蜂胶在食品保鲜中的应用

蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质，因其具有抗菌性和成膜性，也被作为一种高效的食品保鲜剂应用于各种食品的保鲜。本文主要介绍蜂胶的功能成分及抗菌机理，同时展望了蜂胶在食品保鲜上应用的方向和前景。     

蜂胶在食品保鲜中的应用

蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质。介绍了蜂胶的化学成分和保鲜机理,并阐述了蜂胶在食品保鲜中的应用。     

蜂胶在食品工业中应用的研究

蜂胶是一种天然安全具有多种生物活性的物质,具有高效的抗氧化、抑菌、成膜等特性,近年来被作为一种高效安全的食品生物抗氧化剂、防腐保鲜剂,广泛用于食品工业中。就蜂胶在油脂工业中的抗氧化作用、在食品防腐保鲜中的抑菌防腐成膜作用进行总结研究,探讨蜂胶的作用机理,同时展望蜂胶在食品工业领域上的应用方向和前景。     

蜂胶保鲜机理及其在食品保鲜中的应用

蜂胶是经蜜蜂采集加工的一种天然、安全的胶状固体物质,含有多种生物活性的成分,具有抑菌、抗氧化和食品保鲜等功能。本文介绍了蜂胶的组分、防腐保鲜机理,并探讨了蜂胶在食品保鲜行业应用。      

蜂胶保鲜机理及其在食品保鲜中的应用

蜂胶是经蜜蜂采集加工的一种天然、安全的胶状固体物质,含有多种生物活性的成分,具有抑菌、抗氧化和食品保鲜等功能.本文介绍了蜂胶的组分、防腐保鲜机理,并探讨了蜂胶在食品保鲜行业应用.     

巴西蜂胶化学成分的研究及安全性评价

本研究对巴西蜂胶样品中的营养成分、农药残留及重金属的种类及含量进行了定性和定量检测，并对其质量和食品安全性进行了评价。结果表明巴西蜂胶中总黄酮含量为7．3％，与国家标准进行对照，高于优质蜂胶的总黄酮含量5％的标准。乙醇提取物含量为46．07％：蛋白质和脂肪含量分别为106、152g／kg；维生素A、维生素E含量分别为161，1382mg／kg。同时巴西蜂胶中还含有17种氨基酸，10种脂肪酸，17种矿质元素。此外，巴西蜂胶的农药残留量和重金属含量较低，甲胺磷、对硫磷、六六六、滴滴涕、汞均未检出。这些结果表明，巴西蜂胶是一种高营养且无污染的高质量安全食品，这为蜂胶的功能性食品的开发和研究提供一个可靠的基础。     

蜂胶的抗高血糖作用及机制

蜂胶具有广泛的生物活性和药理作用。现将蜂胶抗高血糖的作用及机制作一介绍，以期为蜂胶在糖尿病防治领域的进一步研究和开发利用提供参考。     

食品市场

蜂胶的功用近年来，研究发现，蜂胶不仅在食品中应用广泛，而且具有较高的医疗保健价值。蜂胶中含有大量活跃的还原因子，因其较强的抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化剂；蜂胶多酚类化合物具有抑制和杀灭细菌的作用，经过降解其最终产物是苯甲酸，是一种天然防腐剂；蜂胶还可用作食品天然添加剂，改善食品的D味和色泽；用作食品功能增强剂，增强食品的保健作用；蜂胶经过特殊工艺加工处理后，可制成天然口香糖，其中的有效成分具有法齿，护牙作用，且可防止龋牙的形成，同时可以逐渐消除牙垢。摘自《中国食品质量报》第348期职…     

蜂胶化学成分及其生物活性

该文分析蜂胶的化学成分,并综述蜂胶在抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、增强免疫等方面生物活性,最后讨论蜂胶的毒性和过敏性。     

发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展

动物性食品来源的发酵食品具有独特的口感、风味和天然的益生功能,是生物活性肽的天然宝库,目前,已有大量生物活性肽从中分离鉴定出来,并通过实验验证了生理功能。文章综述了发酵动物性食品来源生物活性肽的分类、提取、分离纯化和结构分析方法,并阐述了各种方法在干腌火腿、奶酪等发酵动物性食品中的应用,以期为进一步挖掘目标生物活性肽提供参考。为了提高科研效率,一些生物信息学网址提供的软件和功能团模型可实现对肽段进行高效的虚拟筛选,结合分子对接和分子动力学模拟等新型生物信息学技术,阐明生物活性肽发挥功能活性的作用机制,文章深入分析生物活性肽肽段序列常用的生物信息学研究工具,并且探讨了发酵动物性食品中生物活性肽的形成机理,旨在为进一步研究发酵动物性食品的加工过程对其生物活性肽的活性和含量的影响提供参考。     

初乳中免疫球蛋白的研究进展

初乳富含多种营养成分和活性物质,特别是含有大量的免疫球蛋白。本文就初乳中免疫球蛋白的基本结构、性质、测定方法、生物功能、水平及开发现状等方面进行了综述。     

生物活性肽生理作用及功能研究

生物活性肽是指具生物活性的多肽,在自然界存在大量生物活性多肽,对生物活动起着非常重要作用,涉及到分子识别、信号转导、细胞分化及个体发育等很多领域。这些具有生物学功能肽小到仅有2个氨基酸双肽,大到复杂长链或环状多肽,常经糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能调节上具有重要作用,特别是短肽发现已成为多肽类药物及功能性食品和饲料添加剂开发热点。     

糖肽合成的研究进展

糖肽对动物和植物的各种生理功能和病理功能都起着重要作用,为了对糖肽进行更深入的研究,对当今各种糖肽的合成方法的发展趋势进行了分析,综述一些最新的糖肽合成方法,包括化学合成、酶法合成及化学酶法合成等。     

米曲霉的应用研究进展

介绍了米曲霉的生物学特性，并综述了它在调味品、饲料、生产曲酸、消除乳糖不耐症、酿酒等方面的应用，提出了其发展前景。     

竹叶多糖的提取纯化、结构解析及生物活性研究进展

竹叶富含多种生物活性成分,如多糖、多酚及黄酮类物质等。竹叶多糖作为竹叶提取物中的重要生物活性成分,具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和降血脂等功效。近年来,为提高纯度、提高产率和保留生物活性,竹叶多糖的提取和纯化技术有了许多创新。其次,对竹叶多糖的复杂结构,结构与生物活性的关系及生物活性的作用机制等方面的研究也逐渐加深。本文综述了竹叶多糖在提取纯化、结构解析和生物活性等方面的研究进展,并展望了未来的研究方向,旨在为深入研究竹叶多糖提供一个全面的认识,推动竹叶多糖的进一步开发和利用,为后续开展对竹叶多糖进行结构修饰等相关研究提供新思路,以增强生物活性,并为其在食品、医药和工业领域的应用提供科学依据,进而推动竹叶资源的充分利用。     

海参及其共附生微生物的生物活性研究进展

海参(sea cucumber)具有多种生物活性物质,与其共附生的微生物也是一种潜在的资源。对海参及其共附生微生物的生物活性研究进展进行综述。     

State of the art and future prospects of the biological control of postharvest fruit diseases

Synthetic fungicides are the primary means to control postharvest diseases of fruits. Biological control has emerged as one of the most promising alternatives to chemicals. During the last 20 years, several biological control agents have been widely investigated for use on different pathogens and fruit crops. Many biological control mechanisms have been suggested for use on fruit including antibiosis, parasitism, induced resistance in the host tissue and competition. With the aim of extending the use of the biofungicides, there have been many studies on the application of various combinations of control agents, and on the application integrated with chemical and physical means of protection. The formulation and application methods are key issues for the efficacy and successful outcome of the commercial product. Genetic engineering may provide a useful tool in the enhancement of the biological control efficacy. Since biofungicides are usually not as effective as pesticides, this approach should be viewed as an important component of an integrated disease management scheme given that a significant and permanent reduction of pesticide use is our goal.     

红藻多糖的生物活性及应用研究进展

红藻多糖种类繁多、资源丰富,是重要的天然生物活性成分,具有抗炎、抗凝血、抗肿瘤及抗病毒等多种作用,近年来已成为国内外科学家的研究热点。本文综述了近年来国内外有关红藻多糖抗病毒、抗炎、抗凝血、调节脂质代谢、降血糖等生物活性的研究进展,对红藻多糖在食品、医药及化妆品领域的应用进行了阐述,以期为红藻多糖的开发利用提供参考。     

硫代葡萄糖甙的定量分析研究进展

硫代葡萄糖甙是存在于十字花科植物中的次生代谢产物,可作为杀虫剂、抗微生物制剂和天然熏蒸消毒剂,其降解产物异硫氰酸酯除具有强烈的辛辣气味可作为调味品外,还具有抑菌、抗病毒和抗癌活性.硫甙吸引了众多食品化学、医药、生物学家的研究兴趣.介绍了硫甙的结构和化学性质,并对硫甙的测定方法进行了综述.     

鞣花酸提取、纯化及其生物活性研究进展

植物界富含多种有益于人体健康的天然物质,并对人体健康起到一定的辅助功能。鞣花酸是一种存在于多种水果与坚果中的天然多酚二内酯,其具有抗氧化、抗炎、抑制细菌生长等多种生物活性,并在癌症治疗和疾病预防方面具有很大的应用潜力。国内外众多学者对鞣花酸生物活性进行深入研究,其在人类疾病、肿瘤治疗以及生产生活中应用前景十分广泛。本文对鞣花酸的提取方法、纯化方法以及抗癌、抗氧化、抗炎等多种生物活性的研究进行了归纳总结,为后续鞣花酸的研究提供一定的参考。