大豆胚芽中异黄酮和皂甙的提取工艺

大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分.从大豆中提取这两种物质的工艺条件,通过溶剂对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺,并通过正交实验优化最佳生产工艺条件:温度55℃、固液比1:18、80%的乙醇溶液、提取时间2h、提取两次,异黄酮和皂甙得率分别为1.53%和4.07%.     

响应曲面分析法优化大豆异黄酮超声波辅助提取模型

为确定挤压技术对大豆异黄酮提取的影响,并确定最佳的超声波辅助提取条件.在考察超声波功率、超声波时间等单因素对大豆异黄酮得率影响的基础上,选取提取液H+浓度、超声波时间和乙醇浓度进行三因素三水平的响应曲面试验,以确定超声波辅助提取大豆异黄酮最佳条件.并以超声波辅助提取未经挤压的大豆中异黄酮得率作为对照.超声波辅助提取大豆异黄酮的最佳条件为提取液H+浓度1.26 mol/L,超声波时间51 min,超声波温度69℃,此条件下大豆异黄酮得率为0.48%,显著高于对照试验.挤压技术有利于大豆异黄酮的提取.     

大豆胚芽中异黄酮和皂甙同步提取工艺的研究

大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分。本文主要研究了同时从大豆中提取这两种物质的工艺条件，通过溶剂对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺，并通过正交实验优化最佳生产工艺条件：温度55℃、固液比1：18、80％的乙醇溶液、提取时间2h、提取两次，异黄酮和皂甙得率分别为1．53％和4．07％。     

亚临界水法提取萌发大豆中的异黄酮

以萌发大豆为原料,采用亚临界水为溶剂提取其中的大豆异黄酮。通过单因素实验考察了提取温度、提取时间、液料比对大豆异黄酮得率的影响,并采用二次回归正交旋转组合设计实验建立了大豆异黄酮提取的回归模型,优化了最佳提取条件。结果表明最佳提取工艺条件为:提取时间6.5 min,提取温度137.3℃,液料比28.4∶1,此时大豆异黄酮得率的实测值为0.178 4%,预测值为0.170%,两者基本相符。     

醇法大豆浓缩蛋白和大豆异黄酮同步提取技术研究

大豆异黄酮是醇溶性物质,在提取醇法大豆浓缩蛋白时,同时将大豆异黄酮提取出来。在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量基础上,考察大豆异黄酮含量的变化情况。通过单因素和正交实验确定的最佳工艺条件为:料液比1∶5,乙醇溶液体积分数65%,萃取温度50℃,萃取时间2.0 h,2.0倍淋洗量。在此条件下可得到蛋白质含量大于70%,得率大于68%的大豆浓缩蛋白产品,此时大豆糖蜜中大豆异黄酮含量为6.4 mg/mL。     

发芽大豆中异黄酮的富集及其组成特征的研究

目的确定发芽大豆中异黄酮的最佳富集条件,并分析其组成特征。方法用紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量;分析固定适宜的芽长条件,以浸泡时间、培养温度及培养湿度3个因素,设计3个水平进行正交试验,确定最佳富集条件;用高效液相色谱法分析最佳富集条件下大豆异黄酮的组成特征。结果发芽大豆芽长30 mm时,异黄酮最佳富集条件为浸泡时间16 h,培养温度25℃,培养湿度90%;最佳富集条件下大豆异黄酮主要由金雀异黄酮、黄豆苷元与黄豆黄素等单体成分组成。结论大豆通过优化发芽培养条件可以富集异黄酮,尤其可提高功能因子金雀异黄酮与黄豆苷元等单体含量,为开发富含大豆异黄酮的功能性大豆食品提供了一定的理论指导。     

豆粕中大豆异黄酮的醇提工艺

主要探讨豆粕中大豆异黄酮的最优醇提工艺.采用正交实验考察乙醇浓度、乙醇用量、提取温度、提取时间四因素对豆粕中大豆异黄酮的影响;采用高效液相色谱法测定染料木素、大豆苷元含量.结果最佳工艺条件为:原料用14倍体积的70%乙醇在70℃提取1h.     

高压浸提法提取大豆异黄酮工艺

探讨了以大豆豆粕为原料,以乙醇为溶剂常压下提取大豆异黄酮的工艺条件,并以此为根据,以高压釜为浸提罐,采用单因素优选法确定最佳大豆异黄酮得率的浸提压力。结果表明,在14atm下,大豆异黄酮的得率为1860μg/g,比常压提取提高了28.3%,这为工业化生产大豆异黄酮提高产品得率,降低成本提供了重要参考。     

大豆异黄酮、大豆皂甙的提取工艺研究

通过溶剂对比实验及单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳提取溶剂及影响浸提效果的相关因素，并通过响应面实验优化了最佳工艺条件：温度70℃、乙酸浓度72.4%、每次提取液料比为10.3∶1、每次提取时间3.5h，提取2次。该条件下大豆异黄酮提取率为0.507%、皂甙为5.48%。     

豆渣中大豆异黄酮的超声提取研究

为了探索研究超声提取法在天然产物活性成分分离中的作用,以大豆豆渣为原料,采用超声提取法,运用单因素实验与正交实验确定最佳提取条件。结果表明,超声提取豆渣中异黄酮的最佳条件:提取剂为70%乙醇,物料比为1∶20,超声提取时间为40 min,大豆异黄酮的最高得率为0.944 mg/g。     

大豆萌发工艺优化及成分含量变化研究

以大豆为原料,异黄酮含量、豆腥味及芽体形态为评价指标,采用单因素试验、正交试验、感官评价及化学检测方法,对大豆最佳萌发工艺条件及萌发过程中发芽大豆主要成分含量变化进行研究。结果表明：大豆萌发最佳工艺条件为：萌发温度24℃、萌发相对湿度85%、萌发时间96h,此时发芽大豆(干基)异黄酮含量3.616mg/g、感官评价几乎无豆腥味。在120h 萌发过程中,主要成分含量变化：脂肪、蛋白质、糖类物质、灰分含量下降;VC、氨基酸态氮、异黄酮含量明显增加;游离铁、钙、镁含量增加幅度较小;此外豆腥味随萌发时间的延长始终呈减弱趋势。     

豆粕中大豆异黄酮的超声辅助提取工艺研究

以大豆异黄酮提取率为指标,豆粕为原料,采用超声波辅助提取大豆异黄酮。在单因素的基础上,通过正交试验确定提取豆粕中大豆异黄酮的最佳工艺条件。结果表明,从豆粕中提取大豆异黄酮的最佳工艺条件为:料液比为1∶20,乙醇浓度为80%,超声时间为30 min,超声温度为60℃。在此工艺条件下,大豆异黄酮的平均提取率为0.3522%。     

大豆乳清废水异黄酮的超声波乙醇萃取

为提高大豆乳清废水的利用率,对废水中的异黄酮进行超声波乙醇萃取。相关研究结果表明,大豆乳清废水异黄酮的最佳提取工艺条件为:提取时间30min、超声波功率450W、料液比16∶1、乙醇浓度70%。在此工艺条件下,异黄酮的提取率高达到0.661%。提取时间对异黄酮提取率具有显著影响,是大豆乳清废水异黄酮提取率的关键性影响因素。     

Effects of Germination and Osmopriming Treatment on Enhancement of Isoflavone Contents in Various Soybean Cultivars and Cheonggukjang (Fermented Unsalted Soybean Paste)

ABSTRACT: To develop soybean products containing high isoflavone contents, the effects of germination and osmopriming on the isoflavone contents of 3 soybean cultivars (Ilmi, Daehwang, and Taekwang) were investigated. Total isoflavone contents of Ilmi and Daehwang cultivars were not significantly different with soaking time at 20 and 25 °C. Ilmi and Taekwang cultivars had higher total isoflavone contents at 0.243 to 0.256 and 0.072 to 0.079 g/100 g, respectively, after 12 h of germination at 20 °C than those at 0.232 and 0.064 g/100 g at the initial stage. After 48 h of germination at 20 °C, contents of total isoflavone, daidzein, and genistein were 0.246, 0.094, and 0.147 g/100 g, respectively. In contrast, after 48 h of germination and 0.2 M NaCl treatment at 20 °C, those contents increased up to 0.346, 0.140, and 0.203 g/100 g, respectively. Total isoflavone and genistein contents of cheonggukjang prepared with germinated soybean or soybeans treated with osmopriming were 0.322 and 0.198 g/100 g, 0.332 and 0.201 g/100 g, respectively, at 48 h of fermentation, and were higher than those of the control group (0.277 and 0.169 g/100 g). We concluded that cheonggukjang would contain higher isoflavone contents after the treatment of germination and osmopriming.     

大豆萌发过程中异黄酮变化及提升策略

异黄酮在人体内具有丰富的生理活性，被证明在抗氧化及预防乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症和心血管疾病等方面都有积极的作用，因而逐渐受到功能性食品开发的青睐。萌发是改善植物中营养价值的常见手段，而大量研究结果表明，胁迫环境下的萌发能进一步的提升大豆中异黄酮含量、改善其异黄酮组成。因此多种胁迫萌发的条件被用于评估大豆异黄酮含量的提升效果。本文阐述了萌发以及萌发的环境因素对大豆异黄酮含量的影响以及萌发过程中豆芽不同部位中异黄酮含量的变化差异，并重点介绍了多种提升豆芽异黄酮含量的胁迫策略。以期能够为功能性食品的开发提供帮助，并更加全面了解该领域的研究进展。     

朝鲜族大酱中异黄酮的提取工艺优化及其抗肿瘤活性研究

为优化朝鲜族大酱异黄酮的提取工艺,并研究朝鲜族大酱中异黄酮的抗肿瘤活性,本实验用超声波法提取朝鲜族大酱中的异黄酮,通过单因素实验和正交实验优化其提取工艺,并通过CCK-8法对正常乳腺细胞、MDA-MB-231和MCF-7两种乳腺癌细胞的增殖抑制情况进行了测定,用Western Blot法检测了朝鲜族大酱中异黄酮处理后的两种乳腺癌细胞凋亡相关蛋白的表达情况。通过单因素和正交试验确定其最佳提取条件为提取时间80 min、料液比1:24、温度50 ℃,此时得率最高,为0.802%。CCK-8结果显示,不同浓度的朝鲜族大酱异黄酮对正常细胞无毒副作用,对MDA-MB-231和MCF-7两种乳腺癌细胞的增殖抑制情况均呈剂量-时间依赖性,且均有显著性差异(p<0.05)。对不同浓度朝鲜族大酱异黄酮处理过的两种细胞凋亡相关蛋白的检测结果显示,两种细胞随着异黄酮浓度的增加,其促凋亡蛋白Bax,caspase-3的表达量与空白对照组相比均显著上升(p<0.05),而抗凋亡蛋白Bcl-2的表达量显著下降(p<0.05),且呈现剂量依赖性。表明朝鲜族大酱异黄酮对乳腺癌细胞的生长能够起到抑制作用。     

Optimization of isoflavone production from fermented soybean using response surface methodology

This study was conducted to investigate the interaction effects among process variables during isoflavone production and optimized the yield of isoflavone. A response surface methodology (RSM) was employed to study the relationships of fermentation temperature, time, and starter culture on daidzin and daidzein as an isoflavone product. The experiments were designed using central composite by applying 2⁴ factorial designs with 2 center points. Fermented soybean produced a maximum of 1,284.14 μg/g daidzin at an optimum temperature of 29.39°C, fermentation duration at 32.06 h and starter culture content of 0.96%(w/w). Meanwhile, an optimum daidzein (1,663.85 μg/g) was obtained at 35°C and 48 h fermentation process with 0.5%(w/w) starter culture. Validation study showed the observed and predicted values were in compliance with 5% level of significance. The RSM was successful in identifying the optimum conditions for the isoflavone production.     

大豆胚芽中豆皂甙、异黄酮甙的提取工艺研究

通过溶剂对比实验及单因素实验确定了从大豆胚芽中同时提取出大豆皂甙和大豆异黄酮甙的最佳提取溶剂及影响浸提效果的相关因素,并通过正交实验确定了最佳提取工艺条件。     

超声波酸水解法提取豆渣中异黄酮条件优化

目的:对水酶法提取大豆油后的副产物进行研究,提取其生理活性物质大豆异黄酮。方法:采用超声方法和酸水解方法相结合对水酶法提取大豆油副产物进行异黄酮提取,在此基础上进行响应面优化,确定最佳提取工艺。结果:分析了影响异黄酮提取的各种因素,并予以优化。优化后工艺条件为:料液比为1:12.54,乙醇浓度为70.28%,盐酸浓度为2.6mol/L,水解提取时间为30min,提取温度为30℃。结论:超声波和酸水解的方法适用于水酶法提取油后豆渣中大豆异黄酮的提取,在加入酸水解后大豆异黄酮总提取量较单纯70%乙醇提取法提高42.55%。