履带式连续揉茶机的试验研究

连续揉捻是茶叶初制加工作业中,实现连续化生产的关键环节。近几年来,我国各地农机科研部门虽然已研制出多种形式的连续揉捻机,但多数都是在桶盘式揉捻机的基础上辅以喂料、出料、程序安排等机构,也有平板式或履带式、转子式以及偏心双滚筒等形式的连续揉捻机。履带式茶叶连续揉捻机的设想和初步方案由安     

连续茶叶筛选和揉捻装置的评估(英文)

研究茶叶连续筛选、揉捻装置的设计、制造,并对其性能进行测试。在200℃条件下,分别将茶叶筛选装置和揉捻装置的转速设定在7～14r／min和34～68r／min范围内进行试验。结果显示最佳的试验条件是筛选装置转速10．8r／min,揉捻装置转速51r／min．当筛选量45kg／h和揉捻量18kg／g时,揉捻茶叶的产率最高,可以达到81％。     

我国茶叶加工机械研究进展

2000年以来,我国茶产业发展迅猛,茶叶机械技术的进步成为影响产业持续快速发展的关键因素。随着新技术和新能源的应用,新型茶叶机械不断涌现,例如多种升温技术的杀青机械、不停机式自动连续化揉捻机、连续长板式扁形茶炒制机、多功能茶鲜叶前处理机等。文章总结了近年来有关我国茶叶加工机械的论文、专利等科研成果,综述了我国茶叶加工机械研究进展,提出茶机研制存在创新性不够、发展不平衡、品质形成机理不清等问题,分析了未来茶机在清洁化、节能化、标准化、信息化、自动连续化的发展趋势。     

浙茶绿265型茶叶揉捻机经济分析

浙茶绿２６５型茶叶揉捻机经济分析陈兆凤（杭州茶叶机械总厂富阳新登３１１４０４）中大型揉捻机是大宗绿茶初制的主要机具之一，其功能是破碎叶细胞，将茶叶搓揉成条。浙茶绿２６５揉捻机系我厂传统产品，曾多次荣获部、省优质产品证书，深受国内外用户的信赖。该机零部...     

制茶不再凭经验 红茶“发酵”可量化

正据科技日报讯记者从安徽农业大学获悉,该校茶与食品科技学院宁井铭教授等研究人员,采用近红外光谱技术结合计算机视觉系统,建立了一种简单、客观的红茶"发酵"程度综合评价方法。日前,该研究成果发表在《LWT-食品科学与技术》期刊上。红茶是世界上最受欢迎的饮料之一,约占全球茶叶贸易量的78%。红茶是由茶叶鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成,其中发酵是红茶加工中最关键的工序之一,在一定的温度、湿度条件下,揉捻后的茶叶发生一系列变化,既涉及茶叶内含物质的化学变化,又有外观的物理变化,发酵不足或过度均会影响红茶的品质。因此,在加工中正确判断红茶发酵程度至关重要。     

制茶不再凭经验 红茶“发酵”可量化

正从安徽农业大学获悉,该校茶与食品科技学院宁井铭教授等研究人员,采用近红外光谱技术结合计算机视觉系统,建立了一种简单、客观的红茶"发酵"程度综合评价方法。日前,该研究成果发表在《LWT-食品科学与技术》期刊上。红茶是世界上最受欢迎的饮料之一,约占全球茶叶贸易量的78%。红茶是由茶叶鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成,其中发酵是红茶加工中最关键的工序之一,在一定的温度、湿度条件下,揉捻后的茶叶发生一系列变化,既涉及茶叶内含物质的化学变化,又有外观的物理变化,发酵不足或过度均会影响红     

临安市茶叶揉捻机发展史（一）

介绍了临安市茶叶揉捻机的50年发展史。本篇介绍木质手推揉捻机的结构与特点。     

茶叶揉捻机的艺术造型设计

茶叶揉捻机的艺术造型设计杨松（湖北五峰茶叶机械厂邮编４４３４００）编者按茶叶揉捻机的艺术造型设计一文很有点新意，值得一谈。茶叶机械属于农业机械范畴，一向以经济、实用为设计的指导思想。这无疑是对的。但经济实用并不等于就是粗陋呆板。如果我们能在保持经济性...     

加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响

目的:研究杀青、揉捻、干燥等工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响。方法:利用三重串联四极杆液相色谱-质谱联用仪定量,对比杀青方式、揉捻时间、干燥方式等对丙烯酰胺生成的影响规律,并进行正交试验设计,得出减少丙烯酰胺生成量的最佳加工方式。结果:通过L_9(3~4)正交试验,对绿茶中丙烯酰胺含量的影响程度排序为热风干燥温度揉捻时间滚筒杀青温度,滚筒杀青温度150℃、揉捻时间30 min、热风干燥温度150℃为优选工艺。结论:茶叶加工过程中,常规热处理方式较微波热处理方式更不利于丙烯酰胺的生成;其中,随着滚筒杀青温度的升高丙烯酰胺的生成量增加,揉捻时间延长和热风干燥温度升高则丙烯酰胺的生成量降低。     

常规加工设备生产有机茶研究初报

以有机茶鲜叶为原料，用常规茶叶加工机械开展红、绿茶铜、铅含量研究。结果表明：常规茶叶加工机械可生产有机烘青绿茶而不宜生产红茶，因红茶样的铜含量已超过有机茶限量标准；铜质揉捻机、铜芯转子揉切机是导致红茶铜含量超有机茶限量标准的主要机具，开发生产有机红茶，建议更换这两款设备的铜材料。     

不同制茶工艺与时间对茶叶中茶多酚含量影响的研究

茶多酚是茶叶中主要的保健成分,通过对萎凋、杀青、揉捻和干燥等制茶工艺中茶多酚含量的测定,研究不同的制茶工艺与时间对茶多酚含量的影响。结果表明,萎凋和揉捻制茶工艺对茶多酚含量影响不明显,而杀青和干燥对茶多酚含量影响显著,随着加工时间延长,茶多酚含量逐渐下降。     

乌龙茶加工机械

乌龙茶加工机械金心怡（福建农业大学３５０００２）第三讲揉捻与包揉机械乌龙茶杀青后的工序是揉捻和包揉。因为闽南乌龙茶与台湾包种茶揉捻后还要进行包揉，故称揉捻为“初揉”。闽北乌龙茶揉捻后无需包揉而直接进入干燥工序。下面就乌龙茶揉捻机械与包捻机械分别作一介...     

绿茶——健康时尚的饮品

绿茶属非发酵茶，是将鲜叶经高温杀青(炒或蒸)、揉捻(或不揉捻)、干燥(炒、烘或晒)等工序加工而成。由于是高温短时杀青，未经发酵，故能最大限度地保持其营养及翠绿色，使其具有汤色碧绿、叶底嫩绿、香气清高、滋味浓厚等特点。绿茶在各类茶叶中其维生素C、胡萝卜素、叶绿素、茶多酚、氨基酸含量最高，而且氨基酸中的茶氨酸含量丰富，约占氨基酸总量的一半以上。     

“茶叶机械的研究”课题协调会

根据一机部农机局(73)农技字第67号文件的精神,“茶叶机械的研究”课题协调会(采茶机、连续揉捻机、茶园耕作机械)于一九七三年六月二十一日至二十     

制茶机械可广泛用于叶类保健茶的加工

制茶机械可广泛用于叶类保健茶的加工陈兆凤（杭州茶叶机械总厂富阳新登３１１４０４）茶叶机械原本是制茶专用机具。茶叶初制不外乎是杀青、揉捻、炒干、烘干这样一些基本工序。近年来由于保健茶一类饮料的迅速崛起，叶形保健茶的开发利用也越来越多，其制作工艺大多类似...     

祁红香螺茶配套机制工艺研究

就萎凋程度、揉捻时间、做形温度对机制祁红香螺茶品质的影响作了对比试验,就不同加工工艺对茶叶品质的影响进行了研究,提出了较为完善的机制工艺方案。     

茶叶加工过程对咖啡叶化学成分和抗氧化活性的影响

本研究采用茶叶加工方法对咖啡叶进行加工,探索茶叶加工步骤(包括萎凋、揉捻、发酵、干燥)对不同叶龄咖啡叶的基础成分、植物化学成分和抗氧化活性的影响.结果表明,加工步骤和叶龄对基础成分、植物化学成分和抗氧化活性有不同程度的影响.咖啡叶中水浸出物的含量在整个加工步骤中总体呈下降趋势;可溶性糖的含量在前三个步骤中呈下降趋势,但...     

传统茶业品牌的现代化发展

<正>红茶属发酵度在80%～90%的全发酵茶,是茶类中最大的茶叶种类,占世界茶叶消费总量80%以上的份额。因制作过程不经杀青,而是直接萎凋、揉捻,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有的红色茶叶、红色茶汤,同时,香气物质比鲜叶明显增加,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶按加工工艺分类可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。     

桑叶红茶的加工技术

以云桑2号品种枝端的嫩芽及第1～第2片嫩叶为研究对象,参照红茶(初茶)的加工工艺,对桑叶红茶加工过程中的4个重要影响因素进行分析,并以此进行四因素设计L9(34)正交试验。结果显示:桑叶红茶的最优加工工艺,即鲜叶采摘后室内萎凋4 h,中等力度连续揉捻45 min,在发酵初期间断性揉捻15 min,在温度26～28℃、相对湿度90%左右条件下进行自然发酵18 h后,于75℃干燥至含水率6%左右;桑叶红茶中含有25.85 mg/g黄酮、12.54 mg/g多酚,鲜叶经过揉捻发酵加工制作成红茶后,多酚含量有所减少,但口感改善明显。     

滇红茶洁净化自动化生产线的建设与应用

文章介绍了一种智能化的高净度滇红茶生产工艺及设备。滇红茶生产整个过程依靠自动传送带进行输送,鲜叶水洗后在初制萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节设有相应智能加工设备,在后续精制环节设计多道工序对茶叶进行出厂前的最后处理。全程生产做到自动化、清洁化,智能调控系统对茶叶品质进行实时监控,保持茶叶品质稳定的同时提升了食品安全管控水平。