欧美新食品开发强调天然营养

据美国食品专业杂志报道,欧美各国新食品开发的共同趋势是:开发低脂、低盐、低糖、低能量、低胆固醇、高纤维等食品。美国开发的新食品中,低热量的健康食品大都是软饮料,低脂低热量食品多为乳制品,低盐食品倾向多香辛料食品、四川料理、泰国料理、墨西哥料理等特色食品。其未来的     

国际新型食品添加剂异彩斑斓

近两年,世界食品开发最有影响力的一大趋势是重视新型食品添加剂的开发。在现有食品添加剂的基础上,近来世界上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。 草菌糖化酶 是美国一家食品公司从枯草杆菌菌株中选择分离出来的。它能水解淀粉,产生低分子量的糖和糊精,用于焙烤食品,延长货架期,可防止面食变味且保持新鲜度。     

欧美新食品开发强调天然营养

据美国食品专业杂志报道,欧美各国新食品开发的共同趋势是:开发低脂、低盐、低能量、低胆固醇、高纤维等食品。美国开发的新食品中,低热量的健康食品大都是软饮料,低脂、低热量食品多为乳制品,低盐食品倾向多香辛料食品、四川料理、泰国料理、墨西哥料理等特色食品。其未来的     

未来十年是粗杂粮、豆制品的市场

当今世界人们生活节奏加快,人们在饮食方面要求愈来愈方便化、多样化、营养保健化.食品不但要省工,省时,而且还要新型美味.这就促使食品加工技术要全面提高,尽快开发出适合消费者需要的新型食品.     

Gellan——一种新兴微生物胶

食品科学家在开发凝胶食品时,使用杰兰胶(gellan gum)将有更大的灵活性。这种胶是由美国Kelco公司提供的一种新型水溶胶。1990年该胶获美国FDA批准可用作糖霜、糖衣、胶衣的稳定剂与稠化剂以及     

国外食品包装的发展趋势

国外食品包装的发展趋势关地编译近十年来，由于材料技术和容器加工技术的迅速发展，促使各种新型食品包装大量问世而新型包装的出现又推动了新型食品的开发。据美国食品包装技术协会的调查、当今食品、饮料包装的发展趋势是：（１）无菌包装将为今后若于年内食和饮料包装...     

信息广角

欧盟发明一种混合型食品配料包装薄膜；美国开发出食品保质检测新装置；日本研究出新型食物保鲜剂——聚壳糖；警惕食品中的致癌物质——丙烯酰胺；干果、干菜产品抽查合格率达78%[编者按]     

美国推出低脂肪烘焙食品新配料

近年来，随着生活节奏加快，保健意识增强，国际市场对保健烘培食品的需求迅速增长，低脂肪产品大受欢迎。美国食品开发商顺应这一市场的变化，大力开发功能性新型配料，不断推出新产品，目前已被广泛应用，使用效果好的低脂肪焙烘食品新配料有：1．变性淀粉美国主要的淀粉供应商（玉米制品公司）根据低脂肪食品特性，开发出一种专门用于生产低脂肪供培食品的变性淀粉，这种新型变性淀粉可在烘焙食品中用作配料百分之百取代脂肪和油，而又不失原产品的口感及品质，其用量可根据产品和配方的不同而变化。据《食品工程》杂志介绍，这种变性淀…     

芬兰新型包装纸板受到世界青睐

芬兰开发出新型食品包装新材料受到包装业界的青睐。据介绍，这是一种有新型防护涂层的纸板，比常规的塑料防护涂层优点多，防护涂层仅有3层(常规有4层)，可保留食品的色香味，能达到无菌包装要求。该纸板可作理想的无菌包装材料，应用于流体及固体食品包装，能大大延长食品的货架期及销售周期。     

我国大豆异黄酮的市场现状

由于大豆异黄酮具有诸多保健作用，近年来，美国、日本、德国、英国出现了大豆异黄酮热，以大豆异黄酮为主要成分的保健食品已成为一种新型畅销食品，国外市场上含有大豆异黄酮的保健食品达数十种之多，大豆异黄酮的各种制剂，如片剂、口服液、粉剂等异彩纷呈，高纯度的大豆异黄酮已应用于医药产品的开发。美国食品与药品管理局(FDA)早在1996年就已批准大豆异黄酮作为健康食品上市。     

芬兰开发新型包装纸板优点多

最近，芬兰开发出新型食品包装新材料Enso-harr，受到包装业界的青睐。据介绍，这是一种有新型防护涂层的纸板，比常规的塑料防护涂层优点多，防护涂层仅有3层(常规用4层)，可保留食品的色香味，能达到无菌包装要求。该纸板可作理想的无菌包装材料，应用于流体及固体食品包装，能大大延长食品的货架期及销售周期。     

米糠食品走上餐桌

在美国超级市场的货架上，近来出现了很多新式面包、谷物食品和快餐食品，而它们的主要成分是米糠。米糠含有丰富的纤维，Ｂ族维生素、维生素Ｅ和铁，很适合美国人希望降低体内胆固醇的饮食要求。以往，米糠多用作家畜饲料。为开发米糠新用途，使米糠作为早餐食品走上餐桌，美国农业研究局西部地区研究中心的研究人员进行了大量的科研工作。１９９７年，该中心食品质量研究小组的试验结果表明：全脂米糠能降低幼龄食鼠的胆固醇水平，而脱脂米糠不能使其发生明显变化，这一发现引起了美国５００家主要食品生产厂家的关注。米糠中含有一种酶，…     

包装信息

纸质包装急待开发 由于塑料包装废物很难分解,造成公害,塑料包装食品会产生有害气体和异味,影响人体健康,所以近年国际市场上逐渐禁止使用塑料包装食品,意大利率先于1991年底完全禁止使用塑料包装食品,美国于1992年4月1日起禁止使用塑料包装食品,德国、瑞士、芬兰、奥地利、奥大利亚等国也相继宣布食品包装逐步淘汰塑料包装,代之以新型的纸质包装。这对我国出口商品包装影响甚大,因此开发纸质包装迫在眉睫。一方面是开发食品包装纸如防油纸,玻璃纸无菌纸盒等等,另方面是各色各样的纸质包装     

新型食品包装材料的发展

<正>食品工业的不断发展,极大地促进了新型包装材料的开发。用于食品包装的材料必须有较高的阻隔性,如油脂食品要求其具有高阻氧性和阻油性,干燥食品要求高阻湿性,芳香食品要求高阻异味性,而果品、蔬菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。同时,包装材料要有良好的机械性能,包括材料的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击程度等;     

美国大豆食品呈主食化趋势

在美国政府部门确认大豆为“健康食品”后 ,目前大豆食品在美国呈现出主食化的趋势 ,从而为大豆的开发和利用开辟了广阔的市场。许多研究表明 ,大豆能够降低胆固醇 ,预防心脏病 ,大豆蛋白还有助于预防乳腺癌。这样的研究结果促使美国食品与药物管理局在 1999年底做出决定 ,准许食品生产商为那些脂肪含量低、同时至少含有 6.2 5克大豆的产品添加“健康食品”的标志 ,为大豆食品迅速走向市场大开绿灯。与此同时 ,美国心脏学会也建议美国人多吃大豆 ,向群众进行食用大豆有利于健康的教育。在美国政府开了绿灯后 ,一些美国食品公司首先从生产中…     

包装工业未来发展的趋势

世界包装工业发展趋势 1.生产趋向多样化 以食品工业为例,由于现今美国人对食品消费需求向多规格、多样化、特色化的方向变化,故食品加工业已将费用投向开发具有更灵活和机动的包装线上。通常开发一种新包装产品需2年,现只需半年,产品就可上市。这充分说明,美国包装界开发新品种、新产品的速度快、时间短。     

国外流行的新型食品

目前 ,国外流行的新型食品有 :麦草食品　小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病之功能 ,食品厂商以其为原料开发出小麦纤维 ,大麦叶、麦草汁饮料 ,麦绿素可乐 ,春麦酶营养品等系列麦草健康食品 ,在美国、日本、东南亚等国很有市场。三低食品　低热量、低脂肪、低胆固醇含量食品 ,简称三低食品 ,亦称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。纸型食品　目前已开发出的纸型食品有 2类 ,一类是将常用的食品原料如淀粉、糖等精化 ,加入一些调味物质 ,再进行纸…     

新产品集锦

开发汤罐食品 我国的汤罐食品发展十分缓慢,有的汤罐系列食品尚属空白。美国自19世纪末叶,化学师杜伦斯为金宝公司制造了第一罐“浓汤”后,目前,美国每年大约出口30多亿罐罐头汤。香港每年可消费500多万千克罐头汤。其中从美国入口的占60％,而我国大陆输港仅占30％。     

国外流行的新型食品

目前 ,国外流行的新型食品有 :麦草食品　小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病之功能 ,食品厂商以其为原料开发出小麦纤维 ,大麦叶、麦草汁饮料 ,麦绿素可乐 ,春麦酶营养品等系列麦草健康食品 ,在美国、日本、东南亚等国很有市场。三低食品　低热量、低脂肪、低胆固醇含量食品 ,简称三低食品 ,亦称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。纸型食品　目前已开发出的纸型食品有 2类 ,一类是将常用的食品原料如淀粉、糖等精化 ,加入一些调味物质 ,再进行纸…     

新型食品添加剂──Gellan Gum

新型食品添加剂──ＧｅｌｌａｎＧｕｍ赵谋明，彭志英（华南理工大学食品工程系，广州五山５１０６４１）１前言ＧｅｌｌａｎＧｕｍ是美国Ｋｅｌｃｏ公司开发的一种新型微生物多糖，这使得Ｋｅｃｌｏ公司获得１９９３年食品科技人员学会（ＩＦＴ）颁发的食品科技工业成就...