锦上添花

赛海参 原料：老豆腐2000克 海参100克 干贝10克 云南火腿20克 冬笋尖30克 玉兰片30克 香菇20克 胡萝卜50克 菜心200克 精盐、胡椒粉、味精等各适量荔枝味滋汁100克 精炼油1500克（约耗70克）     

梅花芙蓉蛋的制作关键

这里我要介绍的是“梅花芙蓉蛋”的制作方法及其关键所在。原料：毛蚶200克 青蛤100克 鸡蛋清4个 青笋15克 水发香菇15克 火腿10克 黄瓜10克 水发海带5克 葱姜汁10克 玫瑰露酒5克 精盐2克 味精少许 胡椒粉2克 蒸鱼豉汁酱油10克。     

素味新香

鱼香茄盒 主料 茄子。辅料 香蕉、椰果、生菜、胡萝卜。调料 番茄沙司、豆瓣酱、泡红辣椒、糖、醋、生粉、蘑菇精、胡椒粉。制法 将茄子去皮改刀切成夹道片，加入香蕉片，裹糊入热油炸至外脆里嫩，浇鱼香汁即可。特点 咸甜酸辣，鱼香味浓。     

黔味经典佳肴

●金钱海参主料:水发海参500g,鸡脯肉100g,净鱼肉100g,肥膘肉100g,熟瘦火腿100g,鸡蛋清3个,胡萝卜100g。调料:鸡汤750g,盐、胡椒粉、味精、水淀粉、姜、葱、料酒适量。制作方法:1.将鸡汤入锅上火烧开,放入水发海参、料酒、姜、葱,汆焯入味后,捞出滤干,沾去水分待用;     

春日新菜

龙皇绣球鲈鱼：原料：鲈鱼1条（约500克），白萝卜100克，胡萝卜200克，猪肥膘20克水发粉丝50克，鸡蛋清2个，精盐，料酒，胡椒粉，生粉，化猪油，色拉油各适量。     

美味两款

菠萝：京瓜炒排骨 原料：猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 白醋30克 葱姜汁、精盐、松肉粉、胡椒粉、味精、干淀粉、湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗80克)。     

几献创意豆腐肴

原料：嫩豆腐400g．虾胶250g，肥膘末80g，色拉溜1000g（耗120g），鸡蛋4个，鸡蛋清2个，精盐8g，味精3g，鸡粉3g，白胡椒粉2g，姜汁酒8g，松仁40g，面包糠150g，番茄酱15g，白糖20g，醋15g，干生粉150g，湿淀粉140g，姜米10g，蒜米10g，洋葱莲1朵，黄瓜半根，胡萝卜少许，菜叶3片。     

菜肴有新意

芙蓉鸡海爹 原料：水发海参750g,生鸡脯肉150g,蛋黄糕1块,净白鱼肉150g,熟鸡皮100g,青菜心适量,熟猪油75g,姜1块,精盐7g,虾籽0．5g,味精1．5g,绍酒25g,清鸡汤750g,鸡蛋清3只,胡椒粉0．5g,葱结1个,葱姜汁适量。     

微波烹调菜六款

香辣鸡丁 原料：鸡腿肉200g，黄瓜200g，红辣椒1个，鸡蛋清1个，蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。     

中西经典菜谱

鱼香全茄用料：长形茄子300g,猪油40g,酱油35g,精盐2．5g,红辣椒两个（泡辣椒更好）,大蒜三瓣,葱、姜适量,味精、胡椒粉少许,白糖15g,醋5g,湿淀粉15g,料酒少许。     

经典美味

岁寒三友（扒火鸡糕） 原料：火鸡里脊肉250g，鸡蛋清3个。 配料：水发冬菇两个，胡萝卜1根，绿葱叶1根，桔子瓣24瓣，红樱桃6个。     

黔味经典佳肴

金钱海参主料：水发海参500g,鸡脯肉100g,净鱼肉100g,肥膘肉100g,熟瘦火腿100g,鸡蛋清3个,胡萝卜100g。     

三款经典京味菜

一、脆炸香椿鱼用料:香椿芽200g,精面粉60g,鸡蛋135g,油550g(实耗约130g),香油12g,盐、味精、胡椒粉适量。做法:1.将香椿芽用清水洗净沥水后加盐稍腌,使之入味,然后用干布搌干水分。另把鸡蛋洗净磕入碗内,打散加盐、味精、胡椒粉以及香油、精面粉调均匀成酥炸糊。     

上海流行菜

苔香椒盐虾原料:大河虾350 g,薹条(菜)25 g,椒盐粉1 g,盐1 g,葱姜汁15 g,味精2 g,精炼豆油750 g(约耗50 g)。制法:1.河虾剪去须脚洗净沥干,加热,葱姜汁腌渍上味。2.薹条剪碎炒香,入食品粉碎机绞成粉状。3.河虾入九成热油锅爆熟捞出沥净油,加薹条粉、椒盐粉、味精粉拌匀即成。特点:红绿相映,苔香浓郁,虾壳脆肉嫩,富具宁波风味。     

中国苏轼(年谱)大宴(连载之五) 徐州·彭城饭店

起于英宗治平元年(1065年30岁)甲辰正月,在大理寺丞签书凤翔府节度判官厅公事任。是年磨勘转殿中丞,十二月罢任,至华阴度岁。二年(1066年31岁)乙巳正月,还朝,判登闻鼓院。二月宜史馆,至八月作。《宋史》:"殿中省、监、少监、丞各一人……丞政八品。"第一册第五巷(陕西东部河南开封地)野荠菜羹主料:鲜荠菜500克,笋片150克,山药250克,银藤花10个,鸡脯肉150克,鸡蛋清2个。辅料:湿淀粉30克,熟猪油500克(实用150克),鸡清汤1500克,料酒5克,鸡精3克,胡椒粉2克。