吴协平天下第一村的味道

在江苏省烹饪餐饮军团中,最忙的人,大概要数吴协平。为了“天下第一村”的旅游餐饮事业的发展,吴协平身兼数任、高度紧张、每天时间排得满满当当,并无半点闲暇。他的那辆新车,一年跑了25万公里。凌晨出发,深夜到达的事是最平常不过的,千头万绪、风风火火,总是把压力一加再加,用他的话来说,“当老头子的儿子不好当”,     

浅尝春天的味道

以花入馔,古时便有。鲜花为春天带来无限生气。如今正值花香四溢的季节,拥有百年历史的家安法餐春季为您呈现款款心思花馔,让您体验精致的法式清新滋味,感受以花入菜的养生之道,浅尝春天的味道。     

家常味道惹人爱

“老地方,新感觉,金堂人自己的餐厅。”在今年6月的《四川烹饪》下半月刊里,我们向大家推荐了金堂老地方川菜酒楼,而在今年9月底时,该店又在金堂城南开起了一家分店——城南旧事馆。新开的分店在装修方面延续了老店的风格,同时还推出了一系列的新家常莱。本期,我们就选取了其中的几道介绍给大家。     

柠檬汁在烹饪中的使用

煮卷心菜烧卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。除虾腥味加少许柠檬汁可除虾的腥味,且味道更佳。除油中腥味要想除去食油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。     

橄榄油,春天的味道

如今,来自地中海的橄榄油走进国人的生活,市场上呈现出产自多个国家的各种品牌的橄榄油,我们不禁要问：为什么要食用橄榄油,尤其是特级初榨橄榄油呢？答案无外乎如下几点：与其他食用油比较发现,橄榄油的优异性不仅体现在它的口感香味上,更体现在其众所周知的健康功效上,作为地中海饮食的基本组成元素,其无与伦比的营养成份闻名世界。橄榄油富含单一不饱和脂肪酸,     

中国味道

人生百味,美食干种。在不同人的心目中,对美食有着不同的定义和诠释,它可能意味着“爱”,意味着“勇气”,意味着“温暖”,意味着“传承”……美味的食物,往往能打破语言界限和地域阻隔而征服世界。于是,今年冬天,在全球掀起美食风暴的美国节目《味觉大战》登陆中国,它在保留原版节目精髓的同时,结合中华美食文化,通过美食烹饪来实现选手个人生活梦想一一只要用心,普通人也能成为味蕾之王!     

寻找青岛味道

每座城市都有自己的气质、精神和灵魂,我们可以通过历史、文化、环境等方面去了解,当然,品味其饮食的滋味也是必要的途径。比如你想要体验成都的休闲文化,那就坐坐街边的茶馆、吃吃丰富的小吃;而要想寻找青岛的城市滋味,除了要去看栈桥、八大关、     

营养、味道皆在美的造型中

张志广。高级烹饪技师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、高级职业技能考评员、一级竞赛考评员、现任北京市环境保护局宣传中心团餐、中餐宴会技术总监理。他曾代表中国首次参加1986年卢森堡国际烹饪艺术、世界杯大奖赛获得团体世界杯和个人金牌奖。     

分子烹饪未来的味道

精确控温的加热仪器、真空旋转蒸馏器、真空机……这些以前试验室里才见得到的器具,现在却成了制造美食的用具。你别以为这是天方夜谭,因为这几年国外顶级餐厅里的分子烹饪,正用它们向世人展示出了一种全新的烹饪方法。     

关于生活——多层味道烩入家中

家就像自己心仪的一盘菜,从付女士的家你会感受到：家中雕花的精致、清淡的古朴,与西式乡村的自然浓郁相结合的味道。而这些烩入家中后,那就是付女士家独有的风格了。我们只有细品之后才能感受得到她那一份用心,让我们一起走进付女士的家,细细品味吧……     

味道

天有天味，地有地味，草有草味，各人有各人的味道，你养的狗狗非常清楚跟着谁走会有晚餐。食物更是如此，虽说要色香味俱佳才堪称完美食物，但它的终极使命是要人来吃的．味道才是第一标准，当然要满足舌头，才能照顾到鼻子和眼睛。     

素席的品味

素席又称“斋席”、“香积席”、“释菜席”、“伊蒲席”、“桑门席”、“混元席”、“蔬果席’域“全素席”;系按照大乘佛教和全真派道教的禽规,以蔬菜、果品、菇耳、粮豆等植物性原料制作的高品味全席。素席的体系较为复杂,包括多种类型:如用一种原料作主料制成的“单科全素席”,用多种原料作     

上海老味道传承人

正陆维杰1978年生于上海,2000年入行,师从粤菜名厨姜介福。现任东上海大酒店厨房主管。成长过程中又受到姚福原、丁平安等大师教诲,成为上海老味道的传承人。同样的食材,通过不同的方法烹制,并能得到客人的首肯是他工作中最大的幸福。2006年获得味道中国电视烹饪大赛金奖。2009年以菠萝咕噜肉获得浦东新区迎世博烹饪大赛金奖。丁平安老师约我去东上海大酒店吃饭,我知道,那是品尝老浦东菜的美食道场,品尝了草头干、辣白菜、熏鱼、大蛋饺、大百页包等,大家不住点头称赞。丁老师对我说:今天介绍一位厨师给您。一位瘦瘦的厨师应声而出,自我介绍:我叫陆维杰,是这边     

远游千里，最思家的味道

亲情与美食皆在身边,这就是中秋阖家团圆的真正意义。食之美在于鲜,如何提鲜,除了食材本身之鲜外,一款能够提鲜增味的调味品是烹饪的好帮手。留洋五年,思乡这件事儿,多会体现在胃上。又到中秋时,妈妈的拿手好菜——腰果菌菇鸭胸肉,鸭肉嫩滑,腰果香脆,菌菇鲜美,三者结合怎一个鲜字了得。还有一道荷塘月色,爽脆、鲜嫩的莲藕、荷兰豆,香糯的芋头,蔬菜之鲜在妈妈的调配下演绎得淋漓尽致。     

妈妈的味道

上学的时候我住校,一个月才能回家一次,离开家的那段日子,除了想念父母,我更想念妈妈做的那些好吃的。有了儿子以后,要把“妈妈的味道”留在儿子心中的想法日益强烈,我经常会根据孩子的口味,     

十七世纪的味道

Dsquared^2 的创始人兼设计师丹恩（Dean）和丹·卡腾斯（Dan Catens）曾因为在秀场上大笑大闹、狂欢作乐而声名狼藉。去掉这些过多的花哨．他们还保留了什么？其实还有很多．比如他们最新一季的度假系列。     

爱情的味道

圣瓦伦丁大概没有想到,他某日在牢房里给典狱长的女儿写下了一封情书,而这个日子竟然就不朽了——在每年2月14日这天,空气里都散溢着一种爱情的味道。那些在红尘中辗转的心灵．也异常地芳香起来。     

勺子的味道

怀旧、典雅风潮依旧 勺子的味道也随之复古起来， 勺柄的古典花纹，质感， 银质的色调，黄铜色的端庄， 像一部老电影在眼前回映…… 勺子带给我们的看来不仅是味觉上的美味， 还有它固有的美等着我们去发现。     

让您心动的味道

富贵紫菜卷；马蹄香包；五彩芙蓉鸡丝；水白菜烧老鸭     

妈妈的味道

我不精厨艺,只能应付日常三餐,若碰到家里来客人等重要场合,我一般都退居二线位置,由先生掌勺。儿子常年吃我做的饭菜,也腻味,曾郑重建议我最好去厨师班进修一下,弄得我哭笑不得。