第五届中国糖果年会关注"无糖"市场-德国Palatinit公司代表看好中国无糖市场

本刊讯德国Palatinit公司日前积极参与了6月10-12日在南京举办的第五届中国糖果论坛年会.PaIatinit公司生产的益寿糖是一种能够在硬糖生产过程中以1:1比例代替蔗糖的糖代品,目前它在同类产品中是首屈一指的.     

关爱牙齿健康 轻松享受美味——益寿糖(ISOMALT)推出美味又护齿的无糖糖果

<正>近年来,中国糖果制造行业发展迅速,无糖产品的发展逐渐成为糖果行业成长的动力。健康又具护齿功能的无糖糖果越来越受到消费者的青睐。2005年7月30日AC尼尔森公司发表的研究数据表明去年无糖口香糖的市场份额增长了146%,已占整个口香糖市场的36%。在近日举行的国际甜食及休闲食品展上,云集了众多国内外知名糖果及原料生产商。此次展会恰逢一年一度的“国际爱牙日”,全球知名的糖替代品生产商德国Palatinit公司举办了系列活动,对中国人的口腔健康状况进行了分析,并推广益寿糖(ISOMALT)带来的美味又护齿的无糖糖果。     

开发无糖硬糖

糖果是最受欢迎的休闲食品,而硬糖是糖果工业的起源,所以常被作为新产品研发的首选对象,特别是无糖产品. 硬糖的发展趋势 硬糖(hard boiled candy)是最容易改变其营养构成的糖果.最早的新品开发尝试就是无糖硬糖,有些无糖产品中还添加了维生素和矿物质等.如今,随着消费者对于健康营养食品的需求的增加,无糖硬糖的市场已经越来越成熟,产生了更健康,有更多附加值的新产品,这要归功于很多新型的替代蔗糖的甜味料的应用.     

益寿糖 令无糖食品添彩

自德国曼海姆Palatinit公司的益寿糖问世以来，迅速给全世界的食品行业和关注身体健康的人们带来了曙光。到目前为止，全球已有1600多种产品选择了益寿糖，如口香糖、糖衣、巧克力、果仁糖、压缩药片和小粒、烘焙产品、冰激凌等，而且成功应用到了棉花糖、早餐谷物、果酱制品、果冻、果汁、鲜奶油、餐后甜点和烘焙混合产品的生产上。     

我国无糖糖果产值有200亿元市场空间

我国是糖果的生产和消费大国 ,每年销量达到 5 5万ｔ,世界排名第 3。据国家统计局数据 ,去年全部国有企业及销售收入在 5 0 0万元及以上的非国有工业企业的糖果总产量 39.11万ｔ,同比增长 11 6 2 % ,累计销售收入 99.8亿元 ,同比增长 18.34% ,出口糖果 5 .1万ｔ,同比增长 5 .6 5 % ,属于增幅较大的行业。但我国的人均消费水平不高 ,仅为 0 .8ｋｇ ,不及世界平均消费水平的 1/10。由此可见我国糖果市场潜力非常大 ,尤其是无糖糖果领域 ,市场空白点多 ,需求量日益扩大 ,利润空间广阔。国外市场需求占 5 0 %据介绍 ,目前国外无糖糖果的种类主要…     

无糖压片糖果专家

<正>压片糖是粉末、颗粒经制粒或干粉混合(无需制粒)直接压片而成的产品,主要类型有普通压片糖、包衣压片糖、多层压片糖、泡腾压片糖以及咀嚼型压片糖。包装时尚、方便的压片糖果以其产品口味丰富、具清新口气或保健功能等特点成为近年来糖果市场发展最快的糖果品类之一,其中以山梨糖醇为主要原料的无糖压片糖果占据了主要的市场份额。     

益寿糖 绝佳味觉体验

德国Palatinit公司的益寿糖的问世，给世界的食品业和关注身体健康的人们带来了曙光。目前，全球已有1600多种产品选择添加益寿糖，如口香糖、巧克力、果仁糖、压缩药片和小粒、烘焙产品、冰淇淋。成功应用到了棉花糖，谷物早餐和果酱、果冻、果汁制品。以及鲜奶油、烘焙等混合产品的生产上。在中国，益寿糖是第一个通过新资源食品认证的进口食品。     

无糖硬糖——糖尿病人糖果

山梨糖醇和木糖醇都可作为糖尿病患者的甜味剂。利用果胶和山梨糖醇为主要原料可制造无糖硬糖。这是一种低热量糖果,尤为适合糖尿病患者食用。表1是丹麦生产无糖硬糖的固定配方。 无糖硬糖的加工步骤如下: 1.干混合果胶和缓冲盐(A)。 2.用强力搅拌器把果胶溶于山梨糖醇溶液(B)中。     

纽特健康糖在糖果中的应用

1　纽特阿斯巴甜简介纽特健康糖 ,又称阿斯巴甜 ,是美国纽特公司生产的高强度甜味剂 ,它是Ｌ-天冬氨酸和Ｌ -苯丙氨酸的二肽甲基酯 ,它的成分同许多食品中天然存在的Ｌ -天冬氨酸和Ｌ -苯丙氨酸是完全相同的 ,可被人体正常吸收。纽特阿斯巴甜给制造不添加糖和低热量的糖果带来许多好处 ,满足了日益注重健康的消费需求。纽特健康糖具有令人满意的类似蔗糖的甜味 ,没有热量并能强化、延长风味。纽特健康糖适应糖果的正常生产工序。纽特公司对添加阿斯巴甜制成的糖果进行了广泛的稳定性测试 ,结果表明添加纽特健康糖制成的产品具有良好的货架期…     

无糖型生津泡泡糖的研制

0前言糖果工业曾被誉为甜蜜的事业,糖果曾深受人们的喜爱,但随着科学技术的发展和物质生活的丰富,消费者越来越担心摄入过多的热量会影响健康,糖果这种传统的高热量食品正面临着改革与创新,生产低热量与功能性糖果无疑是糖果工业的发展方向[1]。本文通过试验研制出一种无糖型泡泡糖,同时具有生津、防龋齿的功能。1材料与方法1.1主要设备烘箱、粉碎机、搅拌机、挤出机、冷却隧道、成型机、包装机。1.2基本配方胶基28％,山梨糖醇33％,山梨糖醇糖浆(70％)15％,木糖醇14.5％,甘露糖醇4％,甘油2％,大豆磷脂0.3％,香精1.％,柠檬酸0.…     

无糖糖果在中国

<正> 随着人们的膳食结构向着“三低”方向发展,全国糖果产销情况发生了明显变化,出现许多新的特点: 首先,在产品品种上,口味求新、求特、求营养,受欢迎的是一些甜度较低而果香浓郁、香型独特的产品。例如瑞士果汁糖,多种口味的果香保持了水果原味,还真正添加了果汁。而一些与疗效相结合的“药糖”,如润喉糖,上海市场上的药用润喉糖主要有金嗓子喉宝、喔喔爽     

赤藓糖醇与无糖糖果

本文简要叙述功能性甜味剂──赤藓糖醇的化学与物理性质、营养及功能特性。同时介绍国外用以制造无糖糖果的配方、工艺示例。     

无糖产品前景甜蜜

<正> 在外商考虑向中国市场投入无糖食品、糖果和药品时,有必要先考察一下中国人民的健康状况。本文将介绍目前我国的口腔健康、肥胖症以及糖尿病现状,并详细说明以益寿糖甜味剂代替糖生产食品的应用范围。 我国人民的健康状况——口腔健康情况 目前,有高达50％的人口罹患蛀牙:每个12岁的儿童平均有0.88个有蛀牙(1983年仅有0.63个);77％的5岁儿童平均有4.5个蛀牙;65～74岁的人口,口腔健康情况最糟,平均因蛀牙而缺少10个牙齿的高于中年人的11倍。     

哈尔滨酒糖

酒糖亦称酒香糖、酒心糖,是糖果产品中软夹心类的传统品种.由于它把各种佳酿名酒融注于糖果之中,使糖的气质与酒的醇香浑然一体,相得益彰,别具一格.酒糖的营养丰富,具有发热量高、易为人体吸收等特点,一直被人们视为糖果中的佳品.酒糖最初产于欧洲,我国生产酒糖仅有六、七十年的历史.哈尔滨市约在一九一八年前后,市场上开始出现酒糖制品.这些酒精都是外国人在这里生产的,其风味也为欧洲型.到了二十年代,哈尔滨才有了中国人自己制造的酒糖——哈尔滨酒糖.     

甘油代替酒石酸钾钠测定还原糖

<正>糖果生产中还原糖的高低直接影响产品的质量,因此,糖果及其半成品中还原糖的控制是十分重要的。还原糖的测定通常采用斐林氏法,它的优点是快速简便。斐林试剂由A液(硫酸铜)和B液(氢氧化钠及酒石酸钾钠)组成。其中酒     

传统工艺生产脆皮糖

脆皮糖（LaminatedCandies）是近两年来在国内糖果市场出现的一种新型特色糖果．正宗的脆皮糖应该是扬州五一食品集团公司生产的——脆皮蛋．其取名的本意是：有意识地避开了甜味反应强烈的“糖”字，兼使消费者产生某些新奇感，明明是糖却取了“蛋”名．脆皮糖是与我国传统糖果产品酥心糖底放同一类型的松脆型糖果．脆皮糖的内芯是经过高温熬煮的糖膏当其还处放高温可塑性阶段时混入多种调味剂或果仁屑，以赋放符合糖果品种需要的特殊香气及口味．与此同时芯料还经过拉白充气和叠层处理，这相当提做烧饼的擦酥过程，使芯料形成多孔的疏松…     

无糖食品也有糖

饮食治疗是糖尿病综合治疗的一个重要组成部分,为了达到良好的血糖控制,糖尿病人不得不放弃多年的饮食习惯与“甜食”作别。为了满足这部分糖尿病人的口味,无糖食品便应运而生,如无糖月饼、无糖饼干、无糖元宵、无糖八宝粥、无糖饮料、无糖麦片、无糖奶粉等等,可谓应有尽有,有的城市还出现了无糖食品专卖店。无糖食品的出现让糖尿病人在购买食品时有了更多的选择。并且,出于对自我保健的考虑,越来越多的健康人群也逐渐加入到无糖食品的消费行列中来。很多人都认为,无糖食品就是里面不含任何糖分,吃无糖食品不会引起血糖升高。其实,这是错误…     

精制化无糖聚葡萄糖在高品质糖果中的应用

作为一种大众化的休闲食品,糖果的消费需求逐渐呈现出多样化,因而产品的市场定位也日趋细化.为迎合消费者的需求,新产品层出不穷,市场也日益丰富.功能性配料也逐渐发挥越来越重要的作用,随着人们的膳食纤维结构向着"三低"方向发展,全国糖果产销情况发生了明显变化,口味求新、求特、求营养已经成了消费者对糖果的普遍要求.功能性糖果、健康糖果成为行业普遍被提及的词语.专家普遍认为,这类糖果将成为未来糖果发展的突破口.功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求,也是各糖果品牌差异化运作的产物.现本文根据糖果市场现状及特征,根据消费者对于健康、口味等不同方面的诉求,分析精制化无糖聚葡萄在高品质糖果中的应用.     

无糖食品≠无糖 糖尿病人需有所节制

正无糖食品因对机体血糖影响较小,而受到广大糖尿病患者的青睐。但是该如何正确认识无糖食品,怎样食用以及如何挑选无糖食品,对于糖尿病患者而言,意义重大且必须精确把握。无糖食品≠无糖无糖食品是指不含升血糖指数较高的甘蔗糖和甜菜糖以及淀粉水解物(如葡萄糖、麦芽糖、果糖等),但为了弥补口感而以低热能的甜味剂(如木糖醇、阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等)来代替的食品。     

功能性糖果的现状与发展趋势

本文介绍了糖果业的发展趋势 ,详细的阐述了添加保健因子的功能性糖果和无糖糖果的市场基本概况及发展前景