量原花青素降低糖尿病小鼠血清TC 18.03%、TG 32.54%、MDA 22.88%,提高SOD活力30.28%;各剂量原花青素均可显著增加糖尿病小鼠盲肠内容物中总短链脂肪酸的含量(p0.05或p0.01)。因此原花青素具有体内降血糖,减轻自由基损伤、抑制脂质过氧化,进而改善糖尿病小鼠的糖、脂代谢异常的作用,这一研究发现将对人类血糖异常的控制提供有效途径,对于人体健康具有重要意义。 相似文献
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不同产地高粱的原花青素含量测定及其抗氧化活性分析 总被引:2,自引:0,他引:2
采用铁盐催化比色法和DPPH分光光度法,分别对150余种不同产地高梁样品的总原花青素含量和抗氧化活性进行了测定.结果表明,不同产地的高梁样品中总原花青素含量差异较大,以云贵川三省比较高,含量从1.06%到4.00%;以新疆、内蒙二省比较低,含量从0.02%到1.25%,反映了地域因素的影响.同一省份的样品,其总原花青素含量既有比较高的,也有比较低的,反映了种质上的差异,与地理位置不呈明显的相关性.各样品对DPPH的抑制率范围为84.19q~98.23%,说明高梁具有比较高的抗氧化活性.本文为高粱选种育种、筛选深加工原料提供了实验依据. 相似文献
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采用铁盐催化比色法和DPPH分光光度法,分别对150余种不同产地高粱样品的总原花青素含量和抗氧化活性进行了测定。结果表明,不同产地的高粱样品中总原花青素含量差异较大,以云贵川三省比较高,含量从1.06%到4.00%;以新疆、内蒙二省比较低,含量从0.02%到1.25%,反映了地域因素的影响。同一省份的样品,其总原花青素含量既有比较高的,也有比较低的,反映了种质上的差异,与地理位置不呈明显的相关性。各样品对DPPH的抑制率范围为84.19%~98.23%,说明高粱具有比较高的抗氧化活性。本文为高粱选种育种、筛选深加工原料提供了实验依据。 相似文献
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耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以AS—EUⅢ为发酵的出发菌株,进行10L发酵罐扩大培养发酵,确定建立了三个动力学模型,它们的线性拟合度达到95%以上,能较好地描述发酵过程,为以后进一步研究和预测耐酸性α-淀粉酶发酵过程奠定了理论基础。 相似文献