超声波、微波复合提取海带多酚的工艺研究

以超声波、微波复合浸提为前处理手段,在单因素实验的基础上采用正交实验对海带多酚浸提工艺参数进行了研究,确立了多酚提取工艺条件。结果表明:采用料液比(匀浆:乙醇,g/mL)1:7,乙醇体积分数85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h,提取效果最佳,海带多酚提取率为2.08%。     

荔枝果肉多酚的提取与分离

以荔枝果肉为试验材料,以多酚含量为评定参数,提取分离其中的多酚物质。以乙醇溶液为提取溶剂,通过单因素试验和正交试验,考察了浓度、提取时间、料液比、提取温度、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,得出影响果肉中多酚提取的因素由大到小依次为,提取时间料液比乙醇浓度提取温度,最佳工艺条件为,乙醇浓度70%,料液比1∶11,浸提时间6 h,浸提温度40℃,浸提2次,而且荔枝果肉多酚主要以多酚的多聚体为主,其次是低聚体和单体。     

番石榴果皮及果肉多酚的提取研究

分别就番石榴果皮及果肉中的多酚物质进行提取研究,考查了浓度、时间、料液比、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验,确定了用乙醇溶液为提取剂时,影响果皮中多酚提取的因素由大到小依次为料液比>乙醇浓度>提取时间,最佳工艺条件为乙醇浓度60%、料液比1:6、提取时间6h、浸提2次;影响果肉中多酚提取的因素由大到小依次为乙醇浓度>料液比>提取时间,最佳工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1:7、提取时间1h,浸提1次。     

谷精草黄酮类化合物的提取工艺研究

以乙醇为浸提溶剂,从谷精草中提取黄酮类化合物,通过单因素实验和正交实验,考察乙醇浓度、料液比、浸提时间、浸提温度对谷精草黄酮提取率的影响.结果表明,各因素的影响程度依次为:乙醇浓度>浸提时间>浸提温度>料液比;提取的最佳工艺条件为:60%乙醇,料液比1:25,提取时间3h,浸提温度70℃,在此条件下,谷精草黄酮提取率为4.95%.     

狗枣猕猴桃叶黄酮提取工艺的研究

以乙醇作为提取剂,采用振荡提取法从狗枣猕猴桃叶中提取黄酮类化合物,研究了乙醇浓度、样品粒度、料液比、浸提温度、浸提时间及浸提次数对提取效果的影响。结果表明,料液比对黄酮提取效果影响最大,其次为提取时间和提取温度,而样品粒度和乙醇浓度影响较小。狗枣猕猴桃叶黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度75%,粒度80目,料液比1∶15,浸提温度80℃,浸提时间2h,浸提次数3次,在此条件下黄酮提取率可达7.250%。     

均匀设计法优化灵芝三萜提取工艺

为确定灵芝三萜最佳提取工艺参数,本文以阳江海灵芝为试材,通过单因素实验研究料液比、提取时间、乙醇浓度、浸提温度及溶剂提取次数对灵芝三萜提取率的影响。在此结果的基础上,采用均匀设计法对乙醇浸提提取工艺进行了优化。结果表明,灵芝三萜的最佳提取条件为料液比1∶60、乙醇浓度100%、浸提时间1.35 h、浸提温度100 ℃,最高提取率为1.90%。     

乙醇法提取姬松茸多酚物质的研究

以姬松茸干品为原料,以乙醇作提取液,研究乙醇浓度、浸提温度、料液比、浸提时间和浸提次数等因素对多酚物质提取效果的影响。结果表明,乙醇提取姬松茸多酚物质的最佳工艺条件为：以体积分数为80％的乙醇作提取液,料液比为1：25,在60℃下水浴浸提2h,浸提次数为3次。在此条件下,姬松茸多酚物质的得率为2．118％。     

油橄榄果渣中多酚提取工艺的优化

采用加热回流提取法,研究了浸提温度、乙醇浓度、料液比和浸提时间对油橄榄果渣多酚提取得率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对提取条件进行了优化,得到了油橄榄果渣中多酚的最优提取工艺:浸提温度为60℃、乙醇浓度为75%、料液比为1:13、浸提时间为4 h,油橄榄果渣多酚提取得率为0.2469%。     

袖珍菇多糖提取的研究

以袖珍菇为原料进行多糖技术提取研究。通过单因素试验和正交试验,研究对袖珍菇热水提取的工艺条件中料液比、时间、温度、浸提次数、醇沉条件对袖珍菇多糖提取率的影响,从而得到最佳工艺条件组合:料液比:1∶40(mg/mL),浸提温度:80℃,浸提时间:2 h,醇沉时乙醇浓度:70%,醇沉时间:4 h,醇沉温度:25℃。     

超声辅助乙醇提取海带多酚工艺优化及抗氧化活性

探究超声辅助乙醇提取海带多酚的工艺条件,选取超声温度、料液比、超声时间和乙醇浓度为试验因子,研究不同工艺参数对海带多酚提取量的影响,并采用响应面法优化海带多酚的提取工艺,通过测定其对DPPH自由基及ABTS的清除作用,评价其抗氧化活性。结果表明,超声辅助乙醇提取海带多酚的最佳工艺条件为:超声温度65.0℃、料液比1∶28(g/mL)、超声时间45min、乙醇浓度75%,在此条件下海带多酚提取率为2.118 mg/g,接近模型预测值2.139 mg/g。海带多酚对DPPH自由基和ABTS的清除率分别为68.87%和49.73%,IC_(50)相应为81.119μg/mL和222.224μg/mL,其清除能力与多酚浓度之间呈一定的正相关关系,海带多酚具有一定的体外抗氧化能力。超声波辅助乙醇提取海带中多酚的方法可行、可靠,试验为海带生物活性成分的高效制备与抗氧化剂的深度开发提供了理论依据。     

海带中褐藻胶含量测定方法的建立

我国海带养殖产量居世界首位,年产淡干海带80多万t,每年用于生产褐藻胶、碘及甘露醇的海带约占总产量的2/3以上。目前,我国褐藻胶年产量已达3万t,占世界总产量的70%,但一直未有统一的行业标准,各企业采用的测定方法不同,产品得率也存在较大差异,从而影响到原料消耗和单位产品能耗的计算,同时无法准确了解原料含胶量及生产效率。为此,研究制定了农业行业标准《海带中碘、褐藻胶、甘露醇含量的测定》方法,其中褐藻胶含量的测定采用质量法和醋酸钙法。该方法加标回收率>92.0%,质量法和醋酸钙法两方法间的相对偏差<1.2%,能够满足检测要求。     

不同发酵方式生产海带泡菜的研究

试验以海带为原料,添加食盐、白糖、花椒等辅料制作了海带泡菜。对自然发酵、陈泡菜水发酵、乳酸菌接种发酵3种方法制作海带泡菜的过程中pH值、总酸、亚硝酸盐含量3个指标分别进行了测定并比较得出其变化规律,并且通过试验得的出最佳的生产配方,以期对海带泡菜的进一步研究提供一定的帮助。     

可食性海带纸的研究

以干海带为原料,从海带脱腥、复合增稠剂的配比和用量以及干燥条件等方面,对可食性海带纸的加工工艺进行研究.结果表明,采用1%的β-环糊精浸泡30min,腥味可有效掩蔽掉;复合增稠剂海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、大豆分离蛋白、淀粉的最佳质量配比为1:2:1:8;添加原料质量2%的复合增稠剂和1mL甘油,在75℃的条件下干燥90min,加工出的海带纸易成型,品质优良.     

海带豆腐加工工艺研究

以大豆和海带为原料,采用篝合型凝固剂制作碘含量高的海带豆腐。通过正交试验考察豆浆浓度、海带添加量、凝固剂添加量3个因素对海带豆腐品质的影响。研究表明,最佳加工工艺条件为：大豆与水的比例1：4（W：V）,海带泥与豆浆的比例3：7（W：V）,凝固剂添加量0．2％。     

海带保健饮品的生产工艺研究

对海带保健饮品的制作工艺进行了实验研究.海带经过护色、脱腥预处理后.再经过打浆、离心得到海带汁,海带汁中添加含量为0.1%的黄原胶和0.1%CMC-Na作为稳定剂,并加入10%的木糖醇、0.5%β-糊精、0.4%柠檬酸和0.008%香兰素进行口味调配,最后经过均质、灭菌、包装,就可制得营养丰富、清凉适口的海带保健饮品.     

海带营养保健茶的研制

将海带切成０．５ｍｍ以下的小薄片，经浸泡、冷冻干燥制成海带薄片；将海带经水与酒精的浸提液调制，加入调味料等，经喷雾干燥制成海带粉末，二者分别包装，即成海带茶，饮用时根据个人嗜好适当调配。     

海带浸提工艺的优选研究

用新鲜或市售干海带采用酸水解、酶解、高温水解、碱浸提及高温酸解等工艺进行提汁及分离试验，对浸提率、碘等主要指标进行分祈．结果表明用适量酸浓度的高温降解处理其浸提率达40％、I2浓度达0．0375％以上，最有效地提取出海带中的功能性物质。     

食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展

多酚和蛋白质的相互作用是近几十年来多酚类化合物与生物大分子作用研究的重点。食品多酚具有多种功能活性,但是由于受其他食品组分、加工条件和消化环境等各种因素的影响,其生物可利用率较低,对人体的健康功效受到严重影响。因此,该文综述了近些年来国内外关于食品多酚与蛋白的相互作用类型及其对多酚生物可利用性影响的研究进展,以期为提高多酚类食品的健康功能品质提供一定的指导依据。     

加工方式对海带营养品质的影响

目的 研究不同加工方式对海带营养品质的影响。方法 将不同海域、不同时期收割的新鲜海带加工制成干海带、盐渍海带、盐渍半干海带,对四类海带样品进行基本营养成分的测定,同时模拟家庭食用方式对海带制品进行浸泡和熟制处理,测定处理前后碘含量。结果 鲜海带中碘、蛋白质、膳食纤维含量高于其他三种类型海带;干海带的矿物质含量较高;深水海域海带产品的矿物质含量高于浅水海域;成熟期海带产品的碘和蛋白质含量较高。浸泡和熟制处理前后海带中碘流失量达到80%以上。结论 不同加工方式会使海带中营养成分出现不同程度的损失,食用状态下的海带碘含量较低,适量食用海带不会存在补碘过量的风险。     

海带酒的研制

介绍了海带酒的工艺流程,该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。